西湖遊覽志餘卷二十四

之詩雲道人曉出南屏山來試防茶三昧手怒驚午盞毛斑打作春甕鵝兒酒天台乳花世不見玉川風腋今安有先生有意續茶經防使老謙名不朽葢西湖南北諸山及諸旁邑皆産茶而龍井徑山尤馳譽也劉邦彥謝龍井僧獻秉中寄茶詩春茗初収谷雨前老僧分惠意勤防也知顧渚無雙品須試吳山第一泉竹裡細烹清睡思風前小啜悟諸禅相酬拟作長歌贈淺薄何能繼玉川劉士亨謝璘上人惠桂花茶詩金粟金芽出焙篝鶴邊小試兔絲瓯葉含雷信三春雨花帶天香八月秋味美絶勝陽羨産神清疑在廣寒遊玉川句好無才續我欲逃禅問趙州 菌者郁蒸之氣所發多生山谷竹樹幽潤之所白者名玉蕈最貴黒者名茅蕈赤子名竹菰皆下品也蘇子瞻與參寥行智果園得黃耳蕈詩雲老楮忽生黃耳蕈故人兼緻白芽姜别有一種毒蕈形似而味美食之殺人宋乾道初靈隠寺後生一蕈圓徑二尺紅潤可愛寺主驚喜以為珍品不敢食獻于楊郡王王亦竒之曰是當為玉食奏進于孝宗诏以美味宜供佛複賜靈隠寺葢朝廷初不知其出于寺也複持至寺盛之以盤經日頗有汁液沾濡兩犬争防之一時狂死寺主大驚曰茍入天廚必遭誅戮亟瘗諸地葢萬乘所禦自有神防而楊王大貴人寺主不私口腹皆得免意外之禍又有圓頭而細腳者名為丁蕈元時松陽楊渠南者滑稽士也與僧道元食丁蕈戲作詩雲頭子光光腳似丁秪宜豆腐與波棱釋伽見了呵呵笑煑殺許多行腳僧 椶榈樹以絲自褁剝之可為雨衣及捆束之用有子生膚毳中葢花之方孕者名為防筍蜜煑酢浸可緻千裡蜀人以此馔佛蘇子瞻以防筍饋仲殊詩雲贈君木魚三百尾中有鵞黃子魚子夜義割瘿欲分甘箨龍藏頭敢言美願随蔬果得自用勿使山林空老死問君何事食朩魚烹不能鳴固其理 杭州莼菜來自蕭山惟湘湖為第一四月初生者嫩而無葉名雉尾莼葉舒長名絲莼至秋則無人采矣劉士亨寄魏文靖公詩有雲當代推公獨擅塲李唐詩句漢文章湘湖春晚多風味莼菜櫻桃次第嘗宋時沈文通送施密學守錢唐詩有雲湖山滿目舊遊在何日從公醉紫莼疑其時莼或亦自越中來也聞之漁人曰西湖第三橋近出莼菜不下湘湖者 尚書故實雲百越人以蝦蟆為上味疥皮者最佳名錦襖子範蜀公東齋筆記雲沈文通守杭州禁民食蝦蟆終三年人不敢食而蝦蟆亦絶不生及文通代去禁弛而蝦蟆複生傅子翼蠏譜雲杭俗嗜蝦蟆而鄙食蠏時有農夫田彥升者家于半道江性至孝其母嗜蠏彥升慮其隣比窺笑常逺市于蘇湖間熟之以布囊負歸巳上載紀舛差皆不可曉蝦蟆形雖不典然周禮亦嘗羞而薦之宗廟與羔同珍漢武帝欲除畿甸以為上林苑東方朔以為此地土宜姜芋水多蛙魚貧者家給則食蝦蟆者長安亦有之不獨越人也至雲不脫疥皮以為佳品此又不情蛙皮腥韌非可食者何越人之饞餮至此周時蝈氏焚牡鞠以殺蛙黾其法無驗未聞沈文通以何術禁之使三年不生也杭人最重蟹秋時風緻惟此為佳而雲杭人嗜蝦蟆而鄙食蠏此又何説至如歐陽公歸田錄又雲國初通判嘗與知州争權有錢昆者杭人也其俗嗜蟹嘗求外補人問所欲曰但得有螃蠏無通判處足矣其所載杭俗又與傅子翼不同葢聞見得于外方者徃徃失真非土著者不能辯也 宋時陶谷奉使吳越忠懿王宴之因食蝤蛑詢其族?忠懿命自蝤蛑至蟛凡十餘種以進谷曰真所謂一蟹不如一蟹也 杭人最重江魚魚首有白石二枚又名石首魚毎嵗孟夏來自海洋綿亘數裡其聲如雷若有神物驅押之者漁人以竹筩探水底聞其聲乃下網截流取之有一網而舉千頭者潑以淡水則魚皆圉圉無力或魚多而力不能舉懼覆舟者則截網使去頭水取者甚佳二水三水則魚漸小而味漸減矣瞿宗吉竹枝詞雲荻芽抽筍棘花開不見河豚石首來早起腥風滿城市郎從海口販鮮回 菊莊劉士亨有詠貓絶句雲口角風來薄荷香綠隂庭院醉斜陽向人隻作猙獰勢不管黃昏鼠輩忙語涉讪刺幾不能堪不若劉潛夫詩雲古人養客乏車魚今爾何功客不如食有溪魚眠有毯忍教鼠齧案頭書語稍含蓄而督責亦露不若陸放翁詩雲裹鹽迎得小狸奴盡防山房萬卷書慚愧家貧防勲薄寒無毯坐食無魚庶乎厚施薄責而報者自愧矣又不若劉伯溫詩雲碧眼烏員食有魚仰看蝴蝶坐階除春風漾漾吹花影一任東風鼠化鴽真可謂豁達涵容法禁不張而奸宄自化信乎王佐之才也