第一幕 紳士的客廳
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，你也得留心些；假使客人吸完了煙，你就得趕快把紙煤捏熄，不要讓它盡燃。
紙煤近來也漲了價呢。
姥姆 知道。
太太 茶呢，這也得十分留心的；因為，一杯茶，往往客人隻喝一兩口，其餘的就無用，潑去了，真是糟蹋天物！所以你倒茶，隻要倒小半杯，甯可等客人喝不夠時再去倒。
茶葉一斤也賣到一塊二毛。
姥姆 知道。
（李三上。
） 太太 記着，什麼事都得留心—— 聽差 太太！ 太太 什麼東西都不要浪費，知道麼？ 姥姆 知道。
（站到原處，又替太太打扇子。
） 太太 （向李三。
）你來！ 聽差 是。
（走近去站着。
） 太太 明天老爺請客。
聽差 是。
太太 客人來，你的事很多，你都得小心謹慎的去做。
聽差 是。
太太 有兩件比較要緊點的，要加倍在意，我現在告訴你。
聽差 是。
太太 第一，你管酒。
——唉，近來酒賣得多麼貴！一斤紹興酒賣到三毛錢！ 聽差 那末喝老酒好了，老酒一斤隻賣一毛二。
太太 瞎說！老酒隻給工人喝；難道老爺請客，也用老酒麼？ 聽差 是。
太太 聽我說，你倒酒——就是倒頭一輪的酒，也不用倒滿杯，因為有的客是不會喝酒的，倒滿了也是白糟蹋。
你隻倒六分杯就夠了。
聽差 是。
（悄悄向姥姆作鬼臉。
） 太太 客人喝幹了杯，你也不用急——不用馬上就去添酒，因為一口氣喝幹了杯的人，都不是真正會喝酒的，所以他一幹杯你就倒，說不定隻喝了三杯，就醉了——喝醉酒的客是多麼的使主人為難。
我頂怕的就是喝醉酒——喝醉酒的人簡直象一個畜生，糊裡糊塗！ 聽差 對了。
太太 那末你記着！ 聽差 是。
太太 别的事，你也得學這樣的做去，勤快些，不要躲懶！好，去吧—— 聽差 是。
（向姥姆投一個怪臉眼，下。
） 太太 （打了一個呵欠。
）累死了，（自語。
）這般蠢東西，什麼事都得教，教了還不會—— （太太又看賬簿，打算盤，幕就徐徐下。
）
紙煤近來也漲了價呢。
姥姆 知道。
太太 茶呢，這也得十分留心的；因為，一杯茶，往往客人隻喝一兩口，其餘的就無用，潑去了，真是糟蹋天物！所以你倒茶，隻要倒小半杯，甯可等客人喝不夠時再去倒。
茶葉一斤也賣到一塊二毛。
姥姆 知道。
（李三上。
） 太太 記着，什麼事都得留心—— 聽差 太太！ 太太 什麼東西都不要浪費，知道麼？ 姥姆 知道。
（站到原處，又替太太打扇子。
） 太太 （向李三。
）你來！ 聽差 是。
（走近去站着。
） 太太 明天老爺請客。
聽差 是。
太太 客人來，你的事很多，你都得小心謹慎的去做。
聽差 是。
太太 有兩件比較要緊點的，要加倍在意，我現在告訴你。
聽差 是。
太太 第一，你管酒。
——唉，近來酒賣得多麼貴！一斤紹興酒賣到三毛錢！ 聽差 那末喝老酒好了，老酒一斤隻賣一毛二。
太太 瞎說！老酒隻給工人喝；難道老爺請客，也用老酒麼？ 聽差 是。
太太 聽我說，你倒酒——就是倒頭一輪的酒，也不用倒滿杯，因為有的客是不會喝酒的，倒滿了也是白糟蹋。
你隻倒六分杯就夠了。
聽差 是。
（悄悄向姥姆作鬼臉。
） 太太 客人喝幹了杯，你也不用急——不用馬上就去添酒，因為一口氣喝幹了杯的人，都不是真正會喝酒的，所以他一幹杯你就倒，說不定隻喝了三杯，就醉了——喝醉酒的客是多麼的使主人為難。
我頂怕的就是喝醉酒——喝醉酒的人簡直象一個畜生，糊裡糊塗！ 聽差 對了。
太太 那末你記着！ 聽差 是。
太太 别的事，你也得學這樣的做去，勤快些，不要躲懶！好，去吧—— 聽差 是。
（向姥姆投一個怪臉眼，下。
） 太太 （打了一個呵欠。
）累死了，（自語。
）這般蠢東西，什麼事都得教，教了還不會—— （太太又看賬簿，打算盤，幕就徐徐下。
）
