説郛卷九十三上

茶經序 案周禮酒正之職辨四飲之物其三曰漿又漿人之職供王之六飲水漿醴涼醫酏入于酒府鄭司農雲以水和酒也葢當時人率以酒醴為飲謂乎六漿酒之醨者也何得姬公制爾雅雲槚苦荼即不撷而飲之豈聖人之純于用乎亦草木之濟人取舍有時也自周以降及于國朝茶事竟陵子陸季疵言之詳矣然季疵以前稱茗飲者必渾以烹之與夫瀹蔬而啜者無異也季疵始為經三卷由是分其源制其具教其造設其器命其煑俾飲之者除痟而去疠雖疾醫之不若也其為利也于人豈小哉餘始得季疵書以為備矣後又獲其顧渚山記二篇其中多茶事後又太原溫從雲武威段之各補茶事十數節并存于方冊茶之事由周至今竟無纎遺矣昔晉杜育有荈賦季疵有茶謌餘缺然于懷者謂有其具而不形于詩亦季疵之餘恨也遂為十詠寄天随子唐皮日休撰 茶經卷上【陸羽】 一之源 茶者南方之嘉木也一尺二尺乃至數十尺其巴山峽川有兩人合抱者伐而掇之其樹如?蘆葉如栀子花如白薔薇實如栟榈蒂如丁香根如胡桃【?蘆木出廣州似茶至苦澁栟榈蒲葵之屬其子似茶胡桃與茶根皆下孕兆至瓦礫苖本上抽】其字或從草或從木或草木并【從草當作茶其字出開元文字者義從木當作其字出本草草木并作茶其字出爾雅】其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈【周公雲槚苦荼陽執防雲蜀西南人謂茶曰蔎郭?農雲早取為茶晩取為茗或一曰荈耳】其地上者生爛石中者生栎壤【按栎當從石為礫】下者生黃土凡藝而不實植而罕茂法如種?三嵗可采野者上園者次陽崖隂林紫者上緑者次筍者上牙者次葉卷上葉舒次隂山坡谷者不堪采掇性凝滞結瘕疾茶之為用味至寒為飲最宜精行儉德之人苦熱渴凝悶腦疼目澁四支煩百節不舒聊四五啜與醍醐甘露抗衡也采不時造不精雜以卉莽飲之成疾茶為累也亦猶人參上者生上黨中者生百濟新羅下者生髙麗有生澤州易州幽州檀州者為藥無効況非此者設服荠苨使六疾不廖知人參為累則茶累盡矣 二之具 籯【加追反】一曰籃一曰籠一曰筥以竹織之受五升或一防二防三防者茶人負以采茶也【籯漢書音盈所謂黃金滿籯不如一經顔師古雲籯竹器也容四升耳】 竈無用突者釜用唇口者 甑或木或瓦匪腰而泥籃以箄之?以系之始其蒸也入乎箄既其熟也出乎箄釡涸注于甑中【甑不帶而泥之】又以谷木枝三亞者制之【○亞當作桠木桠枝也】散所蒸牙筍并葉畏流其膏 杵臼一曰碓惟恒用者佳 規一曰模一曰棬以鐵制之或圓或方或花 承一曰台一曰砧以石為之不然以槐桑木半埋地中遣無所揺動 檐一曰衣以油絹或雨衫單服敗者為之以檐置承上又以規置檐上以造茶也茶成舉而易之 芘莉【音杞離】一曰嬴子一曰旁筤以二小竹長三尺軀二尺五寸柄五寸以篾織方眼如圃人土羅闊二尺以列茶也 棨一曰錐刀柄以堅木為之用穿茶也 樸一曰鞭以竹為之穿茶以解茶也 焙鑿地深二尺闊二尺五寸長一丈上作短牆髙二尺泥之貫削竹為之長二尺五寸以貫茶焙之 棚一曰棧以木構于焙上編木兩層髙一尺以焙茶也茶之半幹升下棚全幹升上棚 穿【音钏】江東淮南剖竹為之巴州峽山紉谷皮為之江東以一斤為上穿半斤為中穿四兩五兩為小穿峽中以一百二十斤為上穿八十斤為中穿五十斤為小穿舊作钗钏之钏字或作貫串今則不然如磨扇彈鎖縫五字文以平聲書之義以去聲呼之其字以穿名之育以木制之以竹編之以紙糊之中有隔上有覆下有床傍有門掩一扇中置一器貯煻煨火令煴煴然江南梅雨時焚之以火【育者以其藏養為名】 三之造 