●四時纂要秋令卷之四
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下田。
《齊民要術》歌雲：“高田種小麥，終久不成穗。
男兒在他鄉，那得不憔悴。
”上戍前為上時，種者一畝用子一升半；中戊前為中時，一畝二升；下戊前為下時，一畝二升半。
此月初相争十日，而用種便相違，如此力田者，得不務及時。
○漬麥種 若天旱無雨澤，以醋漿水并蠶矢薄漬麥種，夜半漬，露卻向辰，速收之，令麥耐旱。
若麥生色黃者，傷折太稠，稠者鋤令稀，以棘柴耧之以擁麥根，則麥茂。
大小麥皆須五六月暵地，不暵收必薄。
○種麥忌日【已具正月門中】 ○苜蓿 若不作畦種，即和麥種之，不妨一時熟。
○蔥薤 蔥同五月法，薤同二月法。
○種蒜 良軟地，耕三遍，以耧耩逐壟下之，五寸一株。
二月半鋤之，滿三遍止，無草亦須鋤，不鋤即不作窠。
作行上糞，水澆之。
一年後，看稀稠更移苗。
鹿如大筯，三月中即折頭，上糞，當年如雞子。
旱即澆，年年須作糞次種，不可令絕矣。
○種薤 同二月，此月下子即春末生。
○諸菜 莴苣、芸薹、胡荽并良時。
○罂粟 尤宜山坡，亦可畦種。
○斷瓜梢 正月區種冬瓜，此月斷其梢。
○踏蘘荷 二月種者，此月上旬踏令苗死，不爾即窠不茂大。
○耕薤 此月上旬耩，不耩則白短，勿剪葉，恐損白，旋要食者别種之。
○枿葵 中旬枿葵，留歧去地一二寸枿之，生肥嫩，至老葉莖俱美。
○牙麥蘗大麥 淨淘，于甕中浸，令水纔淹得，着日中曝之，一日一度着水，腳生即布于床下席上，厚二寸許，一日一度以水灑之，牙生寸長即曬幹。
若要煮白饧，牙與麥身齊便曬幹，勿令成餅，即不堪矣。
若煮黑饧，即待牙青成餅，即以刀子利開幹之。
要饧作虎珀色者，以小麥為之，術已具三月中。
○造三勒漿 诃黎勒、毗黎勒、庵摩勒，已上并和核用，各三大兩，搗如麻豆大，不用細。
以白蜜一鬥、新汲水二鬥，熟調投幹淨五鬥甕中，即下三勒末，攪和勻，數重紙密封。
三四日開，更攪，以幹淨帛拭去汗，候發定即止，但密封。
此月一日合，滿三十日即成，味至甘美，飲之醉人，消食下氣。
須是八月合即成，非此月不佳矣。
○剪羊毛 候葉子未成時剪之，不爾則損毛。
中旬後剪則勿洗，恐寒氣損羊。
○牧豕 豕入此月即放，不要喂，直至十月，所有糟糠留備窮冬飼之。
豬性便水生之草，收浮萍、水藻飼之則易肥。
又法，閹豬了，待瘡口幹平複後，取巴豆兩粒，去殼爛搗，和麻籸、糟糠之類飼之，半日後當大瀉之，後日見肥大。
○養彘 獖豬喙短毛柔者良，啄長牙多，三牙已上不煩養，難肥故也。
牝者子母不同圈，同圈之喜相傷死，又食難足，所以子宜别飼之。
故宜埋車輪為場，令□□屯子出入自由則肥健。
○掐尾法 □□屯子生三日，便須掐尾，則不畏風。
揵豬死者，皆尾風所緻，小小撻者骨細而易養。
○肥豚法 麻子二升，搗十餘杵，塩一升，同煮後，和糠三鬥飼之，立肥。
○幹酒法 幹酒治百病方：糯米五鬥，炊好；曲七斤半；附子五介，生；烏頭五介，生；幹姜、桂心、蜀椒各五兩。
右件搗合為末，如釀酒法，封頭七日，酒成，壓取糟，蜜溲為丸，如雞子大，投一鬥水中，立成美酒。
春酒時造更好。
○地黃酒 地黃酒變白速效方：肥地黃切一大鬥，搗碎；糯米五升，爛炊；曲一大升。
右件三味于盆中熟揉相入，内不津器中，封泥。
春夏三七日，秋冬五七日，日滿開，有一盞渌液，是其精華，宜先飲之，餘用生布絞貯之，如稀饧，極甘美。
