吃相
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第一節[吃瓜子]
一粒瓜子塞進了口裡，隻消“格”地一咬，“呸”地一吐，“格”，“呸”，“格”，“呸”……如此看起來，你不但要佩服那吃瓜子的人，連寫的人也讓你佩服得五體投地。
有位老于應酬的朋友，養成了見瓜子就吃的習慣。
有一次到戲館看戲，坐定之後，看見茶壺旁邊放着一包打開的瓜子，随手向包裡取幾粒，一面吃，一面看戲。
吃完了再取，取了再吃。
後來，鄰座的人也來取，他才想起瓜子的所有權，一問知道是擅吃了人家的東西，便向鄰座道歉。
鄰座的人很漂亮，付之一笑，索性正式把瓜子請客了。
吃的事，說起來很有意思。
有位外國朋友到西南某地旅遊，在飯館裡，聽見隔壁乒乒乓乓地響，一打聽，原來隔壁在用這餐館的拿手菜，品嘗美味之餘，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁闆打得叮叮當當響。
不但吃客快意，主人也覺得臉上極有光彩。
真是天下之大，無奇不有啊。
豐子恺 豐子恺作畫作詩不離現實。
日寇侵華給中國百姓帶來了巨大災難，人們在戰火中倉皇逃難，其情其景讓經曆過的人永難忘懷。
他曾為此畫一輛破舊汽車，并題上了打油詩：“一去二三裡，抛錨四五回，修理六七次，八九十人推。
” 從前聽人說：中國人人人具有三種博士的資格，拿筷子博士，吹煤頭紙博士，吃瓜子博士。
拿筷子，吹煤頭紙，吃瓜子，的确是中國人獨得的技術。
其純熟深造，想起了可以使人吃驚。
這裡精通拿筷子法的人，有了一雙筷，可抵刀鋸叉瓢一切器具之用，爬羅剔抉，無所不精。
這兩根毛竹仿佛是身體上的一部分，手指的延長，或者一對取食的觸手。
用時好像變戲法者的一種演技，熟能生巧，巧極通神。
不必說西洋人，就是我們自己看了，也可驚歎。
至于精通吹煤頭紙法的人，首推幾位一天到晚捧水煙筒的老先生和老太太。
他們的“要有火”比上帝還容易，隻消向煤頭紙上輕輕一吹，火便來了。
他們不必出數元乃至數十元的代價去買打火機，隻要有一張紙，便可臨時在膝上卷起煤頭紙來，向銅火爐蓋的小孔内一插，拔出來一吹，火便來了。
我小時候看見我們染坊店裡的管賬先生，有種種吹煤頭紙的特技：我把煤頭紙高舉在他的額旁邊了，他會把下唇伸出來，使風向上吹；我把煤頭紙放在他的胸前了，他會把上唇伸出來，使風向下吹；我把煤頭紙放在他的耳旁了，他會把嘴歪轉來，使風向左右吹；我用手包住了他的嘴，他會用鼻孔吹，都是吹一兩下就着火的。
中國人對于吹煤頭紙技術造詣之深，于此可以窺見。
所可惜者，自從卷煙和火柴輸入中國而盛行之後，水煙這種“國煙”竟被冷落，吹煤頭紙這種“國技”也很不發達了。
生長在都會裡的小孩子，有的竟不會吹，或者連煤頭紙這東西也不曾見過。
在努力保存國粹的人看來，這也是一種可慮的現象。
近來國内有不少人努力于國粹保存。
國醫，國藥，國術，國樂，都有人在那裡提倡。
也許水煙和煤頭紙這種國粹，将來也有人起來提倡，使之複興。
但我以為這三種技術中最進步最發達的，要算吃瓜子。
近來瓜子大王的暢銷，便是其老大的證據。
據關心此事的人說，瓜子大王一類的裝紙袋的瓜子，最近市上流行的有許多牌子。
最初是某大藥房“用科學方法”創制的，後來有甚麼“好吃來公司”，“頂好吃公司”……等種種出品陸續産出。
到現在，差不多無論哪個窮鄉僻處的糖食攤上，都有紙袋裝的瓜子陳列而傾銷着了。
現代中國人的精通吃瓜子術，由此蓋可想見。
