第二章 我的童年 二 帝王生活
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，在東暖閣擺好。
平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌。
食具是繪着龍紋和寫着“萬壽無疆”字樣的明黃色的瓷器，冬天則是銀器，下托以盛有熱水的瓷罐。
每個菜碟或菜碗都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，并且為了同樣原因，菜送來之前都要經過一個太監嘗過，叫做“嘗膳”。
在這些嘗過的東西擺好之後，我人座之前，一個小太監叫了一聲“打碗蓋！”其餘四五個小太監便動手把每個菜上的銀蓋取下，放到一個大盒子裡拿走。
于是我就開始“用膳”了。
所謂食前方丈都是些什麼東西呢？隆裕太後每餐的菜肴有百樣左右，要用六張膳桌陳放，這是她從慈禧那裡繼承下來的排場，我的比她少，按例也有三十種上下。
我現在找到了一份“宣統四年二月糙卷單”（即民國元年三月的一份菜單草稿），上面記載的一次“早膳”①的内容如下： ①宮中隻吃兩餐：“早膳即午飯。
早晨或午後有時吃一頓點心。
口蘑肥雞三鮮鴨子五绺雞絲炖肉炖肚肺肉片炖 白菜黃焖羊肉羊肉炖菠菜豆腐櫻桃肉山藥爐肉炖 白菜羊肉片川小蘿蔔鴨條溜海參鴨丁溜葛仙米燒 茨菇肉片焖玉蘭片羊肉絲焖跑跶絲炸春卷黃韭菜 炒肉熏肘花小肚鹵煮豆腐熏幹絲烹掐菜花椒油 炒白菜絲五香幹祭神肉片湯白煮塞勒烹白内 這些菜肴經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，并無任何用處。
它之所以能夠在一聲傳膳之下，迅速擺在桌子上，是因為禦膳房早在半天或一天以前就已做好，根在火上等候着的。
他們也知道，反正從光緒起，皇帝并不靠這些早已過了火候的東西充饑。
我每餐實際吃的是太後送的菜肴，太後死後由四位太妃接着送。
因為太後或太妃們都有各自的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜肴味美可口，每餐總有二十來樣。
這是放在我面前的菜，禦膳房做的都遠遠擺在一邊，不過做個樣子而已。
太妃們為了表示對我的疼愛和關心，除了每餐送菜之外，還規定在我每餐之後，要有一名領班太監去禀報一次我的進膳情況。
這同樣是公式
平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌。
食具是繪着龍紋和寫着“萬壽無疆”字樣的明黃色的瓷器，冬天則是銀器，下托以盛有熱水的瓷罐。
每個菜碟或菜碗都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設的，并且為了同樣原因，菜送來之前都要經過一個太監嘗過，叫做“嘗膳”。
在這些嘗過的東西擺好之後，我人座之前，一個小太監叫了一聲“打碗蓋！”其餘四五個小太監便動手把每個菜上的銀蓋取下，放到一個大盒子裡拿走。
于是我就開始“用膳”了。
所謂食前方丈都是些什麼東西呢？隆裕太後每餐的菜肴有百樣左右，要用六張膳桌陳放，這是她從慈禧那裡繼承下來的排場，我的比她少，按例也有三十種上下。
我現在找到了一份“宣統四年二月糙卷單”（即民國元年三月的一份菜單草稿），上面記載的一次“早膳”①的内容如下： ①宮中隻吃兩餐：“早膳即午飯。
早晨或午後有時吃一頓點心。
口蘑肥雞三鮮鴨子五绺雞絲炖肉炖肚肺肉片炖 白菜黃焖羊肉羊肉炖菠菜豆腐櫻桃肉山藥爐肉炖 白菜羊肉片川小蘿蔔鴨條溜海參鴨丁溜葛仙米燒 茨菇肉片焖玉蘭片羊肉絲焖跑跶絲炸春卷黃韭菜 炒肉熏肘花小肚鹵煮豆腐熏幹絲烹掐菜花椒油 炒白菜絲五香幹祭神肉片湯白煮塞勒烹白内 這些菜肴經過種種手續擺上來之後，除了表示排場之外，并無任何用處。
它之所以能夠在一聲傳膳之下，迅速擺在桌子上，是因為禦膳房早在半天或一天以前就已做好，根在火上等候着的。
他們也知道，反正從光緒起，皇帝并不靠這些早已過了火候的東西充饑。
我每餐實際吃的是太後送的菜肴，太後死後由四位太妃接着送。
因為太後或太妃們都有各自的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜肴味美可口，每餐總有二十來樣。
這是放在我面前的菜，禦膳房做的都遠遠擺在一邊，不過做個樣子而已。
太妃們為了表示對我的疼愛和關心，除了每餐送菜之外，還規定在我每餐之後，要有一名領班太監去禀報一次我的進膳情況。
這同樣是公式
