閑情
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第一節[飲酒]
說到喝酒，梁實秋第一次醉時6歲，連喝幾盅，有了醉意，爹媽不讓喝了，他于是一聲不響地站上椅子，舀了一勺湯，潑在父親的一件兩截衫上，躺下就呼呼大睡。
梁實秋居青島的時日不短，青島風景獨秀，可是缺少文化底蘊，看山觀海，久了也會膩煩，于是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，三十斤花雕一壇，一夕而罄！ 說到喝茶，梁實秋的體驗，也讓人心生豔羨。
抗戰前，他造訪知堂老人周作人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的；又曾屢次侍其父親遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不用攀登南高峰，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
梁實秋 1930年，山東大學校長楊振聲提議，好飲者七人——楊振聲、趙畸、聞一多、陳季超、劉康甫、鄧仲存、梁實秋——每個周末一起到酒樓飲酒，後經聞一多提議，方令孺加入，湊成“酒中八仙”，方令孺是唯一的女性。
她的外甥是著名美學家宗白華，還有一個侄子叫方管，就是著名學者舒蕪。
酒實在是妙。
幾杯落肚之後就會覺得飄飄然、醺醺然。
平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉；一向沉默寡言的人，也會議論風生。
再灌下幾杯之後，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，隻覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部的呈現出來。
莎士比亞的《暴風雨》裡的卡力班，那個象征原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。
美洲印第安人初與白人接觸，就是被酒所傾倒，往往不惜舉土地界人以交換一些酒漿。
印第安人的衰滅，至少一部分是由于他們的荒腆于酒。
我們中國人飲酒，曆史久遠。
發明酒者，一說是儀逖，又說是杜康。
儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠，總之是無可稽考。
也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。
尚書有《酒诰》之篇，諄諄以酒為戒，一再的說“祝茲酒”（停止這樣的喝酒）、“無彜酒”（勿常飲酒），想見古人飲酒早已相習成風，而且到了“大亂喪德”的地步。
三代以上的事多不可考，不過從漢起就有酒榷之說，以後各代因之，都是課稅以裕國帑，并沒有寓禁於征的意思。
酒很難禁絕，美國一九二〇年起實施酒禁，雷厲風行，依然到處都有酒喝。
當時筆者道出紐約，有一天友人邀我食于某中國餐館，入門直趨後室，索五加皮，開懷暢飲。
忽警察闖入，友人止予勿驚。
這位警察徐徐就座，解手槍，锵然置于桌上，索五加皮獨酌，不久即伏案酣睡。
一九三三年酒禁廢，直如一場兒戲。
民之所好，非政令所能強制。
在我們中國，漢蕭何造律：“三人以上無故群飲，罰金四兩。
”此律不曾徹底實行。
事實上，酒樓妓館處處笙歌，無時不飛觞醉月。
文人雅士水邊修禊，山上登高，一向離不開酒。
名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至于酣飲無度，揚言“死便埋我”，好像大量飲酒不是什麼不很體面的事，真所謂“酗于酒德”。
對于酒，我有過多年的體驗。
第一次醉是在六歲的時候，侍先君飯于緻美齋（北平煤市街路西）樓上雅座，窗外有一棵不知名的大葉樹，随時簌簌作響。
連喝幾盅之後，微有醉意，先君禁我再喝，我一聲不響站立在椅子上舀了一匙高湯，潑在他的一件兩截衫上。
随後我就倒在旁邊的小木炕上呼呼大睡，回家之後才醒。
我的父母都喜歡酒，所以我一直都有喝酒的機會。
“酒有别腸，不必長大”，語見《十國春秋》，意思是說酒量的大小與身體的大小不必成正比例，壯健者未必能飲，瘦小者也許能鲸吸。
我小時候就是瘦弱如一根綠豆芽。
酒量是可以慢慢磨練出來的，不過有其極限。
我的酒量不大，我也沒有親見過一般人所豔稱的那種所謂海量。
古代傳說“文王飲酒，身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。
”且“文王孔子率禮之人也”，何至於醉酗亂身？就我孤陋的見聞所及，無論是“青州從事”或“平原都郵”，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩粘牙倒齒。
惟酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳。
不為酒困，便是高手。
酒不能解憂，隻是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切，即劉伶所謂“無息無慮，其樂陶陶”。
可是酒醒之後，所謂“憂心如酲”，那份病酒的滋味很不好受，所付代價也不算小。
我在青島居住的時候，那地方背山面海，風景如繪，在很多人心目中是最理想的蔔居之所，惟一缺憾是很少文化背景，沒有古迹耐人尋味，也沒有适當的娛樂。
