咖啡瑣話
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一九五五年仲夏蓮花開放的時節，出閣了七年而從未歸甯過的第四女瑛，偕同她的夫婿李卓明和兒子超平，遠迢迢地從印尼共和國首都雅加達城趕回來了，執手相看，疑在夢裡！她帶來了許多吃的、穿的、用的和玩的東西，内中有一方聽雪白的砂糖和一方聽濃香的咖啡粉；她是一向知道老父愛好這刺激性的飲料的。據她說，在印尼無論是土著或僑民都以咖啡代茶喝，往往不放糖和牛乳，好在咖啡豆磨成了粉末，隻須用沸水沖飲，極為方便。我已好久喝不到好咖啡了；這時如獲至寶，喜心翻倒。從去夏到今春，每星期喝兩次，還沒有完；有時精神稍差，就得借它來刺激一下。
咖啡是熱帶的産物，南美洲的巴西國向以咖啡著名，而印尼所産也着實不壞。樹身高約二丈，葉對生，作橢圓形，尖如錐子，開花作白色，香很濃烈，花謝結實，像黃豆那麼大，采下來焙幹之後，就可磨細煎飲了。
咖啡最初的産生，遠在十五世紀，有一位阿拉伯作家的文章中，已詳述它的種植法；而第一株咖啡樹，卻發見于阿拉伯半島西南角的某地。後來咖啡的種子外流，就普及于其他地區，成為世界飲料中的恩物，可以和我國的紅綠茶分庭抗禮。
咖啡是舶來品，是比較新的東西，所以我國古代的詩人詞客，從沒有把它作為吟詠的題材的。到了清代，咖啡随歐風美雨而東來，遍及大都市，于是清末的詩詞中，也可看到咖啡了。如毛元征的《新豔》詩雲：“飲歡加非茶，忘卻調牛乳。牛乳如歡甜，加非似侬苦。”潘飛聲《臨江仙》詞雲：“第一紅樓聽雨夜，琴邊偷問年華。畫房剛掩綠窗紗。停弦春意懶，侬代脫蓮靴。 也許胡床同靠坐，低教蠻語些些。起來新酌加非茶。卻防憨婢笑，呼去看唐花。”我也有一阕《生查子》詞：“電影上銀屏，取證歡侬事。脈脈喚甜心，省識西來意。 積恨不能消，狂飲葡萄醉。更啜苦加非，絕似相思味。”其實咖啡雖苦，加了糖和牛乳，卻腴美芳香，兼而有之；相思滋味，有時也會如此，過來人是深知此味的。
咖啡館的創設，還在十五世紀中葉，阿拉伯的城市中，幾乎都有咖啡館，因為從沙漠裡來的行商駱駝隊，都跋涉長途，口渴不堪，就得上咖啡館來解解渴，于是咖啡館風起雲湧，盛極一時。一般阿拉伯人漸漸地愛上了咖啡館，日常聚集在那裡，聊聊天，取取樂，以緻耽誤了正當的工作。甚至政治上的陰謀，也從咖啡館中産生出來，一時鬧得烏煙瘴氣。于是掌握政權的主教們大發雷霆，下令取締咖啡館，凡是上咖啡館去喝咖啡的人都要處刑。當時君士坦丁等各地的咖啡館紛紛倒閉，而在阿拉伯最最著名的咖啡“摩加”，已曾專賣了二百多年，幾乎沒有人問津，隻得另找出路，流入了意大利的水城威尼斯。
十六世紀的中葉，法京巴黎的咖啡館，多至二千家，而英京倫敦，更多至三千家，雖曾經過一次大打擊，被迫關門；後來卷土重來，變本加厲，甚至喊出了口号“我們要從咖啡館中改造出新的倫敦，新的英吉利來！”“咖啡館是新倫敦之母！”也足見其對于咖啡館的狂熱了。
蘇州在日寇盤據的時期，也有所謂咖啡館，門口貼着“歡迎皇軍”的招貼，由一般蕩女淫娃擔任招待，醜惡已極！我偶然回去探望故園，一見之下，就疾首痛心，掩面而過。那時老畫師鄒荊庵前輩已從香山回到城中故居，他是愛咖啡成癖的，密藏着好幾罐名牌咖啡，而以除去咖啡因的“海格”一種為最，我們痛定思痛，需要刺激，他老人家就親自煎了一壺“海格”，相對暢飲，我口占小詩三絕句答謝雲：“盧同七碗渾閑事，一盞加非意味長。苦盡甘來容有日，借它先自灌愁腸。”“白發鄒翁風雅甚，丹青寫罷啜加非。明窗靜看叢蕉綠，月季花開香滿衣。”（翁喜種月季花）“瓶笙聲裡炎炎火，彜鼎紛陳聞妙香。我欲晉封公莫卻，加非壺畔一天王。”原來蘇州人多愛喝茶，愛咖啡的不多，像鄒老那麼羅緻名品，并且精其器皿的，一時無兩，真可稱為咖啡王了。他老人家去世三年，音容宛在，我每對咖啡，恨不能起故人于地下，和他暢飲一番，并對他說，現在苦盡甘來，與國同休，喝了咖啡更覺興奮，不必借它來一灌愁腸了。
