第十四章
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排送到廚師長那裡檢驗過關，他可不是用叉子對付牛排。
他用手指抓起牛排，摁在盤子上，大拇指在上面蘸一下，舔一下嘗嘗鹹淡，再轉一圈再舔一下，然後後退一步，認真地凝視牛排，就像藝術家在鑒賞一副畫作，之後用他粉紅色的粗手指滿懷憐惜地把它擺到合适的位置，他的每個手指頭一早上能舔上百遍。
等他滿意了，就拿塊抹布擦掉盤子上的手指印，然後交給侍應。
當然，侍應也會把手指浸到肉汁裡，他的手指油膩膩的，十分惡心，每天要從搽得油光锃亮的頭發裡過上無數次。
在巴黎，如果哪道葷菜價格超過十法郎，那我可以肯定，這道菜就被這樣處理過。
而廉價的小飯館就不這樣，那裡的食物不需要那麼麻煩，每道菜做好了都是用叉子直接從鍋裡撈出來，随便扔到哪個盤子裡，沒人去擺弄它。
大緻來說，你為一道菜付的錢越多，吃到的汗水和吐沫肯定就越多。
肮髒是酒店和餐廳的頑症，因為食物的衛生得給準時和美觀讓路。
酒店員工為準備食物手忙腳亂，忙得都忘了這可是要吃的東西。
一頓飯對于他們來說隻是執行“命令”，就像垂死的癌症患者對醫生而言隻是一份“病例”而已。
如果有位顧客點了一片吐司，在不見天日的地下室裡，某位忙得不可開交的員工就得準備它。
然後他停下對自己說，“這片吐司可是要給人吃的，我必須得讓它真的能吃才行”，這可能嗎？他滿腦子就是這片吐司必須賣相好，而且三分鐘之内端上桌。
大滴大滴的汗水從他的額頭落到吐司上。
他為什麼要擔心？之後吐司又掉到了布滿髒鋸屑的地闆上。
何必要自找麻煩重做一份？把鋸屑去掉要快得多。
送上樓的路上吐司又掉地上了，還是抹黃油的那一面朝下，隻需要再擦一下就行了。
一切皆是如此對付。
在X酒店，隻有員工和老闆的食物是幹淨的。
每個人都不斷重複一句話，“小心伺候老闆，至于顧客，愛咋地咋地吧”。
後勤區的每個角落都布滿了令人作嘔的污垢，像一道看不見的脈絡，如同人體裡的腸道，在酒店光鮮亮麗的外衣之下蜿蜒。
不僅僅是衛生條件惡劣，老闆自始至終都在欺騙顧客。
大部分的食材都非常劣質，不過
他用手指抓起牛排，摁在盤子上，大拇指在上面蘸一下，舔一下嘗嘗鹹淡，再轉一圈再舔一下，然後後退一步，認真地凝視牛排，就像藝術家在鑒賞一副畫作，之後用他粉紅色的粗手指滿懷憐惜地把它擺到合适的位置，他的每個手指頭一早上能舔上百遍。
等他滿意了，就拿塊抹布擦掉盤子上的手指印，然後交給侍應。
當然，侍應也會把手指浸到肉汁裡，他的手指油膩膩的，十分惡心，每天要從搽得油光锃亮的頭發裡過上無數次。
在巴黎，如果哪道葷菜價格超過十法郎，那我可以肯定，這道菜就被這樣處理過。
而廉價的小飯館就不這樣，那裡的食物不需要那麼麻煩，每道菜做好了都是用叉子直接從鍋裡撈出來，随便扔到哪個盤子裡，沒人去擺弄它。
大緻來說，你為一道菜付的錢越多，吃到的汗水和吐沫肯定就越多。
肮髒是酒店和餐廳的頑症，因為食物的衛生得給準時和美觀讓路。
酒店員工為準備食物手忙腳亂，忙得都忘了這可是要吃的東西。
一頓飯對于他們來說隻是執行“命令”，就像垂死的癌症患者對醫生而言隻是一份“病例”而已。
如果有位顧客點了一片吐司，在不見天日的地下室裡，某位忙得不可開交的員工就得準備它。
然後他停下對自己說，“這片吐司可是要給人吃的，我必須得讓它真的能吃才行”，這可能嗎？他滿腦子就是這片吐司必須賣相好，而且三分鐘之内端上桌。
大滴大滴的汗水從他的額頭落到吐司上。
他為什麼要擔心？之後吐司又掉到了布滿髒鋸屑的地闆上。
何必要自找麻煩重做一份？把鋸屑去掉要快得多。
送上樓的路上吐司又掉地上了，還是抹黃油的那一面朝下，隻需要再擦一下就行了。
一切皆是如此對付。
在X酒店，隻有員工和老闆的食物是幹淨的。
每個人都不斷重複一句話，“小心伺候老闆，至于顧客，愛咋地咋地吧”。
後勤區的每個角落都布滿了令人作嘔的污垢，像一道看不見的脈絡，如同人體裡的腸道，在酒店光鮮亮麗的外衣之下蜿蜒。
不僅僅是衛生條件惡劣，老闆自始至終都在欺騙顧客。
大部分的食材都非常劣質，不過
