卷十九
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始抵東奧。
多挾異寶。
其最奇者。
有自鳴鍾。
按時有聲。
漏刻毫不爽。
有玻瓈石。
一照眼前。
枯木頹桓。
皆現五色光雲。
按大西洋。
卽歐羅巴也。
自鳴鍾。
聞日本亦有之。
名曰時鍾。
玻瓈石。
近歲我國人被倭擄。
轉入南蕃。
得一寶石以來。
色靑黑。
長纔數寸。
以眠照見則天地世界。
皆成五色。
不可名狀。
蓋此物也。
餘在昇平時。
海邊居民。
於其家後園。
掘得石塊。
其大如盤。
細視之。
乃水晶也。
大者如人中指。
小者如筋。
潔白瑩澈。
其出如筍。
頭尖而銳。
皆作六面。
箇箇均整。
蓋水晶石類。
而乃生長於土中者。
以此觀之。
古者種玉之說。
亦不虛矣。
樸斯文某倅安東時。
有山崩圮。
見巖石拆裂中空。
有二金杯在焉。
取出則乃眞金也。
或疑開闢前物。
而其制與今無異。
可恠。
食物部 食餌 古人以膾炙爲美。
故論語曰膾不厭細。
孟子曰膾炙哉。
今中朝人不食膾。
雖乾肉必煮而食之。
見我國人食膾。
莫不恠笑。
蓋食性以時而變矣。
愛生惡死。
人與物同也。
但人有智而物無智。
人能言而物不能言。
人力能制物。
而物不能制人。
人用是故殺而食之不忌。
此豈天理。
爲君子者。
宜有以惕念之哉。
牛肉最益人。
元判府混。
平生常喫。
享壽九十餘。
又牛喂生草則有毒。
故李議政憲國。
自四月至八月不啗。
亦得年八十。
攝生者宜知之。
禮所謂八珍。
一淳熬。
二淳毋。
三炮豚擣珍，四漬，五熬，六糝，七肝膋，八炮?。
皆製飮食之法也。
宛委餘編曰。
後世所稱八珍。
龍肝，鳳髓，兎胎，鯉尾，鴞炙，猩唇，熊掌，酥酪。
蟬酥酪蟬以羊脂爲之。
餘謂龍肝鳳髓。
非世所有。
未知指何物也。
抑隻是誇大之言耶。
屍子曰。
桀紂必南海之薑北海之鹽，西海之菁，東海之鯨。
蓋極其侈富而言。
以此觀之。
古者鯨魚亦入饌品矣。
禮記註。
許愼雲餈稻餠也。
粉餈。
以豆爲粉。
糝餈上也。
又歲時記。
寒食以麵爲蒸餠。
團棗附之。
名曰棗餻。
重九都人以粉麵蒸餻。
相遺糝飣果實。
如栗黃銀杏之類雲雲。
其製造之法。
與今俗同矣。
宋史雲高麗上巳日。
以靑艾餠爲盤羞之冠。
董越朝鮮賦雲松膚之餌。
山蔘之餻注。
三月三日。
取嫩艾葉。
雜秔米粉蒸爲餻。
謂之艾餻。
蓋中朝所無也。
蜜果謂之藥果者。
麥爲四時之精。
蜜是百藥之長。
油能殺蟲故也。
中朝則宴享。
亦不用蜜果。
而我國人尋常祀饗。
皆用之。
可見習俗之侈矣。
楚辭餦餭註。
餦餭以米麵煎熬作之。
寒具也。
劉禹錫寒具詩纖手搓來玉數尋。
碧油煎出嫩黃深。
小說雲寒具爲寒食之具。
卽閩人所謂煎餔。
以糯粉和麵油煎。
食之不濯手則能汚物。
可留月餘。
宜禁煙用也。
蓋今俗所造油餠近矣。
醫方言五味。
酸者傷筋。
苦者傷骨。
聞治鹿角者。
用醋浸洗。
卽易消融雲。
醋一名苦酒。
本草曰人多食酸則齒軟是也。
昔黃戩平生不食醋。
蓋以此歟。
韻書曰。
酪乳漿也。
本草雲乳成酪。
酪成酥。
酥成醍醐。
又雲醍醐生酥中。
