卷十一日用部
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五美菜
諸葛武侯出軍，凡所止之處，必種蔓菁，即蘿蔔菜，蜀人呼為諸葛菜。
其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饑，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之補人，五美。
故又名五美菜。
酪奴 鼓城王勰謂王肅曰：&ldquo君棄齊魯大邦，而受邾莒小國，明日請為設邾莒之飧，亦有酪奴。
&rdquo故号茗曰酪奴。
龍鳳團 古人以茶為團餅，上印龍鳳文，供禦者以金妝龍鳳，凡八餅重一斤。
慶曆間，蔡君谟始造小片，凡二十片重一斤。
天子每南郊緻祭，中書、樞密院各賜一餅，宮人镂金其上。
茶異名 《國史》：劍南有蒙頂石花，湖州有藿山嫩筍，峽州有碧澗明月。
露芽 陶弘景《雜錄》：蜀雅州蒙山上頂有露芽，火前者最佳，火後者次之。
火，謂禁火，寒食節也。
雪芽 越郡茶有龍山、瑞草、日鑄、雪芽。
歐陽永叔雲，兩浙之茶，以日鑄為第一。
反複沒飲 鄭泉嘗曰：&ldquo原得美酒滿五百斛船，以四時肥甘置兩頭，反複沒飲之，不亦快乎！&rdquo 上樽 《平當傳》：稻米一鬥得酒一鬥為上樽，稷米一鬥得酒一鬥為中樽，粟米一鬥得酒一鬥為下樽。
梨花春 杭州釀酒，趁梨花開時熟，号梨花春。
碧筒勸 荷葉盛酒，以簪刺柄與葉通，屈莖輪如象鼻，持吸之，名碧筒勸。
蕉葉飲 東坡嘗謂人曰：&ldquo吾兄子明飲酒不過三蕉葉。
吾少時望見酒杯而醉，今亦能蕉葉飲矣。
&rdquo 中山千日酒 劉玄石于中山沽酒，酒家與千日酒飲之，大醉，其家以為死。
葬之。
後酒家計其日，往視之，令啟棺，玄石醉始醒。
青州從事 《世說》：桓溫主簿善别酒，好者謂青州從事，蓋青州有齊郡，言飲好酒直至腹臍也。
晉者謂平原督郵。
蓋平原有鬲縣，言惡酒飲至膈上住也。
防風粥 白居易在翰林，賜防風粥一瓯，食之，口香七日。
胡麻飯 晉劉晨、阮肇入天台山采藥，迷路，流水中得一杯胡麻飯屑，二人相謂曰：&ldquo此去人家不遠。
&rdquo因窮源而進，見二女，曰：&ldquo郎君來何暮也！&rdquo邀至家，待以胡麻飯、山龍脯，結為夫婦。
逾月，二人辭歸，訪于家，子孫已七世矣。
青精飯 道士鄧伯元受青精石，為飯食之，延年益壽。
莼羹 昔陸機詣王濟，濟指羊酪謂機曰：&ldquo吳下何以敵此？&rdquo機曰：&ldquo千裡莼羹，未下鹽豉。
&rdquo 錦帶羹 荊湘間有草花，紅白如錦帶，苗嫩脆，可作羹。
杜詩：&ldquo滑憶雕胡飯（即胡麻飯），香聞錦帶羹。
&rdquo 安期棗 安期生琅琊人，賣藥海上，自言壽已千歲，所食棗其大如瓜。
韭萍齑 石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而辦。
王恺密問其帳下，雲豆最難熟，預炊熟，客來，但作白粥，投之韭萍齑，是時以其根雜麥苗耳。
金齑玉脍 南人作魚脍以細縷，金橙拌之，号為金齑玉脍。
隋時吳郡獻松江，炀帝曰：&ldquo所謂金齑玉□，東南佳味也。
&rdquo 玉版 蘇東坡邀劉器之參玉版禅師。
至寺，燒筍，覺味勝，坡曰：&ldquo名玉版也。
