“食盡鳥投林”（4）
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《紅樓夢》裡成為賈府貴族生活組成部分的飲馔，與其說是物質享受，不如說是一種藝術，以此我曾提出：“想按《紅樓夢》裡的菜譜進行烹調，甚至準備開一家餐館，用賈府的菜肴招徕顧客，這樣的紅學家兼實業家從來不乏其人，但成功者寥寥。
原因何在?蓋由于《紅樓夢》裡的飲馔觀賞價值每多于實用價值。
”請參閱本書第二章第四節“《紅樓夢》與民族文化傳統”。
這話說于1986年，不久，“紅樓宴”就在大江南北競相擺起來了。
這次上海紅樓文化懇談會，内容之一就是到上海揚州飯店品嘗豐盛的紅樓宴。
劉姥姥搖頭吐舌、口念佛祖，說得“十來隻雞來配”的“茄鲞”雖沒進入席面，“姥姥鴿蛋”卻使宴席平添氣氛。
隻是熟讀《紅樓夢》的與會代表到底比劉姥姥聰明，很少有人夾不起鴿子蛋，至于“滑下來滾在地下”的事故，更沒有發生。
當然劉姥姥的鬧劇，是鳳姐和鴛鴦一手導演的，為的是“哄着老太太開個心兒”，鴿蛋滑落的事故，說不定是演員的“規定動作”，似乎也不便作為昔日書中人物和今天的讀者孰愚孰明的依據。
“紅樓宴”中另一道菜是“老蚌懷珠”，顯然出自前些年所傳《廢藝齋集稿》中所謂敦敏《瓶湖懋齋記盛》殘文，《集稿》真僞固不可知，其中提到的“江南佳味”卻再現于二百年後的宴席，信乎紅樓文化影響之深也。
此外“雪底芹葷”、“甯榮姣龍”、“南酒套鴨”、“粉黛眉酥”、“鴛鴦燒賣”之類，不一定樣樣都有出典，品其色香味，自是淮揚菜系無異。
大觀園有主南主北的分野，“紅樓宴”則一色江南肴馔，說明《紅樓夢》的讀者，眼之于物、口之于味，各有取意焉。
恰好證實屬于今天的《紅樓夢》，是随着讀者的诠釋意向來轉移的，離開新的時代的讀者參與，談不上古典作品的新生。
但紅樓文化的研究是另外一個問題。
《紅樓夢》是古典小說的典範，傳統文化的結晶，對《紅樓夢》的文化意蘊做深入探讨，自是紅學發展的題中應有之意，實際上已有不少研究者做出過努力。
隻是包括上面提到的紅樓園林建築、紅樓飲馔在内的紅樓夢文化，現在人們注重的不是從學理上加以研究，而是用各種方法進行實施。
曹雪芹把生活變成藝術，紅樓文化活動又把藝術還原為生活。
看來這種還原的努力有逐漸擴大的趨勢。
台灣電視台的一位記者問我，生活在二十世紀末期卻大力傳播《紅樓夢》描寫的十八世紀的文化生活，是否會有負面的作用。
上海懇談會後，我與另外幾位朋友赴浙江省平湖縣做《紅樓夢》演講，一名師範學校的學生也提出了類似的問題，即《紅樓夢》裡的文化能不能成為今天的生活準則。
我說當然不能以《紅樓夢》的文化内容作為我們今天的生活準則，那樣就未免可笑了；但《紅樓夢》中描寫的衆多的文化現象，例如不識字的丫鬟卻懂得接人待物的
原因何在?蓋由于《紅樓夢》裡的飲馔觀賞價值每多于實用價值。
”請參閱本書第二章第四節“《紅樓夢》與民族文化傳統”。
這話說于1986年，不久，“紅樓宴”就在大江南北競相擺起來了。
這次上海紅樓文化懇談會，内容之一就是到上海揚州飯店品嘗豐盛的紅樓宴。
劉姥姥搖頭吐舌、口念佛祖，說得“十來隻雞來配”的“茄鲞”雖沒進入席面，“姥姥鴿蛋”卻使宴席平添氣氛。
隻是熟讀《紅樓夢》的與會代表到底比劉姥姥聰明，很少有人夾不起鴿子蛋，至于“滑下來滾在地下”的事故，更沒有發生。
當然劉姥姥的鬧劇，是鳳姐和鴛鴦一手導演的，為的是“哄着老太太開個心兒”，鴿蛋滑落的事故，說不定是演員的“規定動作”，似乎也不便作為昔日書中人物和今天的讀者孰愚孰明的依據。
“紅樓宴”中另一道菜是“老蚌懷珠”，顯然出自前些年所傳《廢藝齋集稿》中所謂敦敏《瓶湖懋齋記盛》殘文，《集稿》真僞固不可知，其中提到的“江南佳味”卻再現于二百年後的宴席，信乎紅樓文化影響之深也。
此外“雪底芹葷”、“甯榮姣龍”、“南酒套鴨”、“粉黛眉酥”、“鴛鴦燒賣”之類，不一定樣樣都有出典，品其色香味，自是淮揚菜系無異。
大觀園有主南主北的分野，“紅樓宴”則一色江南肴馔，說明《紅樓夢》的讀者，眼之于物、口之于味，各有取意焉。
恰好證實屬于今天的《紅樓夢》，是随着讀者的诠釋意向來轉移的，離開新的時代的讀者參與，談不上古典作品的新生。
但紅樓文化的研究是另外一個問題。
《紅樓夢》是古典小說的典範，傳統文化的結晶，對《紅樓夢》的文化意蘊做深入探讨，自是紅學發展的題中應有之意，實際上已有不少研究者做出過努力。
隻是包括上面提到的紅樓園林建築、紅樓飲馔在内的紅樓夢文化，現在人們注重的不是從學理上加以研究，而是用各種方法進行實施。
曹雪芹把生活變成藝術，紅樓文化活動又把藝術還原為生活。
看來這種還原的努力有逐漸擴大的趨勢。
台灣電視台的一位記者問我，生活在二十世紀末期卻大力傳播《紅樓夢》描寫的十八世紀的文化生活，是否會有負面的作用。
上海懇談會後，我與另外幾位朋友赴浙江省平湖縣做《紅樓夢》演講，一名師範學校的學生也提出了類似的問題，即《紅樓夢》裡的文化能不能成為今天的生活準則。
我說當然不能以《紅樓夢》的文化内容作為我們今天的生活準則，那樣就未免可笑了；但《紅樓夢》中描寫的衆多的文化現象，例如不識字的丫鬟卻懂得接人待物的