山之秋
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林附近能見到乳菇，但品質上乘的松口蘑的話，在東北地區是見不着的。
東北的松口蘑本來就産得少，在香氣和味道上也趕不上京都産的。
這邊産得最多也最好吃的是蟹味菇。
金蘑菇和銀蘑菇都屬于蟹味菇類，長得十分好看，味道也很不錯。
金蘑菇呈黃色，銀蘑菇呈白色。
它們跟香菇差不多大，一般藏在落葉中，在某片區域集中生長。
村民們喜歡把蟹味菇做成鹽漬蘑菇，以備正月做菜用。
銀蘑菇做的味噌湯真是山間極品。
有種叫紫杯菌的蘑菇，是漂亮的深紫色，但卻沒什麼味道。
除此之外，像栗菇、臼菇、雞油菌等也都是可食用的。
滑菇的話，這山裡是不産的。
毒蘑菇也有很多。
紅菇是全身通紅的，豹斑鵝膏菌上點綴着許多像星星一樣的小白點&mdash&mdash這兩種都是十分危險的毒物。
到了晚上，還會見到散發着磷光的月夜蘑菇。
這種蘑菇跟香菇長得很像，常常被錯認，但它帶點輕微的臭味，傘面上的褶子也更為細小。
到了晚上，長在樹根一帶的月夜蘑菇散發出微弱的光，讓人毛骨悚然。
赤褶菇和鬼筆鵝膏菌也都是能緻命的劇毒之物。
在衆多蘑菇品種之中，最珍貴的是灰樹花和香蕈。
灰樹常生長在深山裡，有的非常巨大，甚至重達一貫[3]以上。
在肥碩的身體上部，長着許多像老鼠腿一樣的灰白色蘑菇。
這種蘑菇香氣濃郁，煮出來的湯汁深受廚師們的歡迎。
有的獵戶為了暫時維持生計，會專門到山裡采灰樹花，然後拿到鎮上高價賣出。
香蕈，村裡人也管它叫&ldquo馬販子菇&rdquo。
菇如其名，它們長得有點可怕，形狀像是被刮翻的傘，呈黑色，身上也全是毛&mdash&mdash無論怎麼看都像馬販子。
這種菇也長得也大，在鎮上很受歡迎。
香蕈曬幹以後，香氣四溢，可以用作高湯的原料；口感也不錯，是值得一嘗的食物。
我曾比照着蘑菇的圖鑒，把所有可食用的蘑菇都品嘗過一遍，即使是村裡人不吃的種類，我也完全可以接受。
我還吃過絨蓋牛肝菌和幼年期的&ldquo硬皮地星&rdquo。
硬皮地星是一種成熟以後就會冒煙的蘑菇；絨蓋牛肝菌體型較大，看起來有點笨拙，村裡人都管它叫&ldquo夾心面包&rdquo。
雖然長得确實有點像夾心面包，味道也不是很好，但這種蘑菇還是挺可愛的。
秋天的鳴蟲是一言難盡的。
一到晚上，無論什麼蟲子都在小屋周圍鳴叫。
隻有紡織娘的叫聲是聽不到的，這可能是山裡才有的蟲子吧。
和東京一樣，蟋蟀在這裡也是待得最久的蟲子，直到下雪的時候還能聽見它們在某處斷斷續續地鳴叫。
它們的叫聲仿佛在訴說着哀愁，又仿佛在歌頌着生命的頑強。
到了十月、十一月的時候，農戶們就該準備收獲了，每天雖然忙碌，但也過得快樂。
最先收獲的是稗子。
稗子的穗似乎很容易溢出來，因而有特定的收割時間。
從根部開始收割，十株為一束捆在一起，再将它們呈三角形排開。
人們似乎把這稱作&ldquo缟&rdquo。
接下來收獲的是谷子。
谷穗是黃色的，非常飽滿，一束束垂下來的樣子很是好看。
土豆已經被全部挖出來了，四季豆、紅豆和大豆也都整齊地收割完畢。
農民們把摘除了果實的大豆稈放在屋子下晾曬，以作為冬天重要的飼料儲備。
收獲稻子的時節就好像打仗一般，要和天氣競争。
每天全家都要出動，從早到晚，一刻都不得閑。
人們先把割好的稻束反方向放在田埂上晾幾天，再挂到正式的稻架上曬幹。
一般會在田間立一根較粗的棍子，既可以在高處把稻束捆成圓球，也可以在低處堆積。
到了晚上，看上去就好像田間站着一個巨人似的。
一般把圓木橫向分成四段，再反方向緊密排列成一個架子的形狀，就好像在路的兩側裝上了稻穗的屏壁似的。
走在金色稻屏之間的路上，能聞到一陣強烈而獨特的、讓人垂涎欲滴的稻香，再聯想到大部分的農事已經順利終結了，總讓人感到十分安心。
我每每從鎮上辦完事回來的時候都要路過這裡，看着這些大小長短各不相同的稻穗，步行在這芬芳之中，我總感到由衷的愉悅。
雖然稻穗的味道會根據品種而有所差異，但大體上都是讓人近乎窒息的香甜，像是母親懷裡的味道。
村子的盡頭是一片林蔭，那是我的小屋所在的地方。
走到這附近，不知何時帶着人氣的稻香已消失了，現在所感受到的是從秋天的山裡吹過來的凜冽山風。
這山風非常清新，還帶着臭氧的味道，我仿佛感覺到胸中滿溢着大自然的芬芳。
[1]マロンショウー：MarronsChauds，法語中的&ldquo烤栗子&rdquo。
[2]梅原龍三郎：和高村光太郎同時代的繪畫大師，風格洋和兼收，鮮明生動。