我對于此道，一向非常短拙，說出來有傷于中國人的體面，但對自家人不妨談談。
我從來不曾自動地找求或買瓜子來吃。
但到人家作客，受人勸誘時；或者在酒席上，杭州的茶樓上，看見桌上現成放着瓜子盆時，也便拿起來咬。
我必須注意選擇，選那較大，較厚，而形狀平整的瓜子，放進口裡，用臼齒“格”地一咬，再吐出來，用手指去剝。
幸而咬得恰好，兩瓣瓜子殼各向兩旁擴張而破裂，瓜仁沒有咬碎，剝起來就較為省力。
若用力不得其法，兩瓣瓜子殼和瓜仁疊在一起而折斷了，吐出來的時候我便擔憂。
那瓜子已縱斷為兩半，兩半瓣的瓜仁緊緊地裝塞在兩半瓣的瓜子殼中，好像日本版的洋裝書，套在很緊的厚紙函中，不容易取它出來。
這種洋裝書的取出法，現在都已從日本人那裡學得：不要把指頭塞進厚紙函中去力挖，隻要使函口向下，兩手扶着函，上下振動數次，洋裝書自會脫殼而出。
然而半瓣瓜子的形狀太小了，不能應用這個方法，我隻得用指爪細細地剝取。
有時因為練習彈琴，兩手的指爪都剪平，和尚頭一般的手指對它簡直沒有辦法。
我隻得乘人不見把它抛棄了。
在痛感困難的時候，我本拟不再吃瓜子了。
但抛棄了之後，覺得口中有一種非甜非鹹的香味，會引逗我再吃。
我便不由地伸起手來，另選一粒，再送交臼齒去咬。
不幸而這瓜子太燥，我的用力又太猛，“格”地一響，玉石不分，咬成了無數的碎塊，事體就更糟了。
我隻得把粘着唾液的碎塊盡行吐出在手心裡，用心挑選。
剔去殼的碎塊，然後用舌尖舐食瓜仁的碎塊。
然而這挑選頗不容易，因為殼的碎塊的一面也是白色的，與瓜仁無異，我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼，其味雖非嚼蠟而等于嚼砂。
殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫裡，找不到牙簽就無法取出。
碰到這種釘子的時候，我就下個決心，從此戒絕瓜子。
戒絕之法，大抵是喝一口茶來漱一漱口，點起一枝香煙，或者把瓜子盆推開些，把身體換個方向坐了，以示不再對它發生關系。
然而過了幾分鐘，與别人談了幾句話，不知不覺之間，會跟了别人而伸手向盆中摸瓜子來咬。
等到自己覺察破戒的時候，往往是已經咬過好幾粒了。
這樣，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而複戒，戒而複吃，我為它受盡苦痛。
這使我現在想起了瓜子覺得害怕。
但我看别人，精通此技的很多。
我以為中國人的三種博士才能中，咬瓜子的才能最可歎佩。
常見閑散的少爺們，一手指間夾着一支香煙，一手握着一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且談，且談且笑。
從容自由，真是“交關寫意”！他們不須揀選瓜子，也不須用手指去剝。
一粒瓜子塞進了口裡，隻消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的殼吐出，而那在那裡嚼食瓜子的肉了。
那嘴巴真像一具精巧靈敏的機器，不絕地塞進瓜子去，不絕地“格”，“呸”，“格”，“呸”，……全不費力，可以永無罷休。
女人們，小姐們的咬瓜子，态度尤加來得美妙：她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端。
“的，的”兩響，兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂。