咖啡是熱帶的産物，南美洲的巴西國向以咖啡著名，而印尼所産也着實不壞。樹身高約二丈，葉對生，作橢圓形，尖如錐子，開花作白色，香很濃烈，花謝結實，像黃豆那麼大，采下來焙幹之後，就可磨細煎飲了。
咖啡最初的産生，遠在十五世紀，有一位阿拉伯作家的文章中，已詳述它的種植法；而第一株咖啡樹，卻發見于阿拉伯半島西南角的某地。後來咖啡的種子外流，就普及于其他地區，成為世界飲料中的恩物，可以和我國的紅綠茶分庭抗禮。
咖啡是舶來品，是比較新的東西，所以我國古代的詩人詞客，從沒有把它作為吟詠的題材的。到了清代，咖啡随歐風美雨而東來，遍及大都市，于是清末的詩詞中，也可看到咖啡了。如毛元征的《新豔》詩雲：“飲歡加非茶，忘卻調牛乳。牛乳如歡甜，加非似侬苦。”潘飛聲《臨江仙》詞雲：“第一紅樓聽雨夜，琴邊偷問年華。畫房剛掩綠窗紗。停弦春意懶，侬代脫蓮靴。 也許胡床同靠坐，低教蠻語些些。起來新酌加非茶。卻防憨婢笑，呼去看唐花。”我也有一阕《生查子》詞：“電影上銀屏，取證歡侬事。脈脈喚甜心，省識西來意。 積恨不能消，狂飲葡萄醉。更啜苦加非，絕似相思味。”其實咖啡雖苦，加了糖和牛乳，卻腴美芳香，兼而有之；相思滋味，有時也會如此，過來人是深知此味的。
咖啡館的創設，還在十五世紀中葉，阿拉伯的城市中，幾乎都有咖啡館，因為從沙漠裡來的行商駱駝隊，都跋涉長途，口渴不堪，就得上咖啡館來解解渴，于是咖啡館風起雲湧，盛極一時。一般阿拉伯人漸漸地愛上了咖啡館，日常聚集在那裡，聊聊天，取取樂，以緻耽誤了正當的工作。甚至政治上的陰謀，也從咖啡館中産生出來，一時鬧得烏煙瘴氣。于是掌握政權的主教們大發雷霆，下令取締咖啡館，凡是上咖啡館去喝咖啡的人都要處刑。當時君士坦丁等各地的咖啡館紛紛倒閉，而在阿拉伯最最著名的咖啡“摩加”，已曾專賣了二百多年，幾乎沒有人問津，隻得另找出路，流入了意大利的水城威尼斯。
十六世紀的中葉，法京巴黎的咖啡館，多至二千家，而英京倫敦，更多至三千家，雖曾經過一次大打擊，被迫關門；後來卷土重來，變本加厲，甚至喊出了口号“我們要從咖啡館中改造出新的倫敦，新的英吉利來！”“咖啡館是新倫敦之母！”也足見其對于咖啡館的狂熱了。
蘇州在日寇盤據的時期，也有所謂咖啡館，門口貼着“歡迎皇軍”的招貼，由一般蕩女淫娃擔任招待，醜惡已極！我偶然回去探望故園，一見之下，就疾首痛心，掩面而過。那時老畫師鄒荊庵前輩已從香山回到城中故居，他是愛咖啡成癖的，密藏着好幾罐名牌咖啡，而以除去咖啡因的“海格”一種為最，我們痛定思痛，需要刺激，他老人家就親自煎了一壺“海格”，相對暢飲，我口占小詩三絕句答謝雲：“盧同七碗渾閑事，一盞加非意味長。苦盡甘來容有日，借它先自灌愁腸。”“白發鄒翁風雅甚，丹青寫罷啜加非。明窗靜看叢蕉綠，月季花開香滿衣。”（翁喜種月季花）“瓶笙聲裡炎炎火，彜鼎紛陳聞妙香。我欲晉封公莫卻，加非壺畔一天王。”原來蘇州人多愛喝茶，愛咖啡的不多，像鄒老那麼羅緻名品，并且精其器皿的，一時無兩，真可稱為咖啡王了。他老人家去世三年，音容宛在，我每對咖啡，恨不能起故人于地下，和他暢飲一番，并對他說，現在苦盡甘來，與國同休，喝了咖啡更覺興奮，不必借它來一灌愁腸了。