◎ 卷七·酒食
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、炮羔、隽凫、霍、禦宿青祭（一雲粲）、瓜州紅菱、冀野之梁、芳菰、精稗、會稽之菰、不周之稻、玄山之禾、楊山之祭、南海之、壽木之華、玄木之葉、夢澤之芹、具區之菁、楊樸之姜、招搖之桂、越酪之菌、長澤之卵、三危之露、昆侖之井、黃颔霍、醒酒鲭、饣弟糊饣長饣皇、Х妝、寒具、小蛳、熟蚬、炙咨、目子、蟹夜、葫精、細烏賊、細飄（一曰“魚鳔”）、梨今、鲎醬、乾栗、曲阿酒、麻酒、搌酒、新鳅子、石耳、蒲葉菘、西卑、青根粟、菰首、留子勾、熊蒸、麻胡麥、藏荔支、綠施筍、紫鳥、千裡蕙、曰萬丈、[B150]足、紅纟卒精細曰萬、鑿百煉、蠅首如互、張掖九蒸豉、一丈三節蔗、一歲一花梨、行米、丈松、{穴羔}鳅、蚶醬、蘇膏、糖頹進子、新烏則、缥膠法、樂浪酒法、二月二日法酒、醬釀法、綠酃法、豬骸羹、白羹、麻羹、鴿霍、隔冒法、肚銅法、大犭百炙、蜀搗炙、路時臘、棋臘、ㄑ天臘、細面法、飛面法、薄演法、龍上牢丸、湯中牢丸、櫻桃ボ蠍餅、阿韓特餅、凡當餅、兜豬肉、懸熟、杏炙、蛙炙、脂血、大扁饣易、馬鞍饣易、黃醜、白醜、白龍舍、黃龍舍、荊饣易、竿炙、羌煮（一曰炙）、疏餅、銻糊餅。
餅謂之托，或謂之饣長馄。
饴謂之饣彥（一曰饣隹）、飽饣宛謂之饣者（一曰饣）、{非食}饣乍饣古（“饣古”本二字，皆從魚），茹叽食也。
膜（一曰饣）、奚、雨、脹、番，肉也。
、弱，膜也。
隽、贲、一日饋。
員，霍也。
格、糈、孚、┅，馓也。
饣（一曰饣華）、饣齊、宰、饣寮、饣元，餌也。
參、佥、司、樂，醅也。
酪、、醇，漿也。
、、、，鹽也。
[A17N]、、俞、最；{西}，醬也。
折粟米法：取簡勝粟一石，加粟奴五鬥舂之。
粟奴能令馨香。
乳煮羊胯利法：槟榔詹闊一寸，長一寸半，胡飯皮。
鯉鲋法：次第以竹枝赍頭置日中，書複為記赍字。
五色餅法：刻木蓮花，藉禽獸形按成之，合中累積五色豎作道，名為鬥釘。
色作一合者，皆糖蜜。
副起反法：湯玄法、沙棋法、甘口法。
蔓菁蔌菹法：飽霜柄者，合眼掘取作ヅ薄形。
蒸餅法：用大例面一升，煉豬膏三合。
梨漤法、奧肉法、宰肉法、瀹鲇法。
治犢頭，去月骨，舌本近喉，有骨如月。
木耳：漢瓜菹切用骨刀，豆牙菹。
肺餅法、覆肝法，起起肝如起魚菹。
菹族并乙去法（一曰升）。
又法：鯉一尺，鲫八寸，去排泥之羽。
鲫員天肉，腮後髻前，用腹腴拭刀，亦用魚腦，皆能令縷不著刀。
魚肉凍正法：渌肉酸正，用鲫魚、白鯉、鲂侯、鳜、夾，煮驢馬肉，用助底郁。
驢肉，驢作鲈貯反。
炙肉，賓魚第一，白其次，已前日味。
今衣冠家名食，有蕭家馄饨，漉去湯肥，可以瀹茗；庚家棕子，白瑩如玉；韓約能作櫻桃饣畢饣羅，其色不變；有能造冷胡突、鳢魚臆、連蒸詐草、草皮索餅；将軍曲良翰，能為駿鬃駝峰炙。
貞元中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪吃，唯在火候，善均五味。
嘗取敗障泥胡（一曰鹿），修理食之，其味極佳。
道流陳景思說，敕使齊日升養櫻桃，至五月中，皮皺如鴻柿不落，其味數倍。
人不測其法。
餅謂之托，或謂之饣長馄。
饴謂之饣彥（一曰饣隹）、飽饣宛謂之饣者（一曰饣）、{非食}饣乍饣古（“饣古”本二字，皆從魚），茹叽食也。
膜（一曰饣）、奚、雨、脹、番，肉也。
、弱，膜也。
隽、贲、一日饋。
員，霍也。
格、糈、孚、┅，馓也。
饣（一曰饣華）、饣齊、宰、饣寮、饣元，餌也。
參、佥、司、樂，醅也。
酪、、醇，漿也。
、、、，鹽也。
[A17N]、、俞、最；{西}，醬也。
折粟米法：取簡勝粟一石，加粟奴五鬥舂之。
粟奴能令馨香。
乳煮羊胯利法：槟榔詹闊一寸，長一寸半，胡飯皮。
鯉鲋法：次第以竹枝赍頭置日中，書複為記赍字。
五色餅法：刻木蓮花，藉禽獸形按成之，合中累積五色豎作道，名為鬥釘。
色作一合者，皆糖蜜。
副起反法：湯玄法、沙棋法、甘口法。
蔓菁蔌菹法：飽霜柄者，合眼掘取作ヅ薄形。
蒸餅法：用大例面一升，煉豬膏三合。
梨漤法、奧肉法、宰肉法、瀹鲇法。
治犢頭，去月骨，舌本近喉，有骨如月。
木耳：漢瓜菹切用骨刀，豆牙菹。
肺餅法、覆肝法，起起肝如起魚菹。
菹族并乙去法（一曰升）。
又法：鯉一尺，鲫八寸，去排泥之羽。
鲫員天肉，腮後髻前，用腹腴拭刀，亦用魚腦，皆能令縷不著刀。
魚肉凍正法：渌肉酸正，用鲫魚、白鯉、鲂侯、鳜、夾，煮驢馬肉，用助底郁。
驢肉，驢作鲈貯反。
炙肉，賓魚第一，白其次，已前日味。
今衣冠家名食，有蕭家馄饨，漉去湯肥，可以瀹茗；庚家棕子，白瑩如玉；韓約能作櫻桃饣畢饣羅，其色不變；有能造冷胡突、鳢魚臆、連蒸詐草、草皮索餅；将軍曲良翰，能為駿鬃駝峰炙。
貞元中，有一将軍家出飯食，每說物無不堪吃，唯在火候，善均五味。
嘗取敗障泥胡（一曰鹿），修理食之，其味極佳。
道流陳景思說，敕使齊日升養櫻桃，至五月中，皮皺如鴻柿不落，其味數倍。
人不測其法。