卷一

士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 注曰饔割亨煎和之稱　疏曰掌王後世子及宗廟皆在内之事 ○外饔中士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 疏曰掌外祭祀及飨孤子耆老皆在外之事 ○亨人下士四人府一人史二人胥五人徒五十人注曰主為内外饔煑肉者　賈音嘏亨普庚反注同物賈之賈與價同 甸師下士二人府一人史二人胥三十人徒三百人注曰郊外曰甸師猶長也甸師主共野物官之長疏曰此官主地事不在地官者以其供野之薦又給薪蒸以供亨饪故在此次亨人也徒三百人特多者天子借田千畝借借此三百人耕耨故多也 ○獸人中士四人下士八人府二人史四人胥四人徒四十人 ○人中士二人下士四人府二人史四人胥三十人徒三百人 疏曰徒亦三百人者馬融雲池塞苑囿取魚處多故也 ○鼈人下士四人府二人史二人徒十有六人 ○臘人下士四人府二人史二人徒二十人 疏曰注臘之言夕也或作久字久乃幹成義亦通坡謂自甸師至此以備膳夫之食用六谷膳用六牲珍用八物羞用百有二十品者也　音魚臘音昔食音嗣 醫師上士二人下士四人府二人史二人徒二十人注曰醫師衆醫之長　疏曰醫亦有齊和飲食之類故設在飲食之間也 ○食醫中士二人 注曰食有和齊藥之類　黃文叔曰秦醫和謂趙孟曰國之大臣榮其寵祿全其大節有禍災興而無改焉必受其咎今君至于淫以生疾主不能禦吾是以雲良臣将死也夫師之敎訓傅之德義保其身體冢宰之事也周冢宰必兼三公使其燥濕寒暑之不戒飲食起居之不節而疾生焉則何以為師保故食藥之調适飲膳為詳而醫師奉王之事屬于冢宰豈可苟而已哉 ○疾醫中士八人 ○瘍醫下士八人 注曰瘍創癕也 ○獸醫下士四人 注曰獸牛馬之類　瘍音羊後同創音瘡 酒正中士四人下士八人府二人史八人胥八人徒八十人注曰酒正酒官之長 ○酒人奄十人女酒三十人奚三百人 奄精氣閉藏者不稱士則亦府史之類以奄為異也女酒女奴曉酒者古者從坐男女沒入縣官為奴其少才知者以為奚女酒三十人與奚為什長若胥徒也奚三百人以其造酒故多也 ○漿人奄五人女漿十有五人奚百有五十人 ○淩人下士二人府二人史二人胥八人徒八十人注曰淩冰室也 ○笾人奄一人女笾十人奚二十人 注曰竹曰笾 ○醢人奄一人女醢二十人奚四十人 注曰醢豆實也不謂之豆此主醢豆不盡于醢也疏曰天子豆百二十公四十侯伯三十二子男二十四上大夫二十下大夫十六彼有膷臐膮胾炙脍之屬其數甚多是豆不盡盛醢而已 ○醯人奄二人女醯二十人奚四十人 ○鹽人