髒
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的香氣，恐未必佳；至于鼻孔裡塞幹棗，隻好張口呼吸，當亦于事無補。
我們的文化雖然悠久，對于這一問題好象未曾措意，西學東漸之後才開始慢慢的想要“迎頭趕上”。
“全盤西化”是要不得的，所以洋式的衛生設備縱然安設在最高學府裡也不免要加以中式的處理——任其漬污、阻塞、泛濫、潰決。
髒與教育程度有時沒有關系，小學的廁所令人望而卻步，上庠的廁所也一樣的不可向迩。
衙門裡也有人坐在馬桶上把一口一口的濃痰唾到牆上，欣賞那象蝸牛爬過似的一條條亮晶晶的痕迹。
看樣子，公共的廁所都需要編制，設所長一人，屬員若幹，嚴加考績，甚至賣票收費亦無不可。
離廁所近的是廚房。
在家庭裡大概都是建在邊邊沿沿不惹人注意的地方，地基較正房要低下半尺一尺的，屋頂多半是平台。
我們的烹饪常用旺油爆炒，油煙薰漬，四壁當然黯淡無光。
其中無數的蟋蟀螞蟻蟑螂之類的小動物晝伏夜出，大量繁衍，與人和平共處，主客翕然。
在有些餐廳裡，為了空間經濟，廚房廁所幹脆不大分開，大師傅汗淋淋的赤膊站在竈前掌杓，白案子上的師傅吊着煙卷在旁邊揉面，牆角上就赫然列着大桶供客方便。
多少人稱贊中國的菜肴天下獨步，如果他在餐前淨手，看看廚房的那一份髒，他的胃口可能要差一點。
有一位回國的觀光客，他選擇餐館的重要标準之一是看那裡的廚房髒到什麼程度，其次才考慮那裡有什麼拿手菜。
結果選來選去，時常還是回到自己的寓所吃家常飯。
菜市場才是髒的集大成的地方。
殺雞、宰鴨、剖魚，全在這裡舉行，血迹模糊，污水四濺。
青菜在臭水溝裡已經刷洗過，猶恐失去新鮮，要不時的灑上清水，斤兩上也可讨些便宜。
死翹翹的魚蝦不能沒有冰鎮，冰化成水，水流在地。
這地方，地窄人稠，陽光罕至，泥濘久不得幹，腳踏車摩托車橫沖直撞沒有人管，地上大小水坑星羅棋布，買菜的人沒有不陷入泥淖的，沒有人不濺一腿泥的。
妙在鮑魚之肆久而不覺其臭，在這種地方天天打滾的人久之亦不覺其苦，怕踩水可以穿一雙雨鞋，怕濺泥可以罩一件外衣，嫌弄一手油可以順便把手在任何柱子台子上抹兩抹——不要緊的，大家都這樣。
有人倡議改善，想把洋人的超級市場翻版，當然這又是犯了一下子“全盤西化”的毛病，病在不合國情。
吃如此這般的菜，就有如此這般的廚房，就有如此這般的菜市場，天造地設。
其實，髒一點無傷大雅，從來沒聽說過哪一個國家因髒而亡。
一個個的縱然衣冠齊整望之岸然，到處一塵不染，假使内心裡不大幹淨，一肚皮男盜女娼，我看那也不妙。
我們的文化雖然悠久，對于這一問題好象未曾措意，西學東漸之後才開始慢慢的想要“迎頭趕上”。
“全盤西化”是要不得的，所以洋式的衛生設備縱然安設在最高學府裡也不免要加以中式的處理——任其漬污、阻塞、泛濫、潰決。
髒與教育程度有時沒有關系，小學的廁所令人望而卻步，上庠的廁所也一樣的不可向迩。
衙門裡也有人坐在馬桶上把一口一口的濃痰唾到牆上，欣賞那象蝸牛爬過似的一條條亮晶晶的痕迹。
看樣子，公共的廁所都需要編制，設所長一人，屬員若幹，嚴加考績，甚至賣票收費亦無不可。
離廁所近的是廚房。
在家庭裡大概都是建在邊邊沿沿不惹人注意的地方，地基較正房要低下半尺一尺的，屋頂多半是平台。
我們的烹饪常用旺油爆炒，油煙薰漬，四壁當然黯淡無光。
其中無數的蟋蟀螞蟻蟑螂之類的小動物晝伏夜出，大量繁衍，與人和平共處，主客翕然。
在有些餐廳裡，為了空間經濟，廚房廁所幹脆不大分開，大師傅汗淋淋的赤膊站在竈前掌杓，白案子上的師傅吊着煙卷在旁邊揉面，牆角上就赫然列着大桶供客方便。
多少人稱贊中國的菜肴天下獨步，如果他在餐前淨手，看看廚房的那一份髒，他的胃口可能要差一點。
有一位回國的觀光客，他選擇餐館的重要标準之一是看那裡的廚房髒到什麼程度，其次才考慮那裡有什麼拿手菜。
結果選來選去，時常還是回到自己的寓所吃家常飯。
菜市場才是髒的集大成的地方。
殺雞、宰鴨、剖魚，全在這裡舉行，血迹模糊，污水四濺。
青菜在臭水溝裡已經刷洗過，猶恐失去新鮮，要不時的灑上清水，斤兩上也可讨些便宜。
死翹翹的魚蝦不能沒有冰鎮，冰化成水，水流在地。
這地方，地窄人稠，陽光罕至，泥濘久不得幹，腳踏車摩托車橫沖直撞沒有人管，地上大小水坑星羅棋布，買菜的人沒有不陷入泥淖的，沒有人不濺一腿泥的。
妙在鮑魚之肆久而不覺其臭，在這種地方天天打滾的人久之亦不覺其苦，怕踩水可以穿一雙雨鞋，怕濺泥可以罩一件外衣，嫌弄一手油可以順便把手在任何柱子台子上抹兩抹——不要緊的，大家都這樣。
有人倡議改善，想把洋人的超級市場翻版，當然這又是犯了一下子“全盤西化”的毛病，病在不合國情。
吃如此這般的菜，就有如此這般的廚房，就有如此這般的菜市場，天造地設。
其實，髒一點無傷大雅，從來沒聽說過哪一個國家因髒而亡。
一個個的縱然衣冠齊整望之岸然，到處一塵不染，假使内心裡不大幹淨，一肚皮男盜女娼，我看那也不妙。