卷八

欽定四庫全書 禦定佩文齋廣羣芳譜卷八 谷譜 稻 原─稻一名稌有稉【與秔同】有穤【與稬同爾雅雲稌稻注雲今沛國呼稌疏雲案說文雲沛國謂稻為糯秔稻屬也字林雲穤黏稻也秔稻不黏者本草以稉米稻米為二物秔古稉字然秔穤甚相類黏不黏為異耳本草雲黏者為穤不黏者為稉穤者懦也稉者硬也又雲稻稌者秔穤之通稱本草則專指糯以為稻也其性黏軟故謂之穤】堪作飯作粥南方以為常食北方以為佳品禮記祭宗廟之禮謂稻為嘉蔬周禮地官有稻人漢有稻田使者蓋通稉糯而言也稉之熟也晚謂之晚稻稉之小者謂之籼籼熟早謂之早稻有早中晚三熟水旱二類南方土下泥塗多宜水稻北方地平惟澤土宜旱稻種類甚多─增─本草─孟诜曰淮泗之間?多襄洛土稉米亦堅實而香南方多收火稻李時珍曰西南夷有燒山地為畲田種旱稻者謂之火米真臘有水稻高丈許随水而長　原─其谷之紅白大小不同芒之 有無長短不同米之堅松赤白紫烏不同味之香否軟硬不同性之溫涼寒熱不同大要北粳涼南粳溫赤粳熱白粳涼晚白粳寒新粳熱陳粳涼葉與梗似小麥穗似大麥稃與實不相黏溫中益氣止煩渴和腸胃合芡實作粥益精強志聰耳明目其類為香【一名香子粒小色斑以三五十粒入他米數升炊之芬芳香美】小香稻【赤芒白粒其色如玉食之香美凡享奠延賓以為上品出閩中】雪裡揀【粒大色白稈軟而有芒】三穗子【一穗三百餘粒出湖州】箭子【粒細長而白味甘香九月熟稻之上品】臙脂赤【香柔而甘舂煮之作純赤色晚稻上品有一種性不畏鹵可當鹹湖近海口之田不得不種】蓋下白【正月種五月刈其莖根複生九月再熟理生玉鏡雲一名再熟稻又謂之再撩】麥争塲【三月種六月熟此種早熟農人甚賴其利食新者争市之價倍貴】青芋稻【六月熟累子稻白漠稻七月熟此三種出益州大而長米半寸亦嘉種也】木香秔【粒小而性柔七月熟有紅芒白芒之等】虎掌稻赤穬稻蟬鳴稻【俱七月熟】早白稻【一名小白一名細白粒赤而稃芒白五月初種八月熟九月熟者謂之晚白一名蘆花白一名大白】中秋稻【粒白而大四月種八月熟八月望熟者謂之早中秋又謂之閃西風】一丈紅【五月種八月收能水水深三四尺漫撒之能抽芽出水】勝紅蓮【粒長色斑】擺柳稻【性硬皮莖俱白】紫芒稻【粒白殻紫】紅蓮【粒大芒紅皮赤】三朝齊【一名下馬看秀?易】矮白【又名師姑粒白無芒稈矮俱五月種九月熟】摭稻【春種夏獲七月再插十月熟】金城種【粒尖色紅而性硬四月種七月熟高仰所種松江謂之赤米下品也】烏口稻【一名冷水結再莳而晚熟色黑而耐水與寒稻之下品】他如黃稻黃陸稻豫章青赤芒【白米】青甲等稻未可枚舉　─增本草─籼稻一名占稻【種出占城國故名】似稉而粒小各處有之品類亦多有赤白二色與稉大同小異　─理生玉鏡─自占城來作飯差硬宋氏使占城珍寶易之以給於民者六旬稻【一名拖犂歸粒小色白四月種六月熟又有八十日稻百日赤毘陵亦有六十日籼八十日籼百日籼之品百日赤百日籼俱白稃而無芒七八月熟其味白淡而紅甘】烏籼【粒大而芒長稭柔而韌可織履飯之香美浙中以供賓客及老疾孕婦三月種七月收其田以莳晚稻可再熟】　─廣志─稉有烏稉黑穬青幽白夏之名　─齊民要術─案今世有尾紫稻青杖稻飛青稻赤甲稻烏陵稻白地稻孤灰稻　