●大明會典卷之二百十七
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凡每歲時節各處祭祀。
造辦茶食二百五十五斤。
大頂花十四朵。
響糖、芝麻纏各三十箇。
雪梨、鮮菱、荸薺、各九十斤。
橘子七十斤 凡每歲應天等府、納蜂蜜九千斤。
造櫻桃等煎。
三起共四千九十八斤一十二兩。
付南京尚膳監、差官送京供用。
正德二年、加造脆梅木樨紫蘇花紅等煎。
添用蜂蜜四百五十斤。
黑沙糖一千斤 凡福建建寧府、納芽茶五十二斤。
解光祿寺交收 凡每歲四月內、南京太常寺送到雉雞十隻。
十月內、送到活鴈十五隻。
內除造辦薦新外。
其餘於十一月內、宰送本署掌醢署醃造、解光祿寺交收。
弘治十八年、奏停醃造。
各止送六隻供薦凡每歲直隸滁州衛、送到天鵝六隻。
活鴈三十隻。
內除天鵝四隻、鴈十二隻、薦新外。
其餘付南京尚膳監、解光祿寺交收。
嘉靖九年奏準、薦新隻數、照舊送本署供用。
其餘該衛折價、徑解光祿寺 凡湖廣、江西、並直隸安慶等府。
舊例、每歲送到天鵝四百五十九隻。
南京工部轉送本寺醃臘、解光祿寺後天鵝一隻、折徵銀五錢。
類送工部、轉送光祿寺交收。
正德十年奏準、各該地方、徵價徑解工部 凡司牲司牲口料食。
每歲應天府、納黃豆一千五百石。
稻榖五百石。
太平府、納菉豆四百石。
安慶府、納細稻草六萬六千二百包。
嘉靖十二年、本司裁革。
改赴本署。
止納稻草二萬二千六百八十包、黃豆六百三十九石八鬥、餧養乳牛、及良醞署磨牛支用。
餘各停免 凡本署歲用木柴、一十三萬九百六十斤。
關支運納、俱與大官署同 凡本署原額廚役、二百四名。
女戶二名 良醞署 凡造酒。
計禦細煮酒、四千四百六十瓶。
充 奉先殿供養、及各處祭祀涼樓糟醃薑菜等用。
官細煮酒、一十萬瓶。
送光祿寺交收。
每歲松江等府、解白糯米二千四百石。
太平等府、解菉豆四十石。
供造酒用。
寧國府解瓶十三萬箇、供盛酒用。
嘉靖七年奏準、官細酒、改令光祿寺自造。
以數內米、二千二百七十三石。
瓶、十一萬五千箇。
運赴光祿寺。
止解米一百二十七石、瓶一萬五千箇、於本署供應凡造白麵。
該直隸徽州府、納小麥一千二百石。
造麵一十萬六千二百斤。
本寺珍羞大官二署、按月支作 供養祭祀、及掌醢署支作造醬用。
其磨牛原額一十一隻、該鳳陽等府解送。
弘治十七年奏減、止解八隻 ○嘉靖七年奏準、小麥九百九石。
折價解光祿寺造酒。
其餘二百九十一石、解本署供應○八年、又議減磨牛四隻 凡牲口料食。
該應天府、納稻榖四十石 凡每月本署官、帶領廚役、與京縣鋪戶。
買雞七十四隻。
及孝陵神宮監、送到白烏雞二十二隻。
俱本寺大官署、按月支作 奉先殿供養。
其合用羊隻、亦該鋪戶買辦。
及每月三次、南京江東門宣課司抽分送到。
亦準大官署支作 供養並時節各處祭祀 凡每歲五月。
南京錦衣衛馴象千戶所、進細番麥四石。
八月、六十石。
磨麵、充 奉先殿供養 本署歲用造酒木柴五十萬斤。
關支運納、俱與大官署同。
嘉靖七年、停減造酒。
止支四萬五千四百斤。
其餘應天府徵價、徑解光祿寺 凡本署原額廚役、一百八十七名 掌醢署 凡每歲京縣、納芝麻六十石。
黃豆四十石。
稻皮八千斤。
打造香油醬醋。
