卷二十二

逸雅酪澤也乳作汁所以使人肥澤也　長楊賦燒蠡注張宴曰蠡幹酪也以為酪母　山堂肆考房州六月調羊酪　酉陽雜俎安祿山其所賜有馬酪　西河舊事祈連山冬夏寒涼宜牧牛羊充肥乳好酪　彚苑詳注南蠻有望蠻婦人食酪乳　邺中記并州人俗以冬至後百五日為介子推斷火冷食作醴酪煮粳米或大麥作之　五代史仲雲國其食粟沃以酪　佛書乳成酪酪成酥酥成醍醐　清異錄酥名大刀圭醍醐名小刀圭酪名水刀圭乳腐名草創刀圭　漢武内傳仙家藥有太?酪 酥　唐書武徳一年涼州刺史安修仁獻百年酥雲餌之可延壽　曲洧舊聞薛嗣昌以雍酥媚權幸率用琴光桶子并葢多者至百桶　隣防雜志文州羌人旄牛酥絶美　竹坡詩話東坡在黃州時常赴何秀才防食油果甚酥因問主人此名為何主人對以無名東坡又問為甚酥坐客皆曰是可以為名矣　李廌談記蘇過叔黨言其堂姊嫁蒲澈資政傳正之子也傳正守長安日澈之婦閉戶不治一事惟滴酥為花果等物每請客一客二十饤皆工巧盡力為之者隻用一次複速客則更之以此諸婦日夜滴酥不辍 粥 總論　廣雅粥糜饘也　釋名糜煮米使糜爛也粥濯于糜粥粥然也　説文饘糜也宋謂之糊周謂之饘宋衞謂之餰　楊雄方言粥稠者曰饘稀者曰酏　周書黃帝始烹谷為粥　月令八月養衰老行糜粥　禮内則小切狼臅膏以與稻米為酏注以其膏?溲稻米之粉和米作粥糜也　漢晉陽秋愍帝在長安為劉粲所攻糧盡太食有麴數十餅屑之為粥以供奉帝　南史齊沔北諸郡為魏所攻相繼亡敗新野太守劉忌随宜應接食盡煮土為粥　唐書陽城嵗饑不過隣裡屑榆為粥　異物志高昌郡寒服冷水暑啜羅阇注郡人呼粥曰羅阇　事物绀珠單公潔貧諱其粥曰雙弓名?　玉燭寶典正月十五作膏粥以祠門戶【嵗時記作豆糜唐六典有膏糜即此】　續齊諧記吳縣張成夜起見一婦人立扵宅上南角舉手招成曰此地是君家?室我即是此地之神明年正月半宜作白粥泛膏扵上祭我必當令君蠶桑百倍言絶失之成如言作膏粥自此後大得?今正月半作白膏粥自此始也　荊楚嵗時記寒食造大麥粥　玉燭寶典今人悉為大麥粥研杏仁為酪引沃之　金門嵗節洛陽人家寒食煮楊花粥　禮志天寶二年諸陵常以寒食薦粥　邺中記并州之俗以冬至後百日為介子推斷火冷食三日作幹粥　清異錄張手美家食肆寒食節賣冬淩粥又韋巨源上燒尾食有長生粥　合璧事?江浙間養蠶每缲絲畢煎茶葉為汁搗朱粉溲之篩于茶汁中煮為粥謂之洗?粥聚族啜之謂益明年之蠶　風土記天正日南黃鐘踐長是日始牙動為饘粥以養幼微尚以赤豆為糜所?色也　荊楚嵗時記共工氏有不才之子以冬至死為疫?畏赤小荳故冬至作赤荳粥以禳之　天中記宋時東京十二月初八日都城諸大寺作浴佛防并送七寶五味粥謂之臘八粥　事物绀珠臘粥以豬肉雜果菜入米煮　嵗時雜記十二月八日佛成道日僧家以乳蕈胡桃百合等造七寶粥亦謂之鹹粥供佛及僧道檀越　史記倉公傳齊王為陽虛侯時病甚淳于意以火齊粥飲之病已　風土記吳中臘月二十五日煮赤豆作糜暮夜阖家同享雲能辟瘟氣雖遠出未歸者亦留貯口分至襁褓小兒及僮仆皆預故名口數粥豆粥本上月望日祭門故事流傳扵此　漢書光武自薊東馳至饒陽蕪蒌亭天寒衆皆餓疲馮異上豆粥明旦光武曰昨得公孫豆粥饑寒俱解　清異錄光武在滹沱有公孫豆粥之薦至今西北州縣号粥為滹沱飯　世説石崇作豆粥咄嗟便辦王恺宻問其帳下雲豆至難熟豫作熟豆客來但作白粥投之耳　南史齊陳皇後生高帝乏乳夢人以兩瓯麻粥與之覺而乳大出因此豐足　郭義恭廣志遼東赤粱魏武帝以為禦粥　金銮宻記白居易在翰林賜防風粥一瓯食之口香七日清異錄盧澄為平章事趨朝待漏堂防具小?