卷二十三

提蘇醬　留青日劄宋有紅螺醬今富家有枸杞醬玫瑰醬 醋 總論　食品須知醯酸味亦曰醋釀米糟為之也食品中用之所以殺腥肉及其氣亦所以釀菜而柔之者也以濟百味　學齋占畢九經中無醋字止有醯及和用酸而已至漢方有此字　荀子醯酸而蚋聚　升庵外集酢古音醋言其有酸味也本草玉石下品部漿水味甘酸微溫無毒主調中引氣宣和強力通闗開胃調理腑髒粟米新熟白花者佳煎為醋止嘔?白人膚體如缯帛為其常用故人不齒其功　魏名臣傳中書監劉放曰官販苦酒與百姓争錐刀之末請停苦酒注醋也食經作苦酒法用烏梅以酒漬之暴幹作屑欲食輙 投水内作卒成苦酒法取黍米一斛以?粥澆其上二日便成酢外國作苦酒法用水一升三合正月九日熟一銅匕調之一杯可食三十人　北夢言火燒瘡無出醋泥甚驗孫光憲家人嘗作煎餅一婢抱女子擁爐不覺落火炭之上遽以醋泥傅之至曉不痛亦無瘢痕是知俗説不厭多聞　庶物異名疏華池左味仙家謂醋也 名?　風土記任廣曰梅醯苦酸之用也　漢武内傳西王母謂帝曰仙藥有鳳林鳴酢【酢一作醋】　廣博物志少年眼中常見一鏡醫士曰郎君吃鲙太多有魚鱗在胸中所以眼花乃設芥醋一瓯因饑啜之遂愈　晉公遺語唐世風俗貴重桃花酸【醋名】　元氏掖庭記醋有杏花酸脆棗酸潤腸酸苦蘇漿　事物绀珠紅醋用米或糟抐成酸香之味上品　事物原始今用米如造酒法上者色紅名珠兒滴醋 ? 總論　仙經?為衆口芝　太平廣記百花醴?也名物考楊行宻據?州?人呼?為蠭糖　庶物異名疏蜂房割?如梅花者色白另一處雜花者則皆黃若山?則穢蕊俱來凡蜂取花先以水濡足無水處即以溝穢之水故山?多不佳　東觀漢記上嘗與朱祐共買?合藥上追念之即賜祐白?一石問何如在長安時共買?乎　丹鉛錄三蒼解靘字雲靘冥果青色也葢冥果?煎果也以銅青浸之加?而冥于缶中故曰冥果　南史宋明帝嗜?漬鱁鮧　五代史于阗國其食粳沃以?　唐書崔彥曾署張佛筵液?為人　花木考囘回田地有年七八十嵗老人自願舍身濟衆者絶不飲食惟澡身啖?經月便溺皆?既死國人殓以石棺仍滿用?浸镌志嵗月于棺葢?之俟百年後啟封則?劑也凡人損折肢體食少許立愈雖彼中亦不多得俗曰?人番言木乃伊 名?　漢武内傅西王母謂帝曰太上之藥有中華紫蜜雲山朱?　北堂書鈔隴西天水出白?價值四百杜陽編同昌公主疾既甚醫者欲難其藥餌奏雲得 紅?食之可愈上令内庫得紅?數石本兠離國所貢也　杜陽編貞元八年吳明國貢鸾蜂?其蜂之聲有如鸾鳳而身被五色大者可重十餘斤為窠于深岩峻嶺間大者占地一二畝國人采其?不過二合如過度則有風雷之異若悮螫人則生瘡以石上菖蒲根傅之即愈其?色碧常貯之于白玉椀表裡徹如碧琉璃久食之令人長夀顔如童子髪白者應時而黑　孔六帖蜀中有竹?蜂好于野竹上結窠窠大如雞子有蔕長尺許窠與?竝绀色可愛甘倍于常?　老學庵筆記亳州太清宮桧至多桧花?時?蜂飛集其間作?極香而味微苦謂之桧花?　事物绀珠黃連?出宣州色黃味小苦名苦?梨花?出雍洛如凝脂何首烏?出柘城色大赤　本草經崖?令人食之不饑明目延年　演繁露崖?者蜂之釀?即峻崖懸寘其窠使人不可攀取也而人之用智者伺其窠?成熟用長竿系木桶度可相及則以竿刺窠窠破?注桶中是名崖?也　爾雅翼北方地燥多在土中故多土?南方地濕多在木中故多木?　廣輿記廣東瓊州土産波羅?大如鬥剖之如?　酉陽雜俎北天竺國有?草蔓生大葉秋冬不凋受霜露成?　花木考安定阿端刺?羊刺草上生?其味甚佳　梁四公記南平城羊刺無葉其?色明白而味甘鹽城羊刺葉大其?色青而味薄 糖 集韻糖一名蔗饴　涼州異物志石?之滋甜于浮萍非石之?假石之名實出甘柘變而凝輕注甘柘似竹煮而曝之則凝如石而甚輕　太平禦覽交趾甘柘大者數寸煎之凝如冰破如博棊謂之石?　續漢書天竺國出石?　本草煉糖和乳為石?一名石饴味甘調五髒益氣強志除百病服之不饑　演繁露張衡七辨曰沙饴石?逺國貢儲即今沙糖也唐?奘西域記以西域石?來詢知其法用蔗汁蒸造太宗令人制之味色皆逾其初即中國有沙糖之始耶　唐書太宗遣使至摩揭陀國取熬糖法即诏?州上諸蔗拃沈如其劑色味愈西域逺甚　老學庵筆記聞人茂徳言沙糖中國本無之唐太宗時外國貢至問其使人此何物雲以甘蔗汁煎用其法煎成與外國者等自此中國方有沙糖　方國志大食國秋時?露朝陽曝之即成糖