然後那手敏捷地轉個方向，同時頭也幫着了微微地一側，使瓜子水平地放在門牙口，用上下兩門牙把兩瓣殼分别撥開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。
這吃法不但“的，的”的聲音清脆可聽，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些兒妩媚動人。
連丢去的瓜子殼也模樣姣好，有如朵朵的蘭花。
由此看來，咬瓜子是中國少爺們的專長，而尤其是中國小姐太太們的拿手戲。
在酒席上，茶樓上，我看見過無數咬瓜子的聖手。
近來瓜子大王暢銷，我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。
我的技術，在國内不如小孩子們遠甚，隻能在外國人面前占勝。
記得從前我在赴橫濱的輪船中，與一個日本人同艙。
偶檢行箧，發見親友所贈的一罐瓜子。
旅途寂寥，我就打開來和日本人共吃。
這是他平生沒有吃過的東西，看他非常珍奇。
在這時候，我便老實不客氣的裝出内行的模樣，把吃法教導他，并且示範地吃給他看。
托祖國的福，這示範沒有失敗。
但看那日本人的練習，真是可憐得很！他如法将瓜子塞進口中，“格”地一咬，然而咬時不得其法，将唾液把瓜子的外殼全部浸濕，拿在手裡剝的時候，滑來滑去，無從下手，終于滑落在地上，無處找尋了。
他空咽一口唾液，再選一粒來咬。
這回他剝時非常小心，把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上，俯伏了頭，細細地剝，好像修理鐘表的樣子。
約莫一二分鐘之後，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進口裡去吃。
我問他滋味如何，他點點頭連稱umai，umai！（好吃，好吃！）我不禁笑了出來。
我看他那闊大的嘴裡放進一些瓜仁的碎屑，猶似滄海中投以一粟，虧他辨出umai的滋味來。
但我的笑不僅為這點滑稽，半由于驕矜自誇的心理。
我想，這畢竟是中國人獨得的技術，像我這樣對于此道最拙劣的人，也能在外國人面前占勝，何況國内無數精通此道的少爺小姐們呢？ 發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才！這是一種最有效的“消閑”法。
要“消磨歲月”，除了抽
有位老于應酬的朋友，養成了見瓜子就吃的習慣。
有一次到戲館看戲，坐定之後，看見茶壺旁邊放着一包打開的瓜子，随手向包裡取幾粒，一面吃，一面看戲。
吃完了再取，取了再吃。
後來，鄰座的人也來取，他才想起瓜子的所有權，一問知道是擅吃了人家的東西，便向鄰座道歉。
鄰座的人很漂亮，付之一笑，索性正式把瓜子請客了。
吃的事，說起來很有意思。
有位外國朋友到西南某地旅遊，在飯館裡，聽見隔壁乒乒乓乓地響，一打聽，原來隔壁在用這餐館的拿手菜，品嘗美味之餘，順嘴把骨頭往旁邊噴吐，你也吐，我也吐，所以把壁闆打得叮叮當當響。
不但吃客快意，主人也覺得臉上極有光彩。
真是天下之大，無奇不有啊。
豐子恺 豐子恺作畫作詩不離現實。
日寇侵華給中國百姓帶來了巨大災難，人們在戰火中倉皇逃難，其情其景讓經曆過的人永難忘懷。
他曾為此畫一輛破舊汽車，并題上了打油詩：“一去二三裡，抛錨四五回，修理六七次，八九十人推。
” 從前聽人說：中國人人人具有三種博士的資格，拿筷子博士，吹煤頭紙博士，吃瓜子博士。
拿筷子，吹煤頭紙，吃瓜子，的确是中國人獨得的技術。
