細味下午茶
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在香港前後住了五年，什麼本事沒有學到，隻學得一套喝茶的功夫。
喝茶是中國人普遍的習慣，是生活的藝術的一個重要部分，而且這種行為，是不問而知，不學而能的。
到了長大成人後，誰還要從頭學習喝茶的呢？ 事實上，從前在家鄉及第二故鄉喝茶，隻算是機械的動作，喝而不知其味。
到了香港後，才慢慢領略喝茶的滋味。
香港，這個中國南部的寶島，是中國接受西洋文明的一個中心區。
百年來這地方雖割讓給英國，但它的社會的人情風俗仍舊是中國的東西，尤其與一水之隔的廣州和澳門沒有什麼兩樣。
普通廣東人常說“省、港、澳”，這正證明這三個地方是三位一體。
自抗戰後的十幾年間，國内各地的同胞蜂擁到香港，在本質上，它慢慢起了變化。
據我的看法，目前的香港，宛若戰前上海的租界，雖然上海以江浙人為中心，香港以廣東人為中心；上海是個租界，香港是個殖民地；在程度上多少有種種不同的地方。
這都是閑話，暫且不說它，我們隻談一談香港人的喝茶。
香港人喝茶，主要的分為兩派：一派是廣州式的，一派是英國式的。
前者比較普通，後者僅限于所謂“上流社會”，即洋行買辦、經理、留學生及一般“打皇家工”的人物。
那些從中國各省各地集中到香港的高等難民，因為語言和生活習慣的關系，跟洋行買辦、經理、留學生及一般“打皇家工”的人物的氣味比較相投，所以他們到了香港後，自然而然地也參加這一派。
廣州式的喝茶，以中環街市對面的高升茶樓為中心。
清晨五時，舞女、記者及一些晚上值勤的人們下班，他們必須到茶樓去喝喝茶，吃吃點心，然後回家去休息。
同時，那些須從香港仔或堅尼地城到七姊妹和筲箕灣去工作，或者從九龍到香港來工作的工人們，他們因為路程關系，必須于東方未明之前離家。
在沐浴更衣後，他們總要到茶樓去喝喝茶，吃吃點心。
香港有一種所謂“天光報”的報紙，就是專門預備給這些人看的。
香港人普通于上午9時10時之間吃早飯，下午4時5時之間吃晚飯，中午這一頓多數是上茶樓。
戰前“一盅兩件茶博士”的生活，在香港的廣州式的茶樓中很普遍。
他們帶了一份《華僑日報》到茶樓去喝茶，随便吃了兩件點心，便算中飯。
比較富裕的地道的香港人，他們也喜歡于中午時分到茶樓去“食晏”，什麼蝦餃、燒麥、粉果、叉燒包、蘿蔔糕等玩意兒随便亂吃一頓，另外還加上一兩碟鹵味或炒飯炒面之類。
這種“食晏”的辦法，廣州的朋友們都很喜歡，但我總覺得吃了半天好像沒有吃一樣，所以這種場合，我多半很委婉地恭辭，不敢參加。
因為晚飯吃得較早，許多人到晚上9點以後，就覺得肚子空，所以“行街”、“消夜”又變成香港人必不可少的東西，雖然他們晚上所吃的并不多，但因習慣成自然，“消夜”慣了的人，一晚沒有“消夜”，恐怕要在床上翻來覆去，非弄到失眠不可。
早起晚睡的人，每天兩餐飯，三頓茶；普通人多是兩餐飯兩頓茶，最沒有辦法的人，飯可不吃，茶不能不“飲”，而“飲茶”必須在茶樓，絕對不是在家裡。
因此，香港的街道五步一茶樓，十步一酒家，而酒家在白天所光顧的大人物，主要的還是喝喝茶，吃吃點心。
我自小沒有零食的習慣，所以我與廣州式的喝茶格格不入，倒是英國式的下午茶很合我的胃口，難怪我在香港找到固定的職業後，便開始喝下午茶。
香港喝下午茶的地方以香港大酒店及告羅士打酒店為中心。
從下午4時起到7時止，從各公司、各洋行及政府機關的高級職員，多聚集于這兩間酒店，而附近的十幾間西式茶館也是擠滿了人，後至者多是站在門外觀望，沒有機會進去。
