珍藏的餐廳

意大利有一家我特别喜歡的餐廳。第一次去是三年前的夏天，當時覺得那裡的飯菜太美味了，我甚至臨時更改旅行計劃，回程時又去了一次。總而言之，我實在太喜歡那個地方，甚至單純為了吃飯而專門跑到意大利去。

    那家餐廳開業于一九三四年，是家族經營的小店，位于意大利北部山區的小村子，最近的車站是博洛尼亞，但是下車後還要坐三十多分鐘的汽車才能到。也就是說，這家餐廳的交通并不方便。盡管如此，這裡還是每天擠滿了前來享用美食的客人。村子裡有這樣一家餐廳，一定是當地人的驕傲吧。那家餐廳可謂村子的臉面。

    盡管地處偏僻，品質卻超一流，這讓我特别感慨。首先，餐廳的面貌就特别風雅。窗戶被擦得锃亮，桌布和窗簾都是雪白的麻布，裡面裝飾着古董餐具，無論怎幺看都端正莊嚴。雖說如此，這裡卻不會讓人緊張，也不會顯得過分優美。這正是餐廳的過人之處。

    上次我跟朋友來，一個應該是住在附近的男人踩着涼鞋，一個人走進餐廳吃了盤意大利面。轉頭看，又會發現三代同堂的大家庭全都身着正式裝束，在餐廳裡花上好幾個小時慶祝生日。這種大度真讓人佩服不已。

    我也想成為有空就過來吃盤意面回去的人，然而目前尚不能如此随心所欲，便老老實實從前菜開始品嘗。

    我那個七十歲了才第一次踏足意大利的朋友剛吃到最開始那道鞑靼牛肉就徹底折服了。柔嫩新鮮的生牛肉上鋪着跟刀削昆布一樣薄的松露，放入口中頓時散發一股森林的清香。一口兩口着迷地吃着，盤子瞬間就空了。這裡每道菜的調味都絕妙無比。

    然後便到了此行的主要目的—湯意面。用清湯煮熟包了釀肉通心粉的意大利餃子，無論吃多少都還想再來點兒。用那幺小的釀肉通心粉來包餃子實在是一種極為煩瑣的工作。如果将意大利分為南北兩個部分，我當然更喜歡北部。這種意大利餃子仿佛體現了北部人認真細緻、彬彬有禮的性格，每吃一口就會讓我更愛北部。我多想保守這個秘密，但還是忍不住與大家分享這個珍藏的地方。