卷之四
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雜事：造農具。
舂米、舂粉、浸米（可止瀉痢），浸燈心。
剝葉、壓果木、添桑泥、墩牡丹土。
合臘藥。
掃屋。
以豬脂啖馬。
臘水作麵糊，裱背（不蛀）。
自入臘遇上水日，勿令人見，以少水細灑薦席毯褥，闢狗蚤壁蝨。
斫竹做器具（不蛀）。
造紙。
上月令事畢。
種花果蔬菜法 牡丹：以冬至夜撥開根腳下土，至來日以水缸內石衣槌細，和肥土擁之花，即茂盛。
蓮藕： 以牛糞壤地，立夏前三、二日，掘藕根，取節頭著泥中種之，當年即開。
畏桐油。
瑞香： 種不可露根，惡濕畏日，用洗衣灰澆去蚯蚓滓，及退雞鵝汁、燖豬湯澆之，則茂盛。
海棠： 冬至日早以糟水澆，則鮮盛。
結子剪去，則來年大盛。
水仙： 五月初取小便浸一宿，曬乾，懸當火處。
九月初種之。
地瘦，則無花，尤不可缺水。
茉莉： 以雞糞擁之則盛。
黃葵金鳳： 以子置手中任高撒，則枝幹高。
雞冠： 坐種則矮，立種則與人齊，手種則花成穗，用簸箕扇子種則其花成片可觀。
石菖蒲： 以積年溝渠中瓦為末，種之。
以茭泥和馬糞散石上，則生苔。
催花法：凡用馬糞浸水澆之，則易開。
梨： 春分將旺梨筍作拐樣斫下，兩頭用火燒紅，鐵器烙之津脈，栽之入地二尺許。
桃李杏： 桃宜密，李、杏宜稀，杏宜近人家。
桃至五年後，以刀割開皮令膠出，可多活三、五年。
種桃核，同桃熟時，向陽處深坑納濕牛糞，收好桃核，刷洗縫中潔淨，尖頭向坑中，厚蓋尺許，芽生和泥移種，桃杏最大。
接李紅甘，乃令處女豔妝種之，則花豔麗而子離核。
橘： 宜以死鼠浸溺缸內，候鼠浮埋樹根，次年大盛。
石榴： 取直枝如指拇大者，斬長一尺，以八九條為科，下頭二寸，深坑豎枝，坑畔置雜骨、姜石，於枝間實下土，出枝頭一寸，水澆之。
銀杏： 須以雌雄合種則結實（雌者二稜，雄者三稜）。
葡萄： 宜於棗樹邊種，春間鑽棗樹作一竅，引蒲萄枝從竅中過，長滿塞竅，斫去托棗為根，其肉實如棗。
用水泔澆。
薏苡： 宜牛糞種。
姜： 宜白沙地，少與糞和熟，一地耕之不厭細。
三月種以蠶沙蓋之，無則令好糞。
隴宜深，芸不厭數。
夏宜作棚蓋。
九月取，宜置窟中，以谷稗合埋，則不凍。
芋： 區宜深闊，取豆箕納區中，足踐之，取芋種置其上，復踐令實，數澆之，芸不厭頻。
蒟蒻： 宜樹陰下，坑宜深闊，以糞雜糠灰置坑中，每坑著一顆埋之。
其苗至五月雨後移之。
二年後即大婉碗。
蘿蔔： 宜沙軟地，五月中耕地，十月初六種。
鋤不厭多，稠即根少。
至十月收，窖之。
陳子立夏種，至五月可食。
葫蘆： 深作坑，實以油麻豆餅及爛草糞土，下種十餘粒。
候生，每取兩莖，以竹刀子刮去半皮，合作一把，以物纏之，用牛糞、黃泥封種，待活後，惟留立莖。
若要大，又以兩莖合為一莖，如前法種之。
山藥： 溝宜長闊，深三四尺，底鋪磚，用糞土填滿，水實定。
插蘆頭時，勿用手，以鍬钁下之，則大。
每年易人而種之。
茄子： 初分茄秧時，向根上擘開，陷硫黃一皂子大，以泥培之，結子倍多，大而味甘。
