卷十六

仰天見日便可種得石許此救荒第一義也須歲前深耕以大糞壅之春分後下種若非沙土先用柴灰或牛馬糞和土中使土脈散緩與沙土同庶可行根重耕起要極深将薯根每段截三四寸長覆土深半寸許每株相去縱七八尺橫二三尺俟蔓生既盛苗長一丈留二尺作老根餘翦三葉為一段插入土中每栽苗相去一尺大約二分入土一分在外即又生薯随長随翦随種随生蔓延與原種者不異凡栽須順栽倒栽則不生節在土上即生枝在土下即生卵約各節生根即從其連綴處斷之令各成根苗每節可得卵三五枚─制用─可生食可蒸食可煮食可煨食可切米曬乾收作粥飯可曬乾磨粉作餅餌其粉可作粳子炒煤子食取粉可作丸似珍珠沙谷米可造酒但忌與醋同用　一造粳将糯米水浸五七日以米酸為度淘淨曬乾搗成細粉看晴天将糯粉入生水和作團子如杯口大即将薯根拭去皮洗浄沙石上徐徐磨作漿要極細勿攙水将糯團煮熟撈入瓶中用木杖盡力攪作糜候冷熱得所大約以可入手為度将薯漿傾入每糯粉三鬥入薯漿一斤攪極勻先将乾小粉篩平闆上次将糜置粉上又着乾粉扞薄曬半乾切如骰子様曬極乾收藏用時慢火燒鍋令熱下二合許慢火炒少刻漸軟漸發成團球子次下白糖芝蔴或更加香料炒勻候冷極浮脆每粳二升可炒一鬥芋漿山藥漿亦可作　造粉取薯根麤布拭去皮水洗淨和水磨細入水中淘去浮渣取澄下細粉曬乾同豆粉灑水作丸與珍珠沙谷米無異　造酒薯根不拘多少寸截斷曬半乾甑炊熟取出揉爛入甑中用酒藥研細搜和按實中作小坎候漿到看老嫩如法下水用絹袋濾過或生或煮熟任用其入甑寒暖酒藥分兩下水升鬥或用麯蘖或加藥物悉與米酒同法若造燒酒即用薯酒入鍋如法滴糟成頭子燒酒或用薯糟造常用燒酒亦與酒糟造燒酒同─藏種─九月十月間掘薯卵揀近根先生者勿令損傷用軟草包裹挂通風處陰乾一法於八月中揀近根老藤翦七八寸長每七八根 作一小束耕地作畦将藤束栽畦内如栽韭法過月餘每條下生小卵如蒜頭狀冬月畏寒稍用草蓋覆至來春分種若老條原卵在土中無不壞爛　一法霜降前取近根卵稍堅實者陰乾以軟草各襯另以軟草裹之置無風和暖不近霜雪不受氷凍處　一法霜降前收取根藤曝令乾於竈下掘窖約深一尺五六寸先下稻糠三四寸次置種其上更加稻糠三四寸以土蓋之一法七八月取老藤種入木筩或磁瓦器中至霜降前置草篅中以稻糠襯置向陽近火處至春分後依前法種─收蔓─枝節已徧地不能容者即為遊藤宜翦去之及掘根時卷去藤蔓俱可飼牛羊豬或曬乾冬月喂皆能令肥腯─用地─凡薯二三月種者每株用地方二步有半而卵徧焉每官畝約用薯三十六株四五月種者地方二步而卵徧焉畝約六十株六月種者方一步有半而卵徧焉畝約一百六株有奇七月種者地方一步而卵徧焉畝約二百四十株八月種者地方三尺以内得卵細小矣畝約九百六十株種之疎密略以此準之九月畦種生卵如箸如棗拟作種此松江法也北方早寒宜早一月算又在視天氣寒暖臨時斟酌耳 蘿蔔 