茶箋全文
關燈
小
中
大
茶初擅時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉。
由須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。
炒時須一人從旁扇之．以祛熱氣。
否則黃色．香味俱減，予所親試。
扇者色翠，不扇色黃。
炒起出铛時，置大瓷盤中，仍須急扇，令執氣稍退。
以手重揉之，再散入铛，文火炒幹，人焙。
蓋揉則其津上浮，點時香味易出。
田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳。
《經》雲：焙，鑿地深二尺，闊一尺五寸，長一丈。
上作短牆，高二尺泥之。
以木構于焙，上編木兩層，高一尺，以焙茶。
茶之半幹，升下棚。
全幹升上棚。
愚謂今人不必全用此法。
予嘗構一焙，室高不逾尋，方不及丈，縱廣正等，四圍及頂綿紙密糊，無小罅隙，置三四火缸于中，安新竹篩于缸内，預洗新麻布一片以襯之。
散所炒茶于篩上，阖戶而焙，上面不可覆蓋。
蓋茶葉尚潤，一覆則氣悶罨黃，須焙二三時，俟潤氣盡，然後覆以竹箕。
焙極幹，出缸待冷，人器收藏。
後再焙，亦用此法。
色香與味，不緻大減。
諸名茶法多用炒，惟羅齊宜于蒸焙。
味真蘊藉，世競珍之。
即顧渚、陽羨，密迩洞山，不複仿此。
想此法偏宜于芥，未可概施他茗。
而《經》已雲，蒸之、焙之，則所從來吳人絕重岕茶，往往雜以黃黑箬，大是阙事。
餘每藏茶，必令樵青人山采竹箭箬，拭淨烘幹，護罂四周，半用剪碎，拌入茶中。
經年發覆，青翠如新。
吾鄉四陲皆山，泉水在在有之，然皆淡而不甘，獨所謂它泉者，其源出自四明，潺谖洞曆，大闌小皎諸名岫回溪，百折幽澗，千支沿洄漫衍，不舍晝夜。
唐鄞令王公元偉築埭它山，以分注江河，自洞抵埭，不下三數百裡。
水色蔚藍，素砂白石，粼粼
由須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。
炒時須一人從旁扇之．以祛熱氣。
否則黃色．香味俱減，予所親試。
扇者色翠，不扇色黃。
炒起出铛時，置大瓷盤中，仍須急扇，令執氣稍退。
以手重揉之，再散入铛，文火炒幹，人焙。
蓋揉則其津上浮，點時香味易出。
田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳。
《經》雲：焙，鑿地深二尺，闊一尺五寸，長一丈。
上作短牆，高二尺泥之。
以木構于焙，上編木兩層，高一尺，以焙茶。
茶之半幹，升下棚。
全幹升上棚。
愚謂今人不必全用此法。
予嘗構一焙，室高不逾尋，方不及丈，縱廣正等，四圍及頂綿紙密糊，無小罅隙，置三四火缸于中，安新竹篩于缸内，預洗新麻布一片以襯之。
散所炒茶于篩上，阖戶而焙，上面不可覆蓋。
蓋茶葉尚潤，一覆則氣悶罨黃，須焙二三時，俟潤氣盡，然後覆以竹箕。
焙極幹，出缸待冷，人器收藏。
後再焙，亦用此法。
色香與味，不緻大減。
諸名茶法多用炒，惟羅齊宜于蒸焙。
味真蘊藉，世競珍之。
即顧渚、陽羨，密迩洞山，不複仿此。
想此法偏宜于芥，未可概施他茗。
而《經》已雲，蒸之、焙之，則所從來吳人絕重岕茶，往往雜以黃黑箬，大是阙事。
餘每藏茶，必令樵青人山采竹箭箬，拭淨烘幹，護罂四周，半用剪碎，拌入茶中。
經年發覆，青翠如新。
吾鄉四陲皆山，泉水在在有之，然皆淡而不甘，獨所謂它泉者，其源出自四明，潺谖洞曆，大闌小皎諸名岫回溪，百折幽澗，千支沿洄漫衍，不舍晝夜。
唐鄞令王公元偉築埭它山，以分注江河，自洞抵埭，不下三數百裡。
水色蔚藍，素砂白石，粼粼