原來英國人把茶會看得很重要。
他們約朋友喝茶，預先須寫信通知，客人能來或不
喝茶是中國人普遍的習慣，是生活的藝術的一個重要部分，而且這種行為，是不問而知，不學而能的。
到了長大成人後，誰還要從頭學習喝茶的呢？ 事實上，從前在家鄉及第二故鄉喝茶，隻算是機械的動作，喝而不知其味。
到了香港後，才慢慢領略喝茶的滋味。
香港，這個中國南部的寶島，是中國接受西洋文明的一個中心區。
百年來這地方雖割讓給英國，但它的社會的人情風俗仍舊是中國的東西，尤其與一水之隔的廣州和澳門沒有什麼兩樣。
普通廣東人常說“省、港、澳”，這正證明這三個地方是三位一體。
自抗戰後的十幾年間，國内各地的同胞蜂擁到香港，在本質上，它慢慢起了變化。
據我的看法，目前的香港，宛若戰前上海的租界，雖然上海以江浙人為中心，香港以廣東人為中心；上海是個租界，香港是個殖民地；在程度上多少有種種不同的地方。
這都是閑話，暫且不說它，我們隻談一談香港人的喝茶。
香港人喝茶，主要的分為兩派：一派是廣州式的，一派是英國式的。
前者比較普通，後者僅限于所謂“上流社會”，即洋行買辦、經理、留學生及一般“打皇家工”的人物。
那些從中國各省各地集中到香港的高等難民，因為語言和生活習慣的關系，跟洋行買辦、經理、留學生及一般“打皇家工”的人物的氣味比較相投，所以他們到了香港後，自然而然地也參加這一派。
廣州式的喝茶，以中環街市對面的高升茶樓為中心。
清晨五時，舞女、記者及一些晚上值勤的人們下班，他們必須到茶樓去喝喝茶，吃吃點心，然後回家去休息。
同時，那些須從香港仔或堅尼地城到七姊妹和筲箕灣去工作，或者從九龍到香港來工作的工人們，他們因為路程關系，必須于東方未明之前離家。
在沐浴更衣後，他們總要到茶樓去喝喝茶，吃吃點心。
香港有一種所謂“天光報”的報紙，就是專門預備給這些人看的。
香港人普通于上午9時10時之間吃早飯，下午4時5時之間吃晚飯，中午這一頓多數是上茶樓。
戰前“一盅兩件茶博士”的生活，在香港的廣州式的茶樓中很普遍。
他們帶了一份《華僑日報》到茶樓去喝茶，随便吃了兩件點心，便算中飯。
比較富裕的地道的香港人，他們也喜歡于中午時分到茶樓去“食晏”，什麼蝦餃、燒麥、粉果、叉燒包、蘿蔔糕等玩意兒随便亂吃一頓，另外還加上一兩碟鹵味或炒飯炒面之類。
這種“食晏”的辦法，廣州的朋友們都很喜歡，但我總覺得吃了半天好像沒有吃一樣，所以這種場合，我多半很委婉地恭辭，不敢參加。
因為晚飯吃得較早，許多人到晚上9點以後，就覺得肚子空，所以“行街”、“消夜”又變成香港人必不可少的東西，雖然他們晚上所吃的并不多，但因習慣成自然，“消夜”慣了的人，一晚沒有“消夜”，恐怕要在床上翻來覆去，非弄到失眠不可。
早起晚睡的人，每天兩餐飯，三頓茶；普通人多是兩餐飯兩頓茶，最沒有辦法的人，飯可不吃，茶不能不“飲”，而“飲茶”必須在茶樓，絕對不是在家裡。
因此，香港的街道五步一茶樓，十步一酒家，而酒家在白天所光顧的大人物，主要的還是喝喝茶，吃吃點心。
我自小沒有零食的習慣，所以我與廣州式的喝茶格格不入，倒是英國式的下午茶很合我的胃口，難怪我在香港找到固定的職業後，便開始喝下午茶。
香港喝下午茶的地方以香港大酒店及告羅士打酒店為中心。
從下午4時起到7時止，從各公司、各洋行及政府機關的高級職員，多聚集于這兩間酒店，而附近的十幾間西式茶館也是擠滿了人，後至者多是站在門外觀望，沒有機會進去。
原來英國人把茶會看得很重要。
他們約朋友喝茶，預先須寫信通知，客人能來或不