酥之精液也。
好酥一石。
出三四升醍醐。
佛經言聞王法。
與醍醐之味同。
又言醇酪養性。
令人無妬心。
杜詩醍醐長發性此也。
食療。
本草曰蟹雖消食。
治胃氣理經絡。
然腹中有毒。
中之或緻死。
急取大黃冬瓜紫蘇汁解之卽差。
又歸田錄曰。
淮南人藏蟹。
凡一器數十蟹。
以皁莢半挺置其中則可經歲雲。
內經雲脾苦濕。
急食苦以燥之。
脾欲緩。
急食甘以緩之。
本草謂白蜜養脾氣。
醫方亦謂蜜與砂糖補脾胃。
蓋以是歟。
蔡禎先嘗言蜜能軟堅。
非補益之藥。
不宜常食。
人或以此言爲然。
蓋所謂軟堅是矣。
而未知有補養之功者也。
內則曰。
凡和春多酸。
夏多苦。
秋多辛。
冬多醎。
調以滑甘。
蓋以四味配四時之運。
甘則象土之用。
以養五藏而助五行之氣。
古聖人飮食之制可見。
養生書言春七十二日。
省酸增甘。
以養脾氣。
冬七十二日。
省醎增苦。
以養心氣。
季月各十八日。
省甘增醎。
以養腎氣。
夏七十二日。
省苦增辛。
以養肺氣。
秋七十二日。
省辛增酸。
以養肝氣。
與此異矣。
昔夏默每食飯一石肉三十斤。
馬希聲日食鷄五十。
張齊賢日食一大桶。
範汪噉者梅一斛。
然則廉頗一飯鬥米肉十斤。
爲不足稱焉。
今南方人嗜食梅子。
有食數升者。
亦習使然耳。
酒 古人言一郡之政觀於酒。
一家之政觀於虀。
蓋謂二物善則其他可知。
爾雅。
酒有泛齊浮蟻。
後人因謂酒爲春蟻綠蟻。
周禮泛齊註。
泛者成而泛泛然滓浮也。
今以粘米作酒。
俟熟澄淸。
以酒醅少許浮而用之。
曰浮蟻酒是也。
漢賜丞相上尊註。
糯米爲上。
稷爲中。
粟爲下。
董越朝鮮賦。
醞釀以秔。
不用秫米。
雖從事之出靑州者。
殆未能與之優劣。
本草曰。
秫米謂之黃米。
釀醞最佳。
吾學編曰。
朝鮮以秔醞酒。
以此觀之。
以秔米爲酒者。
惟我國爲然。
春酒。
醫方雲美酒也。
疑今三亥酒之類。
按昌黎集註曰詩爲此春酒。
後人因爲酒名。
如麯米春，羅浮春，軟腳春，玉窟春雲者。
不可悉數。
昔河西使者路見一女年可十六七。
打一白髮老翁可八九十歲者。
使者問汝幼女。
如何打老翁。
女曰此吾第三子也。
不知服藥。
先我髮白。
問其年。
曰三百九十五歲。
使者下馬拜問長生不老之藥。
女授以枸杞酒法。
使者歸。
依法採服。
得三百年不老。
其方曰春正月望前上寅日。
採根細切陰乾一升。
二月上卯日。
漬於淸酒一鬥。
滿七日去滓晨服。
勿於食後服之。
夏四月上巳日。
採葉細切陰乾一升。
五月上午日。
漬酒一鬥。
秋七月上申日。
取花陰乾一升。
八月上酉日。
漬酒一鬥。
冬十月上亥日。
取實細切陰乾一升。
十一月上子日。
漬酒一鬥。
並如上法服十三日。
身輕氣盛。
百日容顔充麗。
白髮還黑。
落齒更生。
可作地仙雲。
按神仙傳曰。
漢武遣使者至河東。
見一女子雲雲。
其女子卽仙人伯山甫外甥女也。
花字恐作莖。
酒有醉千日而醒者。
中山酒也。
醉十日而醒者。
枸樓國仙漿酒也。
行千裡而始醉者。
桂陽程鄕酒也。
累年不敗者。
西域葡萄酒與日本酒也。
頃刻而成者。
逡巡酒也。
西域有葡萄酒。
訶陵有椰子酒。
烏孫有靑田核酒。
