第五章 手工業與資本主義萌芽
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南部縣雍正時有井三十九，嘉慶時四百三十六。
有的鹽井産量極為可觀，如富榮場“火之極旺者日海順井，可燒鍋七百餘口，..德成井..水自井口噴出，高可三四丈，晝夜可積千餘擔”①。
鹽井的大量開鑿，産量上升，盈利擴大，必然給鹽業經營方式帶來巨大的沖擊，以緻在富榮、犍樂這樣生産水平較高的鹽場，開始出現了資本主義的萌芽。
四川井鹽業的資本主義萌芽有它的特殊性。
首先，井鹽不同于一般手工業産品，從原料收購到銷售成品，都是由同一資本家完成，而井鹽産品食鹽是由封建政府控制，由商人以引鹽、票鹽方式在規定地區出售。
此外，形式上也沒有收購原料的過程，開鑿鹽井，取得鹽鹵及天然氣，屬于生産的範疇。
因此，井鹽業資本主義萌芽主要在商品的生産領域：鑿井、采鹵和煎制，即井戶、竈戶、枧戶的經營活動中，多少不等的表現出來。
其次，井鹽業中存在的租佃關系特别繁多而且複雜，土地、鹽鹵、天然氣，以及器用設備均行租佃，契約形式多種多樣，資本主義萌芽往往從這些租佃中有所表現。
清代四川井鹽業的資本主義萌芽，主要表現在三個方面。
第一，生産規模的擴大和細密的生産技術分工。
嚴如煜《三省邊防備覽》卷十載：“四川貨殖最巨者為鹽。
..大鹽廠如犍、富等縣，竈戶、傭作、商販各項，每廠之人以數十萬計，而沿邊之大甯、開縣等廠，衆亦以萬計。
”這種估計當然是極其粗略的，其中除季節性鹽工外，尚包括大量依鹽場為生的小商小販及其他勞動者。
在大甯場，也許還把數萬供應鹽竈燒柴的農民計算在内。
就富榮鹽場而言，“擔水之夫約有萬..鹽船之夫其數倍于擔水之夫。
擔鹽之夫又倍之。
..鹽匠、山匠、竈頭，操此三藝者約有萬。
..以巨金業鹽者數百家”①。
專業鹽工确已超過萬人。
鹽場生産規模的擴大，還表現在為鹽業生産服務的其他輔助性的行業的種類和數量上。
富榮鹽場“為金工、為木工、為石工、為雜工者數百家，販布帛、豆粟、牲畜、竹木、油、麻者數千家”①李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
①。
業鹽人數空前增多，如射洪縣“居民強半以井為業”②。
樂山縣，“城人半藉鹽為市，風俗全憑井代耕”③。
如此龐雜的生産體系和規模，很難視為手工作坊的範疇了。
與此同時，鹽場内部的生産過程已存在較為細密的、以技術要求為基礎的分工。
“其人有司井、司牛、司篾、司梆、司漕、司澗、司鍋、司火、司飯、司草；又有醫工、井工、鐵匠、木匠”④。
富榮場按井、竈、枧大類分工，其中井上工種十五至十九個，用工五十至七十人；竈上工種五至十四個，用工十四至二十三人；枧上工種九至十一個，用工二十八人。
鹽工中具有代表性的是山匠，系鑽井技工；碓工，鑿井之工，“鑿井之工，歲停除日、元日”⑤，一年僅放假兩天；輥工，負責井上提鹵機械的維修；竈頭，整竈技工；燒鹽工，“燒鹽之工歲不停日，蓋天下之至勞苦者也”⑥。
此外，尚有擔鹵工等。
生産活動顯然已超越了手工作坊的狹小天地。
第二，雇傭關系。
富榮鹽場鹽工原則上是脫離土地羁絆、具有自由身份的勞動者。
《三省邊防備覽》卷九載：“川中沃饒，為各省流徙之所聚。
其它陸路來者無論已，即大江拉把手，每年逗留川中者不下十餘萬人。
