蜀中廣記卷六十四

○方物記第六 食馔 山海經曰西南黒水之間有都廣之野後稷葬焉爰有膏黍膏稷補注雲蜀人種稷于深山中以釀郫筒酒間以作飯也 揚雄益州箴曰有稉有稻自京徂畛民攸溫飽其蜀都賦則雲五榖馮戎瓜瓠饒多矣 華陽國志曰綿竹縣劉焉初所治綿與雒各出稻稼畝收三十斛有至十五斛又曰江州縣北有稻田出禦米賈逵曰梁香米也蜀本梁州出香米謂之竹根黃按谷名有桤木紅蔬名有老莺菌者皆蜀中之佳号 戎菽蜀人所謂胡豆也志雲蜀人得種于羌戎故名又雲即蠶豆多食傷腎而面黒黃山谷戎州荅李任道謝分豆粥詩雲豆粥能驅晩瘴寒與公同味更同餐安知天上養賢鼎且作山中煮菜看益州方物略曰佛豆粒大而堅農夫不甚種唯圃中莳之以鹽漬食小兒所嗜也贊曰豐粒茂苗豆别一類秋種春斂農不常莳又雲紅豆花白實若大紅豆葉如冬青蜀人以為果饤贊曰葉圓以澤素蘤春敷子生莢間累累綴珠 陸遊雲豌豆之不實者其葉名巢菜蜀以為蔬廣志曰朱提有秬豆花紫苗似小豆可為麫雲 巴志三峽兩厓土石不分之處皆種燕麥春夏之交黃遍山谷土民賴以充食蜀人言食燕麥後咽水能令下洩一名油麥漂之可作麫 宋皇佑初彭山縣上瑞麥圖仁宗曰朕嘗禁四方獻瑞今得西川麥秀圖可謂真瑞矣其賜田夫束帛以勸淳熙九年夔州進士陳謙亨進瑞麥其穗二十六有三岐者太守閩中林栗圖而贊之曰淳熙天子禦圖三七協氣所锺嘉禾乃出巴夔之山亘連阡陌或兩其岐或六其脊惟是西門近郊所植六六同穎函三為一茲誠剏見圖寫漏逸乃知人為不逮天力上方寅畏擯華務實臣不敢獻私志于室采詩之官汗青之筆編諸詩書示此其質 範成大東郊觀麥苗詩去歲秋霖麥下遲臘殘一雪潤無泥相将飽吃滹沱飰來聽林間快活啼 揚雄蜀都賦有芍藥之羮甘馥之和方輿勝覽廣安軍有十似若所謂金羮玉飯非溢美也 王隐晉書郪縣王長文字德叡州辟别駕佯狂不就乃微服竊出至成都市中蹲地囓胡餅白傅忠州寄胡餅與楊萬州詩胡麻餅様學京都麫脆油香新出爐寄與饑饞楊大使嘗看得似輔興無王蜀時有趙雄武者号趙大餅出典名郡為一時富豪嚴潔奉身精于飲馔居常不使膳夫六局之中各有二婢執役當廚者十餘輩皆着窄袖鮮潔衣妝事一食邀一客必水陸俱備雖王侯之家不得相仿能造大餅每三年麫擀一所大如數間屋或大内宴聚或豪家有廣筵多于獨盛内獻一所裁割用之皆有餘矣雖懿親密分莫知擀造之法以此得名 少陵詩西歴青羌坂南留白帝城于菟侵客恨粔籹作人情注雲峽人以蜜煎餅謂之粔籹江南謂之膏環也山谷年譜紹聖三年五月弟知命攜一妾一子及山谷子相相之母将抵黔南山谷與書雲初五日宿大浩初六日可來趂疊石早飯又雲今日甚思汝輩同剝粽子也又有帖雲昨仲牖過此盛稱亞室之秀慧纎濃合度笑語不可忘女紅尤妙公濟來又言作瓠羹極地道故奉麫一石作瓠羹也一■〈口處〉按此帖在戎州見本志 蜀都賦曰麫有桄榔寰宇記播州■〈田句〉町縣有桄榔木可以為麫百姓資之宋新繁梅摰登成都普賢閣觀桄榔詩曰他年薄宦守西瓯一瞬流光二十秋今見桄榔兩嘉樹恍如重到海邊遊太守王素和雲聞說桄榔南海頭移來西蜀屢經秋自緣賦得詩情苦不覺攀條憶舊遊 古記雲大饑不饑蜀有蹲鸱史記蜀卓氏之先趙人秦破趙遷卓氏夫婦推辇而行曰吾聞岷山沃野下有蹲鸱乃求逺遷緻之臨卭揚雄蜀都賦曰聞蹲鸱之沃野則以為世濟陽九注雲濟人饑也葉似蹲鸱華陽國志曰汶山郡都安縣有大芋如蹲鸱諺曰富何卒耕水窟貧何卒耕水窟言芋田能貧能富也顔氏家訓梁有權貴讀蜀都賦注解蹲鸱芋也以為羊字後有饷羊肉者即答書雲損惠蹲鸱舉朝驚駭不解事義寰宇記雲安有瓜疇芋區區以薯蓣疇以貫瓜皆伏草根也瓜疇芋區本于左賦方物略雲蜀芋多種以赤鹯為最俗号赤鹯頭形長而圓但子不繁衍又有蠻芋亦美其形圓而子蕃人多莳之最下為搏果芋搏接也言可接果山中人多食之本草有青紫白真蓮禅野六種惟野不堪食贊曰芋種不一赤鹯則貴民儲于田可用終歲範蜀公詩白岩霜重紅梨曉銀礫煙深紫芋秋按銀礫村名在犀浦出芋圓而佳與他産異東坡詩朝行犀浦催收芋是矣廣志曰蜀漢既繁芋民以為資凡十四等君子芋大如鬥魁又如杵■〈艹旅〉草殻芋鋸子芋勞巨芋青浥芋此四等多子淡善芋魁大如瓶少子葉如傘蓋绀色紫莖長丈餘可作羮臛微澀得飲乃下蔓芋緣枝生大者次二三升雞子芋色黃百果芋魁大子繁畝收百斛種一百畝以養彘早芋七月熟九面芋大而不美象空芋大而弱食易饑青芋素芋皆不可食 揚雄蜀都賦五肉七菜勝饫腥臊故梁昭明啟曰呉愧千裡之莼蜀慚七菜之賦也劉賓客嘉話雲諸葛所止令兵士種蔓菁取其纔出甲可生啖也葉稍舒可煮食也久居随以滋長也棄去不足惜也回則易尋而采之也冬有根可斸食也比諸蔬屬其利不亦溥乎三蜀人今呼為諸葛菜 高力士感巫縣荠菜詩兩京作斤賣五溪無人采夷夏雖有殊氣味終不改 本草益州有苦菜乃是苦□即龍葵也寰宇記益州舊貢龍葵桐君藥錄曰苦菜三月生扶疎六月花從葉出莖直花黃八月實黒實落而根複生淩冬不枯方物略真珠菜戎泸等州有之生水中石上翠縷纎蔓首如貫珠蜀人以蜜熬食之或以酰煮可行數千裡不腐也贊曰植根水中端若串珠皿而瀹之可以代蔬 本草蜀人謂薇為巢菜蔓生莖葉氣味皆似豌豆其藿作蔬入羮皆宜東坡