充 奉先殿供養、及涼樓醬菜等用。
又兩淮鹽運司、該納青白鹽四萬斤。
樣鹽二千斤。
亦充涼樓醃菜等用 凡每月本署官、帶領廚役、與京縣鋪戶、買辦荔枝圓眼菉豆芝麻等項。
亦充 供養、及時節各處祭祀用 凡每歲本寺大官署、送到獐兔雞鴈綿羯等羊、共四十八隻。
及直隸通州河泊所、送到鰳魚一千尾。
除薦新外。
舊例俱醃造、解光祿寺交收。
弘治十八年奏準、鰳魚止用一十尾薦新。
其餘並獐兔等項醃造、俱停免 凡每歲正月十五等日、造辦鯉(魚參)鱘鰉魚鮓蛤蜊。
三月、出江採打鰣魚。
取初網。
俱進 奉先殿獻新。
十月朔日、用豬一口。
奉先殿獻涷魚 凡每歲四月、常州府江陰縣、赴寺領鹽二千五百斤、醃造子鱭魚一萬斤。
徑解光祿寺交收 凡司牲司、舊額養雞一百六十八隻。
鵝一百七十五隻。
鴨一百九十隻。
其雞鵝鴨彈、送本署醃造、解光祿寺交收。
嘉靖九年。
奏準停養。
將養牲稻榖折價、買彈造送○十一年奏準將雞鵝房地。
佃租買彈 凡每歲該直隸丹陽縣、納蒜苗五萬根。
蒜頭四萬四千箇。
及南京江東門宣課司、納蘿葡四百斤、醃造、俱充本寺大官署支用 凡每月三次、該南京江東門宣課司、抽分活豬三十五口。
於西安等門、并本寺良醞署、支糟糠等物餧養。
充本寺大官署支用 凡每月聚寶門等處、飯堂濟貧、放支香油一百五十斤。
青鹽一百八十斤。
醬一百八十斤。
醋一百五十瓶。
花椒三十六斤。
嘉靖六年、奏準停止 凡本署歲用木柴四萬斤。
關支運納、俱與大官署同 凡本署原額廚役、一百四十三名。
女戶一名 司牲司、養戶一十六名。
軍人一百名。
嘉靖十二年、奏革本司。
將軍人二十名、改撥珍羞署。
同廚役相兼餧養。
其餘并養戶、發回該衛縣當差 太僕寺 南京太僕寺
造辦茶食二百五十五斤。
大頂花十四朵。
響糖、芝麻纏各三十箇。
雪梨、鮮菱、荸薺、各九十斤。
橘子七十斤 凡每歲應天等府、納蜂蜜九千斤。
造櫻桃等煎。
三起共四千九十八斤一十二兩。
付南京尚膳監、差官送京供用。
正德二年、加造脆梅木樨紫蘇花紅等煎。
添用蜂蜜四百五十斤。
黑沙糖一千斤 凡福建建寧府、納芽茶五十二斤。
解光祿寺交收 凡每歲四月內、南京太常寺送到雉雞十隻。
十月內、送到活鴈十五隻。
內除造辦薦新外。
其餘於十一月內、宰送本署掌醢署醃造、解光祿寺交收。
弘治十八年、奏停醃造。
各止送六隻供薦凡每歲直隸滁州衛、送到天鵝六隻。
活鴈三十隻。
內除天鵝四隻、鴈十二隻、薦新外。
其餘付南京尚膳監、解光祿寺交收。
嘉靖九年奏準、薦新隻數、照舊送本署供用。
其餘該衛折價、徑解光祿寺 凡湖廣、江西、並直隸安慶等府。
舊例、每歲送到天鵝四百五十九隻。
南京工部轉送本寺醃臘、解光祿寺後天鵝一隻、折徵銀五錢。
類送工部、轉送光祿寺交收。
正德十年奏準、各該地方、徵價徑解工部 凡司牲司牲口料食。
每歲應天府、納黃豆一千五百石。
稻榖五百石。
太平府、納菉豆四百石。
安慶府、納細稻草六萬六千二百包。
嘉靖十二年、本司裁革。
改赴本署。
止納稻草二萬二千六百八十包、黃豆六百三十九石八鬥、餧養乳牛、及良醞署磨牛支用。
餘各停免 凡本署歲用木柴、一十三萬九百六十斤。
關支運納、俱與大官署同 凡本署原額廚役、二百四名。
女戶二名 良醞署 凡造酒。
