●四時纂要冬令卷之五
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月福德在酉，月财地在亥，巳上取土吉。
○移徙 大耗在未，小耗在午，五富在申，五貧在寅。
移徙不可往貧耗上，冬壬子、癸亥不可入宅、嫁娶兇。
○架屋 己巳、癸巳、甲午、己亥、乙巳、乙卯、甲子、庚午、乙亥、辛巳吉。
○穰鎮 二十三日沐，二日、十三日、三十日浴吉，又雲十五日沐浴已上去災。
七日拔白永不生。
○祀竈 《搜神記》：陰子方，臘日見竈神，因以黃羊祀之，家乃暴富，後人行之多獲吉。
○食忌 是月勿食葵，發痼疾；勿食薤；勿食蟹；勿食諸脾；勿食龜鼈，必害人；勿食牛肉，凡烏牛自死者，若北首死者害人，構枝及桑柴灸牛肉者，并令人生蟲，食自死豕肉令人體癢。
○造臘酒 臘日取水一石，置不津器中，浸曲末三鬥，便下四鬥米飯。
至來年正月十五日，又下三鬥米飯。
又至二月二日，又下三鬥米飯。
至四月二十八日外開之，其甕但露着，不用穰草，則三伏停之不敗。
○造醬 将炒黃浸一宿後，入釜中煮令軟硬得所，漉出。
将煮黃水澄取，每豆黃一鬥，用黃衣末六升、神曲四升、塩五升半，煮黃水調和勻後，封閉。
如幹厚即入熟水相添。
○又造醬 豆黃簸去碎惡者，磨細。
一石黃衣，一石豆黃，淨淘一遍，又淘之，取再淘豆水盛于甕中，即入豆黃，次下黃衣，熟打封閉。
三日後入塩一鬥，其塩曝幹篩去泥土。
正月已後漸漸【諸法内所言黃衣者，即是以麥罨黃衣者，見六月内罨黃衣法】更入塩，直至四月醬熟，都入塩九鬥即足矣。
寒食時入熟油及□□念頭之類甚佳。
○魚醬 鲻魚、魦魚第一，鯉、鲫、鳢魚次之。
切如鲙條子一鬥，攤曝令去水脈，即入黃衣末五升，好酒小許，塩五升，和如肉醬法。
腹腴之處最居下，寒即曝之，熱即涼處，可以經夏食之。
《月錄》雲：用曲末恐不停久，宜減之。
○免醬 剉兔取肉，切如鲙，脊及頸骨細剉相和。
肉每一鬥，黃衣末五升，塩五升，漢椒五合去子，塩須幹方下，好酒和如前法，入瓷甕子中，又以黃衣末蓋之，封泥，五月熟。
骨與肉各别作亦得。
○澹脯 取鹿□章鹿肉，如常脯厚作片，陰幹，勿着塩，即成脆脯，至佳。
○白脯 此月中造者為上時。
牛羊獐鹿等精肉，破作片，冷水浸一宿，出搦之，去血，候水清乃止。
即用塩和椒末浥，經再宿，出陰幹，捧打踏令緊。
自死牛羊亦得。
○免脯 先作白塩湯，煮熟，去浮沫，欲出釜時尤急火，火急幹易，置箔上陰幹，即成脆美無比。
若造生者，即依脯法。
如五味者，先須塩腌兩三宿，後猛火焙熟幹，味甚佳矣。
○幹臘肉 取牛羊獐鹿肉，五味淹二宿，又以蔥椒塩湯中猛火煮之令熟，後挂着陰處，經久不敗。
遠行即緻麨。
○造英粉 第一梁米，第二粟米，須一色，不得令雜，去碎者，揀去黍米。
木槽中下水，踏十遍，水清乃止。
大甕中多以水浸，夏三十日，春六十日，不用易水，臭爛乃佳，勿令日灸。
着日滿，汲水就甕中沃之，攪令酸氣盡乃止。
稍稍出研之，水攪挼取白汁，絹袋濾着别甕。
漉者更研令盡，以小杷子甕中打良久，抨澄之，去清水，以濃汁着盆中，以杖一向旋之三百轉乃止，盆蓋，勿令塵污。
良久抨澄清，徐徐去水盡，以三重布帖粉上，簿着粟糠，糠上安灰，灰濕更易幹乃止。
然後削去四畔，漉無光者，用中心圓如缽形光潤者，以布鋪床上，刀削□□如梳大，曝幹，碎挼收之。
入用拟客食，及隔油衣中使，及作香粉摩身。
是月作，寒食出之，勝他月。
○紅雪 樸消十斤【馬牙者尤佳，并須精煉】，升麻、大青、桑根白皮、槐花各三兩，犀角【屑】一兩，淡竹葉一握，蘇木三兩【錘碎，别煎】，诃梨勒三十介，槟榔二十介，朱砂一兩【先細研，藥成乃下】。