波斯肉汁酒。
北虜馬潼酒。
南蠻檳榔酒。
扶南安石榴酒，甘蔗酒。
又眞臘美人酒。
美人口中含而造之。
一宿而成。
吾學編曰。
琉球國婦人嚼米爲酒。
卽此也。
又食鑑本草曰。
暹羅燒酒。
飮一二杯。
宿病皆愈。
王弇州曰。
今四夷酒。
以暹羅爲第一雲。
食鑑本草曰。
酒之毒在齒。
每飮一杯。
卽吸水漱滌則不醉。
頃世李相國陽元平生喜飮。
而量滿則卽止。
喫燒酒一杯。
則卽吸冷水一杯。
故不爲酒傷雲。
蘇東坡桂酒頌引曰。
酒天祿也。
其成壞美惡。
世以兆主人之吉兇。
今俗以酒味酸惡。
爲家有厄。
其說蓋有本矣。
酒之爲味。
久而不變。
聞發掘百年古塚者。
壙中貯酒一大尊。
其氣甚烈。
亦不消縮。
役人各飮一杯皆醺醉。
可恠。
燒酒出於元時。
而唯爲藥用。
不堪放飮。
故俗謂小杯曰燒酒盞。
近世士大夫豪奢縱飮。
夏月用燒酒大杯爛飮。
以盡醉爲度。
多緻暴死。
明廟朝。
金緻雲以校理直玉堂。
過飮宣醞紫燒酒。
卒於直所。
其害慘矣。
酒之爲毒亦甚矣。
平時內贍寺造酒之室蓋瓦腐朽。
每數年一易。
烏雀不敢集其上。
以酒氣熏蒸故也。
餘見世之人縱飮者。
鮮不夭死。
雖不卽死。
亦成廢病。
其他招禍喪身者。
不可悉數。
或言酒之傷人甚於色。
信矣。
醫方曰。
凡中諸毒。
從酒得者難治。
言酒性行諸血脈。
遍身體故也。
因食得者易治。
言食與藥但入於胃。
或出大便洩出。
毒氣未流於血脈故也。
又曰諸藥汁解毒者。
皆不可熱飮。
能使毒氣愈甚。
宜冷服之乃效雲。
此不可不知也。
小說曰。
人飮燒酒過多。
近火卽口中火出。
得水則其焰愈熾。
至焦爛而後已。
唯灌以老醋卽止。
壽養書曰。
燒酒醉傷不醒者。
急用菉豆粉湯。
將筋開口牙。
用冷水送下。
卽醒雲。
本草曰。
食馬肉中毒。
飮淸酒卽觧。
濁酒卽加。
又曰馬肝有毒。
食之傷人。
秦穆公所謂食善馬。
不飮酒傷人此也。
然則漢書文成食馬肝而死。
亦謂是耶。
養生紀要雲暮毋大醉。
又雲再三防夜醉。
蓋恐酒毒停聚。
害人臟腑也。
今人會客宴飮。
必以暮夜。
故俗謂酉時赴宴。
其傷生必甚。
又山居四要雲。
晦日不可大醉。
延壽書雲晦不可不招兇。
其不宜宴樂可知。
酉不會客。
按事文類聚。
杜康善造酒。
以酉日死。
故是日不飮酒會客雲。
餘謂此說似不是。
酒字從酉。
恐自有深意。
陶淵明述酒詩註曰。
儀狄造杜康潤色之。
世本曰少康作酒。
一曰杜康作秫酒。
說文曰少康一名杜康。
昔于定國食酒數石不亂。
鄭康成飮一斛。
盧植，周顗，劉伶飮一石。
按酒譜。
隋時更制度量。
而鬥石倍大。
故由唐以來。
無飮量如此者。
五行志。
晉惠帝元康中。
貴遊子弟爲散髮之飮。
對弄婢妾。
逆之者傷好。
非之者負譏。
古以爲貌不恭之災。
按劉伶，畢卓裸袒飮酒。
周顗醉。
欲通紀瞻婢。
露其醜穢是也。
張籍詩曰釀酒愛乾和。
按酒譜雲卽今人不入水酒也。
幷汾間以爲美品。
名曰乾酢酒。
又曰酒之美者。
有劍南燒春，河東乾和，宜城九醞雲雲。
今我國朔州酒最有名。
且中朝人釀酒多用灰。
故醫方以無灰酒入藥。
陸放翁言唐人喜赤酒，灰酒。
陸魯望詩酒滴灰香似去年此也。