&rdquo作偈雲：&ldquo不怕石頭路，來參玉版師。
卿憑錦珠子，與問箨龍兒。
&rdquo 碧海菜 《漢武内傳》：王母曰：&ldquo仙之上藥，有碧海之琅菜。
&rdquo 肉山酒海 魏曹子建與季重書曰：&ldquo願舉泰山以為肉，傾北海以為酒。
&rdquo又古纣王以肉為林，以酒為池。
石髓 嵇康遇王烈，共入山，見石裂，得髓食之，因攜少許與康，已成青石，扣之□□。
再往視之，斷山複合矣。
松肪 東坡詩：&ldquo為深松肪寄一車。
&rdquo又松花為松黃，服之輕身。
杯中物 晉吳術好飲酒，因醉诟權貴，遂戒飲。
阮宣以拳毆其背，曰：&ldquo看看老逼癡漢，忍斷杯中物耶？&rdquo樂飲如初。
懲羹吹齑 唐傅奕言：&ldquo唐承世當有變更，懲沸羹者吹冷齑，傷弓之鳥驚曲木。
&rdquo陸贽奏議：昔人有因噎而廢食，懼溺而自沉者。
酒肉地獄 東坡杭，不勝杯酌。
奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲于應接，乃目杭為酒肉地獄。
後袁□代，僚屬疏闊，袁語人曰：&ldquo聞此郡為酒肉地獄，奈我來，乃值獄空。
&rdquo傳以為笑。
齑賦 範文正公少時作《齑賦》，其警句雲：&ldquo陶家甕内，腌成碧、綠、青、黃；措大口中，嚼出宮、商、角、徵。
&rdquo蓋親處貧困，故深得齑之趣味雲。
绛雪□雪 《漢武傳》：仙家妙藥，有玄霜绀雪。
又，西王母進賺山紅雪，亦名绛雪。
又，雪糕一名甜雪。
冰桃雪藕 周穆王方士集于春霄宮，王母乘飛辇而來，與王會，進萬歲冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞 《書經》：&ldquo惟辟玉食。
&rdquo李詩：&ldquo金鼎羅珍羞。
&rdquo 竹葉珍珠 杜詩：&ldquo三杯竹葉春。
&rdquo李詩：&ldquo小槽酒滴真珠紅。
&rdquo 鴨綠鵝黃 李詩：&ldquo遙看春水鴨頭綠，恰似葡萄初潑醅。
&rdquo杜詩：&ldquo鵝兒黃似酒。
&rdquo東坡詩：&ldquo小舟浮鴨綠，大勺瀉鵝黃。
&rdquo 白粲 長腰米曰白粲。
東坡詩：&ldquo白粲連樯一萬艘。
&rdquo江南有&ldquo長腰粳米、縮項鳊魚&rdquo之諺。
釣詩掃愁 東坡呼酒為釣詩鈎，亦号掃愁帚。
太羹玄酒 《禮記》：&ldquo太羹不和。
&rdquo玄酒，明水也，可薦馨香。
僧家詭名 《志林》：僧家謂酒為般若湯，魚為水梭花，雞為穿籬菜。
人有為不義，而義之以美名者，與此何異。
饕餮 《左傳》：缙雲氏有不才子，貪于飲食，不可盈厭，天下之人謂之饕餮。
欲炙 《晉史》：顧榮與同僚飲，見行炙者有欲炙之色，榮徹己炙與之。
後趙王倫篡位，榮在難，一人救之，獲免，即受炙之人也。
半菽不飽 《史記》：漢文帝曰：&ldquo吾每飯，意未嘗不在巨鹿也。
&rdquo 白飯青刍 杜詩：&ldquo與奴白飯馬青刍。
&rdquo 炊金爨玉 駱賓王謂盛馔為炊金爨玉，言飲食之美，如金玉之貴重也。
抹月批風東坡詩：&ldquo貧家無可娛客，但知抹月披風。
&rdquo 敲冰煮茗 《六帖》：王休居太白山，每冬月取冰煮茗，待賓客。
