卷二十一

肉為葉松實鴨腳之類為蕊沸湯點攪　─原─東坡雜記─唐人煎茶用姜故薛能詩雲鹽損添常戒姜宜着更誇據此則又有用鹽者矣近世有用此二物者辄大笑之然茶之中等者用姜煎信佳也鹽則不可　─增─乾淳歲時記─禁中大慶會用大鍍金?以五色果簇飣龍鳳謂之繡茶　─雲林遺事─倪元鎮素好飲茶在惠山中用核桃松子肉和真粉成小塊如石狀置茶中名曰清泉白石茶有趙行恕者宋宗室也慕元鎮清緻訪之坐定童子供茶行恕連啖如常元鎮艴然曰吾以子為王孫故出此品乃略不知風味真俗物也自是交絶　─原鬭茶茶錄─建安鬭茶以水?先沒者為負耐久者為勝相去一水兩水耳─增─茶錄─茶色貴白而餅茶多以珍膏油其面故有青黃紫黑之異善别茶者正如相工之眎人氣色也隐然察之於内以肉理潤者為上既已末之黃白者受水昬重青白者受水詳明故建安人鬭試以青白勝黃白─原─收子─寒露收茶子曬乾以濕沙土拌勻盛筐内─附見論水─洞庭張山人雲山頂泉清而輕山下泉清而重石中泉清而甘沙中泉清而冽土中泉清而厚流動者良於安靜負隂者勝于向陽山削者泉寡山秀者有神真源無味真水無香　惠山寺東為觀泉亭堂曰漪瀾泉在亭中二井石甃相去隻尺方圓異形汲者多由圓井蓋方動圓靜靜清而動濁也流過漪瀾從石龍口中出下赴大池者有土氣不可汲泉流冬夏不涸張又新品為天下第二泉─食物本草─梅雨時置大缸收水煎茶甚美經宿不變色易味貯瓶中可經久　梅雨水洗癬疥滅瘢?入醤令易熟沾衣便腐澣垢如灰汁有異它水　孫真人雲凡遇山水塢中出泉者不可久居常食作瘿病凡隂地冷水不可飲飲之必作疾瘧─歐陽修大明水記─世傳陸羽茶經其論水雲山水上江水次井水下又雲山水乳泉石池漫流者上瀑湧湍漱勿食食久令人有頸疾江水取去人遠者井水取汲多者其說止于此而未嘗品第天下之水味也至張又新為煎茶水記始雲劉伯蒭謂水之宜茶者有七等又載羽為李季卿論水次第有二十種今考二說與羽茶經皆不合羽謂山水上而乳泉石池又上江水次而井水下伯蒭以楊子江為第一惠山石泉為第二虎邱石井為第三丹陽寺井為第四揚州大明寺井水為第五而松江第六淮水第七與羽說相反季卿所說二十水廬山康王谷水第一無錫惠山石泉第二蕲州蘭谿石下水第三扇子峽蝦口水第四虎邱寺井水第五廬山招賢寺下方橋潭水第六楊子江南零水第七洪州西山瀑布泉第八桐柏淮源第九廬州龍池山頂水第十丹陽寺井水第十一揚州大明寺井第十二漢江南零水第十三玉虛洞香谿水第十四武關西水第十五松江水第十六天台千丈瀑布水第十七柳州圓泉第十八嚴陵灘水第十九雪水第二十如蝦口水西山瀑布天台千丈瀑布皆羽戒人勿食食之生疾其餘江水居山水上井水居江水上皆與茶經相反疑羽不當二說以自異使誠羽說何足信也得非又新妄附益之耶其述羽辯南零岸水特怪誕甚妄也水味有美惡而已欲舉天下之水一一而次第之者妄說也故其為說前後不同如此羽之論水惡渟浸而喜泉源故井取多汲者江雖長流然衆水雜聚故次山水惟此說近物理雲─浮槎山水記─浮槎山在慎縣南三十五裡或曰浮闍山或曰浮巢二山其事出于浮圖老子之徒荒怪誕妄之說其上有泉自前世論水者皆弗道予嘗讀茶經愛陸羽善言水後得張又新水記載劉伯蒭李季卿所列次第以為得之于羽然以茶經考之皆不合又新狂妄險谲之士其言難信頗疑非羽之說及得浮槎山水然後益知羽為知水者浮槎與龍池山皆在廬州界中較其味不及浮槎遠甚而又新所記以龍池為第十浮槎之水棄而不錄以此知其所失多矣羽則不然其說曰山水上江次之井為下山水乳泉石池漫流者上其言雖簡而於論水盡矣浮槎之水發自李侯嘉佑二年李侯以鎮東軍留後出守廬州因遊金陵登蔣山飲其水又登浮槎至其山上有石池涓涓可愛蓋羽所謂乳泉漫流者也飲之而甘乃考圖記問故老得其事迹因以其水遺予於京師故予為志其事俾世知其泉發自李侯始也　─東坡集─予頃自汴入淮泛江沂峽歸蜀飲江淮水蓋彌年既至覺井水腥澀百餘日然後安之以此知江水之甘于井也審矣今來嶺外自楊子始飲江水及至南康江益清駛水益甘則又知南江賢于北江也近度嶺入清遠峽水色如碧玉味益勝今遊羅浮酌泰禅師錫杖泉則清遠峽水又在其下矣嶺外惟惠人喜鬭茶此水不虛出也 【附録】茶花 增─草花譜─茗花即食茶之花色月白而黃心清香隐然瓶之高齋可為清供佳品且蕊在枝條無不開遍集藻─五言古詩─增─元朱德潤題白茶花屏秋高銀河瀉碧宇浄如洗飛仙自天來幻作白茶蕊清香不自媚迥出山谷底盈盈雙玉環婉立庭戶裡風霜非故林雨露結新意 七言律詩─增─宋蘇轍茶花二首─黃蘖春芽大麥麤傾山倒谷采無餘隻疑殘枿陽和盡尚有幽花霰雪初耿耿清香崖菊淡依依秀色嶺梅如經冬結子猶堪種一畝荒園試為鉏　細嚼花須味亦長新芽一粟葉間藏稍經臘雪侵肌瘦旋得春雷發地狂開落空山誰比數蒸烹來歲最先嘗枝枯葉硬天真在踏遍牛羊未改香七言絶句─增─陳與義初識茶花─伊軋籃輿不受催湖南秋色更佳哉青裙玉面初相識九月茶花滿路開 【附錄】臯盧 增─本草─臯盧一名瓜蘆一名苦?弘景苦菜注曰南方有瓜蘆亦似茗李珣曰按此木即臯盧也生南海諸山中葉似茗而大味苦澀出新平縣南人取作茗飲極重之如蜀人飲茶也李時珍曰臯盧葉狀如茗而大如手掌挼碎泡飲最苦而色濁風味比茶不及遠矣 彚考─增─廣記─西平縣出臯盧茶之别名葉大而澀南人以為飲　─南越志龍州縣有臯盧葉似茗土人謂之過羅或曰物羅皆夷語也 禦定佩文齋廣羣芳譜卷二十一