歲增一歲，人衆不可紀計，豈山中墾荒、平疇傭工所能存活？幸井竈亦歲盛一歲，所用匠作轉運人夫，實繁有徒，轉徙逗留之衆得食其力”。
這些人浪迹四方，有的為生計所迫，“流而為匪”。
有的在鹽場取得糊口之機後，生活也就相對安定下來，故有人稱“川中近年邊腹之安靜，得力于鹽井之盛為多也”。
他們是說不上有什麼人身依附關系的。
就是在邊遠的大甯縣，“工匠外來者多，平日無事，不足以養多人..至鹽場筒、竈工丁逾千人，論工受值，足羁縻之”①。
“境内鹽場日聚數千人，待哺者衆”②。
這種外來工匠、待雇之人，其身份顯然是自由的。
尤為重要的是，這些工匠是“得食其力”、“論工受值”的雇傭勞動者。
這些人，隻要有活幹即獲報酬。
據檔案材料載：“富榮廠原有燒鹽匠一項人等，按月工資向有成例，自前清嘉道迄于光緒開辦官運，均系一人煎燒五口，每口每月定價八百文計算。
”③鹽工地位與雇主平等。
乾隆年間，犍樂鹽場①李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
②嘉慶《射洪縣志》卷首。
③同治《嘉定府志》卷4。
④溫瑞柏：《鹽井記》。
⑤李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
⑥光緒《大甯縣志》卷1。
①光緒《大甯縣志》卷1。
②《三省邊防備覽》卷9。
③《自井枧商李同富等為藉會要挾罷廠停煎授招工協懇明斷一案報告書》，自貢市檔案館1&mdash1&mdash1。
所雇幫工，“每日四十五文工錢，按月支給，同桌吃飯，平等稱呼”④。
“論工受值”還意味着按有無技術及不同工種付給工資。
富榮鹽場擔鹵工，“其力最強，擔可三百斤，往返運送，日值可得千錢”。
而山匠、竈頭因有技術，“其值益昂”⑤。
工價除按日、按月計算外，尚有“持簽運水”⑥，即一擔鹵便得一簽的計件形式。
工資類型已經多樣化。
另外，技術不僅保證工資高，而且也決定了與井主的關系。
竈頭、山匠頗受井主重視，關系密切，地位突出，井主甚至把部分招工之權交給他們，表現了出于經營考慮而對技術工人的優待。
這一切大緻說明了富榮鹽場鹽工和井主間的金錢雇傭關系，鹽工喪失勞力便喪失生計。
故有歌謠曰：“跑丁不收手，老來要讨口！”“不要兩頭（老、少）要中間，害病老死喊黃天！”這些鹽業“無産者”的存在，标志着鹽業資本主義的産生。
第三，關于鹽業資本家。
四川鹽井鑽鑿，耗資特巨。
“井上工費或數萬金，少亦萬餘金”。
有的甚至“費至三四萬而不見成功者”。
花的時間也長，“常程可四五年，或十餘年，有數十年更數姓而見功者”①。
故經營鹽井頗有風險，困難甚多。
但是，“購鹵股者，勝于買田，以債息速且厚也”②，卻又是撈取豐厚利潤的途徑，不少商人、高利貸者将商業資本、高利貸資本轉化為鹽業資本。
其投資方式主要有四種。
其一，直接投資。
清代富榮地區開鑿鹽井，投資者稱“客夥”，擁有井基、廠址者稱地主，雙方簽定鑿井契約，稱為“出山約”。
客夥出辦井費用，地主則出“一井三基”（井眼、車基、竈基、櫃房基），再按比例分成。
如乾隆四十四年契約稱：“開出之日，地主每月煎燒七天半晝夜，蔡姓（即客夥）等每月煎燒二十二天半晝夜”。
有的契約則是按“鍋口”計算。