右件升麻等七味剉，以水二鬥浸一宿，煎取一大鬥，絞去滓，去澱，即下樸消于藥汁中煎，以杓揚不得停手，候無水，即下蘇木汁、朱砂，攪和，緻于盆中，冷硬收成。
療一切病冷，以水下之；産後病，以酒調服之，以湯投之。
忌熱肉、面、蒜等。
○犀角丸 療癰腫并發背一切毒腫，服之腫化為水，神驗方。
犀角一十二分【屑】，蜀升麻、黃芩、防風、人參、當歸、黃蓍、幹姜、蓼籃、黃連【去毛】、甘草【灸】、桅子仁，已上各四兩，大黃三分，巴豆二十介【醋熬令黃，去心瞙】。
右先搗巴豆如泥，又研令極細，餘十三味并為散，入巴豆膏同研令至勻，煉蜜同搗令巴豆勻細為丸，如梧桐子大。
患者飲服三丸，通利三兩行，吃冷漿水粥止之。
如不利，加至四五丸，唯初服快利後，漸減丸數，取溏痢為度，老少以意增減。
腫消皮皺，痢黃水盡乃止。
忌熱面、魚、蒜、豬肉、菘菜、生冷、粘食等。
○溫白丸 治癖塊等心腹積聚，心胸痛，吃食不消，婦人帶下淋瀝，羸瘦困悶無力方。
川烏頭十分【炮】，紫菀、吳茱萸、菖蒲、柴胡、厚薄【姜灸】、桔梗、皂角【去皮子】、茯苓、幹姜、黃連【去毛】、蜀椒【出汗】、人參、巴豆【醋熬黃，去皮心】。
右件十四味等分，搗羅入巴豆，研令極細勻，以白蜜和搗二千杵，丸如梧桐大。
一服二丸，不痢加至十丸。
十五日後，惡濃血如雞肝等下，勿怪。
忌生冷、醋滑、豬、魚、雞、大牛、馬、鵝、五辛、油膩、熱面、豆、糯米、陳臭等物。
○備急丸 治腹内諸卒暴百病方。
大黃、幹姜、巴豆，已上等分【巴豆去心皮，醋熬令黃，搗如泥，又研令細勻】。
右件大黃、幹姜搗羅為散，和巴豆膏研至勻，煉蜜為丸，更搗三千杵。
若中惡客忤，心腹脹滿刺痛，氣急口噤，停尻死者，以暖水或酒服如大豆許大三四枚，捧頭起，令得下即愈。
若口噤定，研丸成汁，乃傾口中，令從齒間入至腹，良驗。
忌蘆筍、豬肉、冷水。
○茵陳丸 治瘴疫時氣溫黃等，若嶺表行往，
月福德在酉，月财地在亥，巳上取土吉。
○移徙 大耗在未，小耗在午，五富在申，五貧在寅。
移徙不可往貧耗上，冬壬子、癸亥不可入宅、嫁娶兇。
○架屋 己巳、癸巳、甲午、己亥、乙巳、乙卯、甲子、庚午、乙亥、辛巳吉。
○穰鎮 二十三日沐，二日、十三日、三十日浴吉，又雲十五日沐浴已上去災。
七日拔白永不生。
○祀竈 《搜神記》：陰子方，臘日見竈神，因以黃羊祀之，家乃暴富，後人行之多獲吉。
○食忌 是月勿食葵，發痼疾；勿食薤；勿食蟹；勿食諸脾；勿食龜鼈，必害人；勿食牛肉，凡烏牛自死者，若北首死者害人，構枝及桑柴灸牛肉者，并令人生蟲，食自死豕肉令人體癢。
○造臘酒 臘日取水一石，置不津器中，浸曲末三鬥，便下四鬥米飯。
至來年正月十五日，又下三鬥米飯。
又至二月二日，又下三鬥米飯。
至四月二十八日外開之，其甕但露着，不用穰草，則三伏停之不敗。
○造醬 将炒黃浸一宿後，入釜中煮令軟硬得所，漉出。
将煮黃水澄取，每豆黃一鬥，用黃衣末六升、神曲四升、塩五升半，煮黃水調和勻後，封閉。
如幹厚即入熟水相添。
○又造醬 豆黃簸去碎惡者，磨細。
一石黃衣，一石豆黃，淨淘一遍，又淘之，取再淘豆水盛于甕中，即入豆黃，次下黃衣，熟打封閉。
三日後入塩一鬥，其塩曝幹篩去泥土。
正月已後漸漸【諸法内所言黃衣者，即是以麥罨黃衣者，見六月内罨黃衣法】更入塩，直至四月醬熟，都入塩九鬥即足矣。
寒食時入熟油及□□念頭之類甚佳。
○魚醬 鲻魚、魦魚第一，鯉、鲫、鳢魚次之。
切如鲙條子一鬥，攤曝令去水脈，即入黃衣末五升，好酒小許，塩五升，和如肉醬法。
腹腴之處最居下，寒即曝之，熱即涼處，可以經夏食之。
《月錄》雲：用曲末恐不停久，宜減之。
