卷二十五

得人防燕曲江乃令大官特作二十八餅餤賜之盧延讓在其間後入蜀為學士既老頗為蜀人所易延讓詩素平易近俳乃作詩雲莫欺零落殘牙齒曾吃紅绫餅餤來王衍聞知遂命供膳亦以餅餤為上品以紅羅裹之至今蜀人工為餅餤而紅羅裹其外公廚大燕設為第一　正字通南唐烈祖受禅有駝蹄餤鹭鸶餤　清異録郭進家能作蓮花餅餤有十五隔者每隔有一折枝蓮花作十五色【以上餅餤】 饆饠　青箱雜記餅一名饆饠　資暇録畢羅者蕃中畢氏羅氏好食此味今字從食非也　北夢瑣言劉崇以清儉自居甚招物論甞召同列餐苦荬饆饠朝士有知其矯乃潛問小蒼頭仆射晨餐何物蒼頭實對食潑生朝中聞而哂之　老學庵筆記集英殿宴金國人使九盞其五曰羣仙角太平畢羅　酉陽雜俎韓約能作櫻桃饆饠其色不變　清異録韋巨源上燒尾食有天花饆饠　盧氏雜說翰林學士每遇賜食有物若畢羅形粗大滋味香美呼為諸王脩事　升庵外集集韻饆饠脩食也按小說唐宰相有櫻筍廚食之精者有櫻桃饆饠今北人呼為波波南人訛為磨磨　名義考京師人謂餅曰??當為母母禮八珍淳母煎醢加黍上沃以膏者是也 牢丸　束皙賦春饅頭夏薄扞秋起溲冬湯餅四時皆宜惟牢丸乎　丹?總録束皙餅賦有牢丸之目蓋食具名也東坡詩以牢九具對真一酒誠工矣然不知為何物後見酉陽雜俎引伊尹書有籠上牢丸湯中牢丸九字乃是丸字詩人貪奇趁韻而不知其誤雖東坡亦不能免也　庶物異名疏束賦既列牢丸于湯餅之外則段成式謂牢丸即湯餅恐未确韻府作牢九歸田録作牢久 饅頭 事物紀原諸葛亮南征将渡泸水土俗殺人首祭神亮令以羊豕代取麪畫人頭祭之饅頭名始此　七脩?藁蠻地以人頭祭神諸葛之征孟?命以麪包肉為人頭以祭謂之蠻頭今訛而為饅頭也　荀氏四時列馔傳春祠用饅頭夏祠以薄夜代饅頭　朝野佥載侯思止食籠餅必令縮蔥加肉号縮蔥侍郎按籠餅即今饅頭　倦遊雜記唐人呼饅頭為籠餅　彚苑詳注玉柱灌漿皆饅頭之别稱也　都城紀勝市食涼暖之月多賣豬羊雞煎煠刬子四色饅頭　清異録趙宗儒在翰林時聞中使言今日早馔玉尖麪用消熊棧鹿為内餡上甚嗜之問其形制蓋人間出尖饅頭也又問消之說曰熊之極肥者曰消鹿以倍料精養者曰棧　正字通饅開首者曰橐駝臍呉下呼□膪【讀若腦詐】言熟食之肥也長曰繭斜曰桃　天寶遺事都下上元日造麪繭以官位帖字蔔官位髙下或賭筵宴以為戲笑　嵗時雜記麪玺以肉或素餡其實厚皮饅頭也　燕翼贻謀録仁宗皇帝誕生之日真宗皇帝喜甚宰臣以下稱賀宮中出包子以賜臣下其中皆金珠也　清異録阊阖門食肆逢伏日賣緑荷包子 馄饨 演繁露世言馄饨是虜中渾氏屯氏為之案方言餅謂之饨或謂之餦或謂之馄則其來久矣　資暇録馄饨以其象渾沌之形　戴埴防璞唐逸史載李宗回客知人飲馔将同谒華隂令客曰與公吃五般馄饨及見果然酉陽雜俎雲今衣冠家有蕭家馄饨漉去湯肥可以瀹茗是舊有此名本草載艾葉療一切?氣炒作馄饨吞三五枚以飯壓之取渾沌之義信矣俱從食邊何?清異録韋巨源上燒尾食有生進二十四氣馄饨花 形餡料各異凡二十四種　南粵志閩人十月一日作京饨祀祖告冬　清異録金陵士大夫淵薮家家事鼎铛有七妙其一馄饨湯可注硯 粽子 荊楚嵗時記夏至節日食糉　風土記端午進筒糉一名角黍以菰葉裹黏米栗棗以?煑令熟蓋取隂陽包裹未散之象　續齊諧記屈原午日投汨羅死楚人哀之每于此日以竹筒貯米投水祭之漢建武中長沙歐回白日忽見一人自雲三闾大夫謂回曰君甞見祭甚善但常年所遺并為蛟龍所竊今若有惠可以楝樹葉塞以五色絲縛之此二物蛟龍所憚回依其言今作粽帶五色絲及楝葉皆汨羅之遺風　事物原始粽子其制不一有角粽粒粽茭粽錐粽筒粽九子粽秤錘粽宋時有楊梅粽　綱目盧循遺劉裕以益智粽注益智藥名以之為粽　南史範雲使魏魏使李彪宣命至雲所甚見稱美彪為設黃甘粽　開元遺事開元宮中端午造粉團角黍貯盤中以小角弓射之中者得食都市盛行此　文昌雜録唐嵗時節物五月五日有百索粽子酉陽雜俎庾家粽子白瑩如玉　清異録韋巨源上 燒尾食有賜绯含香粽子　戒庵漫筆鎮江醫官張天民在湖廣榮王府端午賜食不落莢雲即今之粽子 格緻鏡原巻二十五