卷十三

手觸乃布裹錫杖遙為按之翌日女以采服化祥雲豕變白象蒜化雙蓮淩空而上謂師曰我普賢菩薩特來相試　─異苑─越王餘蒜生南海水中如竹算子長尺許白者似骨黑者如角古雲越王曾於舟中作籌有餘者棄之水中而生　─邺侯外傳─泌為兒童時身輕能於屏風上立薰籠上行道者雲十五歲必白日昇天至其年八月十五日笙歌在室時有彩雲挂於庭樹李氏之親愛乃多貯蒜韲至數斛伺其異音奇香之至潛令人登屋以巨杓揚濃蒜潑之香樂遂散自此更不複至　─清異錄─蒜五代宮中呼麝香草因話錄─裴晉公不喜服食每語人曰雞豬魚蒜遇着即食　─圖經─京口有蒜山多生大蒜 集藻五言律詩─增─宋範成大頃在峤南其人好食?榔合蛎灰蒌藤食之辄昬然已而醒快三物合和唾如膿血可厭今來蜀道又為食蒜者所薰戲題─旅食谙殊俗堆盤駭異聞南餐灰薦蛎巴馔菜先葷幸脫蒌藤醉還遭胡蒜薰絲蓴鄉味好歸夢水連雲 詩散句─原─明馮琦─再刖誰明玉羣言竟破葫别錄─增─顔氏家訓─三輔決錄雲前隊大夫範仲公鹽豉蒜果共一筩果當作魏顆之顆北士通呼物一由改為一顆蒜顆是俗間常語耳故陳思王鹞雀賦雲頭如顆蒜目似花椒江南但呼為蒜符不知謂為顆學士相承讀為裹結之裹言鹽與蒜共苞一裹内筩中耳正史削繁音義又音蒜顆為苦戈反皆失也　原─種植─多能鄙事─熟耕地一二次爬成溝二寸一窠種一瓣苗出高尺餘頻鋤松根旁頻以糞水澆之拔去薹則瓣肥大不則瘦小澤潞種蒜初出如翦韭二三次愈肥美　一說九月初於菜畦中稠栽蒜瓣候來年春二月先将地熟鋤數次每畝上糞數十擔再鋤耙勻持木?插一竅栽一株栽徧或無雨常以水澆至五月大如拳極佳　─四民月令─布谷鳴收小蒜六月七月可種小蒜八月可種大蒜　─爾雅翼─種蒜宜良軟地三遍熟耕之五寸一株諺曰左右通鋤一萬餘株收條中種者一年為獨瓣二年成大蒜科皆如拳今并州無大蒜朝歌取種一歲之後還成百子蒜其瓣麤細正與條中子同　─原─吳下田家志─種蒜宜戊辰辛未戊申丙子壬辰癸巳辛醜　─制用醋蒜淨蒜瓣一斤用石灰湯焯過晾乾用鹽三錢腌一宿漉出再晾乾用鹽七錢炒乾以頭醋投入炒鹽内煎一二沸候冷入罐泥封經年不壞　糟蒜每一斤石灰湯煠過晾去水乾鹽兩半糟一斤半拌勻入罐内泥封兩月後可食　乾蒜薹鹽腌三日曬乾元鹵煎滾煠過又曬乾蒸熟磁罐盛之久留不壞　九月勿食蒜傷神損壽魂魄不安　─增─物類相感志─食蒜令口中不臭同生姜棗子同食 【附録】水晶蔥 原─水晶蔥葉似蔥而實蒜不臭宜松土鋤溝擺於内用牛馬糞糠粃拌土蓋之仍以芝麻稭蓋於上八月種來年五七月收宜姜醋浸 薤 原─薤一名藠子【藠音叫或作荞者非】一名莜子【莜音釣因其根白呼為藠子江南人訛為莜字】一名火蔥【收種宜火薰】一名菜芝【爾雅翼雲夫物英華之美者莫如芝故薤曰菜芝】一名鴻荟【爾雅雲?鴻荟注雲即?菜也】　─增─酉陽雜俎─蔬薤白華一名守宅一名家芝　─原─本文作?韭類也【爾雅翼雲薤似韭而無實亦不甚葷】葉中空似細蔥葉而有棱氣亦如蔥體光華露難竚古人所以歌薤露也八月栽根正月分莳宜肥壤數枝一本則茂而根大二月開細花紫白色根如小蒜一本數顆相依而生五月葉青則掘之否則肉不滿其根煮食芼酒糟藏醋浸皆宜故内則雲切蔥薤實諸醯以柔之　─增─本草─蘇恭雲有赤白二種白者補而美赤者苦而無味　─原─味辛苦溫滑無毒王祯農書雲生則氣辛熟則甘美種之不蠧食之有益故學道人資之老人宜之　