Happy不止于「吃皮」
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，吃的都是頭皮。
牛蛙、鳗魚，那層皮豐腴糯潤。
鵝掌、鼈裙皆為皮食。
北京烤鴨、廣式乳豬、油亮豔紅的皮還另上。
我們吃潮式魚蛋粉，點一碟炸魚皮，略泡在湯中再吃，香脆可口，配角身份亦得提升。
在講求健康飲食的時代“吃皮”不但營養價值高，還可降膽固醇降血脂，促進新陳代謝，增加免疫能力，更纖體美膚。
麥皮、糙米是皮。
紅綠黃黑青白…各色豆類最好連皮吃。
食肆和路邊小店，薯仔是連皮炸的一道小吃。
以前鄉間生活的老人家憶述，食物短缺才捱草根樹皮，吃薯仔不用連皮吧？别人知道會取笑的——不，專家謂：薯仔皮含維生素C、鉀質、纖維素等，連皮烹煮，不但可減少薯仔與空氣接觸令營養素流失，還可減低變色程度。
不過已發芽、變綠就不宜進食，皮也得洗幹淨才入馔。
瓜菜和部份水果吃時别把皮削掉，用胡蘿蔔煲湯也應保留，聽營養師道，胡蘿蔔皮雖隻薄薄一層近乎透明，卻是精華所在，它的胡蘿蔔素和維生素A，可保持視力健康，改善皮膚幹燥問題，最佳烹調方式是與肉類和其他菜類一同炒煮煲湯，如果榨汁，連皮不妨，加入蜂蜜增添風味，但不宜食用過量，否則令皮膚變黃。
香蕉榴蓮木瓜山竹等等當然不吃皮，但蘋果柑橘的皮有益。
日本當造的“日向夏”柑橘，經典處理法是隻削薄層，那白色的皮和鮮黃果肉是連着吃的，帶獨特芳香。
橙皮早已被善用成為配料調料，最近大受歡迎的冰淇淋，便是黑巧克力加橙皮，每一口都帶橙皮甜澀爽脆的果香，令冰淇淋更有質感。
一路寫吃皮，不能漏掉心愛的腐皮——京都百年老店“湯波半老鋪”的新鮮豆皮，隻加一點點淡醬油，真是優雅的慢食享受。
在豆皮裡加入木耳、銀杏、百合，或調過味的牛蒡，包成一個個“牡丹豆皮
牛蛙、鳗魚，那層皮豐腴糯潤。
鵝掌、鼈裙皆為皮食。
北京烤鴨、廣式乳豬、油亮豔紅的皮還另上。
我們吃潮式魚蛋粉，點一碟炸魚皮，略泡在湯中再吃，香脆可口，配角身份亦得提升。
在講求健康飲食的時代“吃皮”不但營養價值高，還可降膽固醇降血脂，促進新陳代謝，增加免疫能力，更纖體美膚。
麥皮、糙米是皮。
紅綠黃黑青白…各色豆類最好連皮吃。
食肆和路邊小店，薯仔是連皮炸的一道小吃。
以前鄉間生活的老人家憶述，食物短缺才捱草根樹皮，吃薯仔不用連皮吧？别人知道會取笑的——不，專家謂：薯仔皮含維生素C、鉀質、纖維素等，連皮烹煮，不但可減少薯仔與空氣接觸令營養素流失，還可減低變色程度。
不過已發芽、變綠就不宜進食，皮也得洗幹淨才入馔。
瓜菜和部份水果吃時别把皮削掉，用胡蘿蔔煲湯也應保留，聽營養師道，胡蘿蔔皮雖隻薄薄一層近乎透明，卻是精華所在，它的胡蘿蔔素和維生素A，可保持視力健康，改善皮膚幹燥問題，最佳烹調方式是與肉類和其他菜類一同炒煮煲湯，如果榨汁，連皮不妨，加入蜂蜜增添風味，但不宜食用過量，否則令皮膚變黃。
香蕉榴蓮木瓜山竹等等當然不吃皮，但蘋果柑橘的皮有益。
日本當造的“日向夏”柑橘，經典處理法是隻削薄層，那白色的皮和鮮黃果肉是連着吃的，帶獨特芳香。
橙皮早已被善用成為配料調料，最近大受歡迎的冰淇淋，便是黑巧克力加橙皮，每一口都帶橙皮甜澀爽脆的果香，令冰淇淋更有質感。
一路寫吃皮，不能漏掉心愛的腐皮——京都百年老店“湯波半老鋪”的新鮮豆皮，隻加一點點淡醬油，真是優雅的慢食享受。
在豆皮裡加入木耳、銀杏、百合，或調過味的牛蒡，包成一個個“牡丹豆皮
