虎丘茶經注補
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一之源
[經]茶，樹如瓜蘆。
（注：瓜蘆，苦襖也。
廣州有之。
葉與虎丘茶無異。
但瓜蘆苦耳。
）花如白薔薇。
（注：虎丘茶，花開比白薔薇而小，茶子如小彈。
）上者生爛石，中者生礫壤。
（注：虎丘茶園，在爛石礫壤之間。
）野者上，園者次。
（注：虎丘野而園。
）宜陽崖陰林。
（注：虎丘之西，正陽崖陰林。
）紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。
（注：虎丘紫綠，筍芽卷舒皆上）。
[補]鑑親采數嫩葉，與茶侶湯愚公小焙烹之，真作豆花香。
昔之鬻虎丘茶者，盡天池也。
二之具 [經]籝、籃、筥，以竹織之，茶人負以采茶。
（注：虎丘山下竹佳籝小，僧人即茶人。
）竈、釜，甑。
（注：虎丘焙茶同。
）杵臼、碓，規、模、棬、承、台、砧、碾。
（注：唐宋制茶屑同，今葉茶不用。
）芘莉、蒡莨，以小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸，篾織方眼。
四者大小不一，以别茶也。
（注：虎丘同。
）棚，一曰棧，以木構于焙上，編木兩層以焙。
（注：虎丘同。
）茶半幹，貯下層，全幹，升上層。
（注：虎丘同。
）串，一斤為上串，半斤為中串，四兩為小串。
（注：串，一作穿，，謂穿而挂之。
虎丘同。
）育，以木為之，以竹編，中有桶，上有覆，下有床，旁有門，中置一器，貯煨火，令媪媪然。
江南梅雨時，燥之以炭火。
（注：虎丘同。
） 三之造 [經]凡采茶，在二三四月間。
茶之筍者，生爛石土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采之。
茶之芽，發于叢薄之上。
有三枝、四枝、五枝者，選中枝穎拔佳。
其日有雨不采，晴有雲氣不采。
采之，蒸之，焙之，穿之，封之，茶其幹矣。
（注：與虎丘采焙法同。
但陸《經》有搗之拍之，今不用。
）茶有千萬狀。
如口人靴者，蹙縮者；犁牛臆者，廉檐然；浮雲出山者，輪困然；輕飚拂水者，涵澹然，此皆茶之精腴。
有如竹箨者，其形籬■然；有如霜荷者，厥狀委萃然，此皆茶之瘠老。
自口靴至于霜荷八等，出膏者光，含膏者皺；宿制則黑，日成則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤。
（注：虎丘之品，真如口靴至拂水制之，精粗存乎其人。
） [補]黃儒《茶錄》：一戒采造過時，二戒白合盜葉，三戒入雜，四戒蒸不熟及過熟。
（注：谷雨後謂之過時。
茶芽有雨，小葉抱白，是為盜葉。
雜以楊、柳、柿，是為入雜。
） [經]泉水上，天雨次，井水下。
（注：虎丘石泉，自唐而後，漸以填塞，不得為上。
而憨憨之井水，反有名。
） [補]劉伯刍《水記》：陸鴻漸為李季卿品虎丘劍池石泉水第三。
張又新品劍池石泉水第五。
《夷門廣牍》謂：虎丘石泉，舊居第三，漸晶第五。
以石泉泓淳，皆雨澤之積滲，窦之潢也。
況阖廬墓隧，當時石工多閉死，僧衆上栖，不能無穢濁滲入。
雖名陸羽泉，非天然水，道家服食，禁屍氣也。
鑑欲浚劍池之水，鑿小渠流人雀澗，則泉得流而活矣。
李習之謂：劍池之水不流為恨事，然哉。
五之煮 [經]山水乳泉，石泓漫流者，可以煮茶。
（注：陸羽來吳時，劍池未塞，想其涓涓之流。
今不堪煮。
）湯之候，初曰蝦眼，次曰蟹眼，次日魚眼。
若松風鳴，漸至無聲。
（注：蝦蟹魚眼，言内水沸之狀也，聲如松濤，漸緩，則火候到矣。
過此則老。
）勿用膏薪爆炭。