宋眞宗問唐酒價幾何。
左右無能對者。
丁謂進曰。
唐酒每鬥三百。
杜甫詩雲速來相就飮一鬥。
恰有三百靑銅錢。
眞宗大喜。
餘按王維詩新豐美酒鬥十千。
崔國輔詩興酣一鬥酒。
恰用十千錢。
與杜語不同。
隻擧杜詩而不及于此何也。
古人於詩學博洽者。
亦鮮矣。
韓非子曰。
宋人沽酒。
懸幟甚高。
蓋酒市有旗久矣。
酒旗謂之簾。
亦曰望子。
詩家所謂旗亭是也。
穀 飮食之精熟者益氣。
華美者爲精。
故氣精二字皆從米。
醫鑑曰人受氣於穀。
又曰氣生於穀此也。
書曰播時百穀。
醫鑑雲穀凡一百七種。
孟子曰樹藝五穀。
五穀鄭玄雲黍稷菽麥麻。
趙岐雲黍稷菽麥稻。
素門雲麻麥稷稻豆。
晉志八穀。
黍稷稻梁禾麻菽麥也。
周禮九穀。
黍稷稻梁菰大小豆麥麻也。
本草曰禾是粟苗。
麻是胡麻。
菽是大豆。
麥有大小穬麥。
稷卽穄也。
又曰胡麻八穀之中最爲大勝。
故名巨勝。
粟五穀中最硬。
故謂之硬米。
麥爲五穀之貴。
八穀之中稷爲最下。
醫學入門曰稷爲五穀之長。
諸說不同。
古書凡言豆者。
謂大豆也。
其黑而小者爲雄豆。
其屑爲豆黃。
其芽爲黃卷。
今俗謂豆爲太。
甚無理。
又赤豆曰小豆。
其花曰腐婢。
按菽。
荳之總名。
藿。
菽之葉也。
然則小豆及大豆葉。
通謂之藿。
古所雲藜藿是也。
胡麻卽今黑脂麻也。
又名巨勝子。
按陶隱居雲胡麻九蒸九曝。
熬搗充餌註。
胡麻烏者良。
杜詩曰胡麻蒸續曬是也。
夢溪筆談雲張騫始自大宛得油麻種。
謂之胡麻。
今謂芝麻。
菜 咼苣菜名千金菜。
按稗史曰。
咼國使者入貢。
隋人以厚價求得其種故名雲。
咼今作萵恐非。
董越賦筆管
多挾異寶。
其最奇者。
有自鳴鍾。
按時有聲。
漏刻毫不爽。
有玻瓈石。
一照眼前。
枯木頹桓。
皆現五色光雲。
按大西洋。
卽歐羅巴也。
自鳴鍾。
聞日本亦有之。
名曰時鍾。
玻瓈石。
近歲我國人被倭擄。
轉入南蕃。
得一寶石以來。
色靑黑。
長纔數寸。
以眠照見則天地世界。
皆成五色。
不可名狀。
蓋此物也。
餘在昇平時。
海邊居民。
於其家後園。
掘得石塊。
其大如盤。
細視之。
乃水晶也。
大者如人中指。
小者如筋。
潔白瑩澈。
其出如筍。
頭尖而銳。
皆作六面。
箇箇均整。
蓋水晶石類。
而乃生長於土中者。
以此觀之。
古者種玉之說。
亦不虛矣。
樸斯文某倅安東時。
有山崩圮。
見巖石拆裂中空。
有二金杯在焉。
取出則乃眞金也。
或疑開闢前物。
而其制與今無異。
可恠。
食物部 食餌 古人以膾炙爲美。
故論語曰膾不厭細。
孟子曰膾炙哉。
今中朝人不食膾。
雖乾肉必煮而食之。
見我國人食膾。
莫不恠笑。
蓋食性以時而變矣。
愛生惡死。
人與物同也。
但人有智而物無智。
人能言而物不能言。
人力能制物。
而物不能制人。
人用是故殺而食之不忌。
此豈天理。
爲君子者。
宜有以惕念之哉。
牛肉最益人。
元判府混。
平生常喫。
享壽九十餘。
又牛喂生草則有毒。
故李議政憲國。
自四月至八月不啗。
亦得年八十。
攝生者宜知之。
禮所謂八珍。
一淳熬。
二淳毋。
三炮豚擣珍，四漬，五熬，六糝，七肝膋，八炮?。
