為什麼要提倡平衡膳食?

所謂平衡膳食，就是所吃食物種類要齊全、數量要充足，以互相取長補短。具體地說，平衡膳食要求每天保證應有粗細糧搭配的主食，魚、肉、蛋、奶、豆類，綠色或黃紅色蔬菜和新鮮水果類，烹調用油及其他調味品幾大類食物。因為人的生命活動、新陳代謝，需要種類繁多的營養素，如組織修複需蛋白質，制造紅細胞需蛋白質、鐵、銅等物質。而不同的食物含有不同的營養素，單單依靠任何一種食物，所含有的營養成分都是無法滿足人體需要的。例如，雞蛋雖然含有豐富的蛋白質，但不含維生素C蔬菜含維生素和礦物質較多，但提供的熱量太少牛奶含蛋白質、鋁較多，但含鐵不足。所以各類食物都要吃，而且比例要适當，真正做到平衡膳食，增進健康。