開花時取葉布過路，以灰圍之，謂之嫁茄。
香菜： 常以魚腥水澆之，則香而茂，不得用糞。
如無洗魚水，泥溝水、米泔水亦佳。
菠菜： 初種時過月朔乃生，治地極細，用糞極肥，然後下子，仍以馬糞蓋之。
既長，不可用糞澆。
莧菜： 與菠菜同澆，宜用繰繭湯。
胡荽： 宜用月晦日晚下種。
蒜： 九月初，栽蒜瓣於菜畦內。
來年春二月，將地熟耕，上糞令厚，糞過把勻，用木橛插一竅栽蒜秧一株，五月間起之，其大如拳。
文房必用 琴、墨、龍涎香、樂器皆惡濕，常近人氣則不蒸。
衣服書畫濕蒸變浥者，用冬瓜或銀杏、蒜洗之。
毛衣用無油漆闆匣收貯，紙糊闆縫，不通風則不蛀。
筆用黃柏水，或用黃連、萵苣煎湯，調輕粉醮頭，則不蛀。
墨用熟艾收，或藏風化石灰內，則不蒸。
調朱入螣黃或白及水研，則不落。
洗硯，用蓮蓬殼或大半夏擦之，大去滯墨。
印色用胡椒七粒熬香油，入螣黃、麝香、黃臘少許，印褥用扳枝花或竹茹最佳。
書燈，用香油一斤入桐油三兩則耐點，又闢鼠耗。
以鹽置盞中，可省油。
以□姜擦盞邊，不生暈。
挑燈杖，三月二月收薺菜梗用之，則無飛蟲。
油汙衣，用滑石末糝上熱熨頻換則去。
墨汙衣服，口噙水以筯頭滴水洗即去。
豬脂油汙衣，用生栗子細嚼，放汙處揉擦即去。
血汙衣服，用冷水洗可去，忌用熱湯。
油墨汙衣，先以油墨潤一宿，用半夏、烏賊骨、滑石、枯白礬等分為末，洗淨燈草揩擦即去。
墨汙畫絹，用燈草蘸水洗即去。
絹帛上寫字，用生薑磨墨則不陰，用蒜擦絹上則寫字易上。
油籠漏，用肥皂塗塞則上。
漆籠漏，用馬屁孛塞之即止。
竹器生蛀，用生桐油點蛙處則止。
行廚備用 逡巡酒：用白糯米三升，淘淨，水六升，煮成稠粥。
夏冷，春秋溫，冬微熱，入曲半斤，餳稀三兩，酵二兩，麥蘖一撮，官桂、胡椒、良薑、細辛、甘草、川芎、丁香各半錢，為細末，和粥內，攪勻。
冬五日，春秋三日，夏二日，即熱。
千裡酸：約用蒸餅三個，曝乾，投釅醋一鬥中，浸透取出，再曝，以滲盡為度。
再曝，令乾，收之。
每用擘少許，水研開。
又法：烏梅去核一升，用釅醋五升，浸如前法，曬乾為末，每用水調。
逡巡醬，用白麵一斤炒黃色，鹽四兩水調開，打作稠糊，候冷，入有色稠醬四兩攪勻再曬二日，即可用。
千裡脯：豬羊牛肉切作大塊，每一斤用鹽半兩，香油同淹片時，入陳皮、茴香、川椒、酒、醬、醋，煮至脯醋盡，曝乾。
夏月旬日不壞。
一了百當：甜醬一斤半，臘糟一斤，白鹽一斤，馬芹、茴香、川椒、胡椒、杏仁、紅豆、良薑、官桂各半兩，蔥白半斤，為細末。
先用香油一斤煉熟，入前料同炒勻，候冷，入器內收貯，遇饌隨意挑用。
芥辣汁，用芥菜子不拘多少，淘淨，入細辛少許，白蜜、醋一處研爛，再入淡醋濾去滓，則辣。
胡椒入鹽並蔥葉同研，則辣而易細。
省心法言 養性保命： 一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皺少紅多。
莫吃卯時酒，昏直到酉，莫吃申時飯，壽年九十九。
軟蒸飯，爛煮肉，少飲酒，獨自宿。
避色如避仇，避風如避箭。