酒囊飯袋 《荊湖近事》：&ldquo馬氏奢僭，諸院王子，仆從赫；文武之道，未嘗留意。
時謂之酒囊飯袋。
&rdquo
其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饑，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之補人，五美。
故又名五美菜。
酪奴 鼓城王勰謂王肅曰：&ldquo君棄齊魯大邦，而受邾莒小國，明日請為設邾莒之飧，亦有酪奴。
&rdquo故号茗曰酪奴。
龍鳳團 古人以茶為團餅，上印龍鳳文，供禦者以金妝龍鳳，凡八餅重一斤。
慶曆間，蔡君谟始造小片，凡二十片重一斤。
天子每南郊緻祭，中書、樞密院各賜一餅，宮人镂金其上。
茶異名 《國史》：劍南有蒙頂石花，湖州有藿山嫩筍，峽州有碧澗明月。
露芽 陶弘景《雜錄》：蜀雅州蒙山上頂有露芽，火前者最佳，火後者次之。
火，謂禁火，寒食節也。
雪芽 越郡茶有龍山、瑞草、日鑄、雪芽。
歐陽永叔雲，兩浙之茶，以日鑄為第一。
反複沒飲 鄭泉嘗曰：&ldquo原得美酒滿五百斛船，以四時肥甘置兩頭，反複沒飲之，不亦快乎！&rdquo 上樽 《平當傳》：稻米一鬥得酒一鬥為上樽，稷米一鬥得酒一鬥為中樽，粟米一鬥得酒一鬥為下樽。
梨花春 杭州釀酒，趁梨花開時熟，号梨花春。
碧筒勸 荷葉盛酒，以簪刺柄與葉通，屈莖輪如象鼻，持吸之，名碧筒勸。
蕉葉飲 東坡嘗謂人曰：&ldquo吾兄子明飲酒不過三蕉葉。
吾少時望見酒杯而醉，今亦能蕉葉飲矣。
&rdquo 中山千日酒 劉玄石于中山沽酒，酒家與千日酒飲之，大醉，其家以為死。
葬之。
後酒家計其日，往視之，令啟棺，玄石醉始醒。
青州從事 《世說》：桓溫主簿善别酒，好者謂青州從事，蓋青州有齊郡，言飲好酒直至腹臍也。
晉者謂平原督郵。
蓋平原有鬲縣，言惡酒飲至膈上住也。
防風粥 白居易在翰林，賜防風粥一瓯，食之，口香七日。
胡麻飯 晉劉晨、阮肇入天台山采藥，迷路，流水中得一杯胡麻飯屑，二人相謂曰：&ldquo此去人家不遠。
&rdquo因窮源而進，見二女，曰：&ldquo郎君來何暮也！&rdquo邀至家，待以胡麻飯、山龍脯，結為夫婦。
逾月，二人辭歸，訪于家，子孫已七世矣。
青精飯 道士鄧伯元受青精石，為飯食之，延年益壽。
莼羹 昔陸機詣王濟，濟指羊酪謂機曰：&ldquo吳下何以敵此？&rdquo機曰：&ldquo千裡莼羹，未下鹽豉。
&rdquo 錦帶羹 荊湘間有草花，紅白如錦帶，苗嫩脆，可作羹。
杜詩：&ldquo滑憶雕胡飯（即胡麻飯），香聞錦帶羹。
&rdquo 安期棗 安期生琅琊人，賣藥海上，自言壽已千歲，所食棗其大如瓜。
韭萍齑 石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而辦。
王恺密問其帳下，雲豆最難熟，預炊熟，客來，但作白粥，投之韭萍齑，是時以其根雜麥苗耳。
金齑玉脍 南人作魚脍以細縷，金橙拌之，号為金齑玉脍。
隋時吳郡獻松江，炀帝曰：&ldquo所謂金齑玉□，東南佳味也。
&rdquo 玉版 蘇東坡邀劉器之參玉版禅師。
至寺，燒筍，覺味勝，坡曰：&ldquo名玉版也。
&rdquo作偈雲：&ldquo不怕石頭路，來參玉版師。
卿憑錦珠子，與問箨龍兒。
