卷五十二 飲食

　　羊　魚 四物實蓼【内則】 濡【音而烹煑之也】豚包苦實蓼　濡雞醢醤實蓼　濡魚卵【音鲲魚子也】醤實蓼　濡鼈醢醤實蓼 四物芗無蓼【同上和以香草無用蓼也】 鲂【烝】鱮【烝】雛【燒】雉【烹】 五臭【氣也月令】 羶【木】腥【金】香【土】焦【火】朽【水】 八珍【内則　周禮膳夫珍用八物注其品則牛羊麋鹿麕豕狗皆以養老者】 淳熬【煎醢加稻沃之以膏】淳母【煎醢加黍沃之以膏】炮豚【實棗豚腹中塗而炮之】炮将【同牂牝羊也】珍【取牛羊麋鹿脊肉柔】漬【新?薄切湛酒為之】熬【糁霍布肉屑姜桂以鹽之】肝膋【取狗豚幪之以膋濡炙之】　後世八珍龍肝鳯髓胎鯉尾鸮炙猩唇熊掌酥酪蟬【羊脂為之】 迤北八珍 醍醐　吭　野駞蹄　鹿唇駝　乳麋　天鵞炙紫玉?　碧玉漿【即馬嬭子】 富有小四海【清異録孫節度承祐在浙?客曰今日可謂富有小四海矣】 南之蝤蛑　北之紅羊　東之蝦魚　西之棗栗屍子曰桀纣必南海之姜北海之鹽西海之菁東海之鲸 豚解二十一體【凡牲方解割時皆如此】 正?　脡?　橫?【析?三】代脅　長脅【兩胉各三】肩　臂臑【兩肱各三】髀　肫　胳【兩股各三】　陳祥道去髀而以兩 觳足之為兩髀賤不升于俎耳 禘饫宴三禮【周語晉随防聘周定王飨之殽烝】 禘郊有全烝【全其牲體而用之】王公立饫有房烝【半解其體升之大俎】親戚宴飨有殽烝【升體道節折之俎謂之折俎】　左傳飨有體薦【所以示恭儉】宴有折俎【所以示慈惠】公當飨卿當宴 三舉【周禮膳夫掌之凡用三太牢不敢馂餘以凟其精明也】 朝食【王日一舉】日中　夕【齋日特加二舉】 三俎【玉藻三俎祭肺注特牲三鼎即此】 豕　魚　臘　加羊與腸胃為五俎 五鼎【少牢饋食禮雍人陳鼎五】 羊　豕　膚　魚　臘　漢書注牛羊豕魚麋 鼎十二【周禮膳夫】 牢鼎九【牛也羊也豕也魚也臘也腸胃也膚也鮮魚也鮮臘也】陪鼎三【膷也臐也膮也】聘禮餁鼎七無鮮魚鮮臘羞鼎三以實言羞以陳 言陪 六铏【公食大夫禮铏羮器也】 牛　藿　羊　若　豕　薇　詩正義羊铏豕铏【少牢饋食禮兩铏】大羮【煑肉汁不和盛于登】铏羮【肉味有菜和盛之铏器】 二羞【正義宰夫羞房中之羞内羞也司士羞庻羞内羞在右隂也庶羞在左陽也】 房中之羞【其?糗餌粉餈其豆食糁食】庶羞【羊臐豕膮皆有胾醢】 庶羞三十二物【内則注皆人君燕食所加庶羞也】 牛修　鹿脯　田豕脯　麋脯　麕脯　麋　鹿田豕　麕【皆有軒】雉　【皆有芼】爵　鷃　蜩　範　芝栭　蔆　椇　棗　栗　榛　柿　?　桃　李梅　杏　柤　梨　姜　桂　周禮天子羞百二 十品牲及禽獸以備滋味 四笾【周禮笾人掌之】 朝事之笾【防　蕡　白　黒　形鹽　膴　鮑　魚鱐】饋食之笾【棗　防桃幹?榛實】　加笾【蔆　芡　脯防各二】羞笾【糗　餌粉　餈】 四豆【?人掌之】 朝事之豆【韭菹　醓醢　昌本　麋臡菁菹　鹿臡　茆菹　麋臡】　饋食之豆【葵菹　蠃?　脾析　蠯醢蜃　蚳醢　豚拍　魚醢】加豆【芹菹　醢　防蒲　醓醢　箈菹雁醢　筍菹　魚醢】羞豆【酏食糁食】 二十豆【内則自膷至魚脍共十六豆下大夫之禮末四物列為第五行共二十豆上大夫之禮】膷　臐　膮　醢　牛炙【四者除醢言之】醢　牛胾　醢牛脍　羊炙　羊胾　醢　豕炙　醢　豕胾　芥醬　魚脍【十二品并醢言之】雉　　鹑　鷃 七牢【周禮侯伯五年朝天子上介一次介末介各三則七介天子賜以七牢】 餁牢一　腥牢三　饩牢三　腥牢饩牢各減一為五牢則諸侯之大夫三年聘天子五介賜以五牢也 五積【大行人】 牢禮　米　禾　薪　刍 日食萬錢 何曽食日萬錢　子劭日二萬錢　和峤日三萬錢髙陽王一食數萬錢　韋涉至廚中棄遺直萬錢 六不可食【周禮内饔】 牛夜鳴則庮【由　臭也】羊冷毛而毳膻　犬赤股而躁臊鳥皫色【毛悴也】而沙鳴【音悲也】貍【氣郁結也】豕盲眠【有目不明】而 交睫【毛相交】腥　馬黑?而般臂【臂毛有文也】蝼【臭如蝼蛄也】 九物不利人【内則】 雛鼈　狼去腸　狗去腎　貍去正脊　去尻狐去首　豚去腦　魚去乙　鼈去醜 禀氣不足六物【頤生論】 獐無膽　無脾　豬無筋　魚無氣　雞無髓蟹無腸 三羣之蟲【呂氏】 水居者腥　肉玃者臊　草食者羶 讀書紀數略卷五十二