遠唾不如近唾，近唾不如不唾。
身閒不如心閒，藥補不如食補。
舂米、舂粉、浸米（可止瀉痢），浸燈心。
剝葉、壓果木、添桑泥、墩牡丹土。
合臘藥。
掃屋。
以豬脂啖馬。
臘水作麵糊，裱背（不蛀）。
自入臘遇上水日，勿令人見，以少水細灑薦席毯褥，闢狗蚤壁蝨。
斫竹做器具（不蛀）。
造紙。
上月令事畢。
種花果蔬菜法 牡丹：以冬至夜撥開根腳下土，至來日以水缸內石衣槌細，和肥土擁之花，即茂盛。
蓮藕： 以牛糞壤地，立夏前三、二日，掘藕根，取節頭著泥中種之，當年即開。
畏桐油。
瑞香： 種不可露根，惡濕畏日，用洗衣灰澆去蚯蚓滓，及退雞鵝汁、燖豬湯澆之，則茂盛。
海棠： 冬至日早以糟水澆，則鮮盛。
結子剪去，則來年大盛。
水仙： 五月初取小便浸一宿，曬乾，懸當火處。
九月初種之。
地瘦，則無花，尤不可缺水。
茉莉： 以雞糞擁之則盛。
黃葵金鳳： 以子置手中任高撒，則枝幹高。
雞冠： 坐種則矮，立種則與人齊，手種則花成穗，用簸箕扇子種則其花成片可觀。
石菖蒲： 以積年溝渠中瓦為末，種之。
以茭泥和馬糞散石上，則生苔。
催花法：凡用馬糞浸水澆之，則易開。
梨： 春分將旺梨筍作拐樣斫下，兩頭用火燒紅，鐵器烙之津脈，栽之入地二尺許。
桃李杏： 桃宜密，李、杏宜稀，杏宜近人家。
桃至五年後，以刀割開皮令膠出，可多活三、五年。
種桃核，同桃熟時，向陽處深坑納濕牛糞，收好桃核，刷洗縫中潔淨，尖頭向坑中，厚蓋尺許，芽生和泥移種，桃杏最大。
接李紅甘，乃令處女豔妝種之，則花豔麗而子離核。
橘： 宜以死鼠浸溺缸內，候鼠浮埋樹根，次年大盛。
石榴： 取直枝如指拇大者，斬長一尺，以八九條為科，下頭二寸，深坑豎枝，坑畔置雜骨、姜石，於枝間實下土，出枝頭一寸，水澆之。
銀杏： 須以雌雄合種則結實（雌者二稜，雄者三稜）。
葡萄： 宜於棗樹邊種，春間鑽棗樹作一竅，引蒲萄枝從竅中過，長滿塞竅，斫去托棗為根，其肉實如棗。
用水泔澆。
薏苡： 宜牛糞種。
姜： 宜白沙地，少與糞和熟，一地耕之不厭細。
三月種以蠶沙蓋之，無則令好糞。
隴宜深，芸不厭數。
夏宜作棚蓋。
九月取，宜置窟中，以谷稗合埋，則不凍。
芋： 區宜深闊，取豆箕納區中，足踐之，取芋種置其上，復踐令實，數澆之，芸不厭頻。
蒟蒻： 宜樹陰下，坑宜深闊，以糞雜糠灰置坑中，每坑著一顆埋之。
其苗至五月雨後移之。
二年後即大婉碗。
蘿蔔： 宜沙軟地，五月中耕地，十月初六種。
鋤不厭多，稠即根少。
至十月收，窖之。
陳子立夏種，至五月可食。
葫蘆： 深作坑，實以油麻豆餅及爛草糞土，下種十餘粒。
候生，每取兩莖，以竹刀子刮去半皮，合作一把，以物纏之，用牛糞、黃泥封種，待活後，惟留立莖。
若要大，又以兩莖合為一莖，如前法種之。
山藥： 溝宜長闊，深三四尺，底鋪磚，用糞土填滿，水實定。
插蘆頭時，勿用手，以鍬钁下之，則大。
每年易人而種之。
茄子： 初分茄秧時，向根上擘開，陷硫黃一皂子大，以泥培之，結子倍多，大而味甘。
開花時取葉布過路，以灰圍之，謂之嫁茄。
