卷四十九
關燈
小
中
大
●卷四十九·飲食門
唐禦食，紅绫餅餡為上。
光比中，放進土裴格盧延孫（遜）等二十八人，燕于曲江，敕太官賜餅餡止二十八枚而已。
延遜後入蜀，頗為蜀人所易，嘗有詩雲：“莫欺零落殘牙齒，曾吃紅绫餅餡來。
”其為當世所貴重如此。
《酉陽雜俎》載，今衣冠家有蕭家馄饨、庚家粽子、韓約櫻桃饣畢饣羅，又有胡突脍、樟皮索餅之類，号為名食。
不至于甚侈而美有餘，亦紅绫餅餡之類也。
”〔《韻語陽秋》卷一九〕 《晉史》稱何劭驕奢簡貴，衣裘服玩，新故巨積，食必盡四方珍異，一日之供，以錢二萬為限。
而曾所食不過萬錢，是劭之自奉侈于父也。
而劭《贈張華》詩乃雲：“周旋我陋圃，西瞻廣武廬。
既貴不忘儉，處約能存無。
鎮俗在簡約，塞門焉足摹！”是以姬孔為法，以管氏為戒也。
審能如是，則史所書又如何哉！ 以史為正，則劭所言誣矣。
東坡《撷菜詩》雲：“秋來霜露滿東園，盧服生兒芥有孫。
我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚！”苟能如此，則豈肯縱嗜欲于口腹之間哉！〔同上〕 《酉陽雜俎》載，鄭〔公〕悫嘗于使君林避暑，取蓮葉以簪刺其心，令與柄通，（其）屈莖如象鼻，傳酒吸之，名為碧筒，蓋取蓮葉芳馨之氣雜于酒中為可喜也。
故東坡詩雲“碧筒時作象鼻灣，白酒微帶荷心苦”是已。
大抵醪醴之妙，借外而發其中，則格高而味奇（可），如大宛之葡萄，大宮之扌同馬，皆借他物以成者。
趙德麟以黃柑釀酒，東坡嘗作《洞庭春色賦》遺之，所謂“命黃頭之千奴，卷震澤而俱還”。
坡亦以松明釀酒，所謂“味甘餘而小苦，歎幽姿之獨高”。
二酒至今有用其法而為之者。
至坡在黃州自體蜜酒，惠州自作桂酒，皆一世（試） 而止，蓋出于一時之戲劇，未必皆中節度爾。
〔同上，同上〕 酒之種〔類〕多矣。
有以綠為貴者，白樂天所謂“傾如竹葉盈樽綠”是也。
有以黃為貴者，老杜所謂“鵝兒黃似酒”是也。
有以白為貴者，樂天言（“言” 作“所謂”）“玉液滿（黃）金卮”是也。
有以碧為貴者，老杜所謂“重碧酣春（沽新）酒”是也。
有以紅為貴者，李賀所謂“小槽酒滴珍珠紅”是也。
今閩廣間所釀酒謂之紅酒，其色殆類腸脂。
《酉陽雜俎》載，賈将家蒼頭能别水，常乘小艇于黃河中以瓠匏接河源水以釀酒，經宿色（酒）如绛，名為昆侖觞，是又紅酒之尤者也。
〔同上，同上〕 張衡曰：“客賦醉言歸，〔主〕稱露未。
”王武曰：“客歌《骊駒》，主人歌〔客無〕庸歸。
”賓主之情，可謂粲然者。
至李太白陶淵明則不然。
各常（二字作“李嘗以陶語”）為詩曰：“我醉欲眠君且去。
”雖曰任真之言，然亦太無主人之情矣。
司馬溫公《獨樂園（北園樂）飲》雲：“浩歌縱飲任天機，莫使歡娛與性違。
玉枕醉人從獨卧，金羁倦客聽先歸。
”其亦二子之意也。
白樂〔天〕《招客欽》雲：“客告暮将歸，主稱日未斜（昃）。
又命小青娥，長跪謝貴吝。
”其視張衡王式尤為有委曲相者。
然《置酒送李（呂）漳州詩》乃〕曰：“獨醉似無名，借君作題目。
”又何與《招客飲》之詩異乎？東坡《醉眠亭詩》雲：“醉中對客眠何害，須信陶潛未苦（若）賢。
”山谷雲：“欲眠不遣客，佳處更難忘。
”如是則不失賓主之劄，〔而〕又（有）可以通（适）我之情，是賓主之情兩得矣（也）。
〔《同上，同上〕 賢者豹隐墟落，固當和光同塵，雖舍者争席何病，而況于杯酒之間哉？陶淵明、杜子美皆一世偉人也，每田父索飲，必使之畢其歡而盡開（其）情而後去。
淵明詩雲：“清晨聞叩門，倒裳往自開。
問子為誰欤？田父有好懷。
壺漿遠見候，疑我與時乖。
”老杜詩雲：“田翁逼社日，邀我嘗春灑。
”“叫婦開大瓶，盆中為吾取。
”二公皆有位者也，于田父何拒焉。