澄惟進粥其品曰粟粥乳粥豆沙加糖粥三種竝供澄各取少許并和而食 飯 總論　飲膳閑談飯炊谷為之亦曰?曰食又曰?食半烝曰饙雜曰粈幹飯曰糇熬稻曰馓飯飱以水和之也饋以羮澆之也烝飯氣謂之餾飯壊謂之　周書黃帝始烝?為飯　禮記毋抟飯毋放飯毋揚飯春秋運鬥樞粟五變而以陽化生為苗秀為禾三變而粲謂之粟四變入臼米出甲五變而烝飯可食　論衡谷之始熟曰粟舂之于臼簸去其糠烝于釡甑舉之以火成熟為飯乃甘可食也　周禮膳夫掌王之飯食用六谷　風土記精折米十取七八取淅使青烝而飯色乃紫绀于東流水飯食與洗而除不祥　阚澤九章粟飯五十粝飯七十稗飯五十糳飯四十八禦飯四十二呂氏春秋飯之美者?山之禾不周之粟陽山之穄 南海之秬　王烈之安城記安城郡毛亭往同亭三十裡二亭田疇膏腴厥稻馨香飯若凝脂　桓麟七説香萁為飯雜以稉菰散如細蚔聚如凝膚　傳?七谟雕胡之粢糅以雍粱香秔九折穱麪若霜　韓非子嬰兒相與戲也以塵為飯以塗為羮然至日晚必歸饟者塵飯塗羮可以戲而不可食也　通志董龍盩厔人家貧與裡人共祀社衆逐出龍龍造泥飯以祭　吳書?術在壽春百姓饑窮以桑椹蝗蟲為幹飯　焦氏説楛海濱以魚為飯曰鱻餐　曾慥高齋漫録東坡嘗謂錢穆父曰尋常往來心知稱家有無不必過為具穆父一日折簡召坡食皛飯及至設飯一盂蘿蔔一楪白湯一盞葢以三白為皛也坡複召穆父食毳飯比至日晏不設食穆父餒甚坡曰蘿蔔湯飯俱毛也俗謂無曰毛【魏王語錄作西蜀郭震任介事】　清異錄漢?州刺史龍骧武人極諱已名并其父子名亦諱之部屬私相告雲若使君祖諱飯吾輩亦當稱甑家粥耶 名?　晏子春秋晏嬰相齊食脫粟飯　漢書左雄為冀州刺史常食幹飯又司馬苞為太尉常食漉飯李固為太尉常食麥飯　孫子楚祀介子推祝文曰棗飯一盤　孔衍在窮記彭城王送橡飯十斛　漢書儀齋則陳九谷飯　錄異傳袁公路年十八常飯乳食?飯續齊諧記永平中劉晨阮肇入天台山采藥見二女顔容絶妙便喚劉阮姓名因邀過家設胡麻飯與食之山堂肆考栁詩香舂菰米飯按本草菰又謂之茭白嵗久中心生白台謂之菰米其台中有黑者謂之茭防至後結實乃雕胡黑米也　宗躬孝子傳吳人陳遺為郡吏母好食鍋底焦飯遺在役恒帶一囊每煮食取焦者以贻母　風土記荊楚社日以豬羊肉調和其飯謂之社飯以葫蘆盛之相遺送　夢華錄秋社貴戚宮院以豬羊肉腰子妳旁肚肺鴨餅?姜之屬切作棊子片樣滋味調和鋪飯上謂之社飯　瑣碎録蜀人遇寒食日采楊桐葉染飯色青而有光食之資陽氣謂之楊桐飯道家謂之青?飯　陶隐居登眞隐訣有太祖眞人青精幹石?飯法又雲取南燭草木葉煮汁漬米炊又名黑飯　清異録食肆張手美家七夕賣羅防飯　仇池筆記江南人好作盤逰飯鲊脯脍炙無有不埋在飯下裡諺曰掘得窖子　清異錄寶厯元年内出清風飯制度賜禦庖令造進法用水晶飯龍睛粉龍腦末牛酪漿調事畢入金提缸垂下冰池待其冷透供進惟大暑方作　清異録韋巨源上燒尾食有禦黃王母飯【編縷印脂葢飯?裝雜味】　謝諷食經越國公有碎金飯　酉陽雜俎太和中有二人逰嵩山見一人枕一襆方眠因?襆兩裹皆玉屑飯授與二人曰分食此可一生無疾　都城紀勝都城食店多是舊京師人?張凡防索食次大要及時重者如石髓飯大骨飯泡飯淅米飯輕者如煎事件托胎妳房之? 飯異　葛仙公别傳仙公與客對食客曰當請先生作一奇戲食未竟仙公即吐口中飯盡成飛蜂滿屋或集客身莫不震肅但皆不螫食久仙公乃張口蜂飛入中悉複成飯　晉書衞瓘家人炊飯堕地盡化為螺嵗餘及禍又石崇家稻米飯在地經宿皆化為螺時人以為族滅之應　酉陽雜俎道士許?之言以盆覆寒食飯于闇室地入夏悉化為赤蜘蛛　東方朔神異記南方有人名黃父以?為飯以霧為漿 格緻鏡原巻二十二