第十五章
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因為我不擅長摘棉花，所以後來每到砍甘蔗和制糖的季節，埃普斯就把我租給甘蔗園主，這樣他每天能賺到一美元，足夠再雇個奴隸頂我摘棉花了。
我特别擅長砍甘蔗，在後來連續三年的時間裡，我一直是霍金斯的甘蔗園裡砍得最快的奴隸。
他的甘蔗園裡起碼有五十到一百個奴隸，沒人的速度能追得上我。
之前我已經介紹過了棉花的種植和采摘，這裡就簡單地講一講甘蔗的種植。
第一道工序跟種棉花是一樣的，首先要犁地，除了種甘蔗時需要把地犁得更深一些外，其他都是一樣的。
每年一月份就開始播種了，一直要延續到四月份。
甘蔗是多年生的，所以每三年才需要播種一次，種下一次之後可以連續收獲三茬。
播種時需要三組人同時行進。
第一組人先從甘蔗堆裡抽出一根甘蔗來，把梢和葉都砍幹淨，隻留下最健壯的一截。
每一節甘蔗上都長着一個“眼”，和土豆眼一樣，那就是它的芽，埋進土裡就能長出來了。
第二組人把之前砍下來的那一截甘蔗放進之前犁好的溝裡，每截之間稍微空出一點距離，相隔四到六英寸。
第三組人拿着鋤頭跟在後面，用土把甘蔗埋好，通常要埋三英寸深。
最晚四周後，所有的甘蔗都發芽了，随後就開始瘋長。
甘蔗地需要鋤三次草，方法跟棉花地鋤草相似，唯一的區别是甘蔗根部的泥層比較厚。
鋤草一般到八月初結束，九月中旬先把需要留種的甘蔗砍下來儲存起來。
到了十月，糖廠做好準備，就開始砍甘蔗了。
甘蔗刀大概十五英寸長，中間最寬，大概有三英寸，刀尖和把手部分稍窄。
刀身特别薄，刀刃必須始終保持鋒利，否則砍起來會很費勁。
砍甘蔗的時候三人為一組，當中一個人走在前面，兩邊兩個跟在後面，每人負責一排。
砍的時候先要把葉子削掉，然後把梢部青色的部分砍掉——這時候必須要注意，一定要把青色的部分全部砍掉，要不然熬出來的糖漿會發酸，那就賣不掉了；再從根部把甘蔗砍斷，砍下來後直接扔在身後。
跟在身後的兩個人也這樣各自砍甘蔗，但砍下來的甘蔗跟第一個人砍的堆在一起。
每一組人後面跟着一輛馬車，年幼的奴隸負責把地上的甘蔗搬到馬車上運到糖廠去。
如果種植園主發覺馬上就要降霜了，甘蔗必須提前收割然後深埋起來。
埋的時候要豎着擺放，末梢的部分就能保護住下面的莖稈。
這樣可以保存三周到一個月，甘蔗不會發酸，也不會被霜打壞。
之後選個适當的時候把它們都挖出來，把根梢都砍掉，就能送去糖廠了。
第二年一月的時候，奴隸開始為甘蔗的第二茬生長做準備。
地裡都是砍剩下的甘蔗和削下的梢和葉，所以先要點一把火把能燒的都燒幹淨，然後把根部的土壤松一松，新的一茬就能長出來了。
第三年的工作和第二年一樣，但三茬之後，種子的生命力就徹底結束了，這時候就要把地重新犁一遍才能再次播種。
第二茬甘蔗會比第一茬甜，産量也更高；第三茬最甜，産量也最高。
我在霍金斯的種植園幹了三年活，除了砍甘蔗外，絕大部分時間都在糖廠幫手。
霍金斯的糖廠所産的白糖質量上乘，整個加工過程大體如下： 制糖廠是一間巨大的磚房，就建在河邊上。
廠房外面有一個四周都敞開的大棚，長約一百英尺，寬在四十到五十英尺。
蒸汽鍋爐建在廠房外面，廠房裡面壘着一個十五英尺高的磚台，上面擺着機器和發動機。
機器帶動兩根巨大的鐵質滾軸，每根都是六到八英尺長、直徑大概兩三英尺。
這兩根滾軸在磚台的上方，同時向内旋轉，用來碾榨甘蔗。
滾軸上方和下方都有特别長的傳送帶，其中一條一直延伸到外面的大棚而且貫穿了始終。
傳送帶是鐵鍊和木頭做的，功能跟小型壓榨機上的皮帶是一樣的。
馬車把剛砍下來的甘蔗送到這裡，卸在大棚邊上。
傳送帶兩邊各站了一排黑人孩子，他們負責把甘蔗放上去，這樣甘蔗就被輸送到廠房裡去了。
随後，甘蔗在傳送帶的盡頭落入滾軸，被榨幹之後，甘蔗渣會落到另一根傳送帶上。
這條傳送帶連接着廠房的另一個方向，盡頭是一個大煙囪，甘蔗渣會當場被燒掉——這是非常有必要的，一方面是因為甘蔗渣的量非常大，不這樣處理很快就會堆滿整間廠房；另一方面是因為這些甘蔗渣很快就會變酸發臭，容易誘發疾病。