&rdquo 碧海菜 《漢武内傳》：王母曰：&ldquo仙之上藥，有碧海之琅菜。
&rdquo 肉山酒海 魏曹子建與季重書曰：&ldquo願舉泰山以為肉，傾北海以為酒。
&rdquo又古纣王以肉為林，以酒為池。
石髓 嵇康遇王烈，共入山，見石裂，得髓食之，因攜少許與康，已成青石，扣之□□。
再往視之，斷山複合矣。
松肪 東坡詩：&ldquo為深松肪寄一車。
&rdquo又松花為松黃，服之輕身。
杯中物 晉吳術好飲酒，因醉诟權貴，遂戒飲。
阮宣以拳毆其背，曰：&ldquo看看老逼癡漢，忍斷杯中物耶？&rdquo樂飲如初。
懲羹吹齑 唐傅奕言：&ldquo唐承世當有變更，懲沸羹者吹冷齑，傷弓之鳥驚曲木。
&rdquo陸贽奏議：昔人有因噎而廢食，懼溺而自沉者。
酒肉地獄 東坡杭，不勝杯酌。
奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲于應接，乃目杭為酒肉地獄。
後袁□代，僚屬疏闊，袁語人曰：&ldquo聞此郡為酒肉地獄，奈我來，乃值獄空。
&rdquo傳以為笑。
齑賦 範文正公少時作《齑賦》，其警句雲：&ldquo陶家甕内，腌成碧、綠、青、黃；措大口中，嚼出宮、商、角、徵。
&rdquo蓋親處貧困，故深得齑之趣味雲。
绛雪□雪 《漢武傳》：仙家妙藥，有玄霜绀雪。
又，西王母進賺山紅雪，亦名绛雪。
又，雪糕一名甜雪。
冰桃雪藕 周穆王方士集于春霄宮，王母乘飛辇而來，與王會，進萬歲冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞 《書經》：&ldquo惟辟玉食。
&rdquo李詩：&ldquo金鼎羅珍羞。
&rdquo 竹葉珍珠 杜詩：&ldquo三杯竹葉春。
&rdquo李詩：&ldquo小槽酒滴真珠紅。
&rdquo 鴨綠鵝黃 李詩：&ldquo遙看春水鴨頭綠，恰似葡萄初潑醅。
&rdquo杜詩：&ldquo鵝兒黃似酒。
&rdquo東坡詩：&ldquo小舟浮鴨綠，大勺瀉鵝黃。
&rdquo 白粲 長腰米曰白粲。
東坡詩：&ldquo白粲連樯一萬艘。
&rdquo江南有&ldquo長腰粳米、縮項鳊魚&rdquo之諺。
釣詩掃愁 東坡呼酒為釣詩鈎，亦号掃愁帚。
太羹玄酒 《禮記》：&ldquo太羹不和。
&rdquo玄酒，明水也，可薦馨香。
僧家詭名 《志林》：僧家謂酒為般若湯，魚為水梭花，雞為穿籬菜。
人有為不義，而義之以美名者，與此何異。
饕餮 《左傳》：缙雲氏有不才子，貪于飲食，不可盈厭，天下之人謂之饕餮。
欲炙 《晉史》：顧榮與同僚飲，見行炙者有欲炙之色，榮徹己炙與之。
後趙王倫篡位，榮在難，一人救之，獲免，即受炙之人也。
半菽不飽 《史記》：漢文帝曰：&ldquo吾每飯，意未嘗不在巨鹿也。
&rdquo 白飯青刍 杜詩：&ldquo與奴白飯馬青刍。
&rdquo 炊金爨玉 駱賓王謂盛馔為炊金爨玉，言飲食之美，如金玉之貴重也。
抹月批風東坡詩：&ldquo貧家無可娛客，但知抹月披風。
&rdquo 敲冰煮茗 《六帖》：王休居太白山，每冬月取冰煮茗，待賓客。
酒囊飯袋 《荊湖近事》：&ldquo馬氏奢僭，諸院王子，仆從赫；文武之道，未嘗留意。
時謂之酒囊飯袋。
&rdquo