至于田父有“一世皆尚同，願君汩其泥”之說，則姑守陶之介
光比中，放進土裴格盧延孫（遜）等二十八人，燕于曲江，敕太官賜餅餡止二十八枚而已。
延遜後入蜀，頗為蜀人所易，嘗有詩雲：“莫欺零落殘牙齒，曾吃紅绫餅餡來。
”其為當世所貴重如此。
《酉陽雜俎》載，今衣冠家有蕭家馄饨、庚家粽子、韓約櫻桃饣畢饣羅，又有胡突脍、樟皮索餅之類，号為名食。
不至于甚侈而美有餘，亦紅绫餅餡之類也。
”〔《韻語陽秋》卷一九〕 《晉史》稱何劭驕奢簡貴，衣裘服玩，新故巨積，食必盡四方珍異，一日之供，以錢二萬為限。
而曾所食不過萬錢，是劭之自奉侈于父也。
而劭《贈張華》詩乃雲：“周旋我陋圃，西瞻廣武廬。
既貴不忘儉，處約能存無。
鎮俗在簡約，塞門焉足摹！”是以姬孔為法，以管氏為戒也。
審能如是，則史所書又如何哉！ 以史為正，則劭所言誣矣。
東坡《撷菜詩》雲：“秋來霜露滿東園，盧服生兒芥有孫。
我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚！”苟能如此，則豈肯縱嗜欲于口腹之間哉！〔同上〕 《酉陽雜俎》載，鄭〔公〕悫嘗于使君林避暑，取蓮葉以簪刺其心，令與柄通，（其）屈莖如象鼻，傳酒吸之，名為碧筒，蓋取蓮葉芳馨之氣雜于酒中為可喜也。
故東坡詩雲“碧筒時作象鼻灣，白酒微帶荷心苦”是已。
大抵醪醴之妙，借外而發其中，則格高而味奇（可），如大宛之葡萄，大宮之扌同馬，皆借他物以成者。
趙德麟以黃柑釀酒，東坡嘗作《洞庭春色賦》遺之，所謂“命黃頭之千奴，卷震澤而俱還”。
坡亦以松明釀酒，所謂“味甘餘而小苦，歎幽姿之獨高”。
二酒至今有用其法而為之者。
至坡在黃州自體蜜酒，惠州自作桂酒，皆一世（試） 而止，蓋出于一時之戲劇，未必皆中節度爾。
〔同上，同上〕 酒之種〔類〕多矣。
有以綠為貴者，白樂天所謂“傾如竹葉盈樽綠”是也。
有以黃為貴者，老杜所謂“鵝兒黃似酒”是也。
有以白為貴者，樂天言（“言” 作“所謂”）“玉液滿（黃）金卮”是也。
有以碧為貴者，老杜所謂“重碧酣春（沽新）酒”是也。
有以紅為貴者，李賀所謂“小槽酒滴珍珠紅”是也。
今閩廣間所釀酒謂之紅酒，其色殆類腸脂。
《酉陽雜俎》載，賈将家蒼頭能别水，常乘小艇于黃河中以瓠匏接河源水以釀酒，經宿色（酒）如绛，名為昆侖觞，是又紅酒之尤者也。
〔同上，同上〕 張衡曰：“客賦醉言歸，〔主〕稱露未。
”王武曰：“客歌《骊駒》，主人歌〔客無〕庸歸。
”賓主之情，可謂粲然者。
至李太白陶淵明則不然。
各常（二字作“李嘗以陶語”）為詩曰：“我醉欲眠君且去。
”雖曰任真之言，然亦太無主人之情矣。
司馬溫公《獨樂園（北園樂）飲》雲：“浩歌縱飲任天機，莫使歡娛與性違。
玉枕醉人從獨卧，金羁倦客聽先歸。
”其亦二子之意也。
白樂〔天〕《招客欽》雲：“客告暮将歸，主稱日未斜（昃）。
又命小青娥，長跪謝貴吝。
”其視張衡王式尤為有委曲相者。
然《置酒送李（呂）漳州詩》乃〕曰：“獨醉似無名，借君作題目。
”又何與《招客飲》之詩異乎？東坡《醉眠亭詩》雲：“醉中對客眠何害，須信陶潛未苦（若）賢。
”山谷雲：“欲眠不遣客，佳處更難忘。
”如是則不失賓主之劄，〔而〕又（有）可以通（适）我之情，是賓主之情兩得矣（也）。
〔《同上，同上〕 賢者豹隐墟落，固當和光同塵，雖舍者争席何病，而況于杯酒之間哉？陶淵明、杜子美皆一世偉人也，每田父索飲，必使之畢其歡而盡開（其）情而後去。
淵明詩雲：“清晨聞叩門，倒裳往自開。
問子為誰欤？田父有好懷。
壺漿遠見候，疑我與時乖。
”老杜詩雲：“田翁逼社日，邀我嘗春灑。
”“叫婦開大瓶，盆中為吾取。
”二公皆有位者也，于田父何拒焉。
至于田父有“一世皆尚同，願君汩其泥”之說，則姑守陶之介