A 從杏到榛子
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■杏
Abricot
杏樹是羅馬人從亞美尼亞引進的，所以杏又名&ldquo亞美尼亞梅子&rdquo。
最開始，羅馬隻有兩種杏樹，随着時間的推移，品種才豐富起來。
從外觀上看，杏與桃和梅子有幾分相似，并且裡面也有硬核，但杏的果皮和果肉都是金黃色的。
春天最先能品嘗到的水果就是杏，在有些年份你會聽到人們無奈地說：&ldquo今年沒有杏子吃了，都被嚴霜毀了。
&rdquo 法國的杏可以稱得上是品種齊全。
法國旅行家夏爾丹爵士曾在波斯品嘗過一種獨特的杏子，名叫&ldquo太陽之子&rdquo。
它的果肉是紅色的，據說極其美味。
你如果想要品嘗世界上最美味的杏，應該去叙利亞的大馬士革，那裡的杏醬和杏糕可以用獨一無二來形容。
在衆多的杏子中，我們還必須提及聖多明各的一種杏。
這種杏樹非常美麗，葉子呈橢圓形，樹冠寬闊，枝繁葉茂，開白色花。
果實很大，味道香甜。
小心地去除果實有苦味的皮和硬核，切片後浸漬在甜葡萄酒中，就可以制成一種獨特的杏醬。
□杏果餡餅 将杏子去皮，掰開，添加一些白糖，熬煮後将其靜置冷卻。
将五成熟的杏子放入兩塊面餅中間。
進行烘烤前，要将上面的那塊面餅用刀劃開幾道或戳幾個洞眼，隻有這樣才能保證餡餅的美觀。
如若想要餡餅色澤透亮，可在餡餅的表面刷一層蛋黃液，然後放入烤爐烘烤即可。
在巴黎，一些對生活較為講究的人會在其中加些漿果，這樣，餡餅别有一番風味。
□杏汁 第一步，準備好濃度較高的糖漿，将杏子掰開後放入糖漿中熬煮3分鐘； 第二步，将杏子撈出，然後取一個橙子，榨汁并将其倒入糖漿中，冷卻後即可飲用。
■苦艾 Absinthe 苦艾在歐洲随處可見，它屬于草本植物，生長期長達幾年，葉子味道極苦。
佳釀&ldquo味美思&rdquo就是以苦艾為原料釀制而成的。
苦艾分為三種：我們平常見到的大多是第一種苦艾，别名中亞苦蒿或洋艾，在歐洲和北美經常能見到它的身影；第二種是羅馬蒿，或稱西北蒿，它的株形與普通苦艾很接近；第三種是濱海蒿，它的植株較矮，多生長在鹽堿沼澤地。
盡管所有曆史悠久的食譜都會對苦艾的功效大加渲染，說苦艾能夠解熱驅寒、利胃消食，薩勒諾學院甚至認為它有減輕暈船症狀的功效，可不容忽視的事實提醒着我們&mdash&mdash在此前的四十年裡，我們的士兵和詩人都因它而過得苦不堪言。
軍醫們都知道，在當時的非洲，因綠色的苦艾酒而死亡的法國人的數量遠遠超過了被阿拉伯人槍殺的數量。
&ldquo綠色精靈&rdquo或者&ldquo綠色缪斯&rdquo這些榮譽稱号都是波希米亞詩人賦予它的，出人意料的是，很多人的生命也正是終結在這位&ldquo缪斯&rdquo的擁抱中。
赫吉西普·莫羅、艾米迪·羅蘭，還有與雨果和拉馬丹同負盛名的詩人阿爾弗萊·德·缪塞都是沉溺在苦艾酒中無法自拔的人。
苦艾酒對缪塞來說有一種緻命的吸引力，但也賦予他的詩獨特的韻味。
這也許就是苦艾酒在那些不苟言笑的學院派文人中風靡的緣由了。