其純熟深造，想起了可以使人吃驚。
這裡精通拿筷子法的人，有了一雙筷，可抵刀鋸叉瓢一切器具之用，爬羅剔抉，無所不精。
這兩根毛竹仿佛是身體上的一部分，手指的延長，或者一對取食的觸手。
用時好像變戲法者的一種演技，熟能生巧，巧極通神。
不必說西洋人，就是我們自己看了，也可驚歎。
至于精通吹煤頭紙法的人，首推幾位一天到晚捧水煙筒的老先生和老太太。
他們的“要有火”比上帝還容易，隻消向煤頭紙上輕輕一吹，火便來了。
他們不必出數元乃至數十元的代價去買打火機，隻要有一張紙，便可臨時在膝上卷起煤頭紙來，向銅火爐蓋的小孔内一插，拔出來一吹，火便來了。
我小時候看見我們染坊店裡的管賬先生，有種種吹煤頭紙的特技：我把煤頭紙高舉在他的額旁邊了，他會把下唇伸出來，使風向上吹；我把煤頭紙放在他的胸前了，他會把上唇伸出來，使風向下吹；我把煤頭紙放在他的耳旁了，他會把嘴歪轉來，使風向左右吹；我用手包住了他的嘴，他會用鼻孔吹，都是吹一兩下就着火的。
中國人對于吹煤頭紙技術造詣之深，于此可以窺見。
所可惜者，自從卷煙和火柴輸入中國而盛行之後，水煙這種“國煙”竟被冷落，吹煤頭紙這種“國技”也很不發達了。
生長在都會裡的小孩子，有的竟不會吹，或者連煤頭紙這東西也不曾見過。
在努力保存國粹的人看來，這也是一種可慮的現象。
近來國内有不少人努力于國粹保存。
國醫，國藥，國術，國樂，都有人在那裡提倡。
也許水煙和煤頭紙這種國粹，将來也有人起來提倡，使之複興。
但我以為這三種技術中最進步最發達的，要算吃瓜子。
近來瓜子大王的暢銷，便是其老大的證據。
據關心此事的人說，瓜子大王一類的裝紙袋的瓜子，最近市上流行的有許多牌子。
最初是某大藥房“用科學方法”創制的，後來有甚麼“好吃來公司”，“頂好吃公司”……等種種出品陸續産出。
到現在，差不多無論哪個窮鄉僻處的糖食攤上，都有紙袋裝的瓜子陳列而傾銷着了。
現代中國人的精通吃瓜子術，由此蓋可想見。
我對于此道，一向非常短拙，說出來有傷于中國人的體面，但對自家人不妨談談。
我從來不曾自動地找求或買瓜子來吃。
但到人家作客，受人勸誘時；或者在酒席上，杭州的茶樓上，看見桌上現成放着瓜子盆時，也便拿起來咬。
我必須注意選擇，選那較大，較厚，而形狀平整的瓜子，放進口裡，用臼齒“格”地一咬，再吐出來，用手指去剝。
幸而咬得恰好，兩瓣瓜子殼各向兩旁擴張而破裂，瓜仁沒有咬碎，剝起來就較為省力。
若用力不得其法，兩瓣瓜子殼和瓜仁疊在一起而折斷了，吐出來的時候我便擔憂。
那瓜子已縱斷為兩半，兩半瓣的瓜仁緊緊地裝塞在兩半瓣的瓜子殼中，好像日本版的洋裝書，套在很緊的厚紙函中，不容易取它出來。
這種洋裝書的取出法，現在都已從日本人那裡學得：不要把指頭塞進厚紙函中去力挖，隻要使函口向下，兩手扶着函，上下振動數次，洋裝書自會脫殼而出。
然而半瓣瓜子的形狀太小了，不能應用這個方法，我隻得用指爪細細地剝取。
有時因為練習彈琴，兩手的指爪都剪平，和尚頭一般的手指對它簡直沒有辦法。
我隻得乘人不見把它抛棄了。
在痛感困難的時候，我本拟不再吃瓜子了。
但抛棄了之後，覺得口中有一種非甜非鹹的香味，會引逗我再吃。
我便不由地伸起手來，另選一粒，再送交臼齒去咬。
不幸而這瓜子太燥，我的用力又太猛，“格”地一響，玉石不分，咬成了無數的碎塊，事體就更糟了。
我隻得把粘着唾液的碎塊盡行吐出在手心裡，用心挑選。
剔去殼的碎塊，然後用舌尖舐食瓜仁的碎塊。
然而這挑選頗不容易，因為殼的碎塊的一面也是白色的，與瓜仁無異，我誤認為全是瓜仁而舐進口中去嚼，其味雖非嚼蠟而等于嚼砂。