[3]貫：日本尺貫法中的重量單位，一貫合3.75公斤。
東北的松口蘑本來就産得少，在香氣和味道上也趕不上京都産的。
這邊産得最多也最好吃的是蟹味菇。
金蘑菇和銀蘑菇都屬于蟹味菇類，長得十分好看，味道也很不錯。
金蘑菇呈黃色，銀蘑菇呈白色。
它們跟香菇差不多大，一般藏在落葉中，在某片區域集中生長。
村民們喜歡把蟹味菇做成鹽漬蘑菇，以備正月做菜用。
銀蘑菇做的味噌湯真是山間極品。
有種叫紫杯菌的蘑菇，是漂亮的深紫色，但卻沒什麼味道。
除此之外，像栗菇、臼菇、雞油菌等也都是可食用的。
滑菇的話，這山裡是不産的。
毒蘑菇也有很多。
紅菇是全身通紅的，豹斑鵝膏菌上點綴着許多像星星一樣的小白點&mdash&mdash這兩種都是十分危險的毒物。
到了晚上，還會見到散發着磷光的月夜蘑菇。
這種蘑菇跟香菇長得很像，常常被錯認，但它帶點輕微的臭味，傘面上的褶子也更為細小。
到了晚上，長在樹根一帶的月夜蘑菇散發出微弱的光，讓人毛骨悚然。
赤褶菇和鬼筆鵝膏菌也都是能緻命的劇毒之物。
在衆多蘑菇品種之中，最珍貴的是灰樹花和香蕈。
灰樹常生長在深山裡，有的非常巨大，甚至重達一貫[3]以上。
在肥碩的身體上部，長着許多像老鼠腿一樣的灰白色蘑菇。
這種蘑菇香氣濃郁，煮出來的湯汁深受廚師們的歡迎。
有的獵戶為了暫時維持生計，會專門到山裡采灰樹花，然後拿到鎮上高價賣出。
香蕈，村裡人也管它叫&ldquo馬販子菇&rdquo。
菇如其名，它們長得有點可怕，形狀像是被刮翻的傘，呈黑色，身上也全是毛&mdash&mdash無論怎麼看都像馬販子。
這種菇也長得也大，在鎮上很受歡迎。
香蕈曬幹以後，香氣四溢，可以用作高湯的原料；口感也不錯，是值得一嘗的食物。
我曾比照着蘑菇的圖鑒，把所有可食用的蘑菇都品嘗過一遍，即使是村裡人不吃的種類，我也完全可以接受。
我還吃過絨蓋牛肝菌和幼年期的&ldquo硬皮地星&rdquo。
硬皮地星是一種成熟以後就會冒煙的蘑菇；絨蓋牛肝菌體型較大，看起來有點笨拙，村裡人都管它叫&ldquo夾心面包&rdquo。
雖然長得确實有點像夾心面包，味道也不是很好，但這種蘑菇還是挺可愛的。
秋天的鳴蟲是一言難盡的。
一到晚上，無論什麼蟲子都在小屋周圍鳴叫。
隻有紡織娘的叫聲是聽不到的，這可能是山裡才有的蟲子吧。
和東京一樣，蟋蟀在這裡也是待得最久的蟲子，直到下雪的時候還能聽見它們在某處斷斷續續地鳴叫。
它們的叫聲仿佛在訴說着哀愁，又仿佛在歌頌着生命的頑強。
到了十月、十一月的時候，農戶們就該準備收獲了，每天雖然忙碌，但也過得快樂。
最先收獲的是稗子。
稗子的穗似乎很容易溢出來，因而有特定的收割時間。
從根部開始收割，十株為一束捆在一起，再将它們呈三角形排開。
人們似乎把這稱作&ldquo缟&rdquo。
接下來收獲的是谷子。
谷穗是黃色的，非常飽滿，一束束垂下來的樣子很是好看。
土豆已經被全部挖出來了，四季豆、紅豆和大豆也都整齊地收割完畢。
農民們把摘除了果實的大豆稈放在屋子下晾曬，以作為冬天重要的飼料儲備。
收獲稻子的時節就好像打仗一般，要和天氣競争。
每天全家都要出動，從早到晚，一刻都不得閑。
人們先把割好的稻束反方向放在田埂上晾幾天，再挂到正式的稻架上曬幹。
一般會在田間立一根較粗的棍子，既可以在高處把稻束捆成圓球，也可以在低處堆積。
到了晚上，看上去就好像田間站着一個巨人似的。
一般把圓木橫向分成四段，再反方向緊密排列成一個架子的形狀，就好像在路的兩側裝上了稻穗的屏壁似的。
走在金色稻屏之間的路上，能聞到一陣強烈而獨特的、讓人垂涎欲滴的稻香，再聯想到大部分的農事已經順利終結了，總讓人感到十分安心。
我每每從鎮上辦完事回來的時候都要路過這裡，看着這些大小長短各不相同的稻穗，步行在這芬芳之中，我總感到由衷的愉悅。
雖然稻穗的味道會根據品種而有所差異，但大體上都是讓人近乎窒息的香甜，像是母親懷裡的味道。
村子的盡頭是一片林蔭，那是我的小屋所在的地方。
走到這附近，不知何時帶着人氣的稻香已消失了，現在所感受到的是從秋天的山裡吹過來的凜冽山風。
這山風非常清新，還帶着臭氧的味道，我仿佛感覺到胸中滿溢着大自然的芬芳。
[1]マロンショウー：MarronsChauds，法語中的&ldquo烤栗子&rdquo。
[2]梅原龍三郎：和高村光太郎同時代的繪畫大師，風格洋和兼收，鮮明生動。
[3]貫：日本尺貫法中的重量單位，一貫合3.75公斤。