卷六十二

欽定四庫全書 格緻鏡原卷六十二　　　大學士陳元龍?蔬?【一】 總 爾雅菜謂之蔬亦曰防不熟曰馑　禮記仲秋之月命有司趨民務蓄菜注菜以助谷之不及故收之為備詩大雅其防維何注防菜也郭璞曰防菜茹總名　周禮聚斂疏材鄭注疏材百草根實可食者　枚乘七?秋黃之蘇白露之茹　金樓子秦始皇遣徐福入海求金菜玉蔬　梁書武帝大官常膳唯以菜蔬　李綽秦中嵗時記二月二日曲江拾菜士民遊極盛　夢華録立春日食生菜取迎新之意　漢書西域傳賓地溫和冬食生菜　魏志倭國地溫和冬夏食生菜　清異録馬希範病酒厭膏膩袁居道曰大王今日使得貧家纒齒羊詢其故則謂蔬茹也　豫章記宋宇種蔬三十品時雨之後按行園圃曰天茁此徒助予鼎俎　杜蘭香别傳香降張碩赍七子樏樏多菜而無他味亦有世間常菜辄有三種色或丹或紫并有非時菜碩雲食之亦不甘然一食七八日不饑　清異録有神曰紫相公主一方蔬菜之屬所隸有天使主豐有辣判官主儉 葵 總論　説原蔬植三百六十葵為之長　豳風七月亨葵及菽　説文葵菜也　周禮醢人饋食之豆其實葵菹　缪襲祭儀夏祀和羮芼以葵　王祯農書葵陽草也　本草古人采葵必待露解故名露葵今人呼滑菜潘嶽閑居賦菜則緑葵含露　崔寔月令六月六日 可種葵中伏後可種冬葵九月作葵菹幹葵　齊民要術種葵三十畝勝十頃谷今世葵有紫莖白莖二種春必畦種水澆而冬種者有雪勿令従風飛去每雪辄一勞之勞雪令地保澤葉又不蟲搯必待露解收必待霜降傷晩則黃爛傷早則黑澀也　農桑通訣葵為百菜之主傋四時之?本豐而耐旱味甘而無毒供食之餘可為葅臘枯枿之遺可為榜簇鹹無棄材誠蔬茹之上品也　蔬譜葵甚易生地不論肥瘠宜于不堪作田之地多種以防荒年采瀹曬幹收貯　博物志陳葵子防炒令爆咤散着熟地中遍踏之朝種暮生　物?相感志犬死取葵根塞鼻良久乃活也 詳?　爾雅齧苦堇注今堇葵也葉似柳子如米汋食之滑　爾雅莃菟葵注莃一名菟葵似葵而小葉狀如藜有毛汋啖之滑　本草唐注菟葵苗如石龍芮葉小光澤花白似梅莖紫煮汁極滑堪噉所在平澤皆有之廣雅蘬丘葵也　楚辭紫莖屏風文縁波些注屏風 水葵也生于池其莖紫色　本草圖經冬葵苗葉作菜茹更甘美　食醫心鏡龍葵作羮粥食之并得　圖經龍葵惟北方有之北人謂之苦葵　本草唐注龍葵即闗河間謂之苦菜者葉圓花白但堪煮食不任生噉格物論菜葵為百菜主味甘性滑夏種秋采者為秋葵秋種冬采者為冬葵正月複種者為春葵最小者名鴨腳葵 菘 通雅菘亦菜之總名周颙曰秋末晩菘晩菘即今之白菜　陸佃埤雅菘性淩冬不雕四時長見有松之操本草以為久耐霜雪也　格物論菘有二種有春菘有秋菘性和利以菘種北地即化為蕪菁以蕪菁種南地即化為菘　清異録江右多菘菜鬻筍者惡之罵曰筍奴菌妾　菜譜菜中有菘最為常食其子可作油傅頭長發塗刀劒不鏥　段成式食品有蒲葉菘 楊誠齊名白菜為水晶菜　本草最肥大者名牛肚菘正字通今南京京口之菘為上曰箭竿白又四月梵 即油菜開花黃如金摘心為菜茹其旁心結子可榨油又防即今蹋菜嵗暮生皆蹋地不起　蔬譜北京人取入窖壅培不見風日長出苗葉皆嫩黃色脆美無滓謂之黃芽菜　戒庵漫筆杭州俗呼黃矮菜為花交菜謂近諸菜多變成異種民間嘗以此詈人如魚中之鲳也事物原始菾【音甜】菜似升麻蒸食之　本草菾一名莙 達菜 芥 禮内則魚脍芥醬又脍秋用芥　字説芥者界也發汗散氣界我者也　農書芥氣味辛烈菜中之介然者吳氏本草芥菹一名水蘇一名勞祖　蔬譜青芥葉大子粗葉似菘有毛味辣可生食紫芥莖葉純紫作虀最美白芥一名胡芥一名蜀芥髙二三尺葉青白色為茹甚美莖易起而中空性脆畏狂風大雪他如南芥刺芥旋芥馬芥花芥石芥芸薹芥之?皆菜之美者又大芥名皺葉芥大葉皺文色緑味辛冬食者俗呼臘芥春食者春芥四月食者夏芥芥心嫩薹謂之芥藍　物?相感志收芥菜子宜隔年者則辣　學圃雜疏芥多種以春不老為第一　劉恂嶺南異物志南土芥髙五六尺子大如雞子　花木考廣州人以巨芥為醎菹埋地中三十年貴尚親賓以相遺饷　酉陽雜俎末多國有掌中芥【互見草?】 蔥 總論　曲禮凡進食之禮蔥防處末　内則脍春用蔥又脂用蔥又切蔥若薤實之醯以柔之　清異録蔥能和調衆味名和事草　本草綱目蔥一名菜伯　埤雅桂得蔥而軟蔥葷菜也五葷鍊形蔥其一也　齊民要術種蔥良地三翦薄地再翦八月止不止則蔥無袍而損白蓋蔥?曰白其青謂之袍　崔寔月令三月别小蔥六月别大蔥夏蔥曰小冬蔥曰大　晉令居洛陽内園菜其引長流灌紫蔥丁各三畝　地鏡蔥下有銀光??白山有蔥石下有銅若金銀也　西河舊事蔥嶺在炖煌西其山生蔥 詳?　爾雅茖山蔥郭注細莖