甘蔗榨出來的汁滴進滾軸下方的導引槽裡，槽的另一
我特别擅長砍甘蔗，在後來連續三年的時間裡，我一直是霍金斯的甘蔗園裡砍得最快的奴隸。
他的甘蔗園裡起碼有五十到一百個奴隸，沒人的速度能追得上我。
之前我已經介紹過了棉花的種植和采摘，這裡就簡單地講一講甘蔗的種植。
第一道工序跟種棉花是一樣的，首先要犁地，除了種甘蔗時需要把地犁得更深一些外，其他都是一樣的。
每年一月份就開始播種了，一直要延續到四月份。
甘蔗是多年生的，所以每三年才需要播種一次，種下一次之後可以連續收獲三茬。
播種時需要三組人同時行進。
第一組人先從甘蔗堆裡抽出一根甘蔗來，把梢和葉都砍幹淨，隻留下最健壯的一截。
每一節甘蔗上都長着一個“眼”，和土豆眼一樣，那就是它的芽，埋進土裡就能長出來了。
第二組人把之前砍下來的那一截甘蔗放進之前犁好的溝裡，每截之間稍微空出一點距離，相隔四到六英寸。
第三組人拿着鋤頭跟在後面，用土把甘蔗埋好，通常要埋三英寸深。
最晚四周後，所有的甘蔗都發芽了，随後就開始瘋長。
甘蔗地需要鋤三次草，方法跟棉花地鋤草相似，唯一的區别是甘蔗根部的泥層比較厚。
鋤草一般到八月初結束，九月中旬先把需要留種的甘蔗砍下來儲存起來。
到了十月，糖廠做好準備，就開始砍甘蔗了。
甘蔗刀大概十五英寸長，中間最寬，大概有三英寸，刀尖和把手部分稍窄。
刀身特别薄，刀刃必須始終保持鋒利，否則砍起來會很費勁。
砍甘蔗的時候三人為一組，當中一個人走在前面，兩邊兩個跟在後面，每人負責一排。
砍的時候先要把葉子削掉，然後把梢部青色的部分砍掉——這時候必須要注意，一定要把青色的部分全部砍掉，要不然熬出來的糖漿會發酸，那就賣不掉了；再從根部把甘蔗砍斷，砍下來後直接扔在身後。
跟在身後的兩個人也這樣各自砍甘蔗，但砍下來的甘蔗跟第一個人砍的堆在一起。
每一組人後面跟着一輛馬車，年幼的奴隸負責把地上的甘蔗搬到馬車上運到糖廠去。
如果種植園主發覺馬上就要降霜了，甘蔗必須提前收割然後深埋起來。
埋的時候要豎着擺放，末梢的部分就能保護住下面的莖稈。
這樣可以保存三周到一個月，甘蔗不會發酸，也不會被霜打壞。
之後選個适當的時候把它們都挖出來，把根梢都砍掉，就能送去糖廠了。
第二年一月的時候，奴隸開始為甘蔗的第二茬生長做準備。
地裡都是砍剩下的甘蔗和削下的梢和葉，所以先要點一把火把能燒的都燒幹淨，然後把根部的土壤松一松，新的一茬就能長出來了。
第三年的工作和第二年一樣，但三茬之後，種子的生命力就徹底結束了，這時候就要把地重新犁一遍才能再次播種。
第二茬甘蔗會比第一茬甜，産量也更高；第三茬最甜，産量也最高。
我在霍金斯的種植園幹了三年活，除了砍甘蔗外，絕大部分時間都在糖廠幫手。
霍金斯的糖廠所産的白糖質量上乘，整個加工過程大體如下： 制糖廠是一間巨大的磚房，就建在河邊上。
廠房外面有一個四周都敞開的大棚，長約一百英尺，寬在四十到五十英尺。
蒸汽鍋爐建在廠房外面，廠房裡面壘着一個十五英尺高的磚台，上面擺着機器和發動機。
機器帶動兩根巨大的鐵質滾軸，每根都是六到八英尺長、直徑大概兩三英尺。
這兩根滾軸在磚台的上方，同時向内旋轉，用來碾榨甘蔗。
滾軸上方和下方都有特别長的傳送帶，其中一條一直延伸到外面的大棚而且貫穿了始終。
傳送帶是鐵鍊和木頭做的，功能跟小型壓榨機上的皮帶是一樣的。
馬車把剛砍下來的甘蔗送到這裡，卸在大棚邊上。
傳送帶兩邊各站了一排黑人孩子，他們負責把甘蔗放上去，這樣甘蔗就被輸送到廠房裡去了。
随後，甘蔗在傳送帶的盡頭落入滾軸，被榨幹之後，甘蔗渣會落到另一根傳送帶上。
這條傳送帶連接着廠房的另一個方向，盡頭是一個大煙囪，甘蔗渣會當場被燒掉——這是非常有必要的，一方面是因為甘蔗渣的量非常大，不這樣處理很快就會堆滿整間廠房；另一方面是因為這些甘蔗渣很快就會變酸發臭，容易誘發疾病。
甘蔗榨出來的汁滴進滾軸下方的導引槽裡，槽的另一