第一章農學和農業技術
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明确提出“一歲數收”概念的是18世紀下半葉楊岫的《知本提綱》和《修齊直指》。
《知本提綱》指出：“補助肯疊施，何妨一載數收”；鄭世铎又作了詳細注釋：“若夫勤農，多積糞壤，不憚疊施補助，一載之間，即可數收，而地力新壯，究不少減”，接着他又列舉出一個旱作地區“一年三收”之法。
《修齊直指》進一步明确提出“一歲數收之法”，并提出二年之間在一畝地上可收十三次之多的方法，包括了菠菜、白蘿蔔、大蒜、小蘭、谷、小麥等作物。
《齊民四術》則介紹了長江流域以晚稻套種在上熟稻内，和泥黃豆套種在上熟稻内等不同方式。
根據以上所述，可看出“數收”的原則，一是除主種作物外，套種作物應選擇生長期比較短，相互間有親和力的作物，經濟作物和蔬菜都可以參加進去；二是通過套種争取多收，最主要的技術措施就是要“補助肯疊施”，即多施肥料。
此外，桑間、果間，通過間作、套種、複種等技術也可增加種植和收獲次數，還因适當的作物搭配而有利于桑樹、果木的生長。
第四節 幾種特殊的栽培技術 明代後期政治黑暗，社會動蕩，也是曆史上自然災害最嚴重的幾個時期中的一個。
水、旱、蟲災紛至沓來，農民們為了可得到一些收獲，用以果腹，隻有從耕作技術上來想方設法。
另外，有的地區為了解決上、下兩熟作物收獲和播種季節上的矛盾，而在明、清之際創造發明了幾種特殊的栽培技術。
這些技術至今在農村中仍有沿用的。
首先是小麥移栽法。
小麥人工移栽始于何時，尚無明确的文獻可征。
但到明末清初，對小麥育苗移栽的時間、方法等已有較詳細的記述。
《沈氏農書》介紹：“八月初，先下麥種。
候冬墾田移種，每科五、六根，照式澆兩次，又撒牛壅，鍬溝蓋之，則杆壯麥粗，倍獲厚收”。
稍後的《補農書》進一步指出：“中秋前下麥子于高地，獲稻畢，移秧于田，使備秋氣。
雖遇霜雨妨場功，過小雪以種無傷也”。
《知本提綱》指出：麥苗等皆宜先栽後澆，如水中栽，就不發旺，每科栽畝十餘根，行株距四寸左右，而且要縱橫排直成行，以便中耕、壅根、除草和通風透光，這樣就能“苗盛而所獲必多”。
小麥移栽不僅可以克服晚稻晚收和冬麥早播季節上的矛盾，而且可以減輕或避免蟲害、節省種子和使莖杆粗壯不易倒伏。
小麥移栽法的優點是明顯的，嘉、湖一帶至今仍繼承這一傳統，有的地方則還在提倡擴大中。
其局限性，主要是太費勞力，在大面積農田上廣泛采用困難較多。
冬月種谷法。
此法是針對秋季因某些原因而錯過種麥時期所采取的一種補救方法，使農民在麥季無收的情況下仍可以收到早谷子。
此法約發明于明中葉，最早記載見于《畿亭全書》①。
清末，張起鵬在《區田編》中在談到冬月種谷法時說：“倘應種小麥時，得雨過晚，麥不及種，可種冬谷，較麥僅晚二十餘日。
”其種法是：“冬至前一日揀谷種入甕，麻布紮口，掘土穴，深四五尺，甕倒置穴中，土封固，滿十四日取出。
大寒日種入熟地，春透苗生，較常谷早熟一月，約五月底六月初即熟。
”《救荒簡易書》介紹河南有些地方農民冬月種谷的方法與《區田編》的說法有所不同，其法是于冬至或冬至前一天直接把谷種播入田中，結果和在甕内埋入土中處理十四天沒有差别。
北方旱地掄墒播種。
