卷十五 光祿寺
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會者，亦如之。
珍羞署：令一人，正八品下；(《周禮》有笾人奄一人、女笾十人、奚二十人，掌四笾之實，則朝事之笾、饋食之笾、加笾、羞笾之實也。
後漢少府屬官有甘丞，主膳具；果丞，主果。
晉太官令有饧官史二人，又有果官二人。
北齊光祿寺有肴藏令。
後周有肴藏中士一人、下士一人。
隋光祿有肴藏令，皇朝因之。
長安中改為珍羞署，神龍初複為肴藏署，開元初又改焉。
領饧匠五人。
)丞二人，正九品下；(後周有肴藏下士一人，北齊有肴藏署丞，隋肴藏署丞二人。
武德中置一人，貞觀中加至二人。
長安、神龍、開元并随署改複。
)典事八人；(隋肴藏署有掌事十人。
武德中有典事十四人，貞觀中減之。
)饧匠五人。
(皇朝置。
) 珍羞令掌供庶羞之事，丞為之貳，以實笾、豆。
陸産之品曰榛、栗、脯、修，水物之類曰魚、鹽、菱、芡，辨其名數，會其出入，以供祭祀、朝會、賓客之禮。
良醞署：令二人，正八品下；(《周禮》有酒正中士、下士，掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齊、三酒之物；又有酒人奄十人、女酒三十人、奚百人，掌為五齊、三酒，以供祭祀、賓客。
後漢少府有湯官丞，主酒。
晉太官有監釀吏四人；酒丞一人，四百石。
《齊職儀》："食官局有酒吏一人。
"梁有酒庫丞。
北齊光祿寺有清漳令、丞，主造酒，冬、春萬石，夏、秋半之。
後周有酒正中士二人、下士四人。
隋有良醞署令二人。
皇朝武德中置一人，貞觀中加至二人，領掌醞、酒匠、奉觯等。
)丞二人，正九品下；(隋有良醞丞四人，皇朝二人。
)監事二人，從九品下；(皇朝置。
)掌醞二十人；(隋有五十人。
)酒匠十三人；(皇朝置。
)奉觯一百二十人。
(隋置一百人。
) 良醞令之職，掌供邦國祭祀五齊、三酒之事；丞為之貳。
五齊：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沈齊。
三酒：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。
凡郊祀之日，帥其屬以實尊、罍：太尊為上，實以泛齊；箸尊次之，實以醴齊；犧尊次之，實以盎齊；象尊次之，實以醍齊；壺尊次之，實以沈齊；山罍為下，實以三酒。
配帝，箸尊為上，實以沈齊；犧尊次之，實以醍齊；象尊次之，實以盎齊；山罍為下，實以清酒。
五帝、日、月，俱以太尊，實以沈齊。
其内官之象尊，實以醴齊；中官之壺尊，實以沈齊；外官之概尊，實以清酒；衆星之散尊，實以昔酒。
齊加明水，酒加玄酒，各實于上尊。
若享太廟，供其郁鬯之酒，以實六彜。
若應進者，則供春暴、秋清、酴醵、桑落等酒。
(今内有郢州春酒，本因其州出美灑。
初，張去奢為刺史，進其法。
今則取郢州人為酒匠，以供禦及特燕賜。
) 掌醢署：令一人，正八品下；(《周禮》有醢人奄二人、女醢二十人、奚四十人，掌四豆之實，則朝事之豆、饋食之豆、加豆、羞豆之實也；又有醯人奄二人、女醯二十人、奚四十人，掌五齑、七菹，以供祭祀、賓客之事。
《齊職儀》："諸公府有釀倉典軍二人。
"後周有掌醢中士一人、下士十二人。
隋掌醢署令一人，皇朝因之，領主醢、醬匠、酢匠、豉匠、菹醢等匠。
)丞二人，正九品下；(隋置，皇朝因之。
)主醢十人。
(隋有掌醢十人。
武德中為主醢，加至十四人，貞觀中減焉。
) 掌醢令掌供醯醢之屬，而辨其名物；丞為之貳。
一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四日魚醢，和其麹蘖，視其多少，而為之品齊。
凡祭神隻，享宗廟，用菹醢以實豆；燕賓客，會百官，用醯醬以和羹。
《唐六典》 唐·張九齡、李林甫
珍羞署：令一人，正八品下；
後漢少府屬官有甘丞，主膳具；果丞，主果。
晉太官令有饧官史二人，又有果官二人。
北齊光祿寺有肴藏令。
後周有肴藏中士一人、下士一人。
隋光祿有肴藏令，皇朝因之。
長安中改為珍羞署，神龍初複為肴藏署，開元初又改焉。
領饧匠五人。
)丞二人，正九品下；
武德中置一人，貞觀中加至二人。
長安、神龍、開元并随署改複。
)典事八人；
武德中有典事十四人，貞觀中減之。
)饧匠五人。
) 珍羞令掌供庶羞之事，丞為之貳，以實笾、豆。
陸産之品曰榛、栗、脯、修，水物之類曰魚、鹽、菱、芡，辨其名數，會其出入，以供祭祀、朝會、賓客之禮。
良醞署：令二人，正八品下；
後漢少府有湯官丞，主酒。
晉太官有監釀吏四人；酒丞一人，四百石。
《齊職儀》："食官局有酒吏一人。
"梁有酒庫丞。
北齊光祿寺有清漳令、丞，主造酒，冬、春萬石，夏、秋半之。
後周有酒正中士二人、下士四人。
隋有良醞署令二人。
皇朝武德中置一人，貞觀中加至二人，領掌醞、酒匠、奉觯等。
)丞二人，正九品下；
)監事二人，從九品下；
)掌醞二十人；
)酒匠十三人；
)奉觯一百二十人。
) 良醞令之職，掌供邦國祭祀五齊、三酒之事；丞為之貳。
五齊：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沈齊。
三酒：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。
凡郊祀之日，帥其屬以實尊、罍：太尊為上，實以泛齊；箸尊次之，實以醴齊；犧尊次之，實以盎齊；象尊次之，實以醍齊；壺尊次之，實以沈齊；山罍為下，實以三酒。
配帝，箸尊為上，實以沈齊；犧尊次之，實以醍齊；象尊次之，實以盎齊；山罍為下，實以清酒。
五帝、日、月，俱以太尊，實以沈齊。
其内官之象尊，實以醴齊；中官之壺尊，實以沈齊；外官之概尊，實以清酒；衆星之散尊，實以昔酒。
齊加明水，酒加玄酒，各實于上尊。
若享太廟，供其郁鬯之酒，以實六彜。
若應進者，則供春暴、秋清、酴醵、桑落等酒。
初，張去奢為刺史，進其法。
今則取郢州人為酒匠，以供禦及特燕賜。
) 掌醢署：令一人，正八品下；
《齊職儀》："諸公府有釀倉典軍二人。
"後周有掌醢中士一人、下士十二人。
隋掌醢署令一人，皇朝因之，領主醢、醬匠、酢匠、豉匠、菹醢等匠。
)丞二人，正九品下；
)主醢十人。
武德中為主醢，加至十四人，貞觀中減焉。
) 掌醢令掌供醯醢之屬，而辨其名物；丞為之貳。
一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四日魚醢，和其麹蘖，視其多少，而為之品齊。
凡祭神隻，享宗廟，用菹醢以實豆；燕賓客，會百官，用醯醬以和羹。
《唐六典》 唐·張九齡、李林甫