卷十六

号曰清淡先生雲 五言律詩─增─元許有壬蘆菔─性質宜沙地栽培屬夏畦熟登甘似芋生薦脆如棃老病消凝滞奇功直品題故園長尺許青葉更堪虀 五言絶句─原─宋黃庭堅蘿菔─密壤深根蔕風霜已飽經如何純白質近蔕染微青　─朱子蘿蔔─紛敷翦翠叢津潤擢玉本寂寞病文園吟餘得深龈 詩散句─增─宋蘇轼─中有蘆菔根尚含曉露清─原─唐杜甫─長安冬葅酸且綠金城土酥浄如練　─宋蘇轼─秋來霜雪滿東園蘆菔生兒芥有孫　─楊萬裡─雪白蘆菔非蘆菔吃來自是辣底玉　─增─僧北磵─安得脆瓊蘆菔子蘋洲南畔種殘雲　─楊萬裡─金城土酥玉雪容　蘆菔削氷寒脫齒　─方嶽─萊菔根松镂氷玉 别錄─原─種植─頭伏下種宜沙地地欲生則無蟲耕地欲熟則草少治畦長一丈濶四尺每子一升可種二十畦子陳更佳先用熟糞勻布畦内水飲透次日用大糞拌子令勻撒畦内細土覆之苗出三四指便可食擇其密者去之疎則根大尺地隻可留三四窠厚壅頻澆其利自倍月月可種月月可食欲收種于九月十月擇其良者去須帶葉移栽之澆灌以時至春收子可備種莳鋤不厭頻忌帶露鋤恐生蟲　─增─種樹書─種蘿蔔宜沙壖地五月犂五六徧六月六日種鋤不厭多稠即少種原─制用─香蘿蔔白蘿蔔堅實者切小塊晾二日每一斤鹽一兩腌過布揉去水再晾又揉又晾又揉乾濕得宜每一斤用白沙糖四兩醋一椀小茴香花?砂仁陳皮各一錢搗細拌勻磁礶收貯青瓜丁亦可照此法做蘿蔔虀蘿蔔切作片莴苣條或嫩蔓菁白菜切大小同各以鹽腌良久沸湯煠過入新水中次煎酸漿泡之以椀蓋入瓶中浸冷　蘿蔔乾以蘿蔔切作骰子大曬乾收候腌芥菜鹵水煮加川椒莳蘿拌勻曬乾收貯久留不壞味極美　又法切過鹽腌一宿日中曬乾用　水腌蘿蔔蘿蔔削去根須洗浄以鹽擦放甕内五六日下水時複攪勻一月後可食加以一二鵞棃則香脆若食不盡者就以鹵水煮蘿蔔透控乾入醬或切細條曬乾收臨食時熱湯泡透炒食聽用─增─齊民要術─蘿蔔菹法淨洗通體細切長縷束為把大如十張紙卷暫經沸湯即出多與鹽二升暖湯合把手按之又細縷切暫經沸湯與橘皮和及暖興則黃壞料理滿奠　─原─洞微志齊州有人病狂雲夢中見紅裳少女引入宮殿中其小姑令歌遂歌雲五靈樓閣曉玲珑天府由來是此中惆怅悶懷言不盡一丸蘿蔔火吾宮一道士解之雲少女心神小姑脾神火毀也醫經言蘿蔔制麪毒故曰火吾宮此犯大麥毒也以藥并蘿蔔治果愈　─清異錄─鄭居易計部言其家自先世多留帶莖蘿蔔懸之檐下有至十餘年者每至夏秋有病痢者煮水服之即止愈久者愈妙　─增─東坡雜記─裕陵傳王荊公偏頭疼方雲是禁中秘方用生蘿蔔汁一蚬殻注鼻中左痛注右右痛注左或兩鼻皆注亦可雖數十年患皆一注而愈荊公與仆言之已愈數人矣　─原─延夀書─李師逃難入石窟中賊以煙薰之垂死摸得蘿蔔菜一束咽其汁獲蘇　─張杲醫說─饒民李七病鼻衂甚危醫以蘿蔔自然汁和無灰酒飲之即止蓋血随氣運氣滞則血妄行蘿蔔下氣故也　有人好食豆腐中毒醫治不效偶聞人雲其妻誤以蘿蔔湯入豆腐鍋中遂不成其人遽飲蘿蔔湯遂愈　