我國北方旱地由于春旱或秋旱影響而不能及時整地下種。
針對這種不利自然條件，農民創造和積累了不少掄墒播種和抗旱播種的經驗。
清代農書中記載的方法有：趁墒種麥：《農蠶經》提出，在秋茬地上種麥，如果有秋旱趨勢，必須掄墒下種等雨，不能等雨再種。
掄墒種豆，留茬肥田：《農蠶經》五月耪麥楂條中就說到“騎麥壟種豆”，即在小麥收割後，于麥茬行間開溝種豆，這樣既可利用麥茬護苗，又可利用殘茬肥田。
此書還提出且割麥且種豆的辦法，這一掄墒播種的經驗至今仍為黃淮地區農①此書現已不傳。
民争取豐收的方法。
抗旱種粱，幹土寄子：北方旱地夏收夏種季節，如雨水不及時，可采取抗旱保墒的措施以适時播種，《農蠶經》提出的種晚谷辦法是，在麥收後淺耕滅茬，即“先耪一遍”，然後“騎壟種之”，但“斷不可耕”，以免耕後跑墒。
《農言著實》提出的另一抗旱播種辦法是“實在無雨，将前墒過之地，或用耧，或用撒，幹種在地内候雨”。
這就是現在所謂的“幹土寄子”抗旱播種法，其優點在于比雨後才播種的出苗要早。
第五節 施肥和病蟲害防治經驗的進一步豐富 施肥 清代對通過施肥來提高單位面積産量的認識更深刻了，如《知本提綱》提出了“墾田莫若糞田”之說。
施肥經驗進一步豐富的表現，一是積肥方面，要多施肥就必須多積肥，肥料種類和來源比以前增加和擴大了許多。
《知本提綱》将它們分為十類，稱為“釀造十法”，也就是積肥的十種方法。
它說：“釀造糞壤，大法有十”，“曰人糞、曰牲畜糞、曰草糞、曰火糞、曰泥糞、曰骨蛤灰糞、曰苗糞、曰渣糞、曰黑豆糞、曰皮毛糞”；并分别記述了積制方法和效果。
就農家糞肥而言，這十大類已是無所不包了。
二是對肥效的體驗進一步加深，《農桑經》指出，種麥所用種肥以“麻油醬為上，大糞次之，坑土又次
《知本提綱》指出：“補助肯疊施，何妨一載數收”；鄭世铎又作了詳細注釋：“若夫勤農，多積糞壤，不憚疊施補助，一載之間，即可數收，而地力新壯，究不少減”，接着他又列舉出一個旱作地區“一年三收”之法。
《修齊直指》進一步明确提出“一歲數收之法”，并提出二年之間在一畝地上可收十三次之多的方法，包括了菠菜、白蘿蔔、大蒜、小蘭、谷、小麥等作物。
《齊民四術》則介紹了長江流域以晚稻套種在上熟稻内，和泥黃豆套種在上熟稻内等不同方式。
根據以上所述，可看出“數收”的原則，一是除主種作物外，套種作物應選擇生長期比較短，相互間有親和力的作物，經濟作物和蔬菜都可以參加進去；二是通過套種争取多收，最主要的技術措施就是要“補助肯疊施”，即多施肥料。
此外，桑間、果間，通過間作、套種、複種等技術也可增加種植和收獲次數，還因适當的作物搭配而有利于桑樹、果木的生長。
第四節 幾種特殊的栽培技術 明代後期政治黑暗，社會動蕩，也是曆史上自然災害最嚴重的幾個時期中的一個。
水、旱、蟲災紛至沓來，農民們為了可得到一些收獲，用以果腹，隻有從耕作技術上來想方設法。
另外，有的地區為了解決上、下兩熟作物收獲和播種季節上的矛盾，而在明、清之際創造發明了幾種特殊的栽培技術。
這些技術至今在農村中仍有沿用的。
首先是小麥移栽法。
小麥人工移栽始于何時，尚無明确的文獻可征。
但到明末清初，對小麥育苗移栽的時間、方法等已有較詳細的記述。
《沈氏農書》介紹：“八月初，先下麥種。