看山觀海，久了也會膩煩，於是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一壇，一夕而罄。
七名酒徒加上一位女史，正好八仙之數，乃自命為酒中八仙。
有時且結夥遠征，近則濟南，遠則南京、北京，不自謙抑，狂言“酒壓膠濟一帶，拳打南北二京”，高自期許，俨然豪氣幹雲的樣子。
當時作踐了身體，這筆帳日後要算。
一日，胡适之先生過青島小憩，在宴席上看到八仙過海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個金戒指，上面镌有“戒”字，戴在手上，表示免戰。
過後不久，胡先生就寫信給我說：“看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北京來吧！”我就到北京去了。
現在回想當年酗酒，哪裡算得是勇，直是狂。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒後狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的陰私也當衆抖露出來。
最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或投下井之石，千方萬計要把别人灌醉，有人訴諸武力，捏着人家的鼻子灌酒！這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發洩，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。
那咄咄逼人的聲嘶力竭的豁拳，在赢拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示内心的一種滿足。
在别處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧！隻是這種鬧飲，以在有隔音設備的房間裡舉行為宜，免得侵擾他人。
《菜根譚》所謂“花看半開，酒飲微醺”的趣味，才是最令人低徊的境界。
第二節[喝茶] 梁實秋 魯迅、周作人、蘇雪林也都寫過《喝茶》。
魯迅說：“喝過茶，望着秋天，我于是想：不識好茶，沒有秋思，倒也罷了。
”周作人說：“我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。
”蘇雪林說：“西人喝茶是當咖啡的，一天不過一次的，或于飯後，或于午倦的時候……不像中國人将壺泡着茶整天喝它。
” 我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，惟茶是尚。
茶字，形近於荼，聲近於槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品
梁實秋居青島的時日不短，青島風景獨秀，可是缺少文化底蘊，看山觀海，久了也會膩煩，于是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，三十斤花雕一壇，一夕而罄！ 說到喝茶，梁實秋的體驗，也讓人心生豔羨。
抗戰前，他造訪知堂老人周作人于苦茶庵，主客相對總是有清茶一盂，淡淡的、澀澀的、綠綠的；又曾屢次侍其父親遊西子湖，從不忘記品嘗當地的龍井，不用攀登南高峰，近處平湖秋月就有上好的龍井茶，開水現沖，風味絕佳。
茶後進藕粉一碗，四美具矣。
梁實秋 1930年，山東大學校長楊振聲提議，好飲者七人——楊振聲、趙畸、聞一多、陳季超、劉康甫、鄧仲存、梁實秋——每個周末一起到酒樓飲酒，後經聞一多提議，方令孺加入，湊成“酒中八仙”，方令孺是唯一的女性。
她的外甥是著名美學家宗白華，還有一個侄子叫方管，就是著名學者舒蕪。
酒實在是妙。
幾杯落肚之後就會覺得飄飄然、醺醺然。
平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉；一向沉默寡言的人，也會議論風生。
再灌下幾杯之後，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，隻覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部的呈現出來。
莎士比亞的《暴風雨》裡的卡力班，那個象征原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。
美洲印第安人初與白人接觸，就是被酒所傾倒，往往不惜舉土地界人以交換一些酒漿。
印第安人的衰滅，至少一部分是由于他們的荒腆于酒。
我們中國人飲酒，曆史久遠。
發明酒者，一說是儀逖，又說是杜康。
儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠，總之是無可稽考。
也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。
尚書有《酒诰》之篇，諄諄以酒為戒，一再的說“祝茲酒”（停止這樣的喝酒）、“無彜酒”（勿常飲酒），想見古人飲酒早已相習成風，而且到了“大亂喪德”的地步。
三代以上的事多不可考，不過從漢起就有酒榷之說，以後各代因之，都是課稅以裕國帑，并沒有寓禁於征的意思。
酒很難禁絕，美國一九二〇年起實施酒禁，雷厲風行，依然到處都有酒喝。
