卷十 内 則
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終事而後敢私祭。
飯：稷，稻，粱，白黍，黃粱，稰穛。
膳：膷，臐，膮，醢，牛炙。
醢，牛胾，醢，牛脍。
羊炙，羊胾，醢，豕炙。
醢，豕胾，芥醬，魚脍。
雉，兔，鹑，鷃。
飲重醴，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟。
或以酏為醴，黍酏，漿水，醷，濫。
酒，清，白。
羞，糗餌，粉酏。
食，蝸醢而苽食雉羹，麥食脯羹，羹，析稌犬羹，兔羹，和糁不蓼。
濡豚，包苦實蓼，濡雞，醢醬實蓼，濡魚，卵醬實蓼，濡鼈，醢醬實蓼。
腶修蚳醢，脯羹兔醢，麋膚魚醢，魚脍芥醬，麋腥醢醬，桃諸梅諸卵鹽。
凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時，飲齊視冬時。
凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。
牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，鴈宜麥，魚宜苽。
春宜羔豚，膳膏芗。
夏宜腒鱐，膳膏臊。
秋宜犢麛，膳膏腥。
冬宜鮮羽，膳膏膻。
牛修鹿脯，田豕脯，麋脯，麇脯，麋鹿田豕麇皆有軒，雉兔皆有芼。
爵，鷃，蜩，範，芝，栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。
大夫燕食，有脍無脯，有脯無脍。
士不貳羹胾，庶人耆老不徒食。
脍，春用蔥，秋用芥。
豚，春用韭，秋用蓼。
脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。
鹑羹，雞羹，鴽，釀之蓼。
鲂，鱮，烝，雛，燒，雉，芗，無蓼。
不食：雛鼈，狼去腸，狗去腎，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去腦，魚去乙，鼈去醜。
肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新之，栗曰撰之，桃曰膽之，柤梨曰攢之。
牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳，膻。
狗赤股而躁，臊。
鳥皫色而沙鳴，郁。
豕望視而交睫，腥。
馬黑脊而般臂，漏。
雛尾不盈握弗食。
舒鴈翠，鹄鸮胖，舒凫翠，雞肝，鴈腎，鸨奧，鹿胃。
肉腥細者為脍，大者為軒。
或曰：麋鹿魚為菹，麇為辟，雞、野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實諸醯以柔之。
羹食，自諸侯以下至于庶人，無等。
大夫無秩膳。
大夫七十而有閣。
天子之閣，左達五，右達五。
公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。
凡養老，有虞氏以燕禮，夏後氏以飨禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。
凡五十養于鄉，六十養于國，七十養于學，達于諸侯，八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。
五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寝，膳飲從于遊可也。
六十歲制，七十時制，八十月制，九十日修，唯絞紟衾冒，死而後制。
五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。
五十杖于家，六十杖于鄉，七十杖于國，八十杖于朝，九十者，天子欲有問焉，則就其室，以珍從。
七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。
五十不從力政，六十不與服戎，七十不與賓客之事，八十齊喪之事弗及也。
五十而爵，六十不親學，七十緻政。
凡自七十以上，唯衰麻為喪。
凡三王養老，皆引年。
八十者，一子不從政，九十者，其家不從政，瞽亦如之。
凡父母在，子雖老不坐，有虞氏養國老于上庠，養庶老于下庠。
夏後氏養國老于東序，養庶老于西序。
殷人養國老于右學，養庶老于左學。
周人養國老于東膠，養庶老于虞庠，虞庠在國之西郊。
有虞氏皇而祭，深衣而養老。
夏後氏收而祭，燕衣而養老。
殷人冔而祭，缟衣而養老。
周人冕而祭，玄衣而養老。
曾子曰：“孝子之養老也，樂其心，不違其志。
樂其耳目，安其寝處，以其飲食忠養之。
孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也。
是故父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之。
至于犬馬盡然，而況于人乎？” 凡養老，五帝憲，三王有乞言。
五帝憲，養氣體而不乞言，有善則記之為惇史。
三王亦憲，既養老而後乞言，亦微其禮，皆有惇史。