─增─爾雅─葝山薤　─本草─蘇頌曰山薤莖葉與家薤相類而根差長葉差大僅若鹿蔥體性亦與家薤同　農書野薤俗名天薤生麥原中葉似薤而小味益辛亦可供食但不多有 彚考─增─禮記内則─膏用薤　─原─少儀─為君子擇蔥薤則絶其本末　─增─後漢書龎參傳─參為漢陽太守郡人任棠者有奇節隐居教授參到先候之棠不與言但以薤一大本水一盂置戶屏前自抱孫兒伏於戶下主簿白以為倨參思其微意良久曰棠是欲曉太守也水者欲吾清也拔大本薤者欲吾擊強宗也抱兒當戶欲吾開門恤孤也於是歎息而還　─晉書庾亮傳─亮噉薤因留白陶侃問曰安用此為亮曰故可以種侃於是尤相稱歎雲非惟風流兼有為政之實　─山海經─峽山其草多薤韭　─列仙傳─務光服蒲薤根　─洞冥記─鳥哀國有龍爪薤長九尺色如玉煎之有膏以和紫桂為丸服一粒千歲不饑故語曰薤和膏自生毛　─魏略─李孚字子憲钜鹿人也興平中本郡人民饑困孚為諸生嘗種薤欲以成計有從索者亦不與一莖亦不自食故時人謂能行意　─世說─桓公座有參軍掎蒸薤不時解共食者又不助而掎終不放舉座皆笑　─酉陽雜俎仙藥有八天赤薤　山上有薤下有金　─太平廣記唐李生與客谒華隂令客能知人之飲食客曰明日必食椒薤酒果然─爾雅翼務光翦薤以入清冷之淵今有薤葉篆傳者 以為務光所作 集藻─賦散句增宋謝靈運撰征賦白薤感時而負霜五言律詩─原─唐杜甫秋日阮隐居緻薤三十束─隐者柴門内畦蔬繞舍秋盈筐承露薤不待緻書求束比青蒭色圓齊玉筯頭衰年關鬲冷味煖并無憂 詩散句─原─魏甄後─莫以魚肉賤捐棄蔥與薤─唐杜甫甚聞霜薤白重惠意如何　─增─宋張耒─輕身強骨幹卻老衛正氣　─蘇轼─細思種薤五十本大勝取禾三百?拔薤已觀賢守政折蔬聊慰故人心　─唐于鹄澆薤 亦同渠　─李商隐─薤白羅朝馔　羅隐─科圓早薤齊姚合種薤栽莎斸古坡　─方幹─薤葉平鋪合遝花　─宋楊萬裡薤本新痕割複齊 别錄─增─爾雅翼今人種薤皆以大蒜置硫黃其中久則種分為薤　─原─安陸郭坦兄得天行病後遂能大餐每日食至一斛五年家貧行乞一日大饑至一園食薤一畦大蒜一畦便悶極卧地吐一物如籠漸縮小有人撮飯於上即消成水而病尋瘳此薤散結蒜消症之一驗也 蒝荽 原─蒝荽【荽許氏說文作葰雲姜屬可以香口】一名香荽一名胡荽【一作胡枲】一名胡菜處處種之莖青而柔葉細有花岐立夏後開細花成簇如芹菜花淡紫色五月收子如大麻子亦辛香子葉俱可用生熟俱可食甚有益於世者根軟而白多須綏綏然故謂之荽張骞得種於西域故名胡荽後因石勒諱胡改作香荽又以莖葉布散呼為蒝荽味辛氣溫消谷止頭痛治五髒補不足利大小腸通心脾竅及小腹氣拔四肢熱治腸風合諸菜食氣香令人口爽辟飛屍鬼疰蠱毒冬春采之香美可食亦可作葅道家五葷之一伏石锺乳久食損精神令人多忘凡腋氣口臭?齒腳氣金瘡久病人不可食同斜蒿食令人汗臭難産服補藥及藥中有白術牡丹皮者忌 彚考─增─湘山錄─園荽即胡荽世傳布種時口誦?則滋茂故士大夫以穢談為撒園荽 集藻雜者增明屠本畯野菜箋相彼莞荽化胡攜來臭如葷草脆比菘薹肉食者喜藿食者諧惟吾佛子緻謹於齋或言西域興渠别有種使我罷食而疑猜别錄─原─種植宜肥濕地先将子扞開四五月晦日晚種以灰糞覆之水澆則易長六七月布種者可竟冬食春月挼子沃水生芽者小小供食而已都下火炕郁蒸者莖葉鵝黃色甚香美脆嫩第非出自然恐不益人 禦定佩文齋廣羣芳譜卷十三