殼的碎片緊緊地嵌進牙齒縫裡，找不到牙簽就無法取出。
碰到這種釘子的時候，我就下個決心，從此戒絕瓜子。
戒絕之法，大抵是喝一口茶來漱一漱口，點起一枝香煙，或者把瓜子盆推開些，把身體換個方向坐了，以示不再對它發生關系。
然而過了幾分鐘，與别人談了幾句話，不知不覺之間，會跟了别人而伸手向盆中摸瓜子來咬。
等到自己覺察破戒的時候，往往是已經咬過好幾粒了。
這樣，吃了非戒不可，戒了非吃不可；吃而複戒，戒而複吃，我為它受盡苦痛。
這使我現在想起了瓜子覺得害怕。
但我看别人，精通此技的很多。
我以為中國人的三種博士才能中，咬瓜子的才能最可歎佩。
常見閑散的少爺們，一手指間夾着一支香煙，一手握着一把瓜子，且吸且咬，且咬且吃，且吃且談，且談且笑。
從容自由，真是“交關寫意”！他們不須揀選瓜子，也不須用手指去剝。
一粒瓜子塞進了口裡，隻消“格”地一咬，“呸”地一吐，早已把所有的殼吐出，而那在那裡嚼食瓜子的肉了。
那嘴巴真像一具精巧靈敏的機器，不絕地塞進瓜子去，不絕地“格”，“呸”，“格”，“呸”，……全不費力，可以永無罷休。
女人們，小姐們的咬瓜子，态度尤加來得美妙：她們用蘭花似的手指摘住瓜子的圓端，把瓜子垂直地塞在門牙中間，而用門牙去咬它的尖端。
“的，的”兩響，兩瓣殼的尖頭便向左右綻裂。
然後那手敏捷地轉個方向，同時頭也幫着了微微地一側，使瓜子水平地放在門牙口，用上下兩門牙把兩瓣殼分别撥開，咬住了瓜子肉的尖端而抽它出來吃。
這吃法不但“的，的”的聲音清脆可聽，那手和頭的轉側的姿勢窈窕得很，有些兒妩媚動人。
連丢去的瓜子殼也模樣姣好，有如朵朵的蘭花。
由此看來，咬瓜子是中國少爺們的專長，而尤其是中國小姐太太們的拿手戲。
在酒席上，茶樓上，我看見過無數咬瓜子的聖手。
近來瓜子大王暢銷，我國的小孩子們也都學會了咬瓜子的絕技。
我的技術，在國内不如小孩子們遠甚，隻能在外國人面前占勝。
記得從前我在赴橫濱的輪船中，與一個日本人同艙。
偶檢行箧，發見親友所贈的一罐瓜子。
旅途寂寥，我就打開來和日本人共吃。
這是他平生沒有吃過的東西，看他非常珍奇。
在這時候，我便老實不客氣的裝出内行的模樣，把吃法教導他，并且示範地吃給他看。
托祖國的福，這示範沒有失敗。
但看那日本人的練習，真是可憐得很！他如法将瓜子塞進口中，“格”地一咬，然而咬時不得其法，将唾液把瓜子的外殼全部浸濕，拿在手裡剝的時候，滑來滑去，無從下手，終于滑落在地上，無處找尋了。
他空咽一口唾液，再選一粒來咬。
這回他剝時非常小心，把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上，俯伏了頭，細細地剝，好像修理鐘表的樣子。
約莫一二分鐘之後，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進口裡去吃。
我問他滋味如何，他點點頭連稱umai，umai！（好吃，好吃！）我不禁笑了出來。
我看他那闊大的嘴裡放進一些瓜仁的碎屑，猶似滄海中投以一粟，虧他辨出umai的滋味來。
但我的笑不僅為這點滑稽，半由于驕矜自誇的心理。
我想，這畢竟是中國人獨得的技術，像我這樣對于此道最拙劣的人，也能在外國人面前占勝，何況國内無數精通此道的少爺小姐們呢？ 發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才！這是一種最有效的“消閑”法。
要“消磨歲月”，除了抽