○免醬 剉兔取肉，切如鲙，脊及頸骨細剉相和。
肉每一鬥，黃衣末五升，塩五升，漢椒五合去子，塩須幹方下，好酒和如前法，入瓷甕子中，又以黃衣末蓋之，封泥，五月熟。
骨與肉各别作亦得。
○澹脯 取鹿□章鹿肉，如常脯厚作片，陰幹，勿着塩，即成脆脯，至佳。
○白脯 此月中造者為上時。
牛羊獐鹿等精肉，破作片，冷水浸一宿，出搦之，去血，候水清乃止。
即用塩和椒末浥，經再宿，出陰幹，捧打踏令緊。
自死牛羊亦得。
○免脯 先作白塩湯，煮熟，去浮沫，欲出釜時尤急火，火急幹易，置箔上陰幹，即成脆美無比。
若造生者，即依脯法。
如五味者，先須塩腌兩三宿，後猛火焙熟幹，味甚佳矣。
○幹臘肉 取牛羊獐鹿肉，五味淹二宿，又以蔥椒塩湯中猛火煮之令熟，後挂着陰處，經久不敗。
遠行即緻麨。
○造英粉 第一梁米，第二粟米，須一色，不得令雜，去碎者，揀去黍米。
木槽中下水，踏十遍，水清乃止。
大甕中多以水浸，夏三十日，春六十日，不用易水，臭爛乃佳，勿令日灸。
着日滿，汲水就甕中沃之，攪令酸氣盡乃止。
稍稍出研之，水攪挼取白汁，絹袋濾着别甕。
漉者更研令盡，以小杷子甕中打良久，抨澄之，去清水，以濃汁着盆中，以杖一向旋之三百轉乃止，盆蓋，勿令塵污。
良久抨澄清，徐徐去水盡，以三重布帖粉上，簿着粟糠，糠上安灰，灰濕更易幹乃止。
然後削去四畔，漉無光者，用中心圓如缽形光潤者，以布鋪床上，刀削□□如梳大，曝幹，碎挼收之。
入用拟客食，及隔油衣中使，及作香粉摩身。
是月作，寒食出之，勝他月。
○紅雪 樸消十斤【馬牙者尤佳，并須精煉】，升麻、大青、桑根白皮、槐花各三兩，犀角【屑】一兩，淡竹葉一握，蘇木三兩【錘碎，别煎】，诃梨勒三十介，槟榔二十介，朱砂一兩【先細研，藥成乃下】。
右件升麻等七味剉，以水二鬥浸一宿，煎取一大鬥，絞去滓，去澱，即下樸消于藥汁中煎，以杓揚不得停手，候無水，即下蘇木汁、朱砂，攪和，緻于盆中，冷硬收成。
療一切病冷，以水下之；産後病，以酒調服之，以湯投之。
忌熱肉、面、蒜等。
○犀角丸 療癰腫并發背一切毒腫，服之腫化為水，神驗方。
犀角一十二分【屑】，蜀升麻、黃芩、防風、人參、當歸、黃蓍、幹姜、蓼籃、黃連【去毛】、甘草【灸】、桅子仁，已上各四兩，大黃三分，巴豆二十介【醋熬令黃，去心瞙】。
右先搗巴豆如泥，又研令極細，餘十三味并為散，入巴豆膏同研令至勻，煉蜜同搗令巴豆勻細為丸，如梧桐子大。
患者飲服三丸，通利三兩行，吃冷漿水粥止之。
如不利，加至四五丸，唯初服快利後，漸減丸數，取溏痢為度，老少以意增減。
腫消皮皺，痢黃水盡乃止。
忌熱面、魚、蒜、豬肉、菘菜、生冷、粘食等。
○溫白丸 治癖塊等心腹積聚，心胸痛，吃食不消，婦人帶下淋瀝，羸瘦困悶無力方。
川烏頭十分【炮】，紫菀、吳茱萸、菖蒲、柴胡、厚薄【姜灸】、桔梗、皂角【去皮子】、茯苓、幹姜、黃連【去毛】、蜀椒【出汗】、人參、巴豆【醋熬黃，去皮心】。
右件十四味等分，搗羅入巴豆，研令極細勻，以白蜜和搗二千杵，丸如梧桐大。
一服二丸，不痢加至十丸。
十五日後，惡濃血如雞肝等下，勿怪。
忌生冷、醋滑、豬、魚、雞、大牛、馬、鵝、五辛、油膩、熱面、豆、糯米、陳臭等物。
○備急丸 治腹内諸卒暴百病方。
大黃、幹姜、巴豆，已上等分【巴豆去心皮，醋熬令黃，搗如泥，又研令細勻】。
右件大黃、幹姜搗羅為散，和巴豆膏研至勻，煉蜜為丸，更搗三千杵。
若中惡客忤，心腹脹滿刺痛，氣急口噤，停尻死者，以暖水或酒服如大豆許大三四枚，捧頭起，令得下即愈。
若口噤定，研丸成汁，乃傾口中，令從齒間入至腹，良驗。
忌蘆筍、豬肉、冷水。
○茵陳丸 治瘴疫時氣溫黃等，若嶺表行往，