●四時纂要秋令卷之四

田菜地亦同 ○種苜蓿畦種一如韭法亦剪一遍加糞爬起水澆 ○種蔥薤欲種蔥先種菉豆五月中耕掩殺之頻耕令熟至此月種之每畝用字五升又取谷五升先炒谷令焦即與蔥子同攪令勻而耧一眼中種之塞其耧一眼他月蔥出取其塞耧一眼之地中土培之疎密恰好又不勞移種薤法具二月中 ○胡荽同六月 ○種蔓菁地須肥良耕六七遍此月上旬種之欲陳者以幹鳗鳢魚汁浸之曝幹種必無蟲矣至冬收苗後收根窖藏之冬至後爬熟上糞間拾留子者不斸【出山居要術】燭芥芸薹是月中旬為上時芥每畝子一升芸薹每畝四升 ○種桃柳柳同六月桃熟時牆南暖處寬深為坑收濕牛糞内在坑中好桃核十數介尖頭向上安坑中糞土蓋厚一尺深春牙生和土移種之萬不失一桃皮急四年已上刀麗□□破皮得速大不爾速死七八年便老十年多枯死宜歲歲種之 ○造藍澱先作地坑可受百束許作麥筋泥泥之可厚五寸以苫蔽四壁刈藍倒豎于坑中下水浸以木石壓之令沒熱月一宿稍涼再宿漉去藍滓取汁内于十石甕中以石灰一鬥五升并手急打【沬聚收作澱花】食頃上澄清瀉去水别作小坑貯藍澱着坑中候如粥還入甕盛之則成【若是隻于甕中澄如粥亦得随其土風所宜其浸藍亦随土風用艇舩及大甕不必作坑】種禾一頃不敵藍十畝 ○面藥七日取烏雞血和三月桃花末塗面及身二三日後光白如素【大平公主秘法】 ○造豉要術雲造豉以四孟月大約自四月至八月皆得然六七月最佳易得成黃衣【法具六月門中】 ○造幹酪取酪日中□〈日煞〉曝令皮成掠取更□〈日煞〉無皮乃止得一升許铛中炒片時出盤中日曝幹令浥浥時便乘闊團之如梨更曝令極幹得數年不壞遠年要吃的入水中煑沸卻成酪 ○上寅造曲【法已具六月中】 ○敗酒作醋春酒停貯失味不中飲者但一鬥酒以一鬥水合-和入甕中置日中曝之雨即蓋晴即去蓋或衣生勿攪動待衣沉則香美成醋凡釀酒失味不中者便以熱飯投之密封泥即成好醋 ○米醋法又先六月中取糙米三五鬥□了細磨取蒼耳汁和溲踏作曲一如麥曲法又取三五鬥糙米炊了隔宿于甕中熱湯浸來日早蒸蒸了攤開篙覆如黃衣法至造醋時人炒糙米三五鬥向星露下以沸湯潑經宿來日蒸之亦無剩水依常炊飯候熟每鬥用湯一鬥亦蒸米了便下湯中待如人體即下黃衣及曲末大約每鬥米用黃衣曲末共二斤七三日成放至四十九日成更佳【造用寅辰戌日】 ○暴米醋糙米一鬥炒令黃湯浸軟後熟蒸水一鬥曲末一升攪和下潔淨甕器稍熱為妙夏一月冬兩月密封頭日未足不可開 ○醫醋凡醋甕下須安磚石以隔濕氣又忌雜手取又忌生水器取及醎器貯皆緻易敗又醋因妊娠女人所壞者取車轍中土一掬着甕中即還好 ○麥醋取大麥一石舂取一糙取一半完人一半帶皮便止取五鬥爛蒸罨黃一如作黃衣法五鬥炒令黃熟浸一宿明日爛蒸攤如人體并前黃衣一時入甕中以蒸水沃之拌令勻其水于麥上深三五寸即得密封蓋七日便香熟即中心着蒭取之頭者别收貯餘以水淋旋吃之齊民要術雲造麥醋米酘之此恐難成成亦不堪蓋失其類矣 ○暴麥醋大麥一鬥熟舂插炒令香焦黃磨中掣破水拌濕後熱水一鬥五升冷如人體以曲一升攪和入罂甕中封頭斷氣二七日熟淋如前法 ○醋泉面一石七月六日造淡溲作□□丕饦熟煑漉出箔上攤□〈日煞〉令幹勿令蟲鼠吃着收□□丕饦湯入鬥已來小麥曲末二大鬥結尖量于二石甕中先下□□丕饦一重即下曲末一重又下□□丕饦曲末如此重重下之以盡為度即一時瀉□□丕饦湯八鬥入甕中更不得動着仍先以磚石磹甕底夏月令日照着先以七介紙單子初下日一重紙單子蓋頭密系之一七日加一重至四十九日七重足又七日去一重厚衣以竹刀割作二孔南北對開須帖甕唇每以胡蘆杓南邊取一杓北邊入一杓新汲水每日長出五升即入水五升如此至三十年不竭然則須一手取切忌殗污立壞又初造時忌人吃着□□丕饦片子切防家人背食之即不成矣【造多小在臨時】 ○八味丸張仲景八味地黃丸治男子虛羸百病衆所不療者久服輕身不老加以攝養則成地仙方大約立秋後宜服幹地黃半斤幹署藥四兩白茯苓牧丹皮澤舄附子【炮】肉桂已上五味各二兩山茱萸四兩【湯泡五遍】右件一處搗羅為末煉蜜為丸丸如梧桐子大每日空腹暖酒下二十丸如稍覺熱即大黃丸一服通轉為妙 ○收角蒿置氈褥書籍中辟蛀蟲 ○藏瓜桃醬糟并佳 ○收瓜子此月擇好瓜截兩頭出子和糠日□〈日煞〉幹挼簸取作種 ○十日醬法豆黃一鬥淨淘三遍宿浸漉出爛蒸傾下以面二鬥五升相和拌令面悉裹卻豆黃又再蒸令面熟攤卻大氣候如