香菜： 常以魚腥水澆之，則香而茂，不得用糞。
如無洗魚水，泥溝水、米泔水亦佳。
菠菜： 初種時過月朔乃生，治地極細，用糞極肥，然後下子，仍以馬糞蓋之。
既長，不可用糞澆。
莧菜： 與菠菜同澆，宜用繰繭湯。
胡荽： 宜用月晦日晚下種。
蒜： 九月初，栽蒜瓣於菜畦內。
來年春二月，將地熟耕，上糞令厚，糞過把勻，用木橛插一竅栽蒜秧一株，五月間起之，其大如拳。
文房必用 琴、墨、龍涎香、樂器皆惡濕，常近人氣則不蒸。
衣服書畫濕蒸變浥者，用冬瓜或銀杏、蒜洗之。
毛衣用無油漆闆匣收貯，紙糊闆縫，不通風則不蛀。
筆用黃柏水，或用黃連、萵苣煎湯，調輕粉醮頭，則不蛀。
墨用熟艾收，或藏風化石灰內，則不蒸。
調朱入螣黃或白及水研，則不落。
洗硯，用蓮蓬殼或大半夏擦之，大去滯墨。
印色用胡椒七粒熬香油，入螣黃、麝香、黃臘少許，印褥用扳枝花或竹茹最佳。
書燈，用香油一斤入桐油三兩則耐點，又闢鼠耗。
以鹽置盞中，可省油。
以□姜擦盞邊，不生暈。
挑燈杖，三月二月收薺菜梗用之，則無飛蟲。
油汙衣，用滑石末糝上熱熨頻換則去。
墨汙衣服，口噙水以筯頭滴水洗即去。
豬脂油汙衣，用生栗子細嚼，放汙處揉擦即去。
血汙衣服，用冷水洗可去，忌用熱湯。
油墨汙衣，先以油墨潤一宿，用半夏、烏賊骨、滑石、枯白礬等分為末，洗淨燈草揩擦即去。
墨汙畫絹，用燈草蘸水洗即去。
絹帛上寫字，用生薑磨墨則不陰，用蒜擦絹上則寫字易上。
油籠漏，用肥皂塗塞則上。
漆籠漏，用馬屁孛塞之即止。
竹器生蛀，用生桐油點蛙處則止。
行廚備用 逡巡酒：用白糯米三升，淘淨，水六升，煮成稠粥。
夏冷，春秋溫，冬微熱，入曲半斤，餳稀三兩，酵二兩，麥蘖一撮，官桂、胡椒、良薑、細辛、甘草、川芎、丁香各半錢，為細末，和粥內，攪勻。
冬五日，春秋三日，夏二日，即熱。
千裡酸：約用蒸餅三個，曝乾，投釅醋一鬥中，浸透取出，再曝，以滲盡為度。
再曝，令乾，收之。
每用擘少許，水研開。
又法：烏梅去核一升，用釅醋五升，浸如前法，曬乾為末，每用水調。
逡巡醬，用白麵一斤炒黃色，鹽四兩水調開，打作稠糊，候冷，入有色稠醬四兩攪勻再曬二日，即可用。
千裡脯：豬羊牛肉切作大塊，每一斤用鹽半兩，香油同淹片時，入陳皮、茴香、川椒、酒、醬、醋，煮至脯醋盡，曝乾。
夏月旬日不壞。
一了百當：甜醬一斤半，臘糟一斤，白鹽一斤，馬芹、茴香、川椒、胡椒、杏仁、紅豆、良薑、官桂各半兩，蔥白半斤，為細末。
先用香油一斤煉熟，入前料同炒勻，候冷，入器內收貯，遇饌隨意挑用。
芥辣汁，用芥菜子不拘多少，淘淨，入細辛少許，白蜜、醋一處研爛，再入淡醋濾去滓，則辣。
胡椒入鹽並蔥葉同研，則辣而易細。
省心法言 養性保命： 一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皺少紅多。
莫吃卯時酒，昏直到酉，莫吃申時飯，壽年九十九。
軟蒸飯，爛煮肉，少飲酒，獨自宿。
避色如避仇，避風如避箭。
遠唾不如近唾，近唾不如不唾。
身閒不如心閒，藥補不如食補。