所謂“天”或“口”，乃是因投資多少而享有的鹽、氣收益單位。
富榮東場以每月天數劃分收益，即将每月三十個晝夜分為三十班，又稱三十天，三十日分，三十水分。
富榮西場則将每月總産量分為二十四鍋，稱為鍋口、鍋分。
直接投資中，獨資經營者極少，多系合資。
嘉慶元年契約中，客夥竟達二十人，所占鍋分三口者一人，二口者一人，一口者八人，半口者八人，四分之一口者二人。
投資按“半口”為單位，數額當然要小得多，而且還不是一次投資，“所有佃價、淘費、修造、照口分陸續派逗”，多為按月繳納，并規章嚴格：“每月清算，如有一月使費不清..另邀開戶，不得言及已前用過工本，亦不得私頂外人”。
常有被取消股份資格的可能，這些人日後多成為大投資者兼并的對象。
④清刑部鈔檔乾隆五十二年十月九日總督四川保甯題。
⑤李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
⑥《四川鹽法志》卷2。
①《四川鹽法志》卷2。
②民國《雲陽縣志》卷10。
其二，“做下節”。
由于鑽井耗資費時，有人辦井多年，資金告盡，處于進退兩難之中。
在此關鍵時刻，一些投資者乘機頂井锉辦，待成功後，分享、甚至獨占成果，此曰“做下節”。
出讓者稱上節，有的上節系“絕頂”，即收回全部工本，他日鑽井成功，則不得分息。
或者隻收回部分工本，或者不收回工本，則井成功後，按成取得日分或鍋分。
如嘉慶初契約載蔣姓繼王姓後做下節，頂日分六天二分半，餘二十三天七分半由原上節繼續按所占日分投資。
投資下節者，多認為該井所處地勢優越，鹵源豐富，前途樂觀。
雖然一次支付現金數多，實乃獲取鑽井成功捷徑。
如順龍井深已達二百五十餘丈，隻因“天年欠豐，無力承辦”，為福全竈所接辦，竟然取得水、火淨日分十五天。
自然也有例外，有的下節資
南部縣雍正時有井三十九，嘉慶時四百三十六。
有的鹽井産量極為可觀，如富榮場“火之極旺者日海順井，可燒鍋七百餘口，..德成井..水自井口噴出，高可三四丈，晝夜可積千餘擔”①。
鹽井的大量開鑿，産量上升，盈利擴大，必然給鹽業經營方式帶來巨大的沖擊，以緻在富榮、犍樂這樣生産水平較高的鹽場，開始出現了資本主義的萌芽。
四川井鹽業的資本主義萌芽有它的特殊性。
首先，井鹽不同于一般手工業産品，從原料收購到銷售成品，都是由同一資本家完成，而井鹽産品食鹽是由封建政府控制，由商人以引鹽、票鹽方式在規定地區出售。
此外，形式上也沒有收購原料的過程，開鑿鹽井，取得鹽鹵及天然氣，屬于生産的範疇。
因此，井鹽業資本主義萌芽主要在商品的生産領域：鑿井、采鹵和煎制，即井戶、竈戶、枧戶的經營活動中，多少不等的表現出來。
其次，井鹽業中存在的租佃關系特别繁多而且複雜，土地、鹽鹵、天然氣，以及器用設備均行租佃，契約形式多種多樣，資本主義萌芽往往從這些租佃中有所表現。
清代四川井鹽業的資本主義萌芽，主要表現在三個方面。
第一，生産規模的擴大和細密的生産技術分工。
嚴如煜《三省邊防備覽》卷十載：“四川貨殖最巨者為鹽。
..大鹽廠如犍、富等縣，竈戶、傭作、商販各項，每廠之人以數十萬計，而沿邊之大甯、開縣等廠，衆亦以萬計。
”這種估計當然是極其粗略的，其中除季節性鹽工外，尚包括大量依鹽場為生的小商小販及其他勞動者。
在大甯場，也許還把數萬供應鹽竈燒柴的農民計算在内。