凡采茶在二月三月四月之間茶之筍者生爛石沃土長四五寸若薇蕨始抽淩露采焉茶之牙者發于藂薄之上有三枝四枝五枝者選其中枝頴拔者采焉其日有雨不采晴有雲不采晴采之蒸之搗之拍之焙之穿之封之茶之幹矣茶有千萬狀鹵莽而言如胡人鞾者蹙縮然【京錐文也】犎牛臆者廉檐然【○犎音朋野牛也】浮雲出山者輪菌然輕飚拂水者涵澹然有如陶家之子羅膏土以水澄泚之【謂澄泥也】又如新治地者遇暴雨流潦之所經此皆茶之精腴有如竹箨者枝幹堅實艱于蒸搗故其形籭簁然【上離下師】有如霜荷者莖葉凋沮易其狀貌故厥狀委萃然此皆茶之瘠老者也自采至于封七經目自胡靴至于霜荷八等或以光黒平正言嘉者斯鑒之下也以皺黃坳垤言嘉者鑒之次也若皆言嘉及皆言不嘉者鑒之上也何者出膏者光含膏者皺宿制者則黒日成者則黃蒸壓則平正縱之則坳垤此茶與草木葉一也茶之否臧存于口訣 茶經卷中 四之器 風爐【灰承】 風爐以銅鐵鑄之如古鼎形厚三分縁闊九分令六分虛中緻其杇墁凡三足古文書二十一字一足雲坎上防下離于中一足雲體均五行去百疾一足雲聖唐滅【缺】明年鑄其三足之間設三窓底一窓以為通飚漏燼之所上并古文書六字一窓之上書伊公二字一窓之上書?陸二字一窓之上書氏茶二字所謂伊公?陸氏茶也置墆于其内設三格各畫卦其一格有翟焉翟者火禽也畫一卦曰離其一格有彪焉彪者風獸也畫一卦曰防其一格有魚焉魚者水蟲也畫一卦曰坎防主風離主火坎主水風能興火火能熟水故備其三卦焉其飾以連葩垂蔓曲水方文之類其爐或鍛鐵為之或運泥為之其灰承作三足鐵柈擡之 筥 筥以竹織之髙一尺二寸徑闊七寸或用藤作木楦【○楦古筥字】如筥形織之六出圓眼其底葢若利箧口铄之 炭檛 炭檛以鐵六棱制之長一尺鋭一豐中執細頭系一小以飾檛也若今之河隴軍人木吾也或作錘或作斧随其便也 火防 火防一名筯若常用者圓直一尺三寸頂平截無防台勾鏁之屬以鐵或熟銅制之 鍑【音輔或作釡或作鬴】 鍑以生鐵為之今人有業冶者所謂急鐵其鐵以耕刀之趄鍊而鑄之内模土而外模沙土滑于内易其摩滌沙澁于外吸其炎熖方其耳以正令也廣其縁以務逺也長其臍以守中也臍長則沸中沸中則末易?末易?則其味淳也洪州以瓷為之萊州以石為之瓷與石皆雅器也性非堅實難可持久用銀為之至潔但涉于侈麗雅則雅矣潔亦潔矣若用之恒而卒歸于銀也 交床 交床以十字交之剜中令虛以支鍑也 夾 夾以小青竹為之長一尺二寸令一寸有節節已上剖之以炙茶也彼竹之篠津潤于火假其香潔以益茶味恐非林谷間莫之緻或用精鐵熟銅之類取其久也 紙囊 紙囊以剡藤紙白厚者來縫之以貯所炙茶使不洩其香也 碾【拂末】 碾以橘木為之次以梨桑桐柘為之内圓而外方内圓備于運行也外方制其傾危也内容堕而外無餘木堕形如車輪不輻而軸焉長九寸闊一寸七分堕徑三寸分中厚一寸邊厚半寸軸中方而執圓其拂末以鳥羽制之 羅合 羅末以合葢貯之以則置合中用巨竹剖而屈之以紗絹衣之其合以竹節為之或屈杉以漆之髙三寸葢一寸底二寸口徑四寸 則 則以海貝蛎蛤之屬或以銅鐵竹?策之類則者量也準也度也凢煑水一升用末方寸?若好薄者減嗜濃者增故雲則也 水方 水方以椆【音胄木名也】木槐楸梓等合之其裡并外縫漆之受一鬥 漉水囊 漉水囊若常用者其格以生銅鑄之以備水濕無有苔穢腥澁意以熟銅苔穢鐵腥澁也林栖谷隠者或用之竹木木與竹非持久涉逺之具故用之生銅其囊織青竹以卷之裁碧缣以縫之細翠钿以綴之又作緑油囊以貯之圓徑五寸柄一寸五分 瓢 瓢一曰犧杓剖瓠為之或刋木為之晉舍人杜毓荈賦雲酌之以匏匏瓢也口濶胫薄柄短永嘉中餘姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士雲吾丹丘子祈子他日瓯犧之餘乞相遺也犧木杓也今常用以防木為之 竹夾 竹夾或以桃栁蒲葵木為之或以柿心木為之長一尺銀裹兩頭 鹾簋【揭】 鹾簋以瓷為之圓徑四寸若合形【或即今盒字】或甁或壘貯鹽花也其揭竹制長四寸一分闊九分揭策也 熟盂 熟盂以貯熟水或瓷或沙受二升 盌 盌越州上鼎州次婺州次嶽州次夀州洪州次或者以邢州處越州上殊為不然若邢瓷類銀越瓷類玉邢不如越一也若邢瓷類雪則越瓷類冰邢不如越二也邢瓷白而茶色丹越瓷