維萊梅因是當時四十位院士中的一位，他認真地說道：&ldquo莫非你們沒有察覺到，阿爾弗萊·德·缪塞缺席會議的次數很多嗎？&rdquo &ldquo我可以理解為你說他喝苦艾酒喝得太多了嗎？&rdquo（在法語中，&ldquo苦艾&rdquo一詞的發音和&ldquo缺席&rdquo的發音很相似。
） 畢加索《喝苦艾酒的人》 ■莨苕 Acanthe 莨苕在藝術史中是赫赫有名的。
它的葉面寬大，光滑油亮，環繞在葉子邊緣的鋸齒令人心生喜愛。
它憑借着美麗與高貴的氣質，以柱頭雕飾的身份被刻在了科林斯石柱上。
古羅馬軍事建築工程師維特魯威記述了這樣一個故事：&ldquo在科林斯，有一位年輕的女孩在結婚的前幾天因為意外而失去了生命。
她的保姆傷心至極，于是将她生平最愛的東西用毛毯包裹起來，放入一個籃子中，并将這個籃子放在她的墓前。
巧合的是，籃子下面有一棵剛發芽的莨苕。
春天來了，莨苕生長得十分繁茂，寬大的葉子将籃子裹得嚴嚴實實。
在毛毯的阻擋下，無法繼續生長的莨苕葉隻能垂向地面。
恰逢古希臘詩人卡利馬科斯途經此地，這個美麗而奇妙的場景讓他挪不開腳步。
不僅如此，他還依據這無意中的發現尋找到靈感，設計出了科林斯柱式。
&rdquo 雖然莨苕在希臘、意大利、西班牙和法國南部都很常見，但隻有希臘人和阿拉伯人會吃沒有煮熟的莨苕葉。
■印度泡菜 Achards 印度泡菜起源于東印度群島，因具有健脾開胃的功效而聲名遠播。
留尼汪島的泡菜更是堪稱極品。
其制作工序很簡單：将南瓜和白甜菜根切成絲狀，加入如白洋蔥、蘑菇、菜棕芽、花椰菜、嫩玉米等輔助材料，之後用番紅花為其染色，加入少許食鹽和奧爾良醋，緊接着放入少量的生姜和紅辣椒進行腌制。
印度泡菜有三種吃法。
第一種是從泡菜壇子裡取出後直接食用；第二種是切絲，搭配烤肉或煮肉一起吃；第三種是先将泡菜中的水擠出，再用油拌，然後就可以享用一份油拌泡菜了。
□竹筍泡菜 将竹筍用醋腌制後即可制成竹筍泡菜。
荷蘭人在品嘗東印度群島風味菜的時候，竹筍泡菜扮演了很重要的角色。
當地人往往将其放在大缸中腌制。
竹筍泡菜的味道非常刺鼻，隻有黏液質的人和脾氣暴躁的人才适合食用。
■海葵 Actinie 海葵因外觀與荨麻類似而得名海荨麻。
它是由一個能夠收縮的圓柱體和大量的觸手組成的，在其頂部的中心有一個開口，用于攝食和排洩。
大部分海葵是固定生長在沿海那些深深淺淺的岩石和珊瑚上的，它的附着力很強，很難把它撕開。
法國有種類繁多的海葵，它們色彩絢麗，變化多端，往往被誤認為是海岸上開出的花。
海葵的氣味和口味接近于螃蟹和蝦，不少法國南部沿海城市的居民熱衷于尋求這種美味，需要注意的是，并非所有種類的海葵都可食用。
■灰翅喇叭鳥 Agami 灰翅喇叭鳥屬于涉禽類動物，主要生活在幹旱山區和森林深處。
雖然灰翅喇叭鳥大多生活在圭亞那森林中，但聰明的天性和獨特的氣質，使得它們被認為是最易馴養的一種鳥類。
法國自然學家道本頓聲稱：&ldquo灰翅喇叭鳥是最為有趣的鳥，因為沒有其他的鳥能讓人類發出如此的贊歎。
