K 從袋鼠到印度咖喱

■袋鼠

    Kanguroo

    澳洲和周邊的島嶼都是袋鼠的出生地。袋鼠是最正宗的草食動物，很容易養活。它從來都不挑食，就算你喂它葡萄酒或者白蘭地，它也會毫不猶豫地喝下去。

    在歐洲所有野生或者馴養的哺乳動物中，袋鼠的價值最高，也是最容易喂養的。實驗表明，馴養袋鼠的過程一點兒都不複雜，生活在澳洲南部和塔斯馬尼亞島的各種袋鼠的這一特點表現得更加明顯。這些地方的氣候總的來說比較溫暖，但也有寒冷的時候，不過袋鼠有極厚的皮毛，哪怕是法國的嚴冬，它們也不會畏懼。

    袋鼠肉是極其鮮美的，特别是野生袋鼠肉。袋鼠的生長速度極快，而且長得非常高，在相當短的時間内就可以長出很多的肉。除此之外，由于它的身體結構比較特殊，它的後腿很長并且非常強壯，提供的肉食質量比牛肉和羊肉好得多。與牛肉相比，它的肉更加細嫩；與羊肉相比，它的肉多且營養價值高。

    就像有些作者所說的那樣，袋鼠是極其膽小的動物，沒有任何破壞性。從這一點看，它跟兔子是極其相似的，非常好馴養。

    袋鼠的壽命為10～12年。晚年的袋鼠很容易因患上白内障而導緻雙目失明。此時，它們會看不清道路，有時還會撞牆，直到把自己撞死。

    ■印度咖喱

    Kari

    印度咖喱經常被用于小牛肉、雞肉、兔肉和鳗魚的烹饪。雖然在超市裡我們可以買到現成的咖喱粉，但如果你想自己做，這裡就為您奉上一份從印度廚師那裡學來的食譜：

    選取熱帶地區出産的、帶有極度刺激性的辣椒粉，圭亞那首府卡宴出産的、刺激而美妙的紅胡椒，還有姜黃、肉豆蔻、生姜和印度黑胡椒。将上述食材用大理石磨研磨，再用杵搗成粉末即可。