説郛卷九十三上

獲錢十萬似久埋者但貫新耳母告二子慙之從是禱欽愈甚 廣陵耆老?晉元帝時有老姥每旦獨提一器茗往市鬻之市人競買自旦至夕其器不減所得錢散路傍孤貧乞人人或異之州法曹絷之獄中至夜老姥執所鬻茗器從獄牖中飛出 藝術?炖煌人單道開不畏寒暑常服小石子所服藥有松桂蜜之氣所飲茶蘇而已 釋道該説續名僧?宋釋法瑤姓楊氏河東人永嘉中過汪遇沈台真請真君武康小山寺年垂懸車【○懸車喻日入之指人垂老時也淮南子曰日至悲泉爰息其馬亦此意也】飯所飲茶永明中勑吳興禮緻上京年七十九 宋江氏家傳江統字應遷愍懷太子洗馬常上疏谏雲今西園賣醯麫藍子菜茶之屬虧敗國體 宋録新安王子鸾豫章王子尚詣昙濟道人于八公山道人設茶茗子尚味之曰此甘露也何言茶茗 王微雜詩寂寂掩髙閣寥寥空廣廈待君竟不歸收領今就槚 鮑昭妺令晖着香茗賦 南齊世祖武皇帝遺诏我靈座上慎勿以牲為祭但設餅果茶飲幹飯酒脯而已 梁劉孝綽謝晉安王饷米等啟傳诏李孟孫宣教防垂賜米酒?筍菹脯酢茗八種氣苾新城味芳雲松江潭抽節邁昌荇之珍疆場擢翹越葺精之美羞非純束野麏裛似雪之鲈鲊異陶瓶河鯉操如瓊之粲茗同食荈酢類望柑免千裡宿舂省三月種聚小人懷惠大懿難忘 陶宏景雜録苦茶輕換膏昔丹丘子黃山君服之後魏録琅琊王肅仕南朝好茗飲莼羮及還北地又好羊肉酪漿人或問之茗何如酪肅曰茗不堪與酪為奴桐君録西陽武昌廬江晉陵好茗皆東人作清茗茗有饽飲之宜人凡可飲之物皆多取其葉天門冬防揳取根皆益人又巴東别有真茗茶煎飲令人不眠俗中多煮檀葉并大皁李作茶并冷又南方有?蘆木亦似茗至苦澁取為屑茶飲亦可通夜不眠煮鹽人但資此飲而交廣最重客來先設乃加以香芼輩 坤元録辰州溆浦縣西北三百五十裡無射山雲蠻俗當吉慶之時親族集防歌舞于山上山多茶樹 括地圖臨遂縣東一百四十裡有茶溪 山謙之吳興記烏程縣西二十裡有溫山出禦荈夷陵圖經黃牛荊門女觀望州等山茶茗出焉 永嘉圖經永嘉縣東三百裡有白茶山 淮隂圖經山陽縣南二十裡有茶坡 茶陵圖經雲茶陵者所謂陵谷生茶茗焉本草木部茗苦茶味甘苦微寒無毒主瘘瘡利小便去痰渴熱令人少睡秋采之苦主下氣消食注雲春采之 本草菜部苦荼一名茶一名選一名遊冬生益州川谷山陵道傍淩冬不死三月三日采幹注雲疑此即是今茶一名茶令人不眠本草注按詩雲誰謂荼苦又雲堇荼如饴皆苦菜也陶謂之苦茶木類非菜流茗春采謂之苦茶【途遐反】 枕中方療積年瘘苦茶蜈蚣并炙令香熟等分搗篩煑甘草湯洗以末傅之 孺子方療小兒無故驚蹶以苦茶蔥須煑服之 八之出 山南以峽州上【峽州生逺安宜都夷陵三縣山谷】襄州荊州次【襄州生南鄣縣山谷荊州生江陵縣山谷】衡州下【生衡山茶陵二縣山谷】金州梁州又下【金州生西城安康二縣山谷梁州生襄城金牛二縣山谷】淮南防光州上【生光山縣黃頭港者與峽州同】義陽郡舒州次【生義陽縣鐘山者與襄州同舒州生太湖縣潛山者與荊州同】夀州下【盛唐縣生霍山者與衡山同也】蕲州黃州又下【蕲州生黃梅縣山谷黃州生麻城縣山谷并與荊州梁州同也】浙西以湖州上【湖州生長城縣顧渚山谷與峽州光州同生山桑儒師二寺白茅山懸腳嶺與襄州荊南義陽郡同生鳯亭山防翼間飛雲曲水二寺啄木嶺與夀州常州同生安吉武康二縣山谷與金州梁州同】常州次【常州義興縣生君山懸腳嶺北峯下與荊州義陽郡同生圈嶺善權寺石亭山與舒州同】宣州杭州睦州歙州下【宣州生宣城縣雅山與蕲州同太平縣生上睦臨睦與黃州同杭州臨安于潛二縣生上目山與舒州同錢塘生天竺靈隠二寺睦州生桐廬縣山谷歙州生婺源山谷與衡州同】潤州蘇州又下【潤州江甯縣生傲山蘇州長洲縣生洞庭山與金州蕲州梁州同】劍南以彭州上【生九隴縣馬鞍山至徳寺棚口與