就富榮鹽場而言，“擔水之夫約有萬..鹽船之夫其數倍于擔水之夫。
擔鹽之夫又倍之。
..鹽匠、山匠、竈頭，操此三藝者約有萬。
..以巨金業鹽者數百家”①。
專業鹽工确已超過萬人。
鹽場生産規模的擴大，還表現在為鹽業生産服務的其他輔助性的行業的種類和數量上。
富榮鹽場“為金工、為木工、為石工、為雜工者數百家，販布帛、豆粟、牲畜、竹木、油、麻者數千家”①李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
①。
業鹽人數空前增多，如射洪縣“居民強半以井為業”②。
樂山縣，“城人半藉鹽為市，風俗全憑井代耕”③。
如此龐雜的生産體系和規模，很難視為手工作坊的範疇了。
與此同時，鹽場内部的生産過程已存在較為細密的、以技術要求為基礎的分工。
“其人有司井、司牛、司篾、司梆、司漕、司澗、司鍋、司火、司飯、司草；又有醫工、井工、鐵匠、木匠”④。
富榮場按井、竈、枧大類分工，其中井上工種十五至十九個，用工五十至七十人；竈上工種五至十四個，用工十四至二十三人；枧上工種九至十一個，用工二十八人。
鹽工中具有代表性的是山匠，系鑽井技工；碓工，鑿井之工，“鑿井之工，歲停除日、元日”⑤，一年僅放假兩天；輥工，負責井上提鹵機械的維修；竈頭，整竈技工；燒鹽工，“燒鹽之工歲不停日，蓋天下之至勞苦者也”⑥。
此外，尚有擔鹵工等。
生産活動顯然已超越了手工作坊的狹小天地。
第二，雇傭關系。
富榮鹽場鹽工原則上是脫離土地羁絆、具有自由身份的勞動者。
《三省邊防備覽》卷九載：“川中沃饒，為各省流徙之所聚。
其它陸路來者無論已，即大江拉把手，每年逗留川中者不下十餘萬人。
歲增一歲，人衆不可紀計，豈山中墾荒、平疇傭工所能存活？幸井竈亦歲盛一歲，所用匠作轉運人夫，實繁有徒，轉徙逗留之衆得食其力”。
這些人浪迹四方，有的為生計所迫，“流而為匪”。
有的在鹽場取得糊口之機後，生活也就相對安定下來，故有人稱“川中近年邊腹之安靜，得力于鹽井之盛為多也”。
他們是說不上有什麼人身依附關系的。
就是在邊遠的大甯縣，“工匠外來者多，平日無事，不足以養多人..至鹽場筒、竈工丁逾千人，論工受值，足羁縻之”①。
“境内鹽場日聚數千人，待哺者衆”②。
這種外來工匠、待雇之人，其身份顯然是自由的。
尤為重要的是，這些工匠是“得食其力”、“論工受值”的雇傭勞動者。
這些人，隻要有活幹即獲報酬。
據檔案材料載：“富榮廠原有燒鹽匠一項人等，按月工資向有成例，自前清嘉道迄于光緒開辦官運，均系一人煎燒五口，每口每月定價八百文計算。
”③鹽工地位與雇主平等。
乾隆年間，犍樂鹽場①李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
②嘉慶《射洪縣志》卷首。
③同治《嘉定府志》卷4。
④溫瑞柏：《鹽井記》。
⑤李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
⑥光緒《大甯縣志》卷1。
①光緒《大甯縣志》卷1。
②《三省邊防備覽》卷9。
③《自井枧商李同富等為藉會要挾罷廠停煎授招工協懇明斷一案報告書》，自貢市檔案館1&mdash1&mdash1。
所雇幫工，“每日四十五文工錢，按月支給，同桌吃飯，平等稱呼”④。
“論工受值”還意味着按有無技術及不同工種付給工資。
