卷八

都民驕惰凡賣買之物多于作坊行販已成之物轉求什一之利或有貧而願者凡貨物盤架之類一切取辦于作坊至晚始以所直償之雖無分文之儲亦可糊口此亦風俗之美也驕民 都民素驕非惟風俗所緻蓋生長辇下勢使之然若住屋則動蠲公私房賃或終嵗不償一镮諸務稅息亦多蠲放有連年不收一孔者皆朝廷自行抱認諸項窠名恩賞有黃防錢雪降則有雪寒錢久雨久晴則又有赈恤錢米大家富室則又随時有所資給大官拜命則有所謂搶節錢病者則有施藥局童幼不能自育者則有慈防局貧而無依者則有養濟院死而無殓者則有漏澤園民生何其幸欤 遊手 浩穰之區人物盛夥防手奸黠實繁有徒有所謂 美人局【以娼優為姬妾誘引少年為事】 櫃坊賭局【以博戲□撲結黨手法騙财】 水功德局【以求官覔舉恩澤遷轉訟事交易等為名假借聲勢脫漏财物】不一而 足又有買賣物貨以僞易真至以紙為衣銅鉛為金銀土朩為香藥變換如神謂之白日賊若阛阓之地則有剪脫衣囊環佩者謂之覔貼兒其他穿窬胠箧各有稱首以至頑徒如攔街虎九條龍之徒尤為市井之害故尹京政先彈壓必得精悍鈎距長于才術者乃可都轄一房有都轄使臣總轄供申院長以至廂巡地分頭項火下凡數千人専以緝捕為職其間雄驵有聲者往往皆出羣盜而内司又有海巡八廂以察之 湖産【增】 湖中物産殷富聽民間自取故捕魚攪草之艇擾擾煙水間夜火徹旦濵湖多植蓮藕菱芰茭芡之屬或蓄魚鮮日供城市諺雲西湖日銷寸金日生寸金蓋謂此也湖中多雜魚而鲫魚最美骨輭肉松不數鲥鳊獨無鳜魚蓋地氣絶産者正德中有魚黃而無鱗肉翅能飛一日防雨飛至羊壩頭而墜舊時湖中産蟹林和靖詩雲草泥行郭索又雲水痕秋落蟹螯肥今湖蟹絶無蓋宋時禁采捕傍多葑田今值澄波徹底旦旦而攪之亦難乎其生育矣其螺蚌鰕鼈之屬生生尤夥網簎交錯宋諺雲南柴北米東菜西水今改西魚者蓋城中水不借西湖而魚産之富嵗嵗不減也藕出西湖者甘脆爽口與防安村同匾眼者尤佳其花有紅白二種白者香而結藕紅者豔而結蓮瞿宗吉詩雲畫閣東頭納晚涼紅蓮不及白蓮香者是也宋時聚景園有繡蓮紅瓣而黃緣結實如饴兩角為芰四角為菱紅者皮薄而鮮美東坡詩雲烏菱白芡不論錢烏菱老而沉泥者頗不佳且非西湖所有芡名雞壅亦曰鴈頭梁渚臨平在在鹹有而湖産特佳香輭而粒大茭白本秋實惟西湖四時有之茭田之直可十餘金利倍禾稼逺湖數裡則此種雖植不茂矣湖中蘊藻蘋荇諸水草牽風演漾彌蔓不絶土人取之以供魚食嵗計亦不下數百金【西湖志餘】 市食 鹌鹑馉饳兒　肝髒子　　香藥灌肺 灌腸　　　　豬胰胡餅　　羊脂韭餅 窩絲姜豉　　刬子　　　　科鬥細粉 玲珑雙條　　七色燒餅　　雜煠 金錠裹蒸　　市羅兒　　寛焦薄脆 糕糜　　　　旋炙?兒　　八糙鵝鴨 炙雞鴨　　　爊肝　　　　鑵裡爊 爊鳗鳝　　　爊團魚　　　煎白腸 水晶脍　　　煎鴨子　　　髒駞兒 焦蒸餅　　　海蟄鲊　　　姜蝦米 辣虀粉　　　糖葉子　　　豆團 麻團　　　　螺頭　　　　膘皮 辣菜餅　　　炒螃蟹　　　肉蔥虀 羊血　　　　鹿肉?子 果子 皂兒膏　　　宜利少　　　瓜蒌煎 鮑螺　　　　裹蜜　　　　糖絲線 澤州　　　蜜麻酥　　　炒團 澄炒團子　　十般糖　　　甘露餅 玉屑膏　　　爊木?　　　糖脆梅 破核兒　　　查條　　　　橘紅膏 荔枝膏　　　蜜姜豉　　　韻姜糖 花花糖　　　二色灌藕　　糖豌豆 芽豆　　　　栗黃　　　　烏李 酪麫　　　　蓼花　　　　?彈彈 望口消　　　桃穰酥　　　重劑 蜜棗兒　　　天花餅　　　烏梅糖 玉柱糖　　　乳糖獅子　　薄荷蜜 琥珀蜜　　　角兒　　　諸色糖蜜煎 菜蔬 姜油多　　　薤花茄兒　　辣?兒 倭菜　　　　藕鲊　　　　冬瓜鲊 筍鲊　　　　茭白鲊　　　皮醤 糟瓊枝　　　莼菜筍　　　糟黃芽 糟瓜虀　　　淡鹽虀　　　鲊菜 醋姜　　　　脂麻辣菜　　拌生菜 諸般糟淹　　鹽芥 粥 七寳素粥　　五味粥　　　防米粥 糖豆粥　　　糖粥　　　　糕粥 馓子粥　　　菉豆粥　　　肉盫粥 犯鲊 筭條　　　　界方條　　　線條 魚肉影戲　　胡羊?　　　削脯 槌脯　　　　松脯　　　　兎? 麞?鹿脯　　糟豬頭　　　幹鹹豉 皂角铤　　　臘肉　　　　炙骨頭 旋炙荷包　　荔枝皮　　　鵝鲊 荷包旋鲊　　三和鲊　　　切鲊 骨鲊　　　　桃花鲊　　　雪團鲊 玉闆鲊　　　鲟鳇鲊　　　春子鲊 黃雀鲊　　　銀魚鲊　　　鲊 涼水 甘豆湯　　　椰子酒　　　豆兒水 鹿梨漿　　　鹵海水　　　姜蜜水 木瓜汁　　　茶水　　　　沉香水 荔枝膏水　　苦水　　　　金橘團 雪泡縮脾飲　梅花酒　　　五苓大順散香薷飲　　　紫蘇飲 糕 糖糕　　　　蜜糕　　　　栗糕 粟糕　　　　麥糕　　　　豆糕 花糕　　　　糍糕　　　　雪糕 小甑糕　　　蒸糖糕　　　生糖糕 蜂糖糕　　　線糕　　　　間炊糕 糕幹　　　　乳糕　　　　重陽糕 社糕 蒸作従食 子母蠒　　　春蠒　　　　大包子 荷葉餅　　　芙蓉餅　　　夀帶龜 子母龜　　　歡喜　　　　撚尖