相見歡
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。
但唯其如此，就更要小心應對，木讷了是小家子氣，見不得場面拿不出手；太活躍了就是小人物禁不起擡舉，雞婆飛上籬笆扮鳳凰。
我沒有告訴他自己曾經買過他一本攝影集，怕被人覺得是巴結恭維。
好在那個沈曹既擅談又思維敏捷，不住插科打诨，随便拈起一個話題都可以高談闊論，卻又并不使人生厭，一頓飯吃得頗不寂寞。
但是讨厭的阿陳老是忘不了揶揄我：“你看阿錦，平時打扮得淑女相，一看到吃的就沒出息了，掰螃蟹腿的樣子可真野蠻，要說這外鄉姑娘到底是沒有咱上海上姐來得文雅。
” 說得老闆一笑。
沈曹向我投來同情的一瞥，打圓場說：“今天這蟹的确美味，我也食指大動，恨不得生出八隻手來和蟹子比威風呢。
” 我本來打算咽了阿陳這口氣的，平日裡“外鄉人”長“外鄉人”短地被他嘲諷慣了，已經不知道憤怒。
但是經不起沈曹這一體諒，反而忍不住反唇相譏：“我們蘇州人吃蟹本來是最講究的，早在晚清的時候就專門制作了一套用來吃蟹的‘蟹八件’，可惜上海人貪吃不懂吃，隻得一雙手來肉搏。
” “你是蘇州人？”沈曹看着我，慢吞吞地說，“當日地陷東南，這東南有個姑蘇城，城中阊門，最是紅塵中一二等富貴風流之地。
這阊門外有個十裡街，街内有個仁清巷……” “你說的是錦盒家的地址？”阿陳莫名其妙，“你怎麼知道她家住哪兒？” 老闆笑起來：“他說的是葫蘆廟的地址。
”明知阿陳不懂，不再理他，隻追着我問，“蟹八件是什麼意思？” 我于是向他細細解說：“就是小方桌、小圓錘、小斧、小叉、小剪、還有鑷子、釺子、匙兒，這八件齊了，就可以墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、舀，把螃蟹疱丁解牛，細嚼慢咽，想怎麼吃就怎麼吃了。
” “這麼多講究？”老闆大感興趣，“那不是很麻煩？” “不麻煩。
家家都備着這蟹八件的，一般是銅鑄的，講究一些的就用銀打，亮晶晶的，精巧玲珑，就像工藝品。
在我們蘇州，每到了吃蟹的季節，家家擺出小方桌，把蒸熟的螃蟹熱騰騰地端上來，先剪下兩隻大螯八隻腿，再對着蟹殼四周輕輕敲打一圈，用小斧劈開背殼和肚臍，然後拿釺子鑷子夾出蟹黃蟹膏蟹肉，最後再用小匙舀進醋啊姜啊這些蘸料，用蟹殼端着吃。
”我瞥一眼阿陳張口結舌的傻相，頗覺快意，更加繪聲繪色地賣弄起來，“所以呀，這敲蟹殼剔蟹肉的功夫大着呢，吃過的蟹，殼要完整，裂而不碎，肉要幹淨，顆粒無餘。
所謂‘螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香’。
如果蘇州人吃相野蠻，姑蘇林黛玉又怎麼會親力親嘗還賦詩贊詠呢？” “哈哈，搬出林黛玉助威來了！好，比賽背紅樓，你們兩個可算一比一平。
”老闆大笑起來，“錦盒說蟹，把我說得都饞了。
明年蟹季，一定要去蘇州轉一轉，專門吃蟹去。
哪，提前說好了，在座的人，一個也不許少，到時候一起去，我做東！” “對，就去阿錦家吃。
”阿陳見風使舵，立刻跟着湊趣，“錦，你家的蟹八件是銅的還是銀的呀？” “瓷的
但唯其如此，就更要小心應對，木讷了是小家子氣，見不得場面拿不出手；太活躍了就是小人物禁不起擡舉，雞婆飛上籬笆扮鳳凰。
我沒有告訴他自己曾經買過他一本攝影集，怕被人覺得是巴結恭維。
好在那個沈曹既擅談又思維敏捷，不住插科打诨，随便拈起一個話題都可以高談闊論，卻又并不使人生厭，一頓飯吃得頗不寂寞。
但是讨厭的阿陳老是忘不了揶揄我：“你看阿錦，平時打扮得淑女相，一看到吃的就沒出息了，掰螃蟹腿的樣子可真野蠻，要說這外鄉姑娘到底是沒有咱上海上姐來得文雅。
” 說得老闆一笑。
沈曹向我投來同情的一瞥，打圓場說：“今天這蟹的确美味，我也食指大動，恨不得生出八隻手來和蟹子比威風呢。
” 我本來打算咽了阿陳這口氣的，平日裡“外鄉人”長“外鄉人”短地被他嘲諷慣了，已經不知道憤怒。
但是經不起沈曹這一體諒，反而忍不住反唇相譏：“我們蘇州人吃蟹本來是最講究的，早在晚清的時候就專門制作了一套用來吃蟹的‘蟹八件’，可惜上海人貪吃不懂吃，隻得一雙手來肉搏。
” “你是蘇州人？”沈曹看着我，慢吞吞地說，“當日地陷東南，這東南有個姑蘇城，城中阊門，最是紅塵中一二等富貴風流之地。
這阊門外有個十裡街，街内有個仁清巷……” “你說的是錦盒家的地址？”阿陳莫名其妙，“你怎麼知道她家住哪兒？” 老闆笑起來：“他說的是葫蘆廟的地址。
”明知阿陳不懂，不再理他，隻追着我問，“蟹八件是什麼意思？” 我于是向他細細解說：“就是小方桌、小圓錘、小斧、小叉、小剪、還有鑷子、釺子、匙兒，這八件齊了，就可以墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、舀，把螃蟹疱丁解牛，細嚼慢咽，想怎麼吃就怎麼吃了。
” “這麼多講究？”老闆大感興趣，“那不是很麻煩？” “不麻煩。
家家都備着這蟹八件的，一般是銅鑄的，講究一些的就用銀打，亮晶晶的，精巧玲珑，就像工藝品。
在我們蘇州，每到了吃蟹的季節，家家擺出小方桌，把蒸熟的螃蟹熱騰騰地端上來，先剪下兩隻大螯八隻腿，再對着蟹殼四周輕輕敲打一圈，用小斧劈開背殼和肚臍，然後拿釺子鑷子夾出蟹黃蟹膏蟹肉，最後再用小匙舀進醋啊姜啊這些蘸料，用蟹殼端着吃。
”我瞥一眼阿陳張口結舌的傻相，頗覺快意，更加繪聲繪色地賣弄起來，“所以呀，這敲蟹殼剔蟹肉的功夫大着呢，吃過的蟹，殼要完整，裂而不碎，肉要幹淨，顆粒無餘。
所謂‘螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香’。
如果蘇州人吃相野蠻，姑蘇林黛玉又怎麼會親力親嘗還賦詩贊詠呢？” “哈哈，搬出林黛玉助威來了！好，比賽背紅樓，你們兩個可算一比一平。
”老闆大笑起來，“錦盒說蟹，把我說得都饞了。
明年蟹季，一定要去蘇州轉一轉，專門吃蟹去。
哪，提前說好了，在座的人，一個也不許少，到時候一起去，我做東！” “對，就去阿錦家吃。
”阿陳見風使舵，立刻跟着湊趣，“錦，你家的蟹八件是銅的還是銀的呀？” “瓷的