（注：幹炭為宜，幹松筴尤妙。
） [補]蘇廙傳：湯者茶之司命，若名茶而濫觞，則與凡荈無異。
故煎有老嫩，注有緩急，無過不及，是為茶度。
陸平泉《茶寮記》：茶用活火，候湯眼鱗鱗起，沫饽鼓泛，投茗器中，初人湯少許，使湯茗相投，即滿注，雲腳漸開，乳花浮面，則味全。
蓋唐宋茶用團餅碾屑，味易出，今用葉茶，驟則味乏，過熟則昏渴沉滞矣。
[經]器用風爐、炭撾、鍑、火夾、紙袋、都籃、漉水囊、瓢碗、滌巾。
[補]錫瓶。
宜興壺，粗泥細作為上。
瓯盞，哥窯，厚重為佳。
瓶壺用草小薦，防焦漆幾。
六之飲 [經]茶有九難，曰造，曰别，曰器，曰火，曰水，曰炙，曰末，曰煮，曰飲。
陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪爆炭，非火也；飛灘壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥塵，非末也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。
（注：今不用未，當改曰：紙包甕貯，非藏也。
） [補]陸平泉《茶寮記》：品茶非漫浪，要須其人與茶品相得。
故其法獨傳于高流隐逸，有雲霞泉石、磊塊胸次者。
陳眉公《秘笈》：涼台靜室，明窗淨幾，僧寮道院，竹月松風，晏坐行吟，清談把卷，茶候也。
翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或軒冕而超轶世味者，茶侶也。
高深甫《八箋》：飲茶，一人獨啜為上，二人次之，三人又次之，四五六人，是名施茶。
鑑謂：飲茶如飲酒，其醉也非茶。
七之出 [經]浙西産茶，以湖州顧渚上，常州陽羨次，潤州傲山又次，蘇州洞庭山下。
（注：不言蘇州虎丘，止言洞庭山，豈羽來時，虎丘未有名耶。
） [補]《姑蘇志》：虎丘寺西産茶。
（注
（注：瓜蘆，苦襖也。
廣州有之。
葉與虎丘茶無異。
但瓜蘆苦耳。
）花如白薔薇。
（注：虎丘茶，花開比白薔薇而小，茶子如小彈。
）上者生爛石，中者生礫壤。
（注：虎丘茶園，在爛石礫壤之間。
）野者上，園者次。
（注：虎丘野而園。
）宜陽崖陰林。
（注：虎丘之西，正陽崖陰林。
）紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。
（注：虎丘紫綠，筍芽卷舒皆上）。
[補]鑑親采數嫩葉，與茶侶湯愚公小焙烹之，真作豆花香。
昔之鬻虎丘茶者，盡天池也。
二之具 [經]籝、籃、筥，以竹織之，茶人負以采茶。
（注：虎丘山下竹佳籝小，僧人即茶人。
）竈、釜，甑。
（注：虎丘焙茶同。
）杵臼、碓，規、模、棬、承、台、砧、碾。
（注：唐宋制茶屑同，今葉茶不用。
）芘莉、蒡莨，以小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸，篾織方眼。
四者大小不一，以别茶也。
（注：虎丘同。
）棚，一曰棧，以木構于焙上，編木兩層以焙。
（注：虎丘同。
）茶半幹，貯下層，全幹，升上層。
（注：虎丘同。
）串，一斤為上串，半斤為中串，四兩為小串。
（注：串，一作穿，，謂穿而挂之。
虎丘同。
）育，以木為之，以竹編，中有桶，上有覆，下有床，旁有門，中置一器，貯煨火，令媪媪然。
江南梅雨時，燥之以炭火。
（注：虎丘同。
） 三之造 [經]凡采茶，在二三四月間。
茶之筍者，生爛石土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采之。
茶之芽，發于叢薄之上。
有三枝、四枝、五枝者，選中枝穎拔佳。