跟犬類相比，它的聰穎與真誠有過之而無不及。
其服從性極強，盡管它們的體形比一隻母雞大不了多少，但它們卻能
最開始，羅馬隻有兩種杏樹，随着時間的推移，品種才豐富起來。
從外觀上看，杏與桃和梅子有幾分相似，并且裡面也有硬核，但杏的果皮和果肉都是金黃色的。
春天最先能品嘗到的水果就是杏，在有些年份你會聽到人們無奈地說：&ldquo今年沒有杏子吃了，都被嚴霜毀了。
&rdquo 法國的杏可以稱得上是品種齊全。
法國旅行家夏爾丹爵士曾在波斯品嘗過一種獨特的杏子，名叫&ldquo太陽之子&rdquo。
它的果肉是紅色的，據說極其美味。
你如果想要品嘗世界上最美味的杏，應該去叙利亞的大馬士革，那裡的杏醬和杏糕可以用獨一無二來形容。
在衆多的杏子中，我們還必須提及聖多明各的一種杏。
這種杏樹非常美麗，葉子呈橢圓形，樹冠寬闊，枝繁葉茂，開白色花。
果實很大，味道香甜。
小心地去除果實有苦味的皮和硬核，切片後浸漬在甜葡萄酒中，就可以制成一種獨特的杏醬。
□杏果餡餅 将杏子去皮，掰開，添加一些白糖，熬煮後将其靜置冷卻。
将五成熟的杏子放入兩塊面餅中間。
進行烘烤前，要将上面的那塊面餅用刀劃開幾道或戳幾個洞眼，隻有這樣才能保證餡餅的美觀。
如若想要餡餅色澤透亮，可在餡餅的表面刷一層蛋黃液，然後放入烤爐烘烤即可。
在巴黎，一些對生活較為講究的人會在其中加些漿果，這樣，餡餅别有一番風味。
□杏汁 第一步，準備好濃度較高的糖漿，将杏子掰開後放入糖漿中熬煮3分鐘； 第二步，将杏子撈出，然後取一個橙子，榨汁并将其倒入糖漿中，冷卻後即可飲用。
■苦艾 Absinthe 苦艾在歐洲随處可見，它屬于草本植物，生長期長達幾年，葉子味道極苦。
佳釀&ldquo味美思&rdquo就是以苦艾為原料釀制而成的。
苦艾分為三種：我們平常見到的大多是第一種苦艾，别名中亞苦蒿或洋艾，在歐洲和北美經常能見到它的身影；第二種是羅馬蒿，或稱西北蒿，它的株形與普通苦艾很接近；第三種是濱海蒿，它的植株較矮，多生長在鹽堿沼澤地。
盡管所有曆史悠久的食譜都會對苦艾的功效大加渲染，說苦艾能夠解熱驅寒、利胃消食，薩勒諾學院甚至認為它有減輕暈船症狀的功效，可不容忽視的事實提醒着我們&mdash&mdash在此前的四十年裡，我們的士兵和詩人都因它而過得苦不堪言。
軍醫們都知道，在當時的非洲，因綠色的苦艾酒而死亡的法國人的數量遠遠超過了被阿拉伯人槍殺的數量。
&ldquo綠色精靈&rdquo或者&ldquo綠色缪斯&rdquo這些榮譽稱号都是波希米亞詩人賦予它的，出人意料的是，很多人的生命也正是終結在這位&ldquo缪斯&rdquo的擁抱中。
赫吉西普·莫羅、艾米迪·羅蘭，還有與雨果和拉馬丹同負盛名的詩人阿爾弗萊·德·缪塞都是沉溺在苦艾酒中無法自拔的人。
苦艾酒對缪塞來說有一種緻命的吸引力，但也賦予他的詩獨特的韻味。
這也許就是苦艾酒在那些不苟言笑的學院派文人中風靡的緣由了。