皆製飮食之法也。
宛委餘編曰。
後世所稱八珍。
龍肝，鳳髓，兎胎，鯉尾，鴞炙，猩唇，熊掌，酥酪。
蟬酥酪蟬以羊脂爲之。
餘謂龍肝鳳髓。
非世所有。
未知指何物也。
抑隻是誇大之言耶。
屍子曰。
桀紂必南海之薑北海之鹽，西海之菁，東海之鯨。
蓋極其侈富而言。
以此觀之。
古者鯨魚亦入饌品矣。
禮記註。
許愼雲餈稻餠也。
粉餈。
以豆爲粉。
糝餈上也。
又歲時記。
寒食以麵爲蒸餠。
團棗附之。
名曰棗餻。
重九都人以粉麵蒸餻。
相遺糝飣果實。
如栗黃銀杏之類雲雲。
其製造之法。
與今俗同矣。
宋史雲高麗上巳日。
以靑艾餠爲盤羞之冠。
董越朝鮮賦雲松膚之餌。
山蔘之餻注。
三月三日。
取嫩艾葉。
雜秔米粉蒸爲餻。
謂之艾餻。
蓋中朝所無也。
蜜果謂之藥果者。
麥爲四時之精。
蜜是百藥之長。
油能殺蟲故也。
中朝則宴享。
亦不用蜜果。
而我國人尋常祀饗。
皆用之。
可見習俗之侈矣。
楚辭餦餭註。
餦餭以米麵煎熬作之。
寒具也。
劉禹錫寒具詩纖手搓來玉數尋。
碧油煎出嫩黃深。
小說雲寒具爲寒食之具。
卽閩人所謂煎餔。
以糯粉和麵油煎。
食之不濯手則能汚物。
可留月餘。
宜禁煙用也。
蓋今俗所造油餠近矣。
醫方言五味。
酸者傷筋。
苦者傷骨。
聞治鹿角者。
用醋浸洗。
卽易消融雲。
醋一名苦酒。
本草曰人多食酸則齒軟是也。
昔黃戩平生不食醋。
蓋以此歟。
韻書曰。
酪乳漿也。
本草雲乳成酪。
酪成酥。
酥成醍醐。
又雲醍醐生酥中。
酥之精液也。
好酥一石。
出三四升醍醐。
佛經言聞王法。
與醍醐之味同。
又言醇酪養性。
令人無妬心。
杜詩醍醐長發性此也。
食療。
本草曰蟹雖消食。
治胃氣理經絡。
然腹中有毒。
中之或緻死。
急取大黃冬瓜紫蘇汁解之卽差。
又歸田錄曰。
淮南人藏蟹。
凡一器數十蟹。
以皁莢半挺置其中則可經歲雲。
內經雲脾苦濕。
急食苦以燥之。
脾欲緩。
急食甘以緩之。
本草謂白蜜養脾氣。
醫方亦謂蜜與砂糖補脾胃。
蓋以是歟。
蔡禎先嘗言蜜能軟堅。
非補益之藥。
不宜常食。
人或以此言爲然。
蓋所謂軟堅是矣。
而未知有補養之功者也。
內則曰。
凡和春多酸。
夏多苦。
秋多辛。
冬多醎。
調以滑甘。
蓋以四味配四時之運。
甘則象土之用。
以養五藏而助五行之氣。
古聖人飮食之制可見。
養生書言春七十二日。
省酸增甘。
以養脾氣。
冬七十二日。
省醎增苦。
以養心氣。
季月各十八日。
省甘增醎。
以養腎氣。
夏七十二日。
省苦增辛。
以養肺氣。
秋七十二日。
省辛增酸。
以養肝氣。
與此異矣。
昔夏默每食飯一石肉三十斤。
馬希聲日食鷄五十。
張齊賢日食一大桶。
範汪噉者梅一斛。
然則廉頗一飯鬥米肉十斤。
爲不足稱焉。
今南方人嗜食梅子。
有食數升者。
亦習使然耳。
酒 古人言一郡之政觀於酒。
一家之政觀於虀。
蓋謂二物善則其他可知。
爾雅。
酒有泛齊浮蟻。
後人因謂酒爲春蟻綠蟻。
周禮泛齊註。
泛者成而泛泛然滓浮也。
今以粘米作酒。
俟熟澄淸。
以酒醅少許浮而用之。
曰浮蟻酒是也。
漢賜丞相上尊註。
糯米爲上。
稷爲中。
粟爲下。
董越朝鮮賦。
醞釀以秔。