不過三劑，發當如漆。
若以牛膝汁拌炊飰更妙，切忌三白。
○作諸粉 藕不限多少，淨洗，搗取濃汁，生布濾，澄取粉。
芡、蓮、凫茈、澤瀉、葛、蒺藜、茯苓、署藥、百合，皆去黑，逐色各搗，水浸，澄取為粉。
已上當服，補益去疾，不可名言，又不妨備廚馔，悉宜留意。
○收棠梨葉 天晴時采摘，薄攤曬幹，幹即更摘，多收不妨。
遇雨淹損，不中染绯。
○收地黃 《要術》雲：種地黃，熟斸地，取竹刀子斷之，每根一寸餘，畦種，上糞，下水，經年後滿畦可愛。
此物宿根，采卻還生。
秋收之以充冬用，二三月種，五月苗生，八九月根成，一畝可收三十石。
○作生幹地黃 取地黃一百斤，揀取好者二十斤，半寸長切，每日曝令幹。
餘者埋之，待前二十斤全幹，即候晴明日，出埋者五斤或十斤，搗汁浸拌前幹二十斤，曝之。
其汁每須支料，令當日浸盡，隔宿即醋惡，天陰即停住，慎勿令塵土入。
八十斤盡為度，成一十斤幹地黃。
忌蕪荑、豬肉、蒜、藕、蘿蔔。
○收牛膝子 《要術》雲：秋間收子，春間種之，如生菜法，宜下濕地上糞澆水，苗生剪食之，常須多留子，直至秋中一遍種之，但割卻即上糞，不勞更種。
○收牛膝根 收根者，别宜深耕熟犂，然後下子，耧令土平，荒則耘，旱則澆，至初秋刈取莖，收其子。
九月末十月初，用刃鍬深掘取根，水中浸二宿，置密節中，挼去皮，排齊頭，曬令浥浥，即手握令直。
如要氣力，不如勿去皮便曝幹，如去皮即挼出白汁，便緻力少矣。
○雜事 是月，收薏苡，收蒺藜子，收角蒿，收韮花，以備醬醋所用。
曝書，盡曬膠，收胡桃、棗，開蜜，粜麥種，貨百日油，打牆，造墨，造筆，壓年支油，下旬造油衣，收油麻、秫、江豆，習射，命童子入學，備冬衣，刈莞葦，居柴炭，又内三神守【術具四月種魚門中】。
○仲秋行令 仲
《齊民要術》歌雲：“高田種小麥，終久不成穗。
男兒在他鄉，那得不憔悴。
”上戍前為上時，種者一畝用子一升半；中戊前為中時，一畝二升；下戊前為下時，一畝二升半。
此月初相争十日，而用種便相違，如此力田者，得不務及時。
○漬麥種 若天旱無雨澤，以醋漿水并蠶矢薄漬麥種，夜半漬，露卻向辰，速收之，令麥耐旱。
若麥生色黃者，傷折太稠，稠者鋤令稀，以棘柴耧之以擁麥根，則麥茂。
大小麥皆須五六月暵地，不暵收必薄。
○種麥忌日【已具正月門中】 ○苜蓿 若不作畦種，即和麥種之，不妨一時熟。
○蔥薤 蔥同五月法，薤同二月法。
○種蒜 良軟地，耕三遍，以耧耩逐壟下之，五寸一株。
二月半鋤之，滿三遍止，無草亦須鋤，不鋤即不作窠。
作行上糞，水澆之。
一年後，看稀稠更移苗。
鹿如大筯，三月中即折頭，上糞，當年如雞子。
旱即澆，年年須作糞次種，不可令絕矣。
○種薤 同二月，此月下子即春末生。
○諸菜 莴苣、芸薹、胡荽并良時。
○罂粟 尤宜山坡，亦可畦種。
○斷瓜梢 正月區種冬瓜，此月斷其梢。
○踏蘘荷 二月種者，此月上旬踏令苗死，不爾即窠不茂大。
○耕薤 此月上旬耩，不耩則白短，勿剪葉，恐損白，旋要食者别種之。
○枿葵 中旬枿葵，留歧去地一二寸枿之，生肥嫩，至老葉莖俱美。
○牙麥蘗大麥 淨淘，于甕中浸，令水纔淹得，着日中曝之，一日一度着水，腳生即布于床下席上，厚二寸許，一日一度以水灑之，牙生寸長即曬幹。
若要煮白饧，牙與麥身齊便曬幹，勿令成餅，即不堪矣。
若煮黑饧，即待牙青成餅，即以刀子利開幹之。
要饧作虎珀色者，以小麥為之，術已具三月中。