維萊梅因是當時四十位院士中的一位，他認真地說道：&ldquo莫非你們沒有察覺到，阿爾弗萊·德·缪塞缺席會議的次數很多嗎？&rdquo &ldquo我可以理解為你說他喝苦艾酒喝得太多了嗎？&rdquo（在法語中，&ldquo苦艾&rdquo一詞的發音和&ldquo缺席&rdquo的發音很相似。
） 畢加索《喝苦艾酒的人》 ■莨苕 Acanthe 莨苕在藝術史中是赫赫有名的。
它的葉面寬大，光滑油亮，環繞在葉子邊緣的鋸齒令人心生喜愛。
它憑借着美麗與高貴的氣質，以柱頭雕飾的身份被刻在了科林斯石柱上。
古羅馬軍事建築工程師維特魯威記述了這樣一個故事：&ldquo在科林斯，有一位年輕的女孩在結婚的前幾天因為意外而失去了生命。
她的保姆傷心至極，于是将她生平最愛的東西用毛毯包裹起來，放入一個籃子中，并将這個籃子放在她的墓前。
巧合的是，籃子下面有一棵剛發芽的莨苕。
春天來了，莨苕生長得十分繁茂，寬大的葉子将籃子裹得嚴嚴實實。
在毛毯的阻擋下，無法繼續生長的莨苕葉隻能垂向地面。
恰逢古希臘詩人卡利馬科斯途經此地，這個美麗而奇妙的場景讓他挪不開腳步。
不僅如此，他還依據這無意中的發現尋找到靈感，設計出了科林斯柱式。
&rdquo 雖然莨苕在希臘、意大利、西班牙和法國南部都很常見，但隻有希臘人和阿拉伯人會吃沒有煮熟的莨苕葉。
■印度泡菜 Achards 印度泡菜起源于東印度群島，因具有健脾開胃的功效而聲名遠播。
留尼汪島的泡菜更是堪稱極品。
其制作工序很簡單：将南瓜和白甜菜根切成絲狀，加入如白洋蔥、蘑菇、菜棕芽、花椰菜、嫩玉米等輔助材料，之後用番紅花為其染色，加入少許食鹽和奧爾良醋，緊接着放入少量的生姜和紅辣椒進行腌制。
印度泡菜有三種吃法。
第一種是從泡菜壇子裡取出後直接食用；第二種是切絲，搭配烤肉或煮肉一起吃；第三種是先将泡菜中的水擠出，再用油拌，然後就可以享用一份油拌泡菜了。
□竹筍泡菜 将竹筍用醋腌制後即可制成竹筍泡菜。
荷蘭人在品嘗東印度群島風味菜的時候，竹筍泡菜扮演了很重要的角色。
當地人往往将其放在大缸中腌制。
竹筍泡菜的味道非常刺鼻，隻有黏液質的人和脾氣暴躁的人才适合食用。
■海葵 Actinie 海葵因外觀與荨麻類似而得名海荨麻。
它是由一個能夠收縮的圓柱體和大量的觸手組成的，在其頂部的中心有一個開口，用于攝食和排洩。
大部分海葵是固定生長在沿海那些深深淺淺的岩石和珊瑚上的，它的附着力很強，很難把它撕開。
法國有種類繁多的海葵，它們色彩絢麗，變化多端，往往被誤認為是海岸上開出的花。
海葵的氣味和口味接近于螃蟹和蝦，不少法國南部沿海城市的居民熱衷于尋求這種美味，需要注意的是，并非所有種類的海葵都可食用。
■灰翅喇叭鳥 Agami 灰翅喇叭鳥屬于涉禽類動物，主要生活在幹旱山區和森林深處。
雖然灰翅喇叭鳥大多生活在圭亞那森林中，但聰明的天性和獨特的氣質，使得它們被認為是最易馴養的一種鳥類。
法國自然學家道本頓聲稱：&ldquo灰翅喇叭鳥是最為有趣的鳥，因為沒有其他的鳥能讓人類發出如此的贊歎。
跟犬類相比，它的聰穎與真誠有過之而無不及。
其服從性極強，盡管它們的體形比一隻母雞大不了多少，但它們卻能