其日有雨不采，晴有雲氣不采。
采之，蒸之，焙之，穿之，封之，茶其幹矣。
（注：與虎丘采焙法同。
但陸《經》有搗之拍之，今不用。
）茶有千萬狀。
如口人靴者，蹙縮者；犁牛臆者，廉檐然；浮雲出山者，輪困然；輕飚拂水者，涵澹然，此皆茶之精腴。
有如竹箨者，其形籬■然；有如霜荷者，厥狀委萃然，此皆茶之瘠老。
自口靴至于霜荷八等，出膏者光，含膏者皺；宿制則黑，日成則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤。
（注：虎丘之品，真如口靴至拂水制之，精粗存乎其人。
） [補]黃儒《茶錄》：一戒采造過時，二戒白合盜葉，三戒入雜，四戒蒸不熟及過熟。
（注：谷雨後謂之過時。
茶芽有雨，小葉抱白，是為盜葉。
雜以楊、柳、柿，是為入雜。
） [經]泉水上，天雨次，井水下。
（注：虎丘石泉，自唐而後，漸以填塞，不得為上。
而憨憨之井水，反有名。
） [補]劉伯刍《水記》：陸鴻漸為李季卿品虎丘劍池石泉水第三。
張又新品劍池石泉水第五。
《夷門廣牍》謂：虎丘石泉，舊居第三，漸晶第五。
以石泉泓淳，皆雨澤之積滲，窦之潢也。
況阖廬墓隧，當時石工多閉死，僧衆上栖，不能無穢濁滲入。
雖名陸羽泉，非天然水，道家服食，禁屍氣也。
鑑欲浚劍池之水，鑿小渠流人雀澗，則泉得流而活矣。
李習之謂：劍池之水不流為恨事，然哉。
五之煮 [經]山水乳泉，石泓漫流者，可以煮茶。
（注：陸羽來吳時，劍池未塞，想其涓涓之流。
今不堪煮。
）湯之候，初曰蝦眼，次曰蟹眼，次日魚眼。
若松風鳴，漸至無聲。
（注：蝦蟹魚眼，言内水沸之狀也，聲如松濤，漸緩，則火候到矣。
過此則老。
）勿用膏薪爆炭。
（注：幹炭為宜，幹松筴尤妙。
） [補]蘇廙傳：湯者茶之司命，若名茶而濫觞，則與凡荈無異。
故煎有老嫩，注有緩急，無過不及，是為茶度。
陸平泉《茶寮記》：茶用活火，候湯眼鱗鱗起，沫饽鼓泛，投茗器中，初人湯少許，使湯茗相投，即滿注，雲腳漸開，乳花浮面，則味全。
蓋唐宋茶用團餅碾屑，味易出，今用葉茶，驟則味乏，過熟則昏渴沉滞矣。
[經]器用風爐、炭撾、鍑、火夾、紙袋、都籃、漉水囊、瓢碗、滌巾。
[補]錫瓶。
宜興壺，粗泥細作為上。
瓯盞，哥窯，厚重為佳。
瓶壺用草小薦，防焦漆幾。
六之飲 [經]茶有九難，曰造，曰别，曰器，曰火，曰水，曰炙，曰末，曰煮，曰飲。
陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪爆炭，非火也；飛灘壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥塵，非末也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。
（注：今不用未，當改曰：紙包甕貯，非藏也。
） [補]陸平泉《茶寮記》：品茶非漫浪，要須其人與茶品相得。
故其法獨傳于高流隐逸，有雲霞泉石、磊塊胸次者。
陳眉公《秘笈》：涼台靜室，明窗淨幾，僧寮道院，竹月松風，晏坐行吟，清談把卷，茶候也。
翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或軒冕而超轶世味者，茶侶也。
高深甫《八箋》：飲茶，一人獨啜為上，二人次之，三人又次之，四五六人，是名施茶。
鑑謂：飲茶如飲酒，其醉也非茶。
七之出 [經]浙西産茶，以湖州顧渚上，常州陽羨次，潤州傲山又次，蘇州洞庭山下。
（注：不言蘇州虎丘，止言洞庭山，豈羽來時，虎丘未有名耶。
） [補]《姑蘇志》：虎丘寺西産茶。
（注