不用秫米。
雖從事之出靑州者。
殆未能與之優劣。
本草曰。
秫米謂之黃米。
釀醞最佳。
吾學編曰。
朝鮮以秔醞酒。
以此觀之。
以秔米爲酒者。
惟我國爲然。
春酒。
醫方雲美酒也。
疑今三亥酒之類。
按昌黎集註曰詩爲此春酒。
後人因爲酒名。
如麯米春，羅浮春，軟腳春，玉窟春雲者。
不可悉數。
昔河西使者路見一女年可十六七。
打一白髮老翁可八九十歲者。
使者問汝幼女。
如何打老翁。
女曰此吾第三子也。
不知服藥。
先我髮白。
問其年。
曰三百九十五歲。
使者下馬拜問長生不老之藥。
女授以枸杞酒法。
使者歸。
依法採服。
得三百年不老。
其方曰春正月望前上寅日。
採根細切陰乾一升。
二月上卯日。
漬於淸酒一鬥。
滿七日去滓晨服。
勿於食後服之。
夏四月上巳日。
採葉細切陰乾一升。
五月上午日。
漬酒一鬥。
秋七月上申日。
取花陰乾一升。
八月上酉日。
漬酒一鬥。
冬十月上亥日。
取實細切陰乾一升。
十一月上子日。
漬酒一鬥。
並如上法服十三日。
身輕氣盛。
百日容顔充麗。
白髮還黑。
落齒更生。
可作地仙雲。
按神仙傳曰。
漢武遣使者至河東。
見一女子雲雲。
其女子卽仙人伯山甫外甥女也。
花字恐作莖。
酒有醉千日而醒者。
中山酒也。
醉十日而醒者。
枸樓國仙漿酒也。
行千裡而始醉者。
桂陽程鄕酒也。
累年不敗者。
西域葡萄酒與日本酒也。
頃刻而成者。
逡巡酒也。
西域有葡萄酒。
訶陵有椰子酒。
烏孫有靑田核酒。
波斯肉汁酒。
北虜馬潼酒。
南蠻檳榔酒。
扶南安石榴酒，甘蔗酒。
又眞臘美人酒。
美人口中含而造之。
一宿而成。
吾學編曰。
琉球國婦人嚼米爲酒。
卽此也。
又食鑑本草曰。
暹羅燒酒。
飮一二杯。
宿病皆愈。
王弇州曰。
今四夷酒。
以暹羅爲第一雲。
食鑑本草曰。
酒之毒在齒。
每飮一杯。
卽吸水漱滌則不醉。
頃世李相國陽元平生喜飮。
而量滿則卽止。
喫燒酒一杯。
則卽吸冷水一杯。
故不爲酒傷雲。
蘇東坡桂酒頌引曰。
酒天祿也。
其成壞美惡。
世以兆主人之吉兇。
今俗以酒味酸惡。
爲家有厄。
其說蓋有本矣。
酒之爲味。
久而不變。
聞發掘百年古塚者。
壙中貯酒一大尊。
其氣甚烈。
亦不消縮。
役人各飮一杯皆醺醉。
可恠。
燒酒出於元時。
而唯爲藥用。
不堪放飮。
故俗謂小杯曰燒酒盞。
近世士大夫豪奢縱飮。
夏月用燒酒大杯爛飮。
以盡醉爲度。
多緻暴死。
明廟朝。
金緻雲以校理直玉堂。
過飮宣醞紫燒酒。
卒於直所。
其害慘矣。
酒之爲毒亦甚矣。
平時內贍寺造酒之室蓋瓦腐朽。
每數年一易。
烏雀不敢集其上。
以酒氣熏蒸故也。
餘見世之人縱飮者。
鮮不夭死。
雖不卽死。
亦成廢病。
其他招禍喪身者。
不可悉數。
或言酒之傷人甚於色。
信矣。
醫方曰。
凡中諸毒。
從酒得者難治。
言酒性行諸血脈。
遍身體故也。
因食得者易治。
言食與藥但入於胃。
或出大便洩出。
毒氣未流於血脈故也。
又曰諸藥汁解毒者。
皆不可熱飮。
能使毒氣愈甚。
宜冷服之乃效雲。
此不可不知也。
小說曰。
人飮燒酒過多。
近火卽口中火出。
得水則其焰愈熾。
至焦爛而後已。