原─蘿蔔一名萊菔【菘乃萊名萊菔乃根名後世訛為蘿蔔南人呼為蘿瓝或雲性能制麥毒故名來服言來麰之所服也】一名蘆菔一名雹葖【爾雅雲葖蘆萉注雲萉宜為菔蘆菔蕪菁屬紫花大根俗呼雹葖】一名紫花菘一名溫菘【紫花菘溫菘皆南人所呼吳人呼楚菘廣南人呼秦菘廣韻雲魯人呼為菈□】一名土酥【農書雲北人蘿蔔一種四名春曰破地錐夏曰夏生秋曰蘿蔔冬曰土酥謂其潔白如酥也】一名荠根處處有之北土尤多其狀有長圓二類根有紅白二色莖高尺餘苗稠則小随時取食令稀則根肥大葉大者如蕪菁細者如花芥皆有細柔毛春末抽高薹開小花紫碧色夏初結英子大如麻子黃赤色圓而微扁生河朔者頗大而江南安州洪州信陽者尤大有重至五六斤者大抵生沙壤者脆而甘生瘠地者堅而辣根葉皆可生可熟可葅可虀可醬可豉可醋可糖可臘可飯乃蔬中之最有益者氣味辛甘無毒下氣消谷去痰癖止咳利膈寛中肥健人令肌膚細白同豬羊肉鲫魚煮食更補益熟者多食滞膈中成溢飲服地黃何首烏者食之髪白以蘿蔔多食滲血性相反也 彚考─增─北史張威傳─威遷青州總管頗事産業遣家奴於人間鬻蘆菔根其奴緣此侵擾百姓　─原─清異錄─王奭善營度子弟不許仕宦每年止種火田玉乳蘿蔔壺城馬面菘可緻千缗　─增─談苑─江東居民言種芋三十畝計省米三十斛種蘿蔔三十畝計益米三十斛　─爾雅翼─昔有婆羅門僧東來見食麥面者曰此大熱何以食之及見蘿菔曰賴有此以解之耳自此相傳食麪必食蘿菔　─國老談苑─宼凖年三十餘太宗欲大用尚難其少準知之遂服地黃兼餌蘆菔以反之未幾髭發皓白　─原─五色線─王旻好勸人食蘆菔根葉雲冬食功多力甚養生之物也 集藻─傳─原─明高應經羅伯英傳─先生姓羅名伯英字陽和上世出蔡仲之後周季國亡蔡之孫子自以王者後恥臣列國分布天下雖族類蕃蕪然皆隐約原野與農圃老人結無情之交於勢利泊如也春秋間齊魯交惡猶以野無厥族蔔其無恃為當時貴重尚如此漢初陳平欲薦士間楚竟不能緻厥族之良惟以惡子弟進故用其讒卒以亡楚後平掠其功封侯惡子弟卒不顯是以此族益務韬晦蜀諸葛武侯嘗用其别子蔓青氏督饷道行伍中既策功當進爵以非其好故弗就也先生與蔓青同遠祖生而孤特自殖克邁種德學有根本閑居自負其才曰吾進可以備鼎鼐退可以贲丘園進退不違乎時吾事畢矣豪貴之家聞先生風聲争設大烹以享之先生心事潔白啓口皆可咀嚼故貴人不甚相知平生惟與學士雅好尤笃凡親嗜先生之久者天下事無不可做晩年所養既久中益充實雖雜處塵土間物竟莫得而湼自有一種幽人潛德風味上自宮府下至兒童走卒室婦少女莫不知有先生然欲用之者非強拔起之不能緻終不效毛遂輩沾沾喜自薦也老辣之性與日俱盛尤以名為累歎其不得深根固蔕于下乃學逃名于漆園之徒遊心物初委順造化深欲秘本根以緒餘啟世之不知道者故嘗着論曰天下無道則言有枝葉所惡于言者為其無用也吾言可無用也與哉世殆未知吾枝葉之正味矣一夕偶過白水真人舍坐客有诮之者附耳話言謂先生今日雖無食肉相虀酸氣吾知免耳先生若罔聞知據爐危坐少焉清談時出爽氣襲人客不覺前席舉手願與餘瀝以沃渇懷先生傾倒肺腑粹然一出于正絶無世俗溷濁之味客與接談者皆啧啧不容口如入太古室酌玄酒而啜太羮恨相知之晚也乃複相顧而歎曰先生蓋有道之士也清不絶俗淡不累物吾侪久與至人處乃今則知之耳圖所以易其名者遂私