候冬墾田移種，每科五、六根，照式澆兩次，又撒牛壅，鍬溝蓋之，則杆壯麥粗，倍獲厚收”。
稍後的《補農書》進一步指出：“中秋前下麥子于高地，獲稻畢，移秧于田，使備秋氣。
雖遇霜雨妨場功，過小雪以種無傷也”。
《知本提綱》指出：麥苗等皆宜先栽後澆，如水中栽，就不發旺，每科栽畝十餘根，行株距四寸左右，而且要縱橫排直成行，以便中耕、壅根、除草和通風透光，這樣就能“苗盛而所獲必多”。
小麥移栽不僅可以克服晚稻晚收和冬麥早播季節上的矛盾，而且可以減輕或避免蟲害、節省種子和使莖杆粗壯不易倒伏。
小麥移栽法的優點是明顯的，嘉、湖一帶至今仍繼承這一傳統，有的地方則還在提倡擴大中。
其局限性，主要是太費勞力，在大面積農田上廣泛采用困難較多。
冬月種谷法。
此法是針對秋季因某些原因而錯過種麥時期所采取的一種補救方法，使農民在麥季無收的情況下仍可以收到早谷子。
此法約發明于明中葉，最早記載見于《畿亭全書》①。
清末，張起鵬在《區田編》中在談到冬月種谷法時說：“倘應種小麥時，得雨過晚，麥不及種，可種冬谷，較麥僅晚二十餘日。
”其種法是：“冬至前一日揀谷種入甕，麻布紮口，掘土穴，深四五尺，甕倒置穴中，土封固，滿十四日取出。
大寒日種入熟地，春透苗生，較常谷早熟一月，約五月底六月初即熟。
”《救荒簡易書》介紹河南有些地方農民冬月種谷的方法與《區田編》的說法有所不同，其法是于冬至或冬至前一天直接把谷種播入田中，結果和在甕内埋入土中處理十四天沒有差别。
北方旱地掄墒播種。
我國北方旱地由于春旱或秋旱影響而不能及時整地下種。
針對這種不利自然條件，農民創造和積累了不少掄墒播種和抗旱播種的經驗。
清代農書中記載的方法有：趁墒種麥：《農蠶經》提出，在秋茬地上種麥，如果有秋旱趨勢，必須掄墒下種等雨，不能等雨再種。
掄墒種豆，留茬肥田：《農蠶經》五月耪麥楂條中就說到“騎麥壟種豆”，即在小麥收割後，于麥茬行間開溝種豆，這樣既可利用麥茬護苗，又可利用殘茬肥田。
此書還提出且割麥且種豆的辦法，這一掄墒播種的經驗至今仍為黃淮地區農①此書現已不傳。
民争取豐收的方法。
抗旱種粱，幹土寄子：北方旱地夏收夏種季節，如雨水不及時，可采取抗旱保墒的措施以适時播種，《農蠶經》提出的種晚谷辦法是，在麥收後淺耕滅茬，即“先耪一遍”，然後“騎壟種之”，但“斷不可耕”，以免耕後跑墒。
《農言著實》提出的另一抗旱播種辦法是“實在無雨，将前墒過之地，或用耧，或用撒，幹種在地内候雨”。
這就是現在所謂的“幹土寄子”抗旱播種法，其優點在于比雨後才播種的出苗要早。
第五節 施肥和病蟲害防治經驗的進一步豐富 施肥 清代對通過施肥來提高單位面積産量的認識更深刻了，如《知本提綱》提出了“墾田莫若糞田”之說。
施肥經驗進一步豐富的表現，一是積肥方面，要多施肥就必須多積肥，肥料種類和來源比以前增加和擴大了許多。
《知本提綱》将它們分為十類，稱為“釀造十法”，也就是積肥的十種方法。
它說：“釀造糞壤，大法有十”，“曰人糞、曰牲畜糞、曰草糞、曰火糞、曰泥糞、曰骨蛤灰糞、曰苗糞、曰渣糞、曰黑豆糞、曰皮毛糞”；并分别記述了積制方法和效果。
就農家糞肥而言，這十大類已是無所不包了。
二是對肥效的體驗進一步加深，《農桑經》指出，種麥所用種肥以“麻油醬為上，大糞次之，坑土又次