唯灌以老醋卽止。
壽養書曰。
燒酒醉傷不醒者。
急用菉豆粉湯。
將筋開口牙。
用冷水送下。
卽醒雲。
本草曰。
食馬肉中毒。
飮淸酒卽觧。
濁酒卽加。
又曰馬肝有毒。
食之傷人。
秦穆公所謂食善馬。
不飮酒傷人此也。
然則漢書文成食馬肝而死。
亦謂是耶。
養生紀要雲暮毋大醉。
又雲再三防夜醉。
蓋恐酒毒停聚。
害人臟腑也。
今人會客宴飮。
必以暮夜。
故俗謂酉時赴宴。
其傷生必甚。
又山居四要雲。
晦日不可大醉。
延壽書雲晦不可不招兇。
其不宜宴樂可知。
酉不會客。
按事文類聚。
杜康善造酒。
以酉日死。
故是日不飮酒會客雲。
餘謂此說似不是。
酒字從酉。
恐自有深意。
陶淵明述酒詩註曰。
儀狄造杜康潤色之。
世本曰少康作酒。
一曰杜康作秫酒。
說文曰少康一名杜康。
昔于定國食酒數石不亂。
鄭康成飮一斛。
盧植，周顗，劉伶飮一石。
按酒譜。
隋時更制度量。
而鬥石倍大。
故由唐以來。
無飮量如此者。
五行志。
晉惠帝元康中。
貴遊子弟爲散髮之飮。
對弄婢妾。
逆之者傷好。
非之者負譏。
古以爲貌不恭之災。
按劉伶，畢卓裸袒飮酒。
周顗醉。
欲通紀瞻婢。
露其醜穢是也。
張籍詩曰釀酒愛乾和。
按酒譜雲卽今人不入水酒也。
幷汾間以爲美品。
名曰乾酢酒。
又曰酒之美者。
有劍南燒春，河東乾和，宜城九醞雲雲。
今我國朔州酒最有名。
且中朝人釀酒多用灰。
故醫方以無灰酒入藥。
陸放翁言唐人喜赤酒，灰酒。
陸魯望詩酒滴灰香似去年此也。
宋眞宗問唐酒價幾何。
左右無能對者。
丁謂進曰。
唐酒每鬥三百。
杜甫詩雲速來相就飮一鬥。
恰有三百靑銅錢。
眞宗大喜。
餘按王維詩新豐美酒鬥十千。
崔國輔詩興酣一鬥酒。
恰用十千錢。
與杜語不同。
隻擧杜詩而不及于此何也。
古人於詩學博洽者。
亦鮮矣。
韓非子曰。
宋人沽酒。
懸幟甚高。
蓋酒市有旗久矣。
酒旗謂之簾。
亦曰望子。
詩家所謂旗亭是也。
穀 飮食之精熟者益氣。
華美者爲精。
故氣精二字皆從米。
醫鑑曰人受氣於穀。
又曰氣生於穀此也。
書曰播時百穀。
醫鑑雲穀凡一百七種。
孟子曰樹藝五穀。
五穀鄭玄雲黍稷菽麥麻。
趙岐雲黍稷菽麥稻。
素門雲麻麥稷稻豆。
晉志八穀。
黍稷稻梁禾麻菽麥也。
周禮九穀。
黍稷稻梁菰大小豆麥麻也。
本草曰禾是粟苗。
麻是胡麻。
菽是大豆。
麥有大小穬麥。
稷卽穄也。
又曰胡麻八穀之中最爲大勝。
故名巨勝。
粟五穀中最硬。
故謂之硬米。
麥爲五穀之貴。
八穀之中稷爲最下。
醫學入門曰稷爲五穀之長。
諸說不同。
古書凡言豆者。
謂大豆也。
其黑而小者爲雄豆。
其屑爲豆黃。
其芽爲黃卷。
今俗謂豆爲太。
甚無理。
又赤豆曰小豆。
其花曰腐婢。
按菽。
荳之總名。
藿。
菽之葉也。
然則小豆及大豆葉。
通謂之藿。
古所雲藜藿是也。
胡麻卽今黑脂麻也。
又名巨勝子。
按陶隱居雲胡麻九蒸九曝。
熬搗充餌註。
胡麻烏者良。
杜詩曰胡麻蒸續曬是也。
夢溪筆談雲張騫始自大宛得油麻種。
謂之胡麻。
今謂芝麻。
菜 咼苣菜名千金菜。
按稗史曰。
咼國使者入貢。
隋人以厚價求得其種故名雲。
咼今作萵恐非。
董越賦筆管