富榮鹽場擔鹵工，“其力最強，擔可三百斤，往返運送，日值可得千錢”。
而山匠、竈頭因有技術，“其值益昂”⑤。
工價除按日、按月計算外，尚有“持簽運水”⑥，即一擔鹵便得一簽的計件形式。
工資類型已經多樣化。
另外，技術不僅保證工資高，而且也決定了與井主的關系。
竈頭、山匠頗受井主重視，關系密切，地位突出，井主甚至把部分招工之權交給他們，表現了出于經營考慮而對技術工人的優待。
這一切大緻說明了富榮鹽場鹽工和井主間的金錢雇傭關系，鹽工喪失勞力便喪失生計。
故有歌謠曰：“跑丁不收手，老來要讨口！”“不要兩頭（老、少）要中間，害病老死喊黃天！”這些鹽業“無産者”的存在，标志着鹽業資本主義的産生。
第三，關于鹽業資本家。
四川鹽井鑽鑿，耗資特巨。
“井上工費或數萬金，少亦萬餘金”。
有的甚至“費至三四萬而不見成功者”。
花的時間也長，“常程可四五年，或十餘年，有數十年更數姓而見功者”①。
故經營鹽井頗有風險，困難甚多。
但是，“購鹵股者，勝于買田，以債息速且厚也”②，卻又是撈取豐厚利潤的途徑，不少商人、高利貸者将商業資本、高利貸資本轉化為鹽業資本。
其投資方式主要有四種。
其一，直接投資。
清代富榮地區開鑿鹽井，投資者稱“客夥”，擁有井基、廠址者稱地主，雙方簽定鑿井契約，稱為“出山約”。
客夥出辦井費用，地主則出“一井三基”（井眼、車基、竈基、櫃房基），再按比例分成。
如乾隆四十四年契約稱：“開出之日，地主每月煎燒七天半晝夜，蔡姓（即客夥）等每月煎燒二十二天半晝夜”。
有的契約則是按“鍋口”計算。
所謂“天”或“口”，乃是因投資多少而享有的鹽、氣收益單位。
富榮東場以每月天數劃分收益，即将每月三十個晝夜分為三十班，又稱三十天，三十日分，三十水分。
富榮西場則将每月總産量分為二十四鍋，稱為鍋口、鍋分。
直接投資中，獨資經營者極少，多系合資。
嘉慶元年契約中，客夥竟達二十人，所占鍋分三口者一人，二口者一人，一口者八人，半口者八人，四分之一口者二人。
投資按“半口”為單位，數額當然要小得多，而且還不是一次投資，“所有佃價、淘費、修造、照口分陸續派逗”，多為按月繳納，并規章嚴格：“每月清算，如有一月使費不清..另邀開戶，不得言及已前用過工本，亦不得私頂外人”。
常有被取消股份資格的可能，這些人日後多成為大投資者兼并的對象。
④清刑部鈔檔乾隆五十二年十月九日總督四川保甯題。
⑤李榕：《十三峰書屋文稿》卷1。
⑥《四川鹽法志》卷2。
①《四川鹽法志》卷2。
②民國《雲陽縣志》卷10。
其二，“做下節”。
由于鑽井耗資費時，有人辦井多年，資金告盡，處于進退兩難之中。
在此關鍵時刻，一些投資者乘機頂井锉辦，待成功後，分享、甚至獨占成果，此曰“做下節”。
出讓者稱上節，有的上節系“絕頂”，即收回全部工本，他日鑽井成功，則不得分息。
或者隻收回部分工本，或者不收回工本，則井成功後，按成取得日分或鍋分。
如嘉慶初契約載蔣姓繼王姓後做下節，頂日分六天二分半，餘二十三天七分半由原上節繼續按所占日分投資。
投資下節者，多認為該井所處地勢優越，鹵源豐富，前途樂觀。
雖然一次支付現金數多，實乃獲取鑽井成功捷徑。
如順龍井深已達二百五十餘丈，隻因“天年欠豐，無力承辦”，為福全竈所接辦，竟然取得水、火淨日分十五天。
自然也有例外，有的下節資