計禦細煮酒、四千四百六十瓶。
充 奉先殿供養、及各處祭祀涼樓糟醃薑菜等用。
官細煮酒、一十萬瓶。
送光祿寺交收。
每歲松江等府、解白糯米二千四百石。
太平等府、解菉豆四十石。
供造酒用。
寧國府解瓶十三萬箇、供盛酒用。
嘉靖七年奏準、官細酒、改令光祿寺自造。
以數內米、二千二百七十三石。
瓶、十一萬五千箇。
運赴光祿寺。
止解米一百二十七石、瓶一萬五千箇、於本署供應凡造白麵。
該直隸徽州府、納小麥一千二百石。
造麵一十萬六千二百斤。
本寺珍羞大官二署、按月支作 供養祭祀、及掌醢署支作造醬用。
其磨牛原額一十一隻、該鳳陽等府解送。
弘治十七年奏減、止解八隻 ○嘉靖七年奏準、小麥九百九石。
折價解光祿寺造酒。
其餘二百九十一石、解本署供應○八年、又議減磨牛四隻 凡牲口料食。
該應天府、納稻榖四十石 凡每月本署官、帶領廚役、與京縣鋪戶。
買雞七十四隻。
及孝陵神宮監、送到白烏雞二十二隻。
俱本寺大官署、按月支作 奉先殿供養。
其合用羊隻、亦該鋪戶買辦。
及每月三次、南京江東門宣課司抽分送到。
亦準大官署支作 供養並時節各處祭祀 凡每歲五月。
南京錦衣衛馴象千戶所、進細番麥四石。
八月、六十石。
磨麵、充 奉先殿供養 本署歲用造酒木柴五十萬斤。
關支運納、俱與大官署同。
嘉靖七年、停減造酒。
止支四萬五千四百斤。
其餘應天府徵價、徑解光祿寺 凡本署原額廚役、一百八十七名 掌醢署 凡每歲京縣、納芝麻六十石。
黃豆四十石。
稻皮八千斤。
打造香油醬醋。
充 奉先殿供養、及涼樓醬菜等用。
又兩淮鹽運司、該納青白鹽四萬斤。
樣鹽二千斤。
亦充涼樓醃菜等用 凡每月本署官、帶領廚役、與京縣鋪戶、買辦荔枝圓眼菉豆芝麻等項。
亦充 供養、及時節各處祭祀用 凡每歲本寺大官署、送到獐兔雞鴈綿羯等羊、共四十八隻。
及直隸通州河泊所、送到鰳魚一千尾。
除薦新外。
舊例俱醃造、解光祿寺交收。
弘治十八年奏準、鰳魚止用一十尾薦新。
其餘並獐兔等項醃造、俱停免 凡每歲正月十五等日、造辦鯉(魚參)鱘鰉魚鮓蛤蜊。
三月、出江採打鰣魚。
取初網。
俱進 奉先殿獻新。
十月朔日、用豬一口。
奉先殿獻涷魚 凡每歲四月、常州府江陰縣、赴寺領鹽二千五百斤、醃造子鱭魚一萬斤。
徑解光祿寺交收 凡司牲司、舊額養雞一百六十八隻。
鵝一百七十五隻。
鴨一百九十隻。
其雞鵝鴨彈、送本署醃造、解光祿寺交收。
嘉靖九年。
奏準停養。
將養牲稻榖折價、買彈造送○十一年奏準將雞鵝房地。
佃租買彈 凡每歲該直隸丹陽縣、納蒜苗五萬根。
蒜頭四萬四千箇。
及南京江東門宣課司、納蘿葡四百斤、醃造、俱充本寺大官署支用 凡每月三次、該南京江東門宣課司、抽分活豬三十五口。
於西安等門、并本寺良醞署、支糟糠等物餧養。
充本寺大官署支用 凡每月聚寶門等處、飯堂濟貧、放支香油一百五十斤。
青鹽一百八十斤。
醬一百八十斤。
醋一百五十瓶。
花椒三十六斤。
嘉靖六年、奏準停止 凡本署歲用木柴四萬斤。
關支運納、俱與大官署同 凡本署原額廚役、一百四十三名。
女戶一名 司牲司、養戶一十六名。
軍人一百名。
嘉靖十二年、奏革本司。
將軍人二十名、改撥珍羞署。
同廚役相兼餧養。
其餘并養戶、發回該衛縣當差 太僕寺 南京太僕寺