當時筆者道出紐約，有一天友人邀我食于某中國餐館，入門直趨後室，索五加皮，開懷暢飲。
忽警察闖入，友人止予勿驚。
這位警察徐徐就座，解手槍，锵然置于桌上，索五加皮獨酌，不久即伏案酣睡。
一九三三年酒禁廢，直如一場兒戲。
民之所好，非政令所能強制。
在我們中國，漢蕭何造律：“三人以上無故群飲，罰金四兩。
”此律不曾徹底實行。
事實上，酒樓妓館處處笙歌，無時不飛觞醉月。
文人雅士水邊修禊，山上登高，一向離不開酒。
名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至于酣飲無度，揚言“死便埋我”，好像大量飲酒不是什麼不很體面的事，真所謂“酗于酒德”。
對于酒，我有過多年的體驗。
第一次醉是在六歲的時候，侍先君飯于緻美齋（北平煤市街路西）樓上雅座，窗外有一棵不知名的大葉樹，随時簌簌作響。
連喝幾盅之後，微有醉意，先君禁我再喝，我一聲不響站立在椅子上舀了一匙高湯，潑在他的一件兩截衫上。
随後我就倒在旁邊的小木炕上呼呼大睡，回家之後才醒。
我的父母都喜歡酒，所以我一直都有喝酒的機會。
“酒有别腸，不必長大”，語見《十國春秋》，意思是說酒量的大小與身體的大小不必成正比例，壯健者未必能飲，瘦小者也許能鲸吸。
我小時候就是瘦弱如一根綠豆芽。
酒量是可以慢慢磨練出來的，不過有其極限。
我的酒量不大，我也沒有親見過一般人所豔稱的那種所謂海量。
古代傳說“文王飲酒，身如防風之君，孔子之體如長狄之人，乃能堪之。
”且“文王孔子率禮之人也”，何至於醉酗亂身？就我孤陋的見聞所及，無論是“青州從事”或“平原都郵”，大抵白酒一斤或黃酒三五斤即足以令任何人頭昏目眩粘牙倒齒。
惟酒無量，以不及于亂為度，看各人自制力如何耳。
不為酒困，便是高手。
酒不能解憂，隻是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切，即劉伶所謂“無息無慮，其樂陶陶”。
可是酒醒之後，所謂“憂心如酲”，那份病酒的滋味很不好受，所付代價也不算小。
我在青島居住的時候，那地方背山面海，風景如繪，在很多人心目中是最理想的蔔居之所，惟一缺憾是很少文化背景，沒有古迹耐人尋味，也沒有适當的娛樂。
看山觀海，久了也會膩煩，於是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一壇，一夕而罄。
七名酒徒加上一位女史，正好八仙之數，乃自命為酒中八仙。
有時且結夥遠征，近則濟南，遠則南京、北京，不自謙抑，狂言“酒壓膠濟一帶，拳打南北二京”，高自期許，俨然豪氣幹雲的樣子。
當時作踐了身體，這筆帳日後要算。
一日，胡适之先生過青島小憩，在宴席上看到八仙過海的盛況大吃一驚，急忙取出他太太給他的一個金戒指，上面镌有“戒”字，戴在手上，表示免戰。
過後不久，胡先生就寫信給我說：“看你們喝酒的樣子，就知道青島不宜久居，還是到北京來吧！”我就到北京去了。
現在回想當年酗酒，哪裡算得是勇，直是狂。
酒能削弱人的自制力，所以有人酒後狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的陰私也當衆抖露出來。
最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或投下井之石，千方萬計要把别人灌醉，有人訴諸武力，捏着人家的鼻子灌酒！這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發洩，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。
那咄咄逼人的聲嘶力竭的豁拳，在赢拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示内心的一種滿足。
在别處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧！隻是這種鬧飲，以在有隔音設備的房間裡舉行為宜，免得侵擾他人。
《菜根譚》所謂“花看半開，酒飲微醺”的趣味，才是最令人低徊的境界。
第二節[喝茶] 梁實秋 魯迅、周作人、蘇雪林也都寫過《喝茶》。
魯迅說：“喝過茶，望着秋天，我于是想：不識好茶，沒有秋思，倒也罷了。
”周作人說：“我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。
”蘇雪林說：“西人喝茶是當咖啡的，一天不過一次的，或于飯後，或于午倦的時候……不像中國人将壺泡着茶整天喝它。
” 我不善品茶，不通茶經，更不懂什麼茶道，從無兩腋之下習習生風的經驗。
但是，數十年來，喝過不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、雲南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星随壺淨的高末兒，都嘗試過。
茶是我們中國人的飲料，口幹解渴，惟茶是尚。
茶字，形近於荼，聲近於槚，來源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶。
人無貴賤，誰都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。
北人早起，路上相逢，辄問訊“喝茶未？”茶是開門七件事之一，乃人生必需品