─原糯稻一名秫稻苖葉莖穗與粳稻同　─增─本草─宋馬志曰秫稻米即糯米也其粒大小似秔米宋宼宗奭曰今造酒糯米也其性溫故可為酒明李時珍曰南方水田多種之其性黏谷殻有紅白二色或有毛或無毛米亦有赤白二色　─原─米可炒食可釀酒可熬饧可作粢可煮糕可蒸糕水稻赤色者酒多糟少一種粒白如霜長三四分性黏滞難化多食令人身軟擁諸經絡氣發癰疽瘡疖中痛合酒食醉難醒小兒及病人?忌孕婦雜肉食之令子不利小貓犬食之腳屈不能行馬食之足重其類為蘆黃糯【一名泥裡變言不待日曬也粒大色白芒長熟?早其色易變釀酒?佳】金钗糯【粒長而釀酒倍多】烏香糯【色烏氣香】籼糯【一名趕陳糯一名趕不着粒?長白稃有芒四月種七月熟】小娘糯【不耐風水四月種八月熟】青稈糯【稃黃芒赤已熟而杆微青?宜良田四月種九月熟】矮糯【一名矮兒糯尖大而色白四月種九月熟】朱砂糯【一名臙脂糯芒長而谷多白斑五月種九月熟】羊脂糯【色白性軟五月種十月熟】虎皮糯【白斑五月種十月熟】鐵梗糯【稈挺而堅】馬騌糯【芒如馬騌色赤】秋風糯【一名瞞官糯一名冷粒糯粒圓白而稃黃大暑可刈易種多收農人喜種之飯則糯釀則粳粜則減價多以代粳輸租】　─增─齊民要術─秫稻有九格秫雉木秫大黃秫常秫馬身秫長江秫惠成秫黃滿秫方滿秫虎皮秫荟奈秫 彚考原─詩豳風─十月獲稻　─增─周頌─豐年多黍多稌─傳稌稻也　─禮記王制─冬薦稻　─月令─季秋之月天子乃以犬嘗稻先薦寝廟　─周禮地官─稻人掌稼下地以瀦畜水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍水以浍瀉水以涉揚其芟作田凡稼澤夏以水殄草而芟荑之澤草所生種之芒種旱暵共其雩歛─注─澤草之所生其地可種芒種芒種稻麥也稻人共雩歛稻急水者也─疏─以下田種稻麥故曰稼下地但水锺曰澤有水及鹹鹵皆不生草即不得芒種故曰草所生餘官不言共雩歛于此官特言共者以稻是水谷急須水故旱時特使共雩之發歛也　─夏官─東南曰揚州其谷宜稻　正南曰荊州其谷宜稻　─左傳─鄅人藉稻─注─其君自出藉稻蓋履行之─疏─服?雲藉耕種於藉田也　─戰國策─東周欲為稻西周不下水東周患之蘇子謂東周君曰臣請使西周下水可乎乃往見西周之君曰君之謀過矣今不下水所以富東周也今其民皆種麥無他種矣君若欲害之不若一為下水以病其所種下水東周必複種稻種稻而複奪之若是則東周之民可令一仰西周而受命於君矣西周君曰善　─史記夏本紀─令益與衆庶稻可種卑濕　─後漢書郡國志─廣陵郡有長洲澤吳王濞太倉在此─注─縣多麋博物記曰千百為羣掘食草根其處成泥名曰麋畯民人随此畯種稻不耕而獲其收百倍─張堪傳─堪拜漁陽太守開稻田八千餘頃勸民耕種 以緻殷富　─魏志夏侯惇傳─惇複領陳留濟隂太守時大旱蝗蟲起惇乃斷太夀水作陂身自負土率将士勸種稻民賴其利　─吳志锺離牧傳─牧少居永興躬自墾田種稻二十餘畝臨熟縣民有識認之牧曰本以田荒故墾之爾遂以稻與縣人縣長聞之召民系獄欲?以法牧為之請長曰君慕承宮自行義事仆為民主當以法率下何得寝公憲而從君耶