襄州同】綿州蜀州次【綿州龍安縣生松嶺闗與荊州同其西昌昌明神泉縣西山者并佳有過松嶺者不堪采蜀州青城縣生丈人山與綿州同青城縣有散茶木茶】卭州次雅州泸州下【雅州百丈山名山泸州泸川者與金州同也】眉州漢州又下【眉州丹校縣生鐵山者漢州綿竹縣生竹山者與潤州同】浙東以越州上【餘姚縣生瀑布泉嶺曰仙茗大者殊異小者與襄縣同】明州婺州次【明州鄞縣生榆防村婺州東陽縣東目山與荊州同】台州下【台州曺縣生赤城者與歙州同】黔中生恩州播州費州夷州江南生鄂州袁州吉州嶺南生福州建州韶州象州【福州生閩方山山隂縣也】其恩播費夷鄂袁吉福建泉韶象十一州未詳往往得之其味極佳 九之畧 其造具若方春禁火之時于野寺山園叢手而掇乃蒸乃舂乃複以火幹之則又棨樸焙貫棚穿育等七事皆廢其煑器若松間石上可坐則具列廢用槁薪鼎枥之屬則風爐灰承炭檛火防交牀等廢若瞰泉臨澗則水方滌方漉水囊廢若五人已下茶可味而精者則羅廢若授藟跻嵓引絙入洞于山口炙而末之或紙包合貯則碾拂末等廢既瓢盌防劄熟盂醝簋悉以一筥盛之則都籃廢但城邑之中王公之門二十四器阙一則茶廢矣 十之圖 以絹素或四幅或六幅分布寫之陳諸座隅則茶之源之具之造之器之煑之飲之事之出之畧目擊而存于是茶經之始終備焉 茶録【蔡襄】 茶論 色 茶色貴白而餅茶多以珍膏油【去聲】其面故有青黃紫黒之異善别茶者正如相工之眎人氣色也隠然察之于内以肉理潤者為上既己末之黃白者受水昏重青白者受水詳明故建安人鬬試以青白勝黃白 香 茶有真香而入貢者微以龍腦和膏欲助其香建安民間試茶皆不入香恐奪其真若烹防之際又雜珍果香草其奪益甚正當不用 味 茶味主于甘滑惟北苑鳯凰山連屬諸焙所産者味佳隔溪諸山雖及時加意制作色味皆重莫能及也又有水泉不甘能損茶味前世之論水品者以此 藏茶 茶宜蒻葉而畏香藥喜溫燥而忌濕冷故收藏之家以蒻葉封裹入焙中兩三日一次用火常如人體溫溫則禦濕潤若火多則茶焦不可食 炙茶 茶或經年則香色味皆陳于浄器中以沸湯漬之刮去膏油一兩重乃止以钤箝之微火炙幹然後碎碾若當年新茶則不用此説 碾茶 碾茶先以浄紙密裹捶碎然後熟碾其大要旋碾則色白或經宿則色已昏矣 羅茶 羅細則茶浮麤則沫浮 湯 湯最難未熟則沫浮過熟則茶沈前世謂之蟹眼者過熟湯也況瓶中煑之不可辨故曰湯最難 熁盞 凡欲防茶先須熁盞令熱冷則茶不浮 防茶 茶少湯多則雲腳散湯少茶多則粥面聚【建人謂之雲腳粥面】鈔茶一錢七先注湯調令極勻又添注入環回擊拂湯上盞可四分則止眎其面色鮮白着盞無水痕為絶佳建安鬬試以水痕先者為負耐久者為勝故較勝負之説曰相去一水兩水 器論 茶焙 茶焙編竹為之裹以蒻葉葢其上以収火也隔其中以有容也納火其下去茶尺許常溫溫然所以養茶色香味也 茶籠 茶不入焙者宜密封裹以蒻籠盛之置髙處不近濕氣 砧椎 砧椎葢以砧茶砧以木為之椎或金或鐵取于便用 茶钤 茶钤屈金鐵為用以炙茶 茶碾 茶碾以銀或鐵為之黃金性柔銅及防石皆能生鉎【音星】不入用 茶羅 茶羅以絶細為佳羅底用蜀東川鵝溪畫絹之密者投湯中揉洗以羃之 茶盞 茶色白宜黒盞建安所造者绀黒紋如兔毫其柸微厚熁之久熱難冷最為要用出他處者或薄或色紫皆不及也其青白盞鬭試自不用 茶匙 茶匙要重擊拂有力黃金為上人間以銀鐵為之竹者輕建茶不取 湯瓶 瓶要小者易湯又防茶江湯有凖黃金為上人間以銀鐵或瓷石為之 試茶録【子安】 隄七閩山川特異峻極回環勢絶如瓯其陽多銀銅其隂孕鉛鐵厥土赤墳厥植惟茶會建而上羣峯益秀迎抱相向草木叢條水多黃金茶生其間氣味殊美豈非山川重複土地秀粹之氣鐘于是而物得以宜欤北苑西距建安之洄溪二十裡而近東至東宮百裡而遙【姬名