○造三勒漿 诃黎勒、毗黎勒、庵摩勒，已上并和核用，各三大兩，搗如麻豆大，不用細。
以白蜜一鬥、新汲水二鬥，熟調投幹淨五鬥甕中，即下三勒末，攪和勻，數重紙密封。
三四日開，更攪，以幹淨帛拭去汗，候發定即止，但密封。
此月一日合，滿三十日即成，味至甘美，飲之醉人，消食下氣。
須是八月合即成，非此月不佳矣。
○剪羊毛 候葉子未成時剪之，不爾則損毛。
中旬後剪則勿洗，恐寒氣損羊。
○牧豕 豕入此月即放，不要喂，直至十月，所有糟糠留備窮冬飼之。
豬性便水生之草，收浮萍、水藻飼之則易肥。
又法，閹豬了，待瘡口幹平複後，取巴豆兩粒，去殼爛搗，和麻籸、糟糠之類飼之，半日後當大瀉之，後日見肥大。
○養彘 獖豬喙短毛柔者良，啄長牙多，三牙已上不煩養，難肥故也。
牝者子母不同圈，同圈之喜相傷死，又食難足，所以子宜别飼之。
故宜埋車輪為場，令□□屯子出入自由則肥健。
○掐尾法 □□屯子生三日，便須掐尾，則不畏風。
揵豬死者，皆尾風所緻，小小撻者骨細而易養。
○肥豚法 麻子二升，搗十餘杵，塩一升，同煮後，和糠三鬥飼之，立肥。
○幹酒法 幹酒治百病方：糯米五鬥，炊好；曲七斤半；附子五介，生；烏頭五介，生；幹姜、桂心、蜀椒各五兩。
右件搗合為末，如釀酒法，封頭七日，酒成，壓取糟，蜜溲為丸，如雞子大，投一鬥水中，立成美酒。
春酒時造更好。
○地黃酒 地黃酒變白速效方：肥地黃切一大鬥，搗碎；糯米五升，爛炊；曲一大升。
右件三味于盆中熟揉相入，内不津器中，封泥。
春夏三七日，秋冬五七日，日滿開，有一盞渌液，是其精華，宜先飲之，餘用生布絞貯之，如稀饧，極甘美。
不過三劑，發當如漆。
若以牛膝汁拌炊飰更妙，切忌三白。
○作諸粉 藕不限多少，淨洗，搗取濃汁，生布濾，澄取粉。
芡、蓮、凫茈、澤瀉、葛、蒺藜、茯苓、署藥、百合，皆去黑，逐色各搗，水浸，澄取為粉。
已上當服，補益去疾，不可名言，又不妨備廚馔，悉宜留意。
○收棠梨葉 天晴時采摘，薄攤曬幹，幹即更摘，多收不妨。
遇雨淹損，不中染绯。
○收地黃 《要術》雲：種地黃，熟斸地，取竹刀子斷之，每根一寸餘，畦種，上糞，下水，經年後滿畦可愛。
此物宿根，采卻還生。
秋收之以充冬用，二三月種，五月苗生，八九月根成，一畝可收三十石。
○作生幹地黃 取地黃一百斤，揀取好者二十斤，半寸長切，每日曝令幹。
餘者埋之，待前二十斤全幹，即候晴明日，出埋者五斤或十斤，搗汁浸拌前幹二十斤，曝之。
其汁每須支料，令當日浸盡，隔宿即醋惡，天陰即停住，慎勿令塵土入。
八十斤盡為度，成一十斤幹地黃。
忌蕪荑、豬肉、蒜、藕、蘿蔔。
○收牛膝子 《要術》雲：秋間收子，春間種之，如生菜法，宜下濕地上糞澆水，苗生剪食之，常須多留子，直至秋中一遍種之，但割卻即上糞，不勞更種。
○收牛膝根 收根者，别宜深耕熟犂，然後下子，耧令土平，荒則耘，旱則澆，至初秋刈取莖，收其子。
九月末十月初，用刃鍬深掘取根，水中浸二宿，置密節中，挼去皮，排齊頭，曬令浥浥，即手握令直。
如要氣力，不如勿去皮便曝幹，如去皮即挼出白汁，便緻力少矣。
○雜事 是月，收薏苡，收蒺藜子，收角蒿，收韮花，以備醬醋所用。
曝書，盡曬膠，收胡桃、棗，開蜜，粜麥種，貨百日油，打牆，造墨，造筆，壓年支油，下旬造油衣，收油麻、秫、江豆，習射，命童子入學，備冬衣，刈莞葦，居柴炭，又内三神守【術具四月種魚門中】。
○仲秋行令 仲