「吃掌文化」與「放手之道」

豬手、豬腳姜醋、紅燒蹄膀…何嘗不是手手腳腳？手比腳好，手比腳嫩，遇上“四肢”便揀前肢。

     人總是這樣，尋常食材有點瞧不起了，同類貨色無吸引力？可試另一款：鳄魚掌。

     先此聲明，我對鳄魚沒什麼興趣，亦從不用鳄魚皮制品，因其長相猙獰，怎也沒想過吃牠的手掌。

     這個我隻見過，不大敢吃，即使熟透，還是恐怖！ 冬天氣溫驟降，食肆推出扣鮮鳄魚掌，配料是常見的花菇、枝竹、火腩、蒜子…扣任何食材都提升味道，主角不同價錢相異，用上鳄魚掌，由于膠質重，且有助改善氣管病和哮喘等，脂肪和膽固醇含量比一般肉類低，為“健康肉”文火炆上幾小時，一如海參般軟腍漿嘴，滋補養顔。

     不過也許食肆表現“貨真價實”上桌時一整隻的展示客人面前，牠的皮紋和指爪都清晰可見，令人食欲全消。

    如果你們不明白，聯想一下天橋底那些皮積厚垢長期沒洗澡修甲的流浪漢吧。

    但鳄魚得連皮吃，原件上碟理直氣壯，它是話題作，吃一箸吧？ ——你們以為“吃掌文化”中，有以形補形的道理嗎？ 有時我也疑惑，中國人吃掌已有五千年了，何以他們的手，仍是未能“收放自如”？種種掌食，有無進益？ 在所有具備指爪動物中，隻有人類運用得最靈巧，同時收放之間亦顯智慧，不止于捕捉與松開。

    人類使勁，分強力、猛力、蠻力；加以運作，亦可施柔力、暗力、陰力… 不過收放似乎尚未得到提升。

     大家懂得，努力地攫取、抓牢、捏緊、死手不放。

    是的，你“得到”了，但有時，卻需要放。

    如果那件東西，或有形之物或虛幻之象，一旦變異不堪歸屬，當它已非你手中穩操之勝券，飛不走的獵物，可控制的情勢，你能力不足、時不我予、走入困局、進退維谷，甚至隻一句：“我已不再愛你了”就不得不放。

     人們放任、放蕩、放縱、放白鴿、放聲氣、放飛機、放歌、放情、放火…都算容易，隻是不曉得從容優雅地“放手” “放”是“收”之後一種無奈，但亦必然。

    習慣了，就沒想象中的困難和吃力。

     放下屠刀立地成佛太玄了，肉食獸如你怎可不殺生？但吃肉長智，吃掌補掌。

     隻要解除顧慮或限制，安定了心情，不作面子的奴隸，看通人情世故，你便知道“放”并非狹隘的犧牲，有些時候不但“放手”還是“放生”——放生别人也放生自己，才可從這一刻開始，放眼世界，放懷天下，放膽另覓新天。

     這是小小一個手掌的最大功能。