淳熬，煎醢加于陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。
淳母，煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳母。
炮，取豚若将，刲之刳之，實棗于其腹中，編萑以苴之，塗之以謹塗。
炮之，塗皆幹，擘之，濯手以摩之，去其皽，為稻粉，糔溲之以為馳，以付豚。
煎諸膏，膏必滅之。
钜镬湯，以小鼎，芗脯于其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而後調之以醯醢。
搗珍，取牛羊麋鹿麇之肉，必脄，每物與牛若一，捶反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。
漬取
飯：稷，稻，粱，白黍，黃粱，稰穛。
膳：膷，臐，膮，醢，牛炙。
醢，牛胾，醢，牛脍。
羊炙，羊胾，醢，豕炙。
醢，豕胾，芥醬，魚脍。
雉，兔，鹑，鷃。
飲重醴，稻醴清糟，黍醴清糟，粱醴清糟。
或以酏為醴，黍酏，漿水，醷，濫。
酒，清，白。
羞，糗餌，粉酏。
食，蝸醢而苽食雉羹，麥食脯羹，羹，析稌犬羹，兔羹，和糁不蓼。
濡豚，包苦實蓼，濡雞，醢醬實蓼，濡魚，卵醬實蓼，濡鼈，醢醬實蓼。
腶修蚳醢，脯羹兔醢，麋膚魚醢，魚脍芥醬，麋腥醢醬，桃諸梅諸卵鹽。
凡食齊視春時，羹齊視夏時，醬齊視秋時，飲齊視冬時。
凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。
牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，鴈宜麥，魚宜苽。
春宜羔豚，膳膏芗。
夏宜腒鱐，膳膏臊。
秋宜犢麛，膳膏腥。
冬宜鮮羽，膳膏膻。
牛修鹿脯，田豕脯，麋脯，麇脯，麋鹿田豕麇皆有軒，雉兔皆有芼。
爵，鷃，蜩，範，芝，栭，菱，椇，棗，栗，榛，柿，瓜，桃，李，梅，杏，楂，梨，姜，桂。
大夫燕食，有脍無脯，有脯無脍。
士不貳羹胾，庶人耆老不徒食。
脍，春用蔥，秋用芥。
豚，春用韭，秋用蓼。
脂用蔥，膏用薤，三牲用藙，和用醯，獸用梅。
鹑羹，雞羹，鴽，釀之蓼。
鲂，鱮，烝，雛，燒，雉，芗，無蓼。
不食：雛鼈，狼去腸，狗去腎，狸去正脊，兔去尻，狐去首，豚去腦，魚去乙，鼈去醜。
肉曰脫之，魚曰作之，棗曰新之，栗曰撰之，桃曰膽之，柤梨曰攢之。
牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳，膻。
狗赤股而躁，臊。
鳥皫色而沙鳴，郁。
豕望視而交睫，腥。
馬黑脊而般臂，漏。
雛尾不盈握弗食。
舒鴈翠，鹄鸮胖，舒凫翠，雞肝，鴈腎，鸨奧，鹿胃。
肉腥細者為脍，大者為軒。
或曰：麋鹿魚為菹，麇為辟，雞、野豕為軒，兔為宛脾，切蔥若薤，實諸醯以柔之。
羹食，自諸侯以下至于庶人，無等。
大夫無秩膳。
大夫七十而有閣。
天子之閣，左達五，右達五。
公侯伯于房中五，大夫于閣三，士于坫一。
凡養老，有虞氏以燕禮，夏後氏以飨禮，殷人以食禮，周人修而兼用之。
凡五十養于鄉，六十養于國，七十養于學，達于諸侯，八十拜君命，一坐再至，瞽亦如之，九十者使人受。
五十異粻，六十宿肉，七十二膳，八十常珍，九十飲食不違寝，膳飲從于遊可也。
六十歲制，七十時制，八十月制，九十日修，唯絞紟衾冒，死而後制。
五十始衰，六十非肉不飽，七十非帛不暖，八十非人不暖，九十雖得人不暖矣。
五十杖于家，六十杖于鄉，七十杖于國，八十杖于朝，九十者，天子欲有問焉，則就其室，以珍從。
七十不俟朝，八十月告存，九十日有秩。
五十不從力政，六十不與服戎，七十不與賓客之事，八十齊喪之事弗及也。
五十而爵，六十不親學，七十緻政。
凡自七十以上，唯衰麻為喪。
凡三王養老，皆引年。
八十者，一子不從政，九十者，其家不從政，瞽亦如之。
凡父母在，子雖老不坐，有虞氏養國老于上庠，養庶老于下庠。
夏後氏養國老于東序，養庶老于西序。
殷人養國老于右學，養庶老于左學。
周人養國老于東膠，養庶老于虞庠，虞庠在國之西郊。
有虞氏皇而祭，深衣而養老。
夏後氏收而祭，燕衣而養老。
殷人冔而祭，缟衣而養老。
周人冕而祭，玄衣而養老。
曾子曰：“孝子之養老也，樂其心，不違其志。
樂其耳目，安其寝處，以其飲食忠養之。
孝子之身終，終身也者，非終父母之身，終其身也。
是故父母之所愛亦愛之，父母之所敬亦敬之。
至于犬馬盡然，而況于人乎？” 凡養老，五帝憲，三王有乞言。
五帝憲，養氣體而不乞言，有善則記之為惇史。
三王亦憲，既養老而後乞言，亦微其禮，皆有惇史。
淳熬，煎醢加于陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。
淳母，煎醢加于黍食上，沃之以膏，曰淳母。
炮，取豚若将，刲之刳之，實棗于其腹中，編萑以苴之，塗之以謹塗。
炮之，塗皆幹，擘之，濯手以摩之，去其皽，為稻粉，糔溲之以為馳，以付豚。
煎諸膏，膏必滅之。
钜镬湯，以小鼎，芗脯于其中，使其湯毋滅鼎，三日三夜毋絕火，而後調之以醯醢。
搗珍，取牛羊麋鹿麇之肉，必脄，每物與牛若一，捶反側之，去其餌，孰出之，去其皽，柔其肉。
漬取