─範濟略代巡述─中州一代巡病久不愈甚危徵醫各府歸德僅一老醫年七十餘病亦劇府官不得已以之應命行至一村渇甚叩民家求飲其家以熱水一盂飲之覺似少止再求一杯又覺少愈因詢此何水其人荅曰村野無茶适煮蘿蔔乾遂以奉用醫曰吾生平最喜食此偶途中用盡敢求少許其家饋以數升醫食數日全愈及見代巡病與已同診脈後出一方因向代巡雲藥須醫人自煎恐他人煎不得法藥難取效及煎時潛以蘿蔔乾加入數日代巡病愈大神其技給冠帶作興千金遂成富室 【附錄】水蘿蔔 原─形白而細長根葉俱淡脆無辛辣氣可生食亦有大如臂長七八寸者則土地之異也出山東夀光縣者尤松脆 【附錄】胡蘿蔔 原─有黃赤二種長五六寸宜伏内畦種肥地亦可漫種大者盈握冬初掘取生熟皆可啖可果可蔬莖高二三尺有白毛氣如蒿不可生食貧人曬乾冬月亦可拌腐充饑三伏内治地點種地肥則漫種頻澆則肥大欲收種者留至次年開碎白花攅簇如傘子如蛇牀子稍長而有毛褐色又如莳蘿子元時始自邊塞中來故名甘辛無毒下氣補中利胸膈安五髒令人健食有益無損子治久痢一種野胡蘿蔔根細小用亦同金幼孜北征錄雲交河北有沙蘿蔔根長二尺許大者徑寸下支生小者如筯色黃白氣味辛而微苦氣似胡蘿蔔想亦胡蘿蔔之類但地利人力之不同耳 别錄─原─制用─胡蘿蔔鮮者切片略煠控乾入蔥丁莳蘿茴香川椒紅豆研爛并鹽拌勻腌一時食 【附錄】野葡蔔 增─野菜譜─野葡蔔葉似葡蔔故名可熟食 莴苣 原─本草─一名莴菜【墨客揮犀雲莴菜自呙國來故名】一名千金菜【清異錄雲呙國使者來漢隋人求得菜種酬之甚厚因名千金菜】葉似白苣而尖嫩多皺色稍青折之有白汁四月抽薹高三四尺剝皮生食味清脆糟食亦佳江東人鹽曬壓實以備方物謂之苣筍彚考─增─蓼花洲閑錄─五代時有僧某卓庵道邊藝蔬丏錢一日晝寝夢一金色龍食所藝莴苣數畦僧寤驚且曰必有異人至已而見一偉丈夫於所夢之處取莴苣食之僧視其狀貌凜然遂攝衣延之饋食甚勤頃刻告去僧屬之曰富貴無相忘因以所夢告且曰公他日得志願為老僧于此地建一大寺偉丈夫乃藝祖也既即位求其僧尚存遂命建寺賜名普安 集藻─五言古詩─增─唐杜甫種莴苣并序─既雨已秋堂下理小畦隔種一兩席許莴苣向二旬矣而苣不甲坼獨野苋青青傷時君子或晚得微祿轗轲不進因作此詩陰陽一錯亂驕蹇不複理枯旱於其中炎方慘如毀植物半蹉跎嘉生将已矣雲雷歘奔命師伯集所使指揮赤白日澒洞青光起雨聲先已風散足盡西靡山泉落滄江霹靂猶在耳終朝纡飒沓信宿罷潇灑堂下可以畦呼童對經始苣兮蔬之常随事藝其子破塊數席間荷鋤功易止兩旬不甲坼空惜埋泥滓野苋迷汝來宗生實於此此輩豈無秋亦蒙寒露委翻然出地速滋蔓戶庭毀因知邪幹正掩抑至沒齒賢良雖得祿守道不封已壅塞敗蘭芝衆多盛荊杞中園陷蕭艾老圃永為恥登於白玉盤藉以如霞绮苋也無所施胡顔入筐篚别錄─增─野?品─莴苣菜采取去葉去皮寸切以滾湯泡之加姜油糖醋拌之─學圃餘疏─莴苣絶盛于京口鹹食脆美即旋摘烹之亦佳　─原─本草─彭乘雲莴苣有毒百蟲不敢近蛇虺觸之則目瞑不見物人中其毒姜汁解之 禦定佩文齋廣羣芳譜卷十六