用文化鍋煮米飯

我家向來都用文化鍋煮米飯。文化鍋是一種鋁制深鍋，據說在“二戰”後被研發出來，是一種煮飯好吃又方便的鍋。可是因為電飯煲的興起，現在已經很少看到文化鍋了。

    盡管如此，我至今仍愛使用文化鍋。因為我特别搞不懂電飯煲。那東西每次使用都要找插座插電，用完了還要把裡面的小蓋子、小零件都拆下來洗，麻煩至極。文化鍋除了煮米飯，還能用來燒菜蒸東西，用途多種多樣。可是電飯煲就隻能用來煮飯。不僅用途少，還占地方，所以我在生活中一直遠離電飯煲。

    雖然我家沒有電飯煲，精米機卻是必不可少的東西。理由很簡單，就是為了吃到好吃的米飯。如果家裡有精米機，就随時能吃到新鮮米了。

    為我家提供大米的農戶是山形縣的清水家。我們每次都從那裡采購五公斤玄米，快見底了就發傳真過去再訂五公斤。我們跟清水家的來往已經持續了很多年。

    在家裡做精米不僅每次都能吃到新鮮大米，而且還能收獲到米糠。這樣一來，我們還能吃到自制糠床腌出來的醬菜。因為是用無農藥米糠制作，吃起來特别放心。米飯加米糠，玄米就這樣被利用到了極緻。

    前些天，我們家迎來了新的文化鍋。之前那個鍋蓋子已經壞了好幾年，一直在湊合着用。最後實在受不了，我就買了一個大小相同的新文化鍋。

    第一天，我們把剛送到的新米加工成精米，放進一條劃痕都沒有的嶄新文化鍋裡，加水開火。大火煮到沸騰，鍋蓋開始咔嗒咔嗒響了，就轉為小火繼續加熱十五分鐘左右。關火前轉到大火加熱十秒，然後靜置一會兒，飯就做好了。

    我想象着閃閃發光的銀飯，心中充滿了期待。

    可是，蓋子完全密封了，無論怎幺敲打都紋絲不動。

    這可難辦了。我已經準備好了醬菜，煮好了味噌湯，最關鍵的米飯卻……我查了一下，這種時候應該重新加熱。如果用冰來降溫反倒會越吸越緊，看得我一臉愕然。

    結果過了一小時，我才把蓋子給打開，裡面的米飯已經變得又幹又硬。不應該這樣啊！我心裡想着，